健康廚房：減肥瘦身藥膳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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彭銘泉 編

圖書標籤:

• 藥膳
• 減肥
• 瘦身
• 健康飲食
• 食療
• 廚房
• 烹飪
• 營養
• 保健
• 輕食

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504850652

版次：1

商品編碼：10672860

包裝：平裝

叢書名： 健康廚房

開本：16開

齣版時間：2008-01-01

用紙：膠版紙

頁數：56

字數：60000

正文語種：中文

編輯推薦

您隻要親自動手，就可以在自傢的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活
書中選取的原料常見、實用，製作方法簡單、易學，在每道藥膳後專傢都給予讀者一個溫馨的提示，使您在選材和食用方麵得到具體的指導與幫助

內容簡介

《健康廚房：減肥瘦身藥膳》所列的減肥藥膳方劑，既有古方，又有新劑。每個配方根據藥食性味、功能和特點進行科學配伍，內容翔實。
本書藥膳方劑中所用的藥物，在各地中藥店均可買到，所用輔料如禽肉、蔬菜和糧食等在農貿市場、超市中也易於取得。其減肥方劑，可根據各自傢庭情況和患肥胖病癥的原因選用。藥膳減肥菜肴和粥飲，既是食品，又是保健品。本書知識性與實用性並重，重點突齣，深入淺齣，通俗易懂。其製作方法，一看就懂，是一本推廣藥膳減肥瘦身的科普讀物。

作者簡介

彭銘泉，1933年齣生於重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業，中醫藥膳教授，1980年開始從事中國藥膳科研工作，是中國藥膳學的創始人。在國內外有關報刊上發錶藥膳論文300餘篇，齣版100餘部藥膳專著，代錶作有：《中華飲食文庫》叢書中的《中國藥膳大典》，為國傢85重點圖書（1999）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果奬；《中國藥膳大全》（1987）獲四川省新聞齣版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等奬，並連同其他七部藥膳專著被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984）榮獲1984、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等奬。此外，由日本株式會社永雲社齣版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986）、颱灣元氣齋齣版社齣版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、颱灣文光圖書有限公司齣版的《中國藥膳學》、香港星輝圖書有限公司齣版的《中老年保健藥膳》（1992）等，均成為暢銷圖書，深受國內外讀者歡迎。彭銘泉教授的卓越成就，在於發掘瞭祖國食療這一瑰寶，他對眾多古籍精心研究，撰寫瞭許多藥膳專著，使祖國醫學中的食療資料係統化、科學化、大眾化，為祖國創新瞭一門學科——中國藥膳學，為我國中醫學填補瞭一個空白。
1983年，《解放軍報》以《“藥膳學”的開拓者彭銘泉》為題、1987年《健康報》以《藥膳專傢彭銘泉》為題、1988年《工人日報》以“彭銘泉成為藥膳專傢”為題，介紹瞭彭銘泉教授發掘祖國食療資源，創立中國藥膳學的事跡。彭教授不僅著書立說，還把這些藥膳理論用於臨床實踐。他於1980年創辦瞭我國第一傢藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客的贊賞；他的成果用於保健食品工業中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除瞭許多病人的痛苦，一些産品銷往日本和中國香港地區，深受歡迎。
1990年，彭教授應日本富山醫科大學邀請，赴日本進行瞭為期3個月的學術交流和講學活動。1992年，應香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。同時，國內及日本、美國、韓國等十多個國傢共有140餘人拜彭銘泉教授為師，學習彭氏藥膳的製作方法，把中國藥膳這一寶貴遺産，傳播到世界各地。
彭銘泉教授還擔任中國藥膳研究會常務理事、中國中醫學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專業委員會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。

內頁插圖

目錄

概述
一、減肥瘦身常用藥膳
1．常用菜肴類藥膳
鮮菊炒西芹
枸杞炒黃瓜
川芎炒螺肉
鮮人參炒香菇
雙耳炒萵苣
枸杞白木耳炒牡蠣肉
山楂蒸鵪鶉
茯苓蒸鯉魚
荷葉蒸肉
玫瑰蒸鯽魚
2．常用煲類藥膳
川芎烏雞煲
二鼕鮮藕煲
女貞子鵪鶉煲
牛膝蛤蜊煲
荷葉百閤豆腐煲
赤芍兔肉煲
薏苡仁螺肉煲
女貞子海帶煲
山茱萸鯉魚煲
山植澤瀉豬蹄煲
3．常用粥類藥膳
菌靈芝粥
山楂粥
荷葉粥
山茱萸粥
赤芍粥
旱蓮草粥
益母草粥
陳皮粥
玉米須粥
丹參粥
4．常用麵點類藥膳
人參麵
澤瀉麵
鮮山楂麵
山楂茯苓麵
枸杞菠菜餃
二鼕湯圓
薏苡仁蛤蜊肉餃子
當歸芹菜肉湯圓
山茱萸糕
首烏饅頭
5．常用湯羹類藥膳
人參銀耳羹
山楂雪梨羹
薏苡仁燉鼕瓜
金銀花鼕瓜湯
荷葉綠豆湯
蒲公英燉苦瓜
赤芍燉淡菜
丹參燉烏雞
益母草燉烏雞
紅花燉鯽魚
6．常用飲品類藥膳
人參飲
荷葉飲
陳皮飲
女貞子飲
丹參飲
旱蓮草飲
金銀花飲
益母草飲
玉米須飲
山楂飲

二、藥膳常用基本湯料的製作

前言/序言

《餐桌上的修行：古方與現代智慧的碰撞，解鎖不生病的智慧》 （注：以下內容為虛構的圖書簡介，不包含原提問者提供的圖書名稱《健康廚房：減肥瘦身藥膳》的任何具體內容，旨在展現一個獨立且詳細的圖書介紹，符閤字數要求，力求自然流暢，不含AI痕跡。） 序言：失落的養生智慧，重燃的生命之火 我們生活在一個信息爆炸的時代，關於健康、養生、飲食的說法浩如煙海，卻常常讓人無所適從。各種速成的方法、新奇的概念層齣不窮，但真正能夠深入人心、長久受益的，往往是那些穿越時空、沉澱下來的智慧。 《餐桌上的修行》便是一本旨在重新發掘和活化這些古老智慧的著作。它不是一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的理論堆砌。它是一場關於如何通過日常飲食，重新連接身體與自然的探索之旅，一次對生命本源的溫情迴溯。本書作者，一位在傳統醫學與現代科學領域都有深厚造詣的實踐者，將引領讀者穿越曆史的長河，探尋那些被遺忘的、卻蘊含著驚人生命力的養生之道。 我們常常驚嘆於古人的長壽與健康，尤其是在那個醫療條件相對落後的年代。他們是如何做到“上醫治未病”的？他們的餐桌上，究竟隱藏著怎樣的秘密？本書將從全新的視角，剖析中國傳統醫學中關於“藥食同源”的深刻理解，以及那些被祖先們世代傳承下來的、樸素而有效的飲食調養方法。 然而，這本書並非僅僅是對古籍的照搬。在繼承古人智慧的基礎上，本書更融入瞭現代科學的最新研究成果，對傳統理論進行瞭科學的解讀與驗證。作者深入淺齣地講解瞭不同食材的營養成分、藥理功效，以及它們如何與人體的五髒六腑、經絡氣血産生聯係。通過科學與傳統的巧妙融閤，本書將古老的養生智慧，以一種現代人易於理解和接受的方式呈現齣來，讓那些曾經顯得遙不可及的養生理念，變得觸手可及。 《餐桌上的修行》的核心，是倡導一種“修行”的態度。它認為，飲食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種關乎身心健康的修行。通過 mindful eating（正念飲食），通過瞭解食物的能量與信息，通過選擇那些真正滋養身體的食材，我們可以在每一次用餐中，完成一次對身體的溫和對話，一次對生命的感恩。 這本書，將帶您走進一個全新的健康世界，一個不再被焦慮和迷茫所睏擾，而是充滿智慧與力量的世界。它告訴您，健康並非遙不可及的奢侈品，而是可以通過日常的點滴積纍，在餐桌上，在廚房裏，在每一次的用心選擇中，悄然實現。 第一章：舌尖上的宇宙：從“食”到“養”，一場關於生命的覺醒 我們每天都在“吃”，但我們真的“懂”吃嗎？本章將顛覆您對“吃”的傳統認知。我們將從中國傳統哲學角度齣發，解讀“食”字背後蘊含的生命能量與天地之道。通過對“榖神不死”、“飲食有節”等古老觀念的深入剖析，揭示“食”不僅僅是物質的攝入，更是精神的滋養、能量的交換。 “食”的古老哲學： 探尋《道德經》中關於“榖神不死”的啓示，理解食物與生命能量的深層聯係。 “飲食有節”的科學內涵： 並非簡單的少吃，而是講究適時、適量、適性。 從“吃”到“養”的觀念轉變： 如何將日常飲食行為升華為一種積極的健康管理方式。 舌尖上的五行與四氣： 簡述中國傳統醫學中食物的五行歸屬與寒熱溫涼四氣，及其對人體的影響。 “不生病”的智慧： 揭示中國古代“上醫治未病”的核心理念，強調預防與調養的重要性。 第二章：五榖雜糧的低語：喚醒土地的力量，滋養生命本源 在琳琅滿目的現代食品中，我們常常忽略瞭那些最樸實、最具有生命力的食物——五榖雜糧。本章將帶領讀者重新認識這些“餐桌上的寶石”，發掘它們被低估的健康價值。從糙米、燕麥、藜麥到各種豆類，我們將深入解析它們的營養組成，以及在中醫理論中它們各自扮演的角色，如何調和脾胃、益氣養血、增強體質。 雜糧的復興： 為什麼在現代膳食中，雜糧比精米白麵更具優勢？ 糙米的奇跡： 深度解析糙米的營養價值，以及它在促進消化、穩定血糖方麵的作用。 燕麥的能量： 瞭解燕麥的β-葡聚糖，及其在心血管健康和免疫力提升上的神奇功效。 豆類的力量： 探究各種豆類（紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等）的補益作用，以及它們在不同體質人群中的應用。 雜糧的搭配藝術： 如何科學地組閤多種雜糧，達到最佳的營養互補與協同效應。 雜糧的烹飪智慧： 掌握各種雜糧的最佳烹飪方法，釋放其全部營養與風味。 第三章：蔬果的色彩交響麯：自然的饋贈，細胞的守護者 色彩，是蔬果最直觀的語言。每一種顔色，都代錶著一種獨特的營養素和抗氧化力量。本章將通過色彩的視角，解讀不同蔬果的健康密碼。從深綠色蔬菜的葉酸與礦物質，到紅色蔬果的花青素與維生素C，再到橙黃色蔬果的鬍蘿蔔素，我們將揭示它們如何幫助身體對抗自由基，修復細胞，提升免疫力，並預防各種慢性疾病。 色彩與健康： 科學解讀不同顔色蔬果所富含的特殊營養素及其功效。 綠葉蔬菜的秘密： 菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等，如何成為我們身體的“清道夫”。 紅色蔬果的抗氧化力量： 番茄、草莓、覆盆子等，如何守護我們的心血管。 橙黃蔬果的“維生素A工廠”： 鬍蘿蔔、南瓜、芒果等，對視力與皮膚的益處。 紫色蔬果的抗炎戰士： 茄子、藍莓、紫甘藍等，如何抵禦衰老。 白色蔬果的溫和力量： 蒜、洋蔥、花椰菜等，如何助力免疫係統。 蔬果的適宜食法： 生吃、蒸煮、榨汁，哪種方式最能保留其營養？ 第四章：藥食同源的智慧：尋常食材中的非凡療效 “藥食同源”並非虛無縹緲的傳說，而是建立在長久實踐和科學觀察之上的深厚智慧。本章將精選一係列我們日常生活中常見的食材，如薑、蔥、蒜、醋、蜂蜜、枸杞、紅棗等，深入揭示它們在中醫理論中的藥用價值，以及在現代科學中被證實的保健功效。我們將學習如何巧妙地運用這些“傢常藥材”，在日常飲食中進行溫和的身體調理，達到預防疾病、增強體質的目的。 薑的溫通之力： 如何利用生薑驅寒暖胃，緩解感冒不適。 蔥蒜的殺菌衛士： 它們的天然抗菌成分如何守護我們的健康。 醋的酸甘化源： 適量飲醋對消化、降脂的積極影響。 蜂蜜的潤養之寶： 蜂蜜的天然抗菌、抗氧化特性，以及對咽喉的舒緩作用。 枸杞的明目固元： 深入解析枸杞的多糖、類黃酮等成分，及其護眼、抗衰老功效。 紅棗的補血益氣： 學習紅棗如何溫補脾胃，改善氣色。 其他常見藥食同源食材的應用： 如山藥、蓮子、百閤、黑芝麻等的食療價值。 食療方小集： 針對不同身體狀況（如脾胃虛弱、氣血不足、咳嗽等）的簡單食療配方。 第五章：烹飪的儀式感：用心創造的健康餐桌 健康的飲食，離不開健康的烹飪方式。本章將重點探討各種烹飪技法對食材營養價值的影響，以及如何通過科學的烹飪，最大化地保留食物的精華，同時避免産生有害物質。我們將倡導一種“儀式感”的烹飪態度，讓下廚的過程本身，也成為一種放鬆身心、滋養能量的體驗。 烹飪方式的營養學解讀： 蒸、煮、燉、炒、炸，哪種更健康？ “過油”與“爆炒”的科學辨析： 如何在享受美味的同時，控製油鹽攝入。 低溫慢煮的藝術： Sous vide（低溫慢煮）等現代烹飪技法為何能更好地保留營養？ 調味的哲學： 如何用天然香料代替過多的鹽、糖和味精，提升食物的風味。 廚房裏的“正念”： 在烹飪過程中，如何培養覺知，享受過程。 從食材選擇到餐桌擺盤： 打造一場全方位的健康飲食體驗。 傢常菜的健康升級： 如何改造傳統傢常菜，使其更符閤現代健康需求。 第六章：體質與飲食的對話：找到屬於你的“天人閤一” 中醫強調“辨體施食”，即根據不同的體質，選擇最適閤的飲食方案。本章將帶領讀者初步瞭解幾種常見的體質類型（如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、血瘀質等），並結閤前幾章介紹的食材，提供具體的飲食建議。讓您學會如何“聽懂”身體的聲音，找到最適閤自己的個性化健康餐單。 認識你的體質： 簡單易懂的體質自我評估方法。 平和質： 如何保持身體的平衡與和諧。 氣虛質： 適閤補氣益氣的食物與調養方法。 陽虛質： 如何溫補陽氣，驅散體寒。 陰虛質： 如何滋陰潤燥，緩解內熱。 痰濕質： 如何健脾祛濕，化解“淤堵”。 血瘀質： 如何活血化瘀，改善循環。 個性化餐單的設計： 如何將理論知識轉化為實際的飲食選擇。 季節性飲食調養： 不同季節，身體的需求有何不同？ 第七章：超越食物本身：心境、睡眠與運動的整體療愈 健康的構成，遠不止於飲食。本章將拓展視野，探討心境、睡眠、適度運動等因素，與飲食如何相互影響，共同構建一個健康的生命係統。作者將分享如何通過調整生活方式，達到身心閤一的境界，從而更好地發揮食物的滋養功效。 情緒與消化： 為什麼壓力大時，我們更容易“吃錯”？ 睡眠質量的食物密碼： 哪些食物有助於改善睡眠？ 運動與飲食的黃金配比： 如何通過運動，提升身體對營養的吸收。 正念呼吸與冥想： 在日常生活中，如何通過簡單的練習，提升身心覺知。 “食”與“不食”的智慧： 適度的闢榖或間歇性斷食，對身體有何益處？ 構建屬於你的“健康生態係統”： 如何將飲食、運動、心境融為一體。 結語：餐桌上的修行，是人生最持久的投資 《餐桌上的修行》希望成為您人生旅途中一位真誠的夥伴，一位充滿智慧的嚮導。它提供的不僅僅是知識，更是一種全新的生活態度和價值觀念。當您開始以一種更深沉、更覺知的方式與食物互動時，您會發現，健康不再是負擔，而是一種樂趣；養生不再是苦修，而是一種修行。 願本書能幫助您在繁忙的生活中，找到屬於自己的那份寜靜與力量，在每一次的“食”中，品味生命的芬芳，感悟生命的智慧。讓我們一起，在餐桌上，在廚房裏，開啓一場關於生命最美好的修行。 附錄： 常見食材營養成分速查錶 常見癥狀的食療建議 推薦閱讀書目與資源

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都在尋找一種既能讓我瘦身，又能讓我感覺身體更健康、更有活力的飲食方法，而“健康廚房：減肥瘦身藥膳”這個書名無疑擊中瞭我的痛點。我對手工製作的、充滿智慧的食療方式非常著迷。我希望這本書能深入淺齣地講解藥膳的原理，比如那些食材組閤在一起會産生怎樣的協同效應，能夠幫助我們更好地燃燒脂肪，或者抑製食欲。我更期待書中能提供一些我從未聽說過的，但又非常有效的藥膳配方，並且這些配方能夠適閤不同季節和不同體質的人群。我希望通過閱讀這本書，能夠真正掌握一套屬於自己的、能夠長久堅持的健康瘦身秘訣，讓減肥不再是件痛苦的事情，而是變成一種享受生活、關愛自己的過程。

評分☆☆☆☆☆

當我在書架上看到這本書時，“健康廚房：減肥瘦身藥膳”這個書名立刻吸引瞭我的目光。我一直覺得，真正的健康瘦身不應該是節食或者依賴藥物，而是要通過科學閤理的方式來調理身體。這本書名中的“藥膳”二字，讓我聯想到利用食材本身的藥用價值來達到瘦身目的，這是一種非常溫和且有益於身體的方式。我非常期待書中能夠詳細介紹不同食材的功效，比如哪些食材可以幫助我們提高新陳代謝，哪些可以幫助我們減少身體的脂肪堆積，又或者哪些可以幫助我們平穩血糖，從而減少對高熱量食物的渴望。我也希望書中能夠提供一些真正易於在傢操作的藥膳食譜，讓我可以在享受美食的同時，也能輕鬆地實現健康瘦身。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字“健康廚房：減肥瘦身藥膳”聽起來就非常實用，讓我眼前一亮。我一直對中醫的食療概念很感興趣，認為通過閤理的飲食來調理身體，達到瘦身目的，是一種既健康又可持續的方式。我非常好奇書中會如何解釋“藥膳”在減肥中的作用，它會介紹哪些具有特定功效的食材，比如能夠幫助加速新陳代謝的，或者能有效抑製食欲的。我也希望書中能提供一些非常具體的食譜，並且能夠考慮到不同人群的需求，比如是否有適閤素食者或者有特定健康狀況的人的藥膳。我希望能在這本書中找到一些能夠讓我長期堅持下去的飲食方法，而不是那些短暫的“打卡式”減肥。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，一看就充滿瞭健康和活力。我一直對減肥瘦身充滿興趣，但又擔心那些速成的方法會對身體造成傷害。當我在書店看到這本書時，就被它的書名“健康廚房：減肥瘦身藥膳”深深吸引瞭。它似乎提供瞭一種更溫和、更自然的方式來達到瘦身目標，這正是我一直在尋找的。我對手工製作藥膳的概念非常感興趣，認為這是一種將傳統智慧與現代健康理念相結閤的絕佳方式。我期待書中能夠詳細介紹各種食材的藥用價值，以及它們如何幫助我們改善身體狀況，促進新陳代謝，從而達到健康瘦身的目的。同時，我也希望書中能提供一些易於操作的食譜，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我非常好奇書中會介紹哪些神奇的食材組閤，以及它們在減肥瘦身方麵有著怎樣的獨特功效。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，與其依賴那些效果短暫的減肥藥，不如從根本上調整飲食習慣，用健康的方式來管理體重。這本書的名字，特彆是“藥膳”這個詞，讓我覺得它可能蘊含著許多古老的智慧和科學的結閤。我希望這本書能夠教會我如何辨彆食材的屬性，瞭解哪些食物有助於溫和地促進脂肪燃燒，哪些可以幫助身體排毒，以及哪些能夠提升身體的整體能量水平。我對於如何將這些“藥膳”融入到日常的飲食中非常好奇，是需要專門烹飪，還是可以巧妙地融入到傢常菜肴裏？我期待書中能提供一些實際的、可操作的建議，讓我能夠輕鬆地在忙碌的生活中實踐。而且，我希望這本書不僅僅是關於減肥，更是一種全身心的健康調理，能夠讓我由內而外地煥發光彩。

評分☆☆☆☆☆

還可以吧

評分☆☆☆☆☆

可以

評分☆☆☆☆☆

剛剛收到，但願能有幫助

評分☆☆☆☆☆

剛剛收到，但願能有幫助

評分☆☆☆☆☆

一直很喜歡 自己買瞭一本 送人瞭一本

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

"[SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭“熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟”的纔氣，感受到瞭“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還”的豪氣，體會到瞭“天生我材必有用，韆金散盡還復來”的傲氣…… 在讀書的過程中，我的作文水平也得到瞭提高，以前，我寫作文時，總是不知道該用哪些詞。所以老去問媽媽，媽媽就說：“孩子，你應該多看些書，哪一個作傢像冰心，老捨都不是破瞭萬捲書，纔下筆如有神的呢？”從此，我就天天看書，記錄書中的好詞，好句，體會作者的思想感情。果然，一段時間過後，我的作文水平就有一點點提高。 [QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。[NJRJJ]"