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• 中国大厨

店铺： 牧狼人图书专营店

出版社： 中国大厨

ISBN：9787518028269

商品编码：10787615328

包装：平装

中国大厨《旺店爆款招牌菜200款》上册美食菜谱书籍

  

 

《中国大厨·旺店爆款招牌菜200款》上册，精选100余家招牌菜，汇聚了中国烹饪的东方美食精华。本书以其精炼的选材、扎实的技法和对市场脉搏的精准把握，为广大餐饮从业者和美食爱好者提供了宝贵的参考。 一、 爆款背后的匠心：甄选与创新 本书的上册，聚焦于“精选100余家招牌菜”，这绝非简单的菜品罗列。它代表着一种对“爆款”的深度挖掘与提炼。每一道菜品的入选，都经过了严谨的考量： 市场验证的成功： 这些菜品是经过市场长期检验，深受食客喜爱，能够真正为店铺带来稳定客流和可观收益的“硬通货”。它们代表着一种经过时间洗礼的口味偏好和消费习惯。 地域风味的代表： 涵盖了中国不同地域的特色菜肴，从川渝的麻辣鲜香，到粤港的精致清淡；从江浙的浓油赤酱，到鲁菜的醇厚大气。每一道菜都承载着一方水土的饮食文化，展现了中国菜系的多样魅力。 技艺与创意的结合： 招牌菜的诞生，往往离不开精湛的烹饪技艺，也离不开厨师的创新思维。本书中的菜品，既有对传统经典菜肴的传承与改良，也有大胆融合与突破的崭新演绎，为读者呈现了传统与现代的完美融合。 细节之处见真章： 每一个配料的选择，每一个火候的掌控，每一个调味的比例，甚至于最后的摆盘呈现，都凝聚着厨师的用心。本书力求将这些细节真实还原，让读者能够理解菜品成功的关键所在。 二、 菜品呈现的深度：不仅仅是食谱 本书的上册，并非一本简单的食谱，而是对每一道招牌菜进行的深度解析： 经典传承与创新解析： 对于每一道菜，都会追溯其经典的渊源，分析其传统做法的精髓。同时，会重点介绍其在当下市场中流行的改良和创新点，为何能成为“爆款”，其成功的市场逻辑是什么。 核心技法详解： 针对菜品的关键烹饪技法，如炒、炸、焖、炖、煨、蒸等，进行详细的图文讲解。这包括火候的控制、调味的时机、食材的处理方法等，让读者能够掌握实用易学的烹饪技巧。 独家配方与灵魂调料： 很多招牌菜的成功，在于其秘制的配方和独特的调味。本书将揭示这些“灵魂”所在，包括关键香料的配比、特色酱料的制作方法，以及食材的搭配之道，让读者能够复刻出菜品的灵魂味道。 成本控制与出品标准： 招牌菜之所以能成为爆款，也离不开合理的成本控制和稳定的出品标准。本书会提及一些在实际操作中，关于食材的采购、损耗的控制以及如何保证每一份菜品都达到同样的品质，这些都是经营者最关心的实操性问题。 摆盘与视觉呈现： 在餐饮行业，菜品的“颜值”同样至关重要。本书会展示招牌菜的精美摆盘，并提供一些简洁实用的摆盘技巧，帮助读者提升菜品的视觉吸引力，从而更好地吸引顾客。 三、 价值与意义：为餐饮行业注入活力 《中国大厨·旺店爆款招牌菜200款》上册，其价值体现在多个层面： 经营者的“点石成金”秘籍： 对于面临客流增长瓶颈、菜品创新困难的餐饮经营者来说，本书无疑是一本“点石成金”的宝典。通过学习和借鉴这些成功的招牌菜，可以快速丰富自家菜单，提升竞争力，实现业绩的腾飞。 厨师的“修炼宝典”： 对于一线厨师而言，本书是学习先进烹饪理念、掌握流行菜品制作技法、拓展视野的绝佳教材。通过对书中菜品的深入研究，可以不断提升自身的技艺水平，成为更具创造力和市场敏感度的厨师。 美食爱好者的“饕餮盛宴”： 对于热爱美食的普通读者，本书提供了一个了解中国各地特色美食、品味经典菜肴制作过程的窗口。即使不从事餐饮行业，也能从中学习到一些实用的烹饪技巧，在家中也能做出令人惊艳的美食。 推动行业交流与发展： 本书汇集了来自不同地域、不同风格的优秀菜品，为行业内的交流与学习提供了平台，有助于促进中国烹饪技艺的传承与发展，不断丰富和创新东方美食的内涵。 总而言之，《中国大厨·旺店爆款招牌菜200款》上册，是一本集理论与实践、经典与创新于一体的餐饮专业书籍。它不仅仅是菜谱的集合，更是对中国餐饮市场现状的深刻洞察，对厨师技艺的精湛展现，以及对经营者切实需求的有力回应。翻开本书，就是开启一段探索中国美食魅力、掌握餐饮盈利秘诀的旅程。

评分☆☆☆☆☆

自从收到《中国大厨《旺店爆款招牌菜200款》上册》后，我的厨房就变得异常热闹起来。这本书提供的不仅仅是食谱，更是一种烹饪的哲学和商业的智慧。我注意到，书中对于每一款“爆款”菜肴的介绍，都非常立体化，不仅仅是食材和步骤，更包含了一些独到的见解，例如关于味道的平衡、口感的层次，以及如何通过视觉来吸引食客。这让我明白，一道成功的菜肴，是需要从多个维度去考量的。我常常在学习一道菜的时候，会尝试去理解它成为“爆款”的原因，是独特的香料组合？还是出人意料的食材搭配？这种深入的探究，让我对烹饪的理解更加深刻。这本书给我带来了前所未有的启发，让我看到了中国烹饪的无限可能，也让我对手头的菜谱有了更多的创新和思考。我甚至开始在家庭聚会中，尝试用书中的方法来制作菜肴，每一次都能赢得家人朋友的赞誉。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为那些渴望提升自己厨艺，或是正在经营餐厅的朋友们量身打造的！《中国大厨《旺店爆款招牌菜200款》上册》的内容非常扎实，它不只是简单地罗列菜名，而是深入到每一道菜背后的故事和精髓。我特别喜欢它对“爆款”的解读，让我明白了什么才是真正能够吸引顾客、赢得市场的菜品。从食材的选择、烹饪的火候，到摆盘的创意，书中都给出了非常详尽的指导。我常常会把它作为一本“工具书”来使用，在遇到一些瓶颈的时候，翻开它，总能找到新的思路和解决方案。我甚至觉得，这本书的内容，比我以前花大价钱报名的烹饪班还要实用和有价值。它让我看到了中国烹饪的博大精深，也让我对自己的厨艺充满了信心。这本书就像一位经验丰富的导师，循循善诱地引导我走向成功。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够引领潮流、备受食客追捧的“招牌菜”充满好奇。这本书恰好满足了我的这份好奇心。《中国大厨《旺店爆款招牌菜200款》上册》的上册，精选了来自100余家餐厅的招牌菜，这本身就极具参考价值。我注意到，书中对于每道菜品的介绍，都力求详尽，不仅仅是提供食谱，更包含了一些“点睛之笔”的说明。比如，有些菜品的背后可能蕴含着一个故事，或是某种地方风味的代表。这些信息让我在学习菜谱的同时，也能更深入地理解这道菜肴的文化背景和市场定位。我特别喜欢它在介绍菜品时，对于“为什么能成为爆款”的分析。这让我能够跳出单纯的“怎么做”的层面，去思考“为什么会卖好”。这种商业视角与烹饪技法的结合，对于想要开餐厅或者对餐饮行业感兴趣的人来说，是非常宝贵的。我甚至开始尝试模仿书中的一些思路，去思考如何创新自己的菜品，如何让一道菜不仅仅是美味，更能成为顾客津津乐道的“招牌”。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一位业余美食爱好者而言，找到一本既能提供实用食谱，又能带来灵感启发的烹饪书籍，是件非常幸运的事情。《中国大厨《旺店爆款招牌菜200款》上册》正是这样一本让我爱不释手的宝典。它并没有给我一种高高在上的感觉，而是以一种亲切的姿态，把我带入了中国各地琳琅满目的美食世界。我发现，书中精选的菜肴，涵盖了从经典到创新的各种风格，既有让人怀念的传统味道，也有令人眼前一亮的新派演绎。我尤其欣赏书中对菜品呈现方式的考究，那些精心拍摄的照片，让每一道菜都仿佛触手可及，勾起了我跃跃欲试的冲动。我常常会在深夜翻阅这本书，想象着自己亲手制作出这些“爆款”菜肴时的成就感。它不仅仅是一本菜谱，更像是一个不断提供灵感的源泉，让我对厨房充满了探索的欲望，也对烹饪这门艺术有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《中国大厨《旺店爆款招牌菜200款》上册》时，我最大的感受就是它仿佛把我带进了一个琳琅满目的美食殿堂。书中的每一道菜肴，都不仅仅是文字的描述，更是背后无数厨师心血与创意的结晶。从那些精美的图片中，我仿佛能闻到油烟的香气，听到锅碗瓢盆碰撞的乐章。翻阅这本上册，让我印象深刻的是它对于“爆款”二字的深度挖掘。它没有简单地罗列菜名，而是深入剖析了这些菜肴之所以成为爆款的背后原因，可能是在口味上的创新，也可能是食材的选择独到，或是烹饪技巧的精湛。这种“解构式”的呈现方式，对于我这样喜欢钻研烹饪原理的读者来说，无疑是极大的启发。我尤其对那些看似家常却又暗藏玄机的小细节感到好奇，比如一道看似简单的炒菜，书中却可能点出了火候的微妙之处，或是调味比例的黄金法则。这让我意识到，很多成功的菜肴，并非只是简单的原料堆砌，而是对细节的极致追求。这本书就像一位经验丰富的老大厨，不吝赐教地分享着他的独门秘籍，让我受益匪浅。

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还不错！就是物流太慢了！一个礼拜才到货！

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好

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