中国名优茶地图 [The Most Well-Known Chinese Teas] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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姚国坤 著

图书标签:

• 茶叶
• 中国茶
• 名茶
• 茶文化
• 茶叶地图
• 饮茶
• 茶道
• 茶叶品种
• 中国特色
• 美食文化

出版社： 上海文化出版社

ISBN：9787807408062

版次：1

商品编码：11199520

包装：平装

外文名称：The Most Well-Known Chinese Teas

开本：18开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：231

正文语种：中文

内容简介

　　6大茶叶品类，20个产茶省区，127种名优茶。南起北纬18°的海南榆林、北抵北纬37°的出东青岛、西自东经94°的西藏易贡、东至东经122°的台湾东海岸、地跨热带、亚热带和温带、覆盖了中国所有产茶省区，构成一幅中国茶的自然人文地图。

作者简介

　　姚国坤，教授，现为浙江林学院茶文化学院副院长、中国国际茶文化研究会学术部主任。曾任中国农业科学院茶叶研究所研究员，去马里担任农村发展部茶叶技术顾问，去巴基斯坦考察和建立国家茶叶实验中心。多次赴日本、韩国、巴基斯坦、马里，以及中国香港、澳门等国家和地区讲授茶及茶文化课。长期从事茶及茶文化科研与教育工作，4次获得过国家、省、部级科技进步奖励。公开出版著作有《茶文化概论》、《中国茶文化》、《中国茶文化遗迹》、《图说中国茶》等39部，主编大专院校应用茶文化专业教材6部。公开发表论文100余篇，被中国农学会等五个国家社团授予“有重大贡献的科普作家”称号。因在茶和茶文化事业方面做出贡献，受到中国国务院奖励，并颁发证书，享受国家特殊津贴。

内页插图

目录

总论
中国茶区及名优茶分布
名优茶与人文自然
名优茶赏鉴
名优茶沏泡
名优茶品饮
名优茶贮藏

浙江省名优茶
西湖龙井
华顶云雾
雁荡毛峰
顾渚紫笋
径山茶
普陀佛茶
开化龙顶
安吉白茶
雪水云绿
千岛玉叶
望海茶
天目青顶
龙谷丽人
诸暨绿剑
松阳银猴
景宁惠明茶
武阳春雨
永嘉乌牛早
瀑布仙茗
大佛龙井
奉化曲毫
羊岩勾青

安徽省名优茶
黄山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
敬亭绿雪
九华毛峰
霍山黄芽
祁门红茶
休宁松萝
天柱剑毫
涌溪火青
瑞草魁
老竹大方

福建省名优茶
武夷大红袍
武夷肉桂
安溪铁观音
安溪黄金桂
永春佛手
白毫银针
白琳工夫
正山小种
石亭绿
白牡丹
坦洋工夫

湖南省名优茶
古丈毛尖
南岳云雾
君山银针
安化松针
沩山毛尖
北港毛尖
高桥银峰
五盖山米茶

江西省名优茶
庐山云雾
婺源茗眉
大鄣山茶
狗牯脑茶
上饶白眉
井冈翠绿

广东省名优茶
凤凰单丛
岭头单丛
英德红茶
乐昌白毛茶
石古坪乌龙

江苏省名优茶
洞庭碧螺春
……

湖北省名优茶
四川省名优茶
重庆市名优茶
广东省名优茶
广西壮族自治区名优茶
贵州省名优茶
海南省名优茶
陕西省名优茶
云南省名优茶
河南省名优茶
甘肃省名优茶
西藏自治区名优茶
台湾省名优茶

前言/序言

穿越千年茶韵，寻味锦绣中华：一本关于中国名优茶的探索之旅 本书并非仅仅是一份名录，而是一场深度沉浸式的文化体验。它邀请您跟随笔者的足迹，跨越崇山峻岭，踏入碧绿的茶园，亲手触摸那饱含天地灵气的嫩芽，聆听制茶匠人的古老技艺，感受每一片茶叶背后所蕴含的地域风情与人文故事。我们将深入探寻那些被誉为“国饮”的珍贵佳茗，解开它们何以在漫长的历史长河中脱颖而出，成为中华民族味蕾上永恒的印记。 从西湖龙井的醇厚甘甜，到武夷岩茶的岩骨花香 浙江杭州，西子湖畔，烟雨朦胧中孕育了享誉世界的西湖龙井。本书将带您走进这片被誉为“人间天堂”的土地，细致描绘西湖龙井的独特品类——“狮、龙、云、虎、梅”各自的起源与风韵。您将了解西湖龙井的采摘时节、精细的炒制工艺，从“糙青、杀青、抖散、辉锅”等关键步骤中，体会何谓“色绿、香郁、味甘、形美”。我们还会探讨不同产区（如梅家坞、龙井村、狮峰山）的微气候差异如何赋予茶叶细微而迷人的口感变化，以及品饮一杯上乘西湖龙井时，那股清雅的豆香与回甘在舌尖久久萦绕的绝妙感受。 而当我们将目光转向福建，便会邂逅那以“岩骨花香”闻名遐迩的武夷岩茶。本书将带领您走进武夷山这片丹霞地貌的奇绝之地，那里云雾缭绕，岩泉甘冽，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。我们将重点介绍武夷岩茶的代表性品种：大红袍、肉桂、水仙。您将了解到大红袍母树的传奇故事，以及当代大红袍的传承与发展。对于肉桂，我们将深入解析其独特的桂皮香，以及它在冲泡过程中如何展现出层次分明的辛锐香气；对于水仙，则会展现其醇厚、滑润、带有兰花香的独特韵味。书中将详尽阐述武夷岩茶“独占山川异，原是草木聩”的 terroir 概念，以及“半发酵”工艺在塑造其独特风味中的重要作用，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等环节。品饮一杯武夷岩茶，您会感受到其馥郁的香气、醇厚的滋味、以及在喉间留下的绵长回甘，仿佛置身于巍峨的山峦与清幽的茶谷之中。 普洱茶的陈韵时光，信阳毛尖的清新翠绿 翻越山川，我们将抵达云南，那里是普洱茶的故乡。本书将引导您走进普洱茶的世界，从鲜叶的采摘到复杂的发酵工艺，层层揭示普洱茶历久弥新的魅力。我们将区分生普和熟普，详细介绍它们在制作工艺上的差异，以及这些差异如何造就了它们截然不同的口感与陈化潜力。对于生普，我们将探讨其初品时的鲜爽与回甘，以及随着岁月沉淀，其香气如何变得愈发醇厚，滋味如何愈发陈滑。而对于熟普，则会展现其温润如玉的口感，以及其浓郁的陈香，如同一坛陈年的佳酿，越品越有味道。书中还将提及普洱茶的多种品饮方式，以及它在中国茶文化中扮演的重要角色，从日常饮用到收藏升值，普洱茶的魅力无处不在。 随后，我们将目光转向北方的河南省，那里孕育了另一款举世闻名的绿茶——信阳毛尖。本书将带您领略信阳独特的地理环境和气候特点，揭示它们如何造就了信阳毛尖“细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤绿”的优良品质。您将了解到信阳毛尖独特的采摘标准，必须采摘一芽一叶或一芽二叶初展的嫩芽，以及其精湛的炒制工艺，从“抖筋、抓条、杀青、理条、筛分”等环节，每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。品饮一杯信阳毛尖，您会感受到那股清扬的兰花香，以及其鲜爽、甘醇的滋味，仿佛置身于初春的茶园，感受着新生的力量和生命的活力。 君山银针的纤柔之美，都匀毛尖的秀丽之姿 一路北上，我们来到了洞庭湖畔的君山，这里是黄茶的代表——君山银针的故乡。本书将为您呈现君山银针那令人惊叹的“奇、特、真、嫩、美”的品质。您将了解到黄茶的独特制作工艺，即“闷黄”过程，这是其形成黄汤黄叶、茶香醇厚的关键。我们将深入解析君山银针的外形特征——肥壮、挺直、匀齐，以及其冲泡时的“三起三落”的奇妙景象。品饮君山银针，您会感受到其独特的米汤香，滋味鲜爽醇厚，回甘持久，仿佛在品味一种古老而尊贵的仪式。 再将目光投向西南地区，贵州的都匀市，那里盛产着另一款备受赞誉的绿茶——都匀毛尖。本书将带您走进都匀这片被誉为“中国绿茶之都”的土地。您将了解到都匀毛尖的优良品种资源，以及其独特的地理和气候条件，如丰富的降雨量和适宜的温度，为茶叶的生长提供了得天独厚的优势。我们将详细介绍都匀毛尖的制作工艺，其“细、圆、光、直、白、香、味、色”俱佳的特点，以及其冲泡后“芽尖冲饮，如临仙境”的美妙体验。品饮一杯都匀毛尖，您会感受到其清香高锐，滋味鲜醇，回味甘爽，仿佛置身于云雾缭绕的高山茶园，沐浴着自然的恩泽。 安吉白茶的淡雅清逸，六安瓜片的独特韵味 向东而行，我们来到浙江安吉，这里因其独特的白茶品种而闻名遐迩——安吉白茶。本书将为您揭示安吉白茶的“白叶”之谜，了解这种在特定季节才会显现的奇特现象，以及它如何造就了安吉白茶“白叶白心，味淡香清”的独特品质。您将了解到安吉白茶的采摘标准极其严苛，只采一芽一叶，以及其独特的制作工艺，强调“不炒不揉”，最大程度地保留了茶叶的天然形态和营养成分。品饮安吉白茶，您会感受到其清淡的香气，如同一缕清风拂过，滋味鲜爽甘甜，回味悠长，仿佛在品味一份淡雅而高洁的情怀。 最后，我们将目光聚焦在安徽西部，那里孕育了中国十大名茶之一的六安瓜片。本书将带您深入了解六安瓜片“削片不削梗，留叶不留芽”的独特制作工艺，以及这如何使其拥有“形似瓜子，片展如叶，绿而不失真，香而不失锐”的卓越品质。您将了解到六安瓜片是中国唯一一种无芽无梗的纯叶茶，以及其独特的采摘季节和制作工艺，如“炒青、理条、大烘、小烘”等环节，每一步都凝聚着传统制茶的智慧。品饮六安瓜片，您会感受到其浓郁的板栗香，滋味鲜醇爽口，回甘持久，仿佛在品味一份深沉而独特的历史韵味。 超越味蕾的文化之旅 本书的内容远不止于对茶叶本身的介绍。我们将深入挖掘每一款名优茶背后的历史渊源、文化传说、地理人文。您将了解到不同产区的制茶习俗如何与当地的生活方式息息相关，茶叶的贸易如何促进了地域经济的发展，以及茶叶在中国文学、艺术、哲学中所扮演的重要角色。本书将是一次穿越时空的文化之旅，让您在品味佳茗的同时，更深刻地理解中华民族源远流长的茶文化精髓。 每一款名优茶都有其独特的“故事”，这些故事是它们超越物质本身，成为文化符号的关键。我们相信，通过本书，您将不仅仅是一位品茶者，更是一位茶文化的探索者，一位中华文明的传承者。让我们一同踏上这场寻味之旅，感受中国名优茶的无穷魅力。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本书在信息架构上的逻辑性和跳跃性，它巧妙地平衡了宏观的区域划分与微观的个体特写。它并不是简单地按照省份或山脉走向来罗列茶品，而是构建了一种基于风土人情、气候条件与历史渊源的立体网络。比如，它会用一个章节的篇幅，深入探讨特定高海拔地区共有的微气候如何塑造了其茶叶的“气韵”，然后迅速将读者带到另一片低纬度平原，对比不同制作工艺对同一品种的影响。这种编排方式极大地拓宽了我的认知边界，让我明白茶的“名优”并非孤立存在，而是气候、土壤、匠人和历史共同作用的结果。这种跳跃感并非混乱，而是一种高明的引导，它教会我如何带着批判性的眼光去审视产区间的异同，而不是被固有的标签所束缚，是真正的高阶导览图。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的知识密度大到令人咋舌，但作者的叙述节奏却把握得异常老道，成功地避免了“知识堆砌”的弊端。它似乎深知读者在面对海量信息时的疲劳点，总能在关键时刻穿插一些非常接地气的生活场景或行业轶事。我特别喜欢其中关于茶农生活状态的侧写，那些关于春茶采摘季节的辛劳、与老茶树对话的细节描写，让冰冷的地理数据瞬间有了人情味。这使得全书的基调既专业又温暖，既有学术研究的严谨性，又不失大众读物应有的亲近感。它仿佛在告诉我：每一片名优茶的背后，都有无数个普通人付出的汗水与智慧，这让我在品饮任何茶水时，都会多一份敬畏与感激，它成功地将“地理坐标”升华为一种“人文关怀”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格极其细腻且富有诗意，读起来完全不像是在阅读一本“地图集”或“指南”，更像是跟随一位博学多识的长者，漫步于中国广袤的茶山之间，听他娓娓道来每一方水土孕育出的独特生命故事。作者的文字功底非常深厚，他擅长运用比喻和拟人化的手法，将那些原本抽象的地域特色和制茶工艺，描绘得鲜活立体、充满灵气。比如，描述某地红茶的醇厚时，他会引用当地的古老传说，将茶汤的口感与历史的厚重感巧妙地结合起来，读到某些段落，我甚至能感受到空气中弥漫的阳光和泥土的气息。这种叙事上的沉浸感是极其罕见的，它超越了枯燥的地理坐标和品种分类，真正做到了“以文载道，以情达茶”。每一次翻阅，都像是一次心灵的洗涤，那些优美的句子常常让我停下来，默默回味许久，思考文字背后蕴含的东方哲学意境。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是匠心独运，封面采用了一种类似宣纸的材质，触感温润而富有历史感，主色调是沉静的黛青与典雅的朱红交织，光是看着就仿佛能闻到一股淡淡的茶香。内页的印刷质量更是没得挑剔，图文排版错落有致，线条勾勒出的茶具和茶园景象栩栩如生，仿佛伸手就能触摸到那清晨沾着露珠的茶叶。特别是那些彩插，色彩的饱和度和层次感拿捏得恰到好处，无论是武夷岩茶那深邃的岩骨花香，还是西湖龙井那嫩绿的色泽，都展现得淋漓尽致。我原本以为这只是一本普通的介绍性读物，但捧在手里，就能感受到作者对“美学”二字的执着追求。它不仅仅是知识的载体，更像是一件精美的工艺品，摆在书架上，本身就是一种享受，让我忍不住想要反复翻阅，细细品味每一个细节的用心。这种对阅读体验的极致追求，是很多当代书籍所缺失的，它让阅读不再是单纯的信息获取，而成为了一种对视觉和触觉的愉悦犒赏。

评分☆☆☆☆☆

从工具书的角度来看，这本书的参考价值高到令人发指。它提供的细节信息，远超出了普通茶艺入门书籍的范畴。比如，它对于不同产区传统采摘标准的细致区分，不同季节的芽叶比例对最终口感的微妙影响，甚至是对特定古老茶园土壤中矿物质含量的间接描述，都体现了作者深厚的田野调查基础和对制茶工艺的深刻理解。我尝试着根据书中的某些描述去对比我手头收集的几款茶样，发现书中的分析框架具有极强的指导性和可验证性。这本书与其说是一本介绍地图，不如说是一套严谨的、基于实践经验构建的“风土解析手册”，它不仅告诉你“哪里有A茶”，更重要的是解释了“为什么A茶只能在那里生长得如此出色”，这种深层因果关系的揭示，才是它最宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

名优茶贮藏

评分☆☆☆☆☆

名优茶贮藏

评分☆☆☆☆☆

很好，很实用的全面介绍国饮的书籍。

评分☆☆☆☆☆

雁荡毛峰

评分☆☆☆☆☆

浙江省名优茶

评分☆☆☆☆☆

了解名茶的好帮手。清楚，明白。

评分☆☆☆☆☆

华顶云雾

评分☆☆☆☆☆

名优茶品饮

评分☆☆☆☆☆

很好，很实用的全面介绍国饮的书籍。