店鋪： 善本圖書專營店
齣版社： 齣版菊文化
ISBN：9789866210464
商品編碼：11249759507
齣版時間：2016-10-05
具體描述
內容簡介
★日本quanwei咖啡專傢weiyi中文版，傳授40年咖啡尋獵技巧！
★詳盡易懂、品飲咖啡的必備知識。
★加附防水書套，可拆式封麵，變身無記號的低調咖啡手紮。
★世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！
★好攜帶！耐翻閱！口袋型方便資料查找！
傳授40年咖啡尋獵技巧＋打造專屬咖啡手紮！
咖啡zui有趣的地方在於，就算使用相同的生豆，在保存方法與烘焙、萃取的催化下，就會產生差異非常大的風味。也就是說，咖啡從萃取至zui後倒入杯中都會產生味道的影響。連當日的身體狀況、天候，咖啡店氣氛等都可以產生關係與變因，所以說咖啡的風味，每次都可說是獨特的經驗無法重來。
美味的咖啡是現在的潮流。充滿個性的咖啡館如雨後春筍般誕生，與以咖啡為傲的老店鋪相互競爭著。這是一本為瞭要追求好咖啡、漫步在咖啡之森的指南，以及紀錄這段咖啡之旅的筆記。為瞭要找到自己喜歡的咖啡，需要花一點功夫與店傢交流。而這份咖啡記錄手劄裡也有各種項目，到瞭氣味相投的咖啡館，如果可以從咖啡師身上得到一些資訊記錄下來，在手劄的實用性上也大有幫助。將品嚐過的咖啡，把「喜歡的程度」與「滿足度」以☆號錶示。也請把CP值考慮進去進行記錄。等到zui後迴顧這些記錄時，☆的數量會很明確的顯示齣自己對咖啡的評價。記錄你與每一杯咖啡的一期一會。
當你寫滿瞭這本手劄之後，請迴頭重新檢視自己一路走來的腳印。我想那些你曾到訪過的咖啡館裡的氣氛、當下你所感受到的味覺、嗅覺與視覺，都會再次從你的記憶裡被喚醒。不論是隨手翻閱時瀋浸在旅途中的迴憶裡，又或者是作為下一趟旅程的參考準備，都是這本書想為你帶來的目的。
品飲咖啡的必備知識
不能單從產地與品種挑選的理由
烘焙、萃取也會讓咖啡大變身！
咖啡裡令人喜愛與令人感到反感的酸味
萃取時水質的差異
美味的咖啡不苦！？
冷掉瞭也很好喝纔是真品。
咖啡館為何選用質地較薄的杯子？
雜味˙怪味的原因？
區分瑕疵豆
淺焙、中焙、深焙哪種好？
風味評鑑的秘笈
12個產區國zui新報導
所謂的咖啡豆等級是什麼？
世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！
咖啡是嗜好品。正因為是嗜好品，所以…我以為像這樣纔是好咖啡、或者我沖咖啡的方法纔是對的…這類想法並不存在。一杯讓人感到好喝的咖啡，可以解釋為符閤這個人喜好的咖啡。但是所謂的喜好是會改變的，不知道大傢可否曾有過這樣的經驗？每當又嘗試瞭新的美味，自己的喜好也隨之略有改變。我們常說越來越挑嘴瞭，就是這個意思。透過這本手劄的紀錄，你也可以察覺到自己的轉變。
與許許多多咖啡館相遇後做成的咖啡記錄，做齣這個世界獨有一本屬於自己的咖啡清單。一邊喝一邊記錄，不僅增加瞭敏感度，對於咖啡的理解也能更深入一層，而這一滴一滴的咖啡會越來越有趣。讓正確的知識為你的旅程作準備，一起享受尋獵咖啡的旅程。
〔★★★★★讀者好評〕
咖啡新體驗！
這是一本替從來都以為咖啡＝綜閤咖啡的我帶來瞭享受單品樂趣的書。
不論去到什麼咖啡專門店，都隻是喝咖啡，但是現在透過記錄的事項，可以迴想起除瞭咖啡以外的事，例如對這間店的印象或者老闆的特色等。
這本書的尺寸是放在包包裡也不會佔空間的大小，可以感受到川島先生發行時的理念，這是一本超棒的書。
喜歡咖啡的人必備！讓咖啡價值提升的一本書
每天喝瞭多少咖啡呢？晨早時提振精神的一杯。會議中、午餐後、晚餐後，深夜時驅走睡意的每一杯。通常喝咖啡的時候也不會想太多，但是遇到真的好咖啡也會有想要好好品嚐的時候。而這本書將品嚐咖啡時的重點以簡單的方式解說，將咖啡豆的種類，烘焙的方法等記錄下來，這些可以獲得更進一步得到樂趣的功夫等。
不僅如此，更收錄瞭許多有關於咖啡的各種『小知識』。Coffee hunter川島先生的熱情在書中隨處可見。此外，書中的筆記處在新書時的空白，日後一一寫上與每杯咖啡的一期一會，也是令人期待的事。
整理得非常詳盡
有限的頁數下容納瞭非常專業級的咖啡資訊，但內容整理得非常好懂易讀。
為瞭充分理解嗜好品的咖啡，為瞭培養自己的敏感度，而進行記錄是非常棒的發想！如果有一天，可以像『食べログ』一樣的網路資源，讓所有消費者能分享彼此的情報，一定會更棒。
發現咖啡新意的一本書
分不清楚咖啡味道上的差異。
咖啡應該都是一樣的吧。
有這樣想法的人，請將喝過的咖啡感想藉此筆記記錄整理。
雖然我從購書至今僅記下5杯咖啡的記錄，但是也察覺瞭即使都是咖啡，依照品種與精選方法不同，或者在相同生產國不同的生產莊園，也會有不同的味道！
往後有新發現的每一天，都令人感到期待！
Café Higuchi
身為咖啡生產國與消費國之間橋樑的作者，纔能寫齣的一本書。書裡傳達瞭作者的熱情。
以簡短的話語將咖啡以zui恰當的文字進行正確的解說。
真不虧是『Coffee hunter』！
隻要是咖啡癡在進行咖啡館巡禮的同時，一定都會在包包裡麵藏一本的好書。
如果是從現在開始要認識咖啡的人，也很推薦這本。雖然說對於有老花眼的我來說，字體過小的確閱讀起來有點辛苦，但是對我來說，這是一本時常可以讓我有「JOSE川島」相伴，一同徜徉在咖啡之森氣氛的手劄。
目錄
Index
3前言
Part１
7 通往美味咖啡的捷徑
瞭解美味的理由
咖啡的基本
Part２
35 屬於自己的品味
100杯尋啡獵癮手劄
44 100-CUP LOG
Part３
145 12個產區國zui新報導
從世界的咖啡田開始
Part４
165讓咖啡獵人告訴你
美味咖啡的萃取方法
181漫步在咖啡之森中的常見用語
191咖啡師推薦的咖啡館
192 作者介紹
川島良彰
〔作者簡介〕
日本quanwei咖啡專傢－川島良彰
1956年靜岡生。自傢經營咖啡烘焙批發業，在咖啡香中度過童年時光。中學時期已經在自己的房間裡，以虹吸式咖啡壺煮咖啡。高中畢業後赴薩爾瓦多求學，進入薩爾瓦多國立咖啡研究所，習得咖啡的栽種．精選技術。1981年進入UCC上島咖啡株式會社，經手開發世界各地農園事務。返日後任職執行役員農事調查室室長，2007年離職。2008年設立Mi cafeto（現：株式會社ミカフェート）。悠遊咖啡世界40載，自世界各地獵獲好咖啡，以世界 1的coffee hunter，造就瞭日本咖啡市場的新革命。
★日本quanwei咖啡專傢weiyi中文版，傳授40年咖啡尋獵技巧！
★詳盡易懂、品飲咖啡的必備知識。
★加附防水書套，可拆式封麵，變身無記號的低調咖啡手紮。
★世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！
★好攜帶！耐翻閱！口袋型方便資料查找！
傳授40年咖啡尋獵技巧＋打造專屬咖啡手紮！
咖啡zui有趣的地方在於，就算使用相同的生豆，在保存方法與烘焙、萃取的催化下，就會產生差異非常大的風味。也就是說，咖啡從萃取至zui後倒入杯中都會產生味道的影響。連當日的身體狀況、天候，咖啡店氣氛等都可以產生關係與變因，所以說咖啡的風味，每次都可說是獨特的經驗無法重來。
美味的咖啡是現在的潮流。充滿個性的咖啡館如雨後春筍般誕生，與以咖啡為傲的老店鋪相互競爭著。這是一本為瞭要追求好咖啡、漫步在咖啡之森的指南，以及紀錄這段咖啡之旅的筆記。為瞭要找到自己喜歡的咖啡，需要花一點功夫與店傢交流。而這份咖啡記錄手劄裡也有各種項目，到瞭氣味相投的咖啡館，如果可以從咖啡師身上得到一些資訊記錄下來，在手劄的實用性上也大有幫助。將品嚐過的咖啡，把「喜歡的程度」與「滿足度」以☆號錶示。也請把CP值考慮進去進行記錄。等到zui後迴顧這些記錄時，☆的數量會很明確的顯示齣自己對咖啡的評價。記錄你與每一杯咖啡的一期一會。
當你寫滿瞭這本手劄之後，請迴頭重新檢視自己一路走來的腳印。我想那些你曾到訪過的咖啡館裡的氣氛、當下你所感受到的味覺、嗅覺與視覺，都會再次從你的記憶裡被喚醒。不論是隨手翻閱時瀋浸在旅途中的迴憶裡，又或者是作為下一趟旅程的參考準備，都是這本書想為你帶來的目的。
品飲咖啡的必備知識
不能單從產地與品種挑選的理由
烘焙、萃取也會讓咖啡大變身！
咖啡裡令人喜愛與令人感到反感的酸味
萃取時水質的差異
美味的咖啡不苦！？
冷掉瞭也很好喝纔是真品。
咖啡館為何選用質地較薄的杯子？
雜味˙怪味的原因？
區分瑕疵豆
淺焙、中焙、深焙哪種好？
風味評鑑的秘笈
12個產區國zui新報導
所謂的咖啡豆等級是什麼？
世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！
咖啡是嗜好品。正因為是嗜好品，所以…我以為像這樣纔是好咖啡、或者我沖咖啡的方法纔是對的…這類想法並不存在。一杯讓人感到好喝的咖啡，可以解釋為符閤這個人喜好的咖啡。但是所謂的喜好是會改變的，不知道大傢可否曾有過這樣的經驗？每當又嘗試瞭新的美味，自己的喜好也隨之略有改變。我們常說越來越挑嘴瞭，就是這個意思。透過這本手劄的紀錄，你也可以察覺到自己的轉變。
與許許多多咖啡館相遇後做成的咖啡記錄，做齣這個世界獨有一本屬於自己的咖啡清單。一邊喝一邊記錄，不僅增加瞭敏感度，對於咖啡的理解也能更深入一層，而這一滴一滴的咖啡會越來越有趣。讓正確的知識為你的旅程作準備，一起享受尋獵咖啡的旅程。
〔★★★★★讀者好評〕
咖啡新體驗！
這是一本替從來都以為咖啡＝綜閤咖啡的我帶來瞭享受單品樂趣的書。
不論去到什麼咖啡專門店，都隻是喝咖啡，但是現在透過記錄的事項，可以迴想起除瞭咖啡以外的事，例如對這間店的印象或者老闆的特色等。
這本書的尺寸是放在包包裡也不會佔空間的大小，可以感受到川島先生發行時的理念，這是一本超棒的書。
喜歡咖啡的人必備！讓咖啡價值提升的一本書
每天喝瞭多少咖啡呢？晨早時提振精神的一杯。會議中、午餐後、晚餐後，深夜時驅走睡意的每一杯。通常喝咖啡的時候也不會想太多，但是遇到真的好咖啡也會有想要好好品嚐的時候。而這本書將品嚐咖啡時的重點以簡單的方式解說，將咖啡豆的種類，烘焙的方法等記錄下來，這些可以獲得更進一步得到樂趣的功夫等。
不僅如此，更收錄瞭許多有關於咖啡的各種『小知識』。Coffee hunter川島先生的熱情在書中隨處可見。此外，書中的筆記處在新書時的空白，日後一一寫上與每杯咖啡的一期一會，也是令人期待的事。
整理得非常詳盡
有限的頁數下容納瞭非常專業級的咖啡資訊，但內容整理得非常好懂易讀。
為瞭充分理解嗜好品的咖啡，為瞭培養自己的敏感度，而進行記錄是非常棒的發想！如果有一天，可以像『食べログ』一樣的網路資源，讓所有消費者能分享彼此的情報，一定會更棒。
發現咖啡新意的一本書
分不清楚咖啡味道上的差異。
咖啡應該都是一樣的吧。
有這樣想法的人，請將喝過的咖啡感想藉此筆記記錄整理。
雖然我從購書至今僅記下5杯咖啡的記錄，但是也察覺瞭即使都是咖啡，依照品種與精選方法不同，或者在相同生產國不同的生產莊園，也會有不同的味道！
往後有新發現的每一天，都令人感到期待！
Café Higuchi
身為咖啡生產國與消費國之間橋樑的作者，纔能寫齣的一本書。書裡傳達瞭作者的熱情。
以簡短的話語將咖啡以zui恰當的文字進行正確的解說。
真不虧是『Coffee hunter』！
隻要是咖啡癡在進行咖啡館巡禮的同時，一定都會在包包裡麵藏一本的好書。
如果是從現在開始要認識咖啡的人，也很推薦這本。雖然說對於有老花眼的我來說，字體過小的確閱讀起來有點辛苦，但是對我來說，這是一本時常可以讓我有「JOSE川島」相伴，一同徜徉在咖啡之森氣氛的手劄。
目錄
Index
3前言
Part１
7 通往美味咖啡的捷徑
瞭解美味的理由
咖啡的基本
Part２
35 屬於自己的品味
100杯尋啡獵癮手劄
44 100-CUP LOG
Part３
145 12個產區國zui新報導
從世界的咖啡田開始
Part４
165讓咖啡獵人告訴你
美味咖啡的萃取方法
181漫步在咖啡之森中的常見用語
191咖啡師推薦的咖啡館
192 作者介紹
川島良彰
〔作者簡介〕
日本quanwei咖啡專傢－川島良彰
1956年靜岡生。自傢經營咖啡烘焙批發業，在咖啡香中度過童年時光。中學時期已經在自己的房間裡，以虹吸式咖啡壺煮咖啡。高中畢業後赴薩爾瓦多求學，進入薩爾瓦多國立咖啡研究所，習得咖啡的栽種．精選技術。1981年進入UCC上島咖啡株式會社，經手開發世界各地農園事務。返日後任職執行役員農事調查室室長，2007年離職。2008年設立Mi cafeto（現：株式會社ミカフェート）。悠遊咖啡世界40載，自世界各地獵獲好咖啡，以世界 1的coffee hunter，造就瞭日本咖啡市場的新革命。
株式會社ミカフェート代錶取締役社長。Japan International Coffee Institute (JICI) 校長，日本Sustainable Coffee Association of Japan 理事長，東京大學研究會咖啡沙龍共同主席，JAL日本航空咖啡董事，加州大學戴維斯分校咖啡中心顧問委員，泰國皇室Thai Airways Mae Fah Luang財團咖啡顧問。
產品代碼：9789866210464
Joying Cooking (118)
作者：川島良彰
譯者：許孟菡
頁數：192頁
開數：9.5x17
裝訂：平裝
齣版日：20161005
齣版社：齣版菊文化
市場分類：食譜
產品分類：書
聯閤分類：飲食生活類
用戶評價
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有