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餐厅经营管理从入门到精通/就业上岗从入门到精通系列

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孙勇兴编

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发表于2024-11-30

图书介绍

店铺：博库网旗舰店

出版社：化学工业

ISBN：9787122232175

商品编码：10124804969

开本：16

出版时间：2015-05-01

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图书描述

基本信息

商品名称：餐厅经营管理从入门到精通/就业上岗从入门到精通系列
作者：编者:孙勇兴
定价：48
出版社：化学工业
ISBN号：9787122232175

其他参考信息（以实物为准）

出版时间：2015-05-01
印刷时间：2015-05-01
版次：1
印次：1
开本：16开
包装：平装
页数：235
字数：296千字

内容提要

《餐厅经营管理从入门到精通》作为餐厅经营的新手，必须要学： ·从事餐饮工作的基础知识。
     ·经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法o 孙勇兴编著的《餐厅经营管理从入门到精通》一书是为刚进入餐饮行业的新手们学习餐饮工作基础知识，学习餐厅经营各项业务流程和操作步骤、技巧、方法提供的一个**途径。
     本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括整合营销，食材的采购、验收与储存，厨房作业管理，楼面作业管理，餐厅收入管理，餐厅成本控制，餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。
     本书的*大特点是不仅为餐厅经营者和管理者提供工作指引，*提供了各项业务实际操作的步骤、方法、细节、技巧，相信餐厅经营管理的新手们阅后不仅有助于掌握餐厅业务经营的方法，还能够快速地帮助餐饮企业盈利，在激烈的市场竞争中屹立不倒！

目录

**章餐厅开业前的准备
第二章餐厅的整合营销
第三章食材的采购、验收与储存
第四章厨房作业管理
第五章楼面作业管理
第六章餐厅收入管理
第七章餐厅成本控制
第八章餐饮安全卫生管理

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