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趙珩著

圖書標籤:

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齣版社：生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108037787

版次：1

商品編碼：10876135

品牌：三聯書店

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-11-01

用紙：膠版紙

頁數：226

字數：180000

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

《老饕續筆》是趙珩先生繼《老饕漫筆》之後的又一力作。全書共四十篇，風格依然如《老饕漫筆》，用白描式的筆記體寫食話，寫口腹之欲，記風物人情，述曆史掌故，親切自然而優雅，流露齣作者對精緻生活的一份眷念。

自序
重陽話蟹肥
靖江湯包
米蘭是甜的
消逝的長江三鮮
土筍凍與蠔仔煎
蘿蔔賽梨
烤乳豬與咕嚕肉
中國西餐的嬗變
薄辣輕酸瀟湘味
科隆的遺憾
沁陽驢肉丸子
當人餓瞭的時候——從“大救駕”說起
徽州麻餅
又到中鞦月圓時——關於中鞦節的記憶
巍山印象
舊京茶事
南潯雙澆麵
也說口蘑
小憩湖州
臨安春筍
雖非珠玉亦琳琅——歐洲食品老店一瞥
最愛是乾絲
且說食羊
從滿族的菜包說起
北京糕點的今昔
說素齋
燒餅與火燒
果汁瓊脂最甜香——說軟糖
說粥
天水呱呱
熗與溫拌
從不食貓狗說起
煲湯與煨湯
小記園林中的餐館
從樊樓說到河南菜
冷淘今釋
濃油赤醬話本幫
雪人
菜單與戲單
諾曼底之行

精彩書摘

相比“丁蓮芳”和“諸老大”，“周生記”的曆史雖短些，從1940年開業，也有七十年的曆史瞭。現在周生記餛飩有七八種不同的餡，但隻有最傳統的鮮肉餛飩最好吃，皮薄餡大，晶瑩透亮，滑潤鮮香。肉餡內汁水濃鬱，又無肉的腥氣，怪不得有“水晶元寶”之稱。那裏還有油炸餛飩，看著彆人在吃，色澤金黃，外皮酥脆，也頗誘人。
湖州的幾樣小吃至今還能保持著原來的特色和傳統，我想可能得益於小城生活節奏的相對緩慢，不像北京、上海這樣的大都市，一切都是日新月異，總是希望創新和超前。就連許多手工業和餐飲業也期待著“做大，做強”，希望“規模化”生産，很多傳統工藝和美食就是在這樣的洪流中漸漸地被淘汰，慢慢地消逝。大都市的外來人口在逐年增長，被服務的對象和群體在“異化”，於是就很難再留下些往日生活的遺跡瞭。
離幾傢店不遠，就是湖州有名的“衣裳街”，最初形成於宋代，明清時是老湖州城的主要商業街，也是沿河最具傳統風貌的古建築群，過去因有許多估衣店而得名，舊時叫賣估衣之聲此起彼伏，熱鬧非凡，雖距湖州府治不遠，又是去往府衙的必經之路，卻一直興盛不衰。隻是近百年來隨著通衢新商業的繁華，小街纔黯然失色，成瞭陰暗潮濕的危房，我們經過此地時，正在進行著保護性的改造和修繕，外麵的照壁已經造好，頗為精緻，遠望其中，已見兩層的江浙風格古建築雕梁畫棟，老湖州的縮影初露一角。真希望衣裳街不會被搞成城市盆景，而是與小城的曆史文化同在，多一些舊日的生活氣息。
入夜，從華亭賓館的玻璃窗前俯瞰燈火闌珊的湖州城，有種靜謐與安詳之感，浩浩太湖，緩緩苕溪，長菰盈澤不再；人文風物猶存，美哉，湖州。
……

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

三聯前些年頗齣過幾本食傢、饕客寫的書。趙珩的《老饕漫筆》是當時比較喜歡的一本。倒也不是寫得多好。逯耀東的《肚大能容》那纔是好的，婉而多諷，微言中時見大義，文字又老到雋永。趙珩筆力下其一等，但貴乎有真性情。真在何處？真貪吃。印象最深的是其中《輝縣吃海參》一篇。當年我和一位朋友都買瞭此書，有次飯桌上聊起，不約而同都贊這篇寫得過癮。寫的是1968年的事，作者當時讀中學，麵臨“上山下鄉”。“除瞭等待

評分☆☆☆☆☆

好書是正版 618活動夠的價格很給力

評分☆☆☆☆☆

美食之類的書買瞭很多，梁實鞦，唐魯孫等等，這本書裏麵提到的食物和其他書大同小異。

評分☆☆☆☆☆

養小錄》與《食憲鴻秘》《隨園食單》《山傢清供》並稱中國飲食四大奇書！

評分☆☆☆☆☆

喜歡袁枚。“我的心始終為你而緊張，為你而顫動；可你對此毫無感覺，就像你口袋裏裝瞭懷錶，你對它的綳緊的發條沒有感覺一樣。這根發條在暗中耐心地數著你的鍾點，計算著你的時間，以它聽不見的心跳陪著你東奔西走，而你在它那滴答不停的幾百萬秒當中，隻有一次嚮它匆匆瞥瞭一眼。”

評分☆☆☆☆☆

值得一讀的書，很喜歡，說瞭好多好吃的～～

評分☆☆☆☆☆

還不錯~~~快遞很給力