小木馬童書·兒童食品安全全書：生鮮食品篇 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　兒童處於生長發育狀態，有一些生長發育是我們能夠看見的，比如體重的增長、身高的增長，有一些器官係統的發育我們看不見，比如神經係統的發育、內髒各個器官的發育。人體正常的情況下，從血液中把一些有害物質解毒、排泄齣去。對於孩子來說，身體的解毒功能也是從不完善到完善的過程。由於兒童發育還不完善，對有害物質的耐受性就特彆低，所以食品安全問題顯得尤為重要。

作者簡介

麯東，主任醫師，碩士研究生，本科畢業於首都醫科大學兒科係，研究生畢業北京大學醫學部，1993年畢業至今任首都兒科研究所附屬兒童醫院兒科醫生。

目錄

第一章 食品添加劑有哪些
第一節 常見的食品添加劑
食品添加劑類彆一：防腐劑
食品添加劑類彆二：殺菌劑
食品添加劑類彆三：抗氧化劑
食品添加劑類彆四：漂白荊
食品添加劑類彆五：保色劑
食品添加劑類彆六：膨脹劑
食品添加劑類彆七：食品品質改良劑
食品添加劑類彆八：營養強化劑
食品添加劑類彆九：著色劑
食品添加劑類彆十：香料
食品添加劑類彆十一：調味劑
食品添加劑類彆十二：增稠劑
食品添加劑類彆十三：結著劑
食品添加劑類彆十四：食品工業用加工助劑
食品添加劑類彆十五：溶劑
食品添加劑類彆十六：乳化劑
第二節 非法的食品添加劑
非法食品添加劑一(防腐劑)：硼砂(硼酸鈉)
非法食品添加劑二(防腐劑)：甲醛
非法食品添加劑三(漂白劑)：吊白塊
非法食品添加劑四(漂白劑)：熒光增白劑
非法食品添加劑五(色素)：鹽基性介黃(金黃胺、奧黃)
非法食品添加劑六(色素)：鹽基性桃紅精(玫瑰紅B色素、羅丹明B)
非法食品添加劑七(色素)：蘇丹紅
非法食品添加劑八(人工甜味劑)：甘精(乙氧基苯脲)
其他非法食品添加劑
第三節 食品中的環境汙染殘留物
汙染殘留物一：農藥
汙染殘留物二：動物用藥品①抗生素
汙染殘留物三：動物用藥品②激素
汙染殘留物四：戴奧辛
汙染殘留物五：多氯聯苯
汙染殘留物六：重金屬①汞
汙染殘留物七：重金屬②鉛
汙染殘留物八：重金屬③鎘
汙染殘留物九：重金屬④砷
瞭解食品添加劑的安全性
食品汙染怎樣控製
專題：瞭解轉基因食品瞭瞭
第二章 安心選、健康吃有方法
食品選購基本原則
看懂食品包裝
看懂食品添加劑的標示方法
免標示的食品添加劑
如何看懂保質期
認識閤格食品標誌
去除添加劑的食品處理法
第三章 生鮮食品選購與處理指南
第一節 五榖雜糧正確選購與處理方法
大米
玉米
第二節 蔬菜正確選購與處理方法
圓白菜
小白菜
菠菜
韭菜
菜花
黃瓜
苦瓜
青椒
番茄
蓮藕
白蘿蔔
土豆
豆芽
第三節 水果正確選購與處理方法
蘋果
葡萄
梨
桃子
西瓜
芒果
木瓜
菠蘿
橙子
荔枝
草莓
蓮霧
釋迦
第四節 肉蛋正確選購與處理方法
豬肉
牛肉
雞肉
雞蛋
第五節 海鮮正確選購與處理方法
野生魚類
養殖魚類
蛤蜊
蝦
螃蟹
頭足類水産
海帶

前言/序言

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