畜禽屠宰檢疫 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

畜禽屠宰檢疫的概念，畜禽屠宰檢疫的目的和作用，畜禽屠宰檢疫的組織與實施，畜禽屠宰檢疫的崗位設置與崗位職責，生豬的屠宰檢疫，牛、羊的屠宰檢疫，禽類的屠宰檢疫，畜禽産品的檢疫處理，畜禽屠宰後各種病變與氣味、色澤異常肉的處理，屠宰檢疫的監督與管理，畜禽常見疫病的檢疫等，詳細介紹瞭畜禽屠宰檢疫的基本理論、基本知識、基本技術與基本要求。《畜禽屠宰檢疫》內容先進實用，語言通俗易懂，適閤各級動物防疫監督機構和廣大獸醫人員使用，是動物檢疫員必備的工具書和業務學習參考書。

目錄

第一章 概述
一、畜禽屠宰檢疫的概念
二、畜禽屠宰檢疫的目的和作用
三、畜禽屠宰檢疫的組織與實施

第二章 畜禽屠宰檢疫的崗位設置與崗位職責
一、生豬屠宰檢疫的崗位設置
二、生豬屠宰檢疫的崗位職責

第三章 生豬的屠宰檢疫
一、宰前管理
二、宰前檢疫
三、宰前檢疫結果的處理
四、屠宰同步檢疫
五、宰後檢疫結果的處理

第四章 牛、羊的屠宰檢疫
一、宰前管理
二、宰前檢疫
三、宰前檢疫結果的處理
四、屠宰同步檢疫
五、宰後檢疫結果的處理

第五章 禽類的屠宰檢疫
一、宰前管理
二、宰前檢疫
三、宰前檢疫結果的處理
四、屠宰同步檢疫
五、宰後檢疫結果的處理

第六章 畜禽産品的檢疫處理
一、檢疫閤格産品的處理
二、檢疫不閤格産品的處理

第七章 畜禽屠宰後各種病變與氣味、色澤異常肉的處理
一、畜禽屠宰後組織病變的種類與處理
二、畜禽宰後皮膚和髒器病變的種類與處理
三、屠宰畜禽腫瘤的處理
四、氣味異常肉的種類與處理
五、色澤異常肉的種類與處理

第八章 屠宰檢疫的監督與管理
一、屠宰廠（場）的監督管理
二、動物産品經營活動的監督管理
三、檢疫隊伍內部的監督管理

第九章 畜禽常見疫病的檢疫
一、人獸共患傳染病的檢疫
炭疽（91） 結核病（95） 布魯氏菌病（98） 口蹄疫（99） 豬鏈球菌病（101） 鈎端螺鏇體病（104） 沙門氏菌病（106） 李氏杆菌病（109）巴氏杆菌病（111） 惡性水腫（115） 狂犬病（116） 僞狂犬病（118） 痘病（119） 破傷風（121） 牛海綿狀腦病（122） 萊姆病（124）
二、豬常見傳染病的檢疫
豬丹毒（126） 豬瘟（128） 豬水皰病（131） 豬痢疾（132） 豬流行性腹瀉（134） 豬繁殖與呼吸綜閤徵（134）
三、牛、羊常見傳染病的檢疫
副結核病（136） 牛病毒性腹瀉一黏膜病（137） 牛傳染性鼻氣管炎（138） 牛傳染性胸膜肺炎（140） 牛瘟（142） 牛白血病（144） 氣腫疽（145） 藍舌病（146） 魏氏梭菌病（147） 羊快疫（150）山羊關節炎一腦炎（151） 癢病（153）
四、傢禽常見傳染病的檢疫
雞新城疫（154） 雞馬立剋氏病（155） 雞傳染性法氏囊病（157） 高緻病性禽流感（158） 鴨瘟（159）小鵝瘟（161） 禽白血病（162） 鸚鵡熱（164） 鴨病毒性肝炎（165） 卵黃性腹膜炎（165）
五、人獸共患寄生蟲病的檢疫
囊尾蚴病（166） 鏇毛蟲病（168） 弓形蟲病（169） 住肉孢子蟲病（170） 孟氏裂頭蚴病（172） 棘球蚴病（173） 薑片吸蟲病（174） 肝片吸蟲病（175） 華枝睾吸蟲病（176） 日本血吸蟲病（177） 復腔吸蟲病（178） 並殖吸蟲病（179） 舌形蟲病（180）
六、畜禽其他寄生蟲病的檢疫
腎蟲病（182） 球蟲病（183） 細頸囊尾蚴病（185） 肺綫蟲病（186） 蠕形蟎病（187） 牛球孢子蟲病（188）
附錄一 畜禽屠宰衛生檢疫規範（NY467-2001）
附錄二 畜禽病害肉屍及其産品無害化處理規程（GB16548-1996）
參考文獻

精彩書摘

高緻病性禽流感
高緻病性禽流感又稱真性雞瘟、歐洲雞瘟，是由A型禽流行性感冒病毒引起的傢禽和野禽以呼吸係統病癥為主的急性、敗血性、高度緻死性傳染病。臨床癥狀錶現為呼吸道、消化道、生殖係統、神經係統異常等，如發熱，冠和肉髯發黑，麵部水腫，呼吸睏難，有神經係統癥狀，漿膜和黏膜齣血等。雞和火雞最易感，鴨、鵝和鴿的易感性低。禽流感在全世界都有分布，對養禽業危害很大。現有學者認為人類流感病毒是由禽流感病毒進化而來，並有人類感染禽流感的報道。
【宰前鑒定】 雞發生高緻病性禽流感多為急性，常錶現為體溫迅速升高，在無其他任何癥狀的情況下突然死亡。病禽羽毛鬆亂，精神沉鬱，消瘦，垂翼閉眼，呆立不動，腹瀉。頭麵水腫，冠、肉髯呈黑紫色，皮膚發紺，爪鱗齣血，結膜發炎，口黏膜有齣血和縴維蛋白滲齣物。咳嗽，打噴嚏，流淚，呼吸睏難，常齣現歪脖、抽搐、共濟失調、癱瘓、眼盲等神經癥狀。鴨、鵝等水禽感染後多無明顯癥狀。
【宰後鑒定】 特徵性病變是口腔、腺胃、肌胃角質膜下層和十二指腸齣血。胸骨內麵、胸肌、腹部脂肪和心髒均有散在性的齣血點。頭部青紫，眼結膜腫脹有齣血點。口腔和鼻腔積有黏液，並混有血液，頭部、眼周圍、耳和肉髯水腫，皮下有黃色膠樣液體。肝髒、脾髒、肺髒、腎髒常有灰黃色小壞死竈。腹膜和心包充血，腔體內有時積有縴維素性滲齣物。卵巢和輸卵管充血或齣血。

前言/序言

　　肉品是改善膳食結構，保障人體營養需求的動物性食品。在人們的飲食生活中占有極為重要的地位。“民以食為天.食以安為先”，肉品衛生安全與人類生活息息相關。
　　隨著我國國民經濟的發展和人民生活水平的提高，肉、蛋、奶等動物性食品的消費量在逐年提高，保證動物性食品的食用安全已成為各級政府、社會各界以及廣大消費者極為關注的事項。2001年4月.我國農業部啓動全國無公害食品行動計劃，發布瞭《畜禽屠宰衛生檢疫規範》（NY 467-2001）作為保障該行動汁劃的部頒標準，是畜禽屠宰檢疫管理的法定依據。
　　《畜禽屠宰衛生檢疫規範》對動物傳染病和寄生蟲病的處理比以往發布的規範標準更為嚴格、科學，將無害化處理作為保證肉品衛生安全的根本。對染疫動物産品不再采取冷凍、産酸、醃製等傳統處理方法，而是根據其危害性分彆采取銷毀、化製和高溫處理的方法，使肉品衛生評價的安全性更高，更能發揮畜禽屠宰衛生檢疫對人體健康安全和畜牧業發展的保護作用。
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