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史军著

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出版社：清华大学出版社

ISBN：9787302337843

商品编码：1107889577

出版时间：2013-11-01

具体描述

作者:史军著作定价:45 出版社:清华大学出版社出版日期:2013年11月01日页数:293 装帧:平装 ISBN:9787302337843 一本让你越读越饿，越看越馋的植物书
技术时代*靠谱的入门级吃货指导手册 ●1味觉和嗅觉的高潮
●大米.米香是什么香？/2
●竹笋.鲜是竹笋的灵魂/8
●辣椒.虽辣犹荣，养胃镇痛/15
●苦瓜.不能“去火”，略有风险/20
●鱼腥草.怪味菜也有春天/26
●紫菜.海味和绿的关系/31
●糖.甜蜜是追求/38
●葱.从来南北大不同/50
●姜.辣嘴瞬心/56
●蒜.看我中西通杀/63
●花椒.中国味的脊梁/70
●茶叶.茶之味/77
●香荚兰.番草味儿是复杂的存在/84
●2有理有据的外貌党
●面粉.白与筋道不易兼得/92
●莲藕.白嫩性感的保养法/99
●黄瓜.顶花带刺很厉害吗？/106
●光敏蔬菜.美白和美黑/113
●草莓.工业化时代的娇嫩/ll8
●部分目录

内容简介

《植物学家的锅略大于银河系》主要是针对目前生活中的蔬菜、水果的安全和营养问题做了详尽地分析，也附带一些作者史军自己的烹饪意见。《植物学家的锅略大于银河系》可以看作《吃的真相》植物版。史军著作史军，植物学博士，科学松鼠会成员。
果壳阅读图书策划人，前《科学世界》杂志副主编。
《新京报》、《南方都市报》、《中国国家地理》等多家报刊的专栏作者，科普畅销书《一百种尾巴或一千张叶子》、《冷浪漫》的作者之一，LonelyPlanet旅行丛书的译者之一。

*大程度的爱好就是，用美食家的舌头品咂出植物学的味道。
    鲜是竹笋的灵魂
    竹笋是我*喜欢的蔬菜之一，每到春末夏初，我都会在北京的市场上寻觅。只要发现品相不错的，必然尽数购回，享受几天“清炒笋片”、“笋丁炒虾仁”、“冬菇炒笋丁”的畅快感觉。不是因为此时的笋*好吃，是因为出产甚多。春笋在满足江南食客的嘴和胃之后，略有盈余，才得以北上。在北方吃个鲜笋还是不容易。
    在这段日子之外的漫长时间里，若非出游产笋之地，我就只能以水煮笋和各种罐头安抚一下胃中的馋虫了。偶尔能得到一包正宗的笋干或者酸笋，必然会珍视再珍视。用老鸭，肥牛之类的品质材料来配合竹笋的味道。唯恐怠慢了这些来之不易的食材。
    竹笋有甜，竹笋有苦
  &nbs;等