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餐飲服務難題應對

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劉筏筏，唐曉丹著

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發表於2025-06-16

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圖書介紹

店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122187314

商品編碼：1076677191

齣版時間：2014-01-01

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圖書描述

作者:劉筏筏,唐曉丹著作定價:39.8 齣版社:化學工業齣版社齣版日期:2014年01月01日頁數:228 裝幀:平裝 ISBN:9787122187314 ●緒論餐飲服務概述 1
●一、餐飲服務的功能和特點 1
●二、餐飲服務的基本原則 3
●三、餐飲服務人員的基本素質和技能 4
● 預訂服務 7
●一、預訂服務要點 7
●二、預訂服務程序分析 8
●案例1 誰搞錯瞭 10
●案例2 誰是主角 11
●案例3 提前抵達 13
●案例4 不提供酒水 14
●案例5 重復預訂 15
●案例6 取消預訂 17
●案例7 臨時減菜 19
●案例8 隻訂一道菜 20
●案例9 訂餐風波 21
●案例10 可以帶狗嗎 23
●案例11 先來後到 24
●案例12 電腦死機 25
●案例13 “翟”還是“霍” 26
●部分目錄

內容簡介

劉筏筏、唐曉丹編著的《餐飲服務難題應對》分預訂服務、餐前準備、迎賓和引位、餐前點菜服務、餐中服務、收銀結賬、突發事件的防範與處理、投訴處理與相關服務八章，介紹150個餐飲服務中很常見的難題案例，每個案例包含情景再現、專傢點評和語言模闆等內容，不僅有診斷，更有很好不錯指導，操作性強，《餐飲服務難題應對》可作為餐飲企業員工培訓讀本和各層次旅遊管理（酒店管理）專業教學的輔助教材。
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