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牛国平，牛翔 等 著

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504853288

版次：1

商品编码：10291811

包装：平装

开本：32开

出版时间：2010-06-01

页数：447

正文语种：中文

内容简介

《开一个赚钱的小吃店》介绍了传统小吃和创样报小吃400余种，包括饼子、面条、米饭、饺子、馄饨、包子、烧卖、馒头、花卷、丸子、香粥、糕品、盆子、凉粉、凉皮、粽子、烧烤、麻辣烫、汤圆和其他共20类。每款小吃均由原料、制法、特点和贴心叮咛组成。文字通俗易懂.易于掌握要领，可操作性强。适宜想开小吃店或者喜欢烹饪的朋友阅读。

目录

一、多滋味饼店
1.辣子葱花饼/1
2.千层养麦芝麻饼/2
3.鸡蛋灌饼/3
4.水煎馅饼/4
5.芝麻烧饼/5
6.果酱铜锣饼/6
7.三丝卷饼/8
8.满口香烧饼/9
9.黄瓜虾仁饼/10
10.可利饼/11
11.酱肉千层饼/12
12.家乡焖饼/13
13.牛肉酥饼/15
14.酸奶煎饼/16
15.打糊饼/17
16.煎饼卷合菜/19
17.玉米面菜饼子/20
18.烤肉馅饼/21
19.肉末南瓜饼/22
20.香煎米面饼/23
21.生菜酱肉饼/24
22.油炸葱花饼/25
23.面酱大葱卷饼/26
24.绿茶芝麻薄饼/27
25.草帽肉馅饼/27
26.奇味番茄饼/29
27.油炸小米饼/30
28.香麻夹心饼/30
29.炸黍米面饼/31
30.烙高粱面饼/32
31.麻辣鸡丝饼/33
32.烤虾仁饼/34
33.煎红薯饼/35
34.脂油烧饼/35
35.保定驴肉烧饼/36
36.北方烩饼/38
37.上党长子炒饼/39
38.胡萝卜肉饼/40
39.北京大煎饼/41
40.天津煎饼果子/42
41.农家土豆丝饼/43
42.洋芋粑/44
43.赵县油酥烧饼/45
44.盘丝饼/46
45.回锅肉夹饼/47
46.五香葱油饼/47
47.花生油酥烧饼/48
48.灵宝石子饼/49
49.掉渣烧饼/50
50.萝h丝油酥烧饼/52
51.肉夹荞面饼/53
52.泡菜海鲜煎饼/54
53.蔬菜煎饼/55
54.果味油酥饼/56
55.承德口袋饼/57
56.西安黄桂柿子饼/58

二、碗碗香面条店
1.家常炒面/60
2.花肉茄子拌面/61
3.香辣担担面/62
4.沙茶牛肉炒面/64
5.沙茶猪肉面/65
6.油泼面/66
7.豆浆拉面/68
8.泰式炒干面/70
9.水煮肉片面/71
10.蒸拌莜面/72
11.香辣牛肉面/72
12.豉香牛肉凉面/73
13.葱油香菇面/74
14.鸡杂黄金猪耳面/75
15.三色螺肉面/75
16.羊肉鱼泥面/76
17.丝瓜肉酱面/77
18.大同刀削面/78
19.炖肉饴铬/79
20.安徽板面/81
21.翡翠凉面/82
22.牛肉豆瓣QQ面/83
23.芥辣QQ面/84
24.鸡丝炒QQ面/85
25.红汤肥牛QQ面/86
26.清汤时蔬面/87
27.遵义羊肉粉/88
28.红汤羊杂榆皮面/90
29.麻辣玉米面条/91
30.肚丝乱蒜面/92
31.清汤牛肉面/93
32.麻香水滑鱼面/94
33.蒸卤面/95
34.红焖羊肉面/96
35.辣酱酸菜鱼面/98
36.山西拨鱼面/99
37.山西刀削面/100
38.肉炒削面/102
39.韩城羊肉饴铬/103
40.羊肉烩面/105
41.什菜麻酱蝴蝶面/106
42.炒莜面鱼/107

三、营养米饭店
1.烧肉豆角炒饭/10g
2.鸡蛋粉条炒小米饭/1lo
3.黑麻麻炒饭/110
4.木须炒黄米饭/111
5.韩式泡菜炒饭/112
6.香菇鸡杂炒饭/113
7.鲜香菠萝饭/113
8.火腿炒荞饭/114
9.什锦土豆炒饭/115
10.腌肉炒饭/116
11.卤鹑蛋宽粉盖饭/117
12.茄酱牛肉饭/118
13.豆腐鲫鱼饭/119
14.豆豉小排饭/120
15.奇香卤肉饭/120
16.回锅肉盖浇饭/121
17.锅巴虾仁盖浇饭/122
18.麻婆豆腐海参盖饭/123
19.秘制红烧肉盖饭/124
20.功夫牛肉拌三色饭/125
21.肥肠卤蛋烩饭/127
22.情果煎蛋烩饭/130
23.蚝油卤味烩饭/131
24.农家菜和饭/133
25.豌豆高粱米饭/134
26.焖豆芽菜饭/135
27.小人参牛排饭/135
28.麻酱鸡丝米汉堡/136

四、风味饺子店
1.玻璃羊肉饺/138
2.香煎蔬菜饺/138
3.梅花蒸饺/139
4.荞面蒸饺/140
5.葫芦桂花饺/141
6.龙凤小饺/142
7.蒸生鱼肉饺/143
8.蕨菜猪肉水饺/144
9.元宝羊肉水饺/145
10.香菇油菜水饺/146
11.煎榨菜三鲜饺/147
12.麻辣牛肉饺/148
13.白菜饺子/149
14.四喜豆角肉饺/150
15.鲜虾饺/151
16.炸肉馅土豆饺/152
附：风味饺子馅制作16例
1.三鲜馅/154
2.牛肉萝馅/154
3.鸭肉冬馅/155
4.美容兔肉馅/156
5.菊香鸡肉馅/157
6.鱼羊鲜肉馅/157
7.酸菜腊肉馅/158
8.狗肉馅/159
9.素什锦馅/160
10.野菜大肉馅/161
11.参芪羊肉馅/162
12.健脾八宝馅/162
13.素什锦烤鸭馅/163
14.桂花叉烧馅/164
15.蛋黄糯米馅/164
16.马蹄虾仁馅/165

五、品味馄饨店
1.鸡汤大馄饨/167
2.腊鸭虾仁馄饨/168
3.三鲜馄饨/169
4.豆腐馄饨/170
5.上汤薏米馄饨/171
6.白菜鲜肉馄饨/172
7.酸辣馄饨/173
8.京味馄饨/174
9.翡翠馄饨/175
10.清汤馄饨/177
11.桂花馄饨/178

六、满口香包子店
1.酸菜肉丁包/180
2.酱香羊肉包/181
3.佛手包子/181
4.水晶茉莉包/182
5.苹果豆沙包/183
6.水晶开花包/184
7.虾皮胡萝卜包/184
8.枣香石榴包/185
9.生煎肉包子/186
10.五香排骨包/187
11.水煎荠菜包/188
12.荞面秋叶包/189
13.白菜鲜肉包/190
14.麻酱素包/191
15.辣椒菜包/192
16.梅干菜肉包/194
17.天津狗不理包子/195
18.茴香包子/196
19.山麻楂野菜包/197
20.黄花白菌鲜肉包/198
21.一品菌皇包/199
22.壶关水煎包/200

七、花样烧卖店
1.鲜鱼肉烧卖/202
2.腊香糯米烧卖/203
3.瘦肉笋干烧卖/203
4.桂花茴香烧卖/204
5.凤尾烧卖/205
6.蟹黄烧卖/206
7.黄黏米烧卖/207
8.芹香牛肉烧卖/208
9.灌汤鸡蓉烧卖/209
10.小米烧卖/210

八、特色馒头店
1.菠萝馒头/212
2.咸蛋黄馒头/212
3.鸳鸯馒头/213
4.艾蒿馒头/214
5.椰奶馒头/215
6.三色馒头/215
7.香槟馒头/216
8.核桃馒头/217
9.玉米面馒头/217
10.黑芝麻粉馒头/218
11.花旗参馒头/219
12.紫甘蓝馒头/219
13.黄黍米面馍/220
14.桑叶馒头/221
15.胡萝卜馒头/221
16.枣花馍/222
17.什锦菜窝窝/223
18.枣豆窝头/224
19.南汁馒头/224
20.白糖蒸馍/225

九、食尚花卷店
1.脆皮火腿卷/227
2.葱花火腿卷/228
3.蒸柿面卷/228
4.爪卷/229
5.鸡丝花卷/230
6.蝴蝶卷/232
7.雪花葱油卷/232
8.双味龙凤卷/233
9.双色葱香花卷/234
10.四喜花卷/235
11.玉米虾酱卷/236
12.肉糜蛋黄卷/236
……
十 团团圆圆店
十一 养生香粥店
十二 美味糕点
十三 香香合子店
十四 凉粉店
十五 凉皮店
十六 粽叶飘香店
十七 串串旺烧烤店
十八 奇香麻辣烫店
十九 滋补汤圆店
二十 好吃食汇店

精彩书摘

制法：①羊肉放在清水中泡数小时，捞出来控尽水分，切成1.5厘米大小的丁。炒锅上火炙好，放人色拉油烧热，倒人羊肉丁不停地翻炒至无水汽、且吐油时，加入甜面酱和酱油，转小火炒约10分钟，烹料酒，掺适量开水，调入花椒粉、五香粉、精盐和姜末，盖上盖子，用小火焖约半小时至汁将尽、羊肉酥烂时，即成干煸臊子，盛在盆内，加盖备用。辣椒粉放在小盆内，先加少量水浸湿，再注入烧至极热的色拉油，搅匀即成油泼辣子粉，待用。
②汤锅上火，添人适量清水，放人洗净并焯水的羊骨，以大火煮约1小时，即得羊骨汤。然后，取羊骨汤和煮饴铬的水放在锅中，烧开后放人适量干煸好的羊肉臊子，并加酱油、精盐、味精和油泼辣子粉调好色味，待滚出味后，即成羊肉汤臊子，离火保温待用。
③把荞面粉和沙蒿面共放在盆内，掺和均匀后，加适量水和成稍硬一点的面团，盖上湿布饧约10分钟。然后，揪一块约重200克的面团在案板上揉光滑，搓成同饴铬斗粗细的圆柱形，放在饴饹床上的漏斗里，待用。
④同时，将一净大锅置于旺火上，添人多量清水烧开，把装有面团的饴铬床架在锅上，用力慢慢下压，饴铬即由漏斗下箅子的细孔中被挤入锅中，待煮熟后，捞在碗里，浇上制好的羊肉臊子，撒上香菜末和葱花，淋上香醋和香油，即可食用。

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

讲的是小吃的做法 很详细 可惜我看不懂。。。

评分☆☆☆☆☆

想开个小餐馆，买回家研究研究。还不错。

评分☆☆☆☆☆

有很多小吃的做法，没有图片

评分☆☆☆☆☆

便宜。实惠。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

书还行吧。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢（美）埃克曼，他的每一本书几本上都有，这本说谎揭穿商业、政治与婚姻中的骗局很不错，本书详细介绍了商业、政治与婚姻中的骗局，是一本实用的防骗宝典。诚实之所以具有普世价值，就在于谎言是普世现象，从政坛精英到市井小民，从商界巨贾到谍海特工，它成为生活的潜在主线。你想知道人们如何说谎，为何说谎，说谎时有何表现么你想知道如何识破这些谎言，识破的可能性与利弊如何，如何创造和增进识破的机会么那么请从人们的一举一动，一颦一笑开始，请从保罗?埃克曼这本一版再版，被欧美诸多执法机构奉为刑侦学教材的研究之作开始。对于必须娴熟人际互动，了解嫌疑人性格特质的法官、检察官、律师与警察而言，这是一本强化职能的教材对于需要洞悉人心，长于沟通的心理医师、社会工作者与咨询专家而言，这是一本很好的人际互动宝典对于极欲防止被骗的市井百姓而言，这更是一本可以使我们减少上当机会，防范诈术的实用指南。第一章导言有些谎言反而是利他的，虽然其数量绝不像说谎者所宣称的那样多。但是，说谎者绝不应轻率地以为，受骗者都愿意被蒙在鼓里抓谎者也绝不应轻率地以为．自己有权说破每个谎言。1938年9月15日，一场最龌龊、最恐怖的骗局揭开了序幕。这一天，德国总理希特勒（）与英国首相张伯伦（）首度会晤，全世界都在观望，这也许是避免另一次世界大战的最后希望。（六个月前，希特勒的部队已经入侵奥地利，将之并入德国版图，英、法两国除了抗议之外，根本束手无策。）9月12日，即与张伯伦会晤的三天前，希特勒提出由德国兼并捷克斯洛伐克部分土地的要求，并计划在其境内煽动暴乱，同时秘密调动德军，准备进攻捷克斯洛伐克，只是发动攻击的部署要到9月底才能完成。希特勒的如意算盘是，只要能够让捷克斯洛伐克再拖延几个星期部署防御，他就可以发动闪电攻击为争取准备的时间，希特勒一面秘密调动部队，一面承诺张伯伦，只要捷克斯洛伐克同意他的要求，和平就可以得到保证。张伯伦信以为真，说服捷克斯洛伐克暂时停止调动部队，准备与希特勒展开谈判。与希特勒会晤之后，张伯伦在写给其妹妹的信中说在他的脸上，尽管我看到了冷酷与无情，但我的印象是，这个人会信守承诺五天之后，张伯伦在国会发表演说，面对他人质疑希特勒的承诺，他依旧为自己的政策辩护，说他与希特勒亲身接触的结果，让他觉得希特勒是个言出必践的人。15年前，当我刚开始研究说谎时，我绝不会想到我的工作会与以上这种可怕的谎言有关。只有在从事与精神疾病患者有关的工作时，我才偶尔想到，它或许有用得上的地方。我最初开始研究谎言，是在指导治疗医师的场合，谈的大多是我的研究心得面部表情普世皆同，手势则因文化而各异。当时有学员提问，从病人的非口语

评分☆☆☆☆☆

很好的书，值得购买！只是我实在懒得写500字了！

评分☆☆☆☆☆

很喜欢（美）埃克曼，他的每一本书几本上都有，这本说谎揭穿商业、政治与婚姻中的骗局很不错，本书详细介绍了商业、政治与婚姻中的骗局，是一本实用的防骗宝典。诚实之所以具有普世价值，就在于谎言是普世现象，从政坛精英到市井小民，从商界巨贾到谍海特工，它成为生活的潜在主线。你想知道人们如何说谎，为何说谎，说谎时有何表现么你想知道如何识破这些谎言，识破的可能性与利弊如何，如何创造和增进识破的机会么那么请从人们的一举一动，一颦一笑开始，请从保罗?埃克曼这本一版再版，被欧美诸多执法机构奉为刑侦学教材的研究之作开始。对于必须娴熟人际互动，了解嫌疑人性格特质的法官、检察官、律师与警察而言，这是一本强化职能的教材对于需要洞悉人心，长于沟通的心理医师、社会工作者与咨询专家而言，这是一本很好的人际互动宝典对于极欲防止被骗的市井百姓而言，这更是一本可以使我们减少上当机会，防范诈术的实用指南。第一章导言有些谎言反而是利他的，虽然其数量绝不像说谎者所宣称的那样多。但是，说谎者绝不应轻率地以为，受骗者都愿意被蒙在鼓里抓谎者也绝不应轻率地以为．自己有权说破每个谎言。1938年9月15日，一场最龌龊、最恐怖的骗局揭开了序幕。这一天，德国总理希特勒（）与英国首相张伯伦（）首度会晤，全世界都在观望，这也许是避免另一次世界大战的最后希望。（六个月前，希特勒的部队已经入侵奥地利，将之并入德国版图，英、法两国除了抗议之外，根本束手无策。）9月12日，即与张伯伦会晤的三天前，希特勒提出由德国兼并捷克斯洛伐克部分土地的要求，并计划在其境内煽动暴乱，同时秘密调动德军，准备进攻捷克斯洛伐克，只是发动攻击的部署要到9月底才能完成。希特勒的如意算盘是，只要能够让捷克斯洛伐克再拖延几个星期部署防御，他就可以发动闪电攻击为争取准备的时间，希特勒一面秘密调动部队，一面承诺张伯伦，只要捷克斯洛伐克同意他的要求，和平就可以得到保证。张伯伦信以为真，说服捷克斯洛伐克暂时停止调动部队，准备与希特勒展开谈判。与希特勒会晤之后，张伯伦在写给其妹妹的信中说在他的脸上，尽管我看到了冷酷与无情，但我的印象是，这个人会信守承诺五天之后，张伯伦在国会发表演说，面对他人质疑希特勒的承诺，他依旧为自己的政策辩护，说他与希特勒亲身接触的结果，让他觉得希特勒是个言出必践的人。15年前，当我刚开始研究说谎时，我绝不会想到我的工作会与以上这种可怕的谎言有关。只有在从事与精神疾病患者有关的工作时，我才偶尔想到，它或许有用得上的地方。我最初开始研究谎言，是在指导治疗医师的场合，谈的大多是我的研究心得面部表情普世皆同，手势则因文化而各异。当时有学员提问，从病人的非口语

评分☆☆☆☆☆

开一个赚钱的小吃店在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味无论男女老少，第一印象最重要。从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过知识就是力量。不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下希望京东这样保持下去，越做越好