冲到最后一刻：caffé Bene领军韩国咖啡市场的秘密 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 金善权 著，史倩 译

出版社： 北京大学出版社

ISBN：9787301248201

版次：1

商品编码：11573488

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-11-01

用纸：胶版纸

页数：212

编辑推荐

　　一个白手起家的17岁青年，到四十几岁，就一跃而成韩国具代表性跨国公司CEO；一个2008年才创立的新兴咖啡品牌，竟敢号称要在全球范围向星巴克这个巨无霸的咖啡品牌发起挑战！
　　看caffé bene如何在全球实现爆炸式扩张，如何与星巴克逐鹿全球咖啡霸主地位的商战大戏；看caffé bene教主金善权如何一手创立多个明星连锁品牌，从一穷二白的乡村青年向具代表性跨国企业CEO华丽转身的励志大片。
　　不可错过，值得收藏！
　　

内容简介

　　《冲到最后一刻:Caffe Bene领军韩国咖啡市场的秘密》是韩国最大咖啡连锁企业Caffe Bene创始人金善权讲述自己白手起家、艰辛创业的故事。金善权8岁丧父，家境贫苦，凭着勇往直前的斗志和勇于创新的精神，在不断的尝试与挑战中，克服重重困难，成功打造多个知名连锁品牌，四十多岁就成为“杰出韩国人”“韩国最具代表性跨国公司CEO”。
　　在这部来自韩国的励志大片中，你会看到梦想的伟大力量、青春的奋斗激情和创新的神奇魔力，你可以学到理性分析、果断行动的决策方法，互利共赢、与人为善的合作之道，痛改前非、战胜自我的逆商智慧，以及金善权独到的连锁式快速扩张战略、攻击型广告战略、差异化竞争战略等众多商业实战、实操技巧。对于立志从商的青年，尤其是志在创业的年轻人，金善权的故事是一部既好看又有极大参考价值的鲜活案例。
　　每个人都有梦想，都在努力。虽然我们每天都在奋斗，不断自我修炼，期望明日就能成功，但是，并不是所有的人都能实现梦想。为什么有人竹篮打水一场空，有人却能美梦成真？《冲到最后一刻:Caffe Bene领军韩国咖啡市场的秘密》或许能给你一些启示。

作者简介

　　金善权，1968年生，毕业于韩国世宗大学，先后打造了多个知名连锁品牌，是韩国成功的连锁经营企业家。所创caffé bene在3年内成为韩国最具代表性的咖啡品牌。2012年1月，caffé bene在美国纽约开设海外1号店，随后大举进军中国、沙特阿拉伯、菲律宾、日本等国，成为韩国最具代表性的跨国公司。
　　金善权在韩国荣获多种名誉和奖项，如韩国经济领袖大奖、韩国经营大奖、“杰出韩国人”大奖及“韩国最具代表性跨国公司CEO”称号。

精彩书评

　　想在竞争如此激烈的社会中生存并且获得成功，必须具备两种品德：朝梦想狂奔的“热情”，以及将梦想付诸实践的“坚强毅力”。金善权代表用行动证明了这一点，他摆脱条条框框的束缚，相信自己，无畏失败，从未停下追梦的脚步。他的故事和他的人生感言，我想值得所有人倾听。
　　——金正泰（韩亚金融集团会长）
　　越是高速增长的企业，越难在变化中游刃有余。而只依赖过往的成功经验，拒绝尝试新变化，很难获得持续的发展。如何解套？倾听金善权代表亲自讲述的故事，从这份充满教训和趣味的报告书中，探索caffé bene的成功经验，更学习它的未来发展计划。
　　——孔柄淏（孔柄淏经营研究所所长）

目录

目录

Chapter1
“缺乏”也是一种资产

01 不要埋怨任何事 003
02 在你心动的路上毫不迟疑 008
03 朝梦想所指的方向前行 014
04 只不过是一次失败而已 019
05 不付诸行动，无法收获果实 025
06 殷切是你的第一武器 032
07 自助者，天助之 036
08 商场上没有永远的成功 043


Chapter2
锻造秘密武器，赢得商场竞争

01 不投入别指望产出 051
02 面临危机不逃避，正面出击 060
03 让我生存到最后的秘密武器 063
04 管理你的消极思想和情绪 072
05 懂得畏惧，才有成长的空间 078
06 我的人生我做主 081
07 有些东西决不能放弃 086
08 是追逐金钱，还是追求价值？ 093


Chapter3
只有费了力气，才能产生真正的力量

01 根本不存在红海 101
02 从千户洞1号店到1000号店 107
03 成为超越普通意义的咖啡店 114
04 意志在，方法即在 120
05 被爱，才能成功 126
06 时刻思考事业的本质 131
07 追求新颖独特的事物 137
08 一杯咖啡中沉淀的哲学 145


Chapter4
向世界舞台进军的caffé bene

01 激发工作的热情和责任心 153
02 梦想有多大，成功就有多大 159
03 敌军大本营是最好的学校 162
04 厢房文化和世界的对话 170
05 乘着韩流，进军中国 178
06 放眼未来，用工匠精神决胜负 184
07 最高的品质如何造就 ？ 188
08 我是播撒希望的人 193


后记：钱包里区区5万韩元也能幸福的理由

精彩书摘

01 激发工作的热情和责任心
（摘自Chapter4 向世界舞台进军的caffé bene）

caffé bene员工的热情和责任心，在纽约也发了光。caffé bene纽约1号店开店前的2个月，就开始进行人才招聘。为了在咖啡天堂纽约一炮打响，他们更是在招聘咖啡师时投入了精诚。
因为纽约分店几乎是24小时营业，所以需要聘用10名以上的咖啡师。仅仅是早上，就需要4名咖啡师上阵做咖啡。而且时不时涌来一批附近的顾客，所以我们对咖啡师提出了最简单，也最苛刻的要求。熟练操作咖啡机，制作出高水准的咖啡味道，这是最为基本的能力。
面对一个接一个的订单，咖啡师需要凭借对工作的热情和责任心来稳定情绪。可面试时，并没有遇到太多激情四射、责任心超群的人。终于有一天，来了一位很符合要求的咖啡师。经过能力测试后，我们的员工表示要聘请他做主咖啡师。但是，他却拒绝了。
“在这里工作缺乏安全感。这是你们到美国做的1号店，谁知道将来会是怎样的结果呢？我还是打算继续留在现在工作的咖啡店里。”
员工们自尊心受伤，同时为错过一位优秀的咖啡师感到遗憾。可是咖啡师本人拒绝来我们店里工作，他们也没有其他的方法。但是不久后，我们的员工直接找到了他工作的咖啡店。即便不能像刘备三顾茅庐般打动对方，至少能了解一下到底是怎样的咖啡店，让这位优秀咖啡师舍不得离开。
不出所料，那是个任谁都想在这里工作的温馨雅致的咖啡店。我们员工作为客人而来，点了一份拿铁咖啡。咖啡师也没令人失望。熟练的手法，热情四溢的眼神，跟几周前面试时的情形一模一样。他递过来的拿铁咖啡里还有3朵郁金香。当然，咖啡味道也是一流。
看着眼前发出无限感叹的员工，他露出的表情像在说：“第一次见这个？”礼尚往来，既然收到了礼物，当然要回礼。于是，我们的员工又点了一杯拿铁咖啡。但是这次，他希望由自己亲手做咖啡。那时，咖啡店里的顾客、咖啡店的老板，还有这位咖啡师，大家都笑成一团。咖啡师说，你若能做就试一试吧。
“哇！”
看到我们员工熟练的手法时，那些嘲笑声慢慢变成了惊叹。我们员工给他做了一杯9朵郁金香的拿铁咖啡作为报答，然后径直走出了咖啡店。当他推开店门走出来时，身后传来“留步”的声音。是咖啡店的老板，还有那位咖啡师，他们希望我们员工能够进店一谈。直到那时，这位咖啡师才知道，我们的员工就是当时面试过他的咖啡店的咖啡师。
很快，那天的事情传扬开来。许多能力超群的咖啡师都到caffé bene纽约办公室里来面试，他们比之前来的应聘者更加优秀。最后，有14位咖啡师加入了我们caffé bene纽约1号店。



04 意志在，方法即在
（摘自Chapter3 只有费了力气，才能产生真正的力量）

对于一些现阶段表现良好的事物，
我也会提出一些问题，
以便让它变得更好。
在你向“The best”投出问号的瞬间，
就有机会成为“Best of the best”了。
“为什么去caffé bene？”

很感激这些在众多咖啡店中独爱caffé bene的顾客。独爱的理由，每个人都有所不同，但有一点是共通的，因为caffé bene有着独一无二的产品。caffé bene菜单上的每一道菜都是在追求卓越过程中的产物。例如caffé bene的主打甜品华夫饼（Waffle）和意式冰淇淋（Gelato），通过对比利时和意大利传统制作方法的再现，打造与其他竞争品牌的味道差异。
我们在寻找其他咖啡店看不到，只有caffé bene才有的东西。在这个过程中，我们注意到意式冰淇淋。意式冰淇淋的人气很旺，与其他产品也能巧妙搭配，它应该就是突破口。为了将意式冰淇淋打造成我们的主力产品，我来到意大利造访传统奶油冰淇淋店。那儿有着100多年的悠久历史，他们拒绝现代化机械的便利，传承且固守着手工制作的方式，这种精诚和自信让人敬佩。
caffé bene为了保留那种固有的味道，也选择手工制作意式冰淇淋。意式冰淇淋与普通的冰淇淋相比，不只材料有很大差异，制作机器也存在不同。意式冰淇淋没有使用一般冰淇淋制作时使用的连续式机器，而用配置式机器制成。配置式机器能够维持意式冰淇淋的原味和筋道口感，而且制作者直接将原料放入机器中，能确认意式冰淇淋的每一道工序的正确性，更能保障它的品质。
caffé bene维护传统味道的努力，不只是体现在意式冰淇淋上。意式冰淇淋的幻想般组合华夫饼，也是我们的骄傲。
作为韩国的代表性早午餐餐点，华夫饼、三明治、汉堡等都榜上有名。但奇怪的是华夫饼没有走进千家万户，反而沦为街头餐点。而且街头华夫饼用的是美国的拌水式华夫饼制作方法，与其说是面包，更像是发潮的饼干。而且它放入了大量砂糖，甜味太浓，制作方法也简单，成为鲫鱼饼般的快餐食品了。
即便制造过程很复杂，我仍希望做出柔和的、味道浓郁的“料理”。使用比利时的华夫饼制作方法的话，面包的那种深沉丰富的香气和柔和的口感就能全部保留，上面再搭配奶油、水果、意式冰淇淋的话，就能成为caffé bene优秀的副品菜单了。
当我决定推出华夫饼后，便产生了一个苦闷的问题，即预和面团的保管方法。我们需要在总公司制作华夫饼预和面团，然后配送到各个加盟店。可考虑到方便性和效率的话，除了冷冻保存外没有其他的方法。也就是说，总部做好华夫饼预和面团，冷冻起来，运送到加盟店，店里再进行解冻，提前烤制成华夫饼，待客人一下单，便加热后供上餐桌。这是工作在现场的生产前线专家的提议。而且国内所有的面包公司都用这种冷冻保管的方法，所以当时我也没有提出更有见解的主意。但是这样就有个问题，提前做好华夫饼，后期再加热处理，时间久了华夫饼就会变硬。
我必须尽快找到解决方案。不能因为别人那么做，我们也随波逐流。记住，不只是碎裂的玻璃会引起顾客的不满，为了让顾客看到窗外的景致而设置的玻璃窗，因清洁不到位留下的污渍，也足以刺激顾客的眼球。玻璃的本质就是透明性，如果不能还原它的本质，那么当初就不要用玻璃窗。
我马上组织实地考察队，出发来到华夫饼的产地比利时。我确信，在那个地方一定能找到答案。看着那些华夫饼专卖店，大家不禁发出感叹。不只是专卖店，就连街头的华夫饼小店，都没有进行冷冻，而是使用柔软黏稠的冷藏预和面团。
将像馒头般长得圆嘟嘟的冷藏预和面团放在四方形铁盘上烤制，
卖完一盘，再端来一盘。在这里，连快速流通的街头摊铺都为了尊重华夫饼原味而努力着，我们有什么理由做不到呢？
“使用传统制作方式，真的很费力气。”
“为什么我们感觉费力的事情别人却在做呢？只有费了力气，才能产生力量。也只有费力气得来的，才是别人无法效仿、只属于我们自己的竞争力。”
现场组的组员抬高嗓门，强调预和面团的冷藏保管不现实。我则拿出在比利时考察的结果劝说着他们。
“从今天开始，全面调整caffé bene华夫饼的预和面团和配送体系。”
因为我相信自己的判断，便大刀阔斧地下发了改革指令。我将华夫饼和意式冰淇淋定位成caffé bene的代表餐点，也是因为我有自信能将它们变成最棒的。只要有想干的意志，方法嘛，努力就一定能找到。找到方法后，朝着目标前进就行了。我果断地修整既有华夫饼的制作方法。如果本部每天凌晨制作预和面团，早晨8点前送到所有的加盟店，加盟店也能遵守“今日制作的分量今日销售完毕”的规则，那么预和面团的冷藏保管和流通就有可能实现。那么，当顾客下单后，即刻进行烤制，就能维持比利时华夫饼的传统味道和润泽口感。
“那么，冷藏配送车辆就要在每天凌晨出发开往加盟店。这种苦活，还有费用，您要怎么承担啊！”
“不能因为送货辛苦，或者费用的问题，而改变我们味道第一的原则。”
实际上，白天送货改为凌晨送货，并不像说得这么简单。首先最担心的就是运输司机凌晨开车的安全问题。但是这虽然辛苦，却并非做不到。如果司机前一天将睡眠补足，努力适应并且养成习惯后，这个问题就能轻松得到解决。
而我也不只是背着手观战。我心里清楚，当我让员工做一些辛苦劳累的事情时，我自己也要一起埋头苦干。那之后，我偶尔会在凌晨来到工厂，检查预和面团制作现场，也会到店里检查华夫饼的新鲜度。我们这种维护传统味道的期望和努力，在果断的决定和全体员工的并肩奋斗之下，终于看到了成果。2009年3月，外界开始传出“caffé bene的华夫饼变得更加好吃”的传闻。
问题就是用来解决的，不能拿辛苦和麻烦当借口。否则，只对着问题干瞪眼，它将永远只是抓住我们脚踝的难题。不管用什么方法，只要用心去解决问题，问题终会找到答案，而那也将成为你达到更高境界的跳板。



05 乘着韩流，进军中国
（摘自Chapter4 向世界舞台进军的caffé bene）

进军纽约，
成功跨出国际化品牌第一步的caffé bene，
如果能在备受世界瞩目的中国市场
打下一番天地，
将意味着我们
朝真正的国际化大品牌
迈出了很大的一步。

韩国是一个以出口为主的国家，汉江奇迹引起世界关注，也让我们韩国一跃成为创出国际一流品牌的经济强国。过去的电子、船舶、汽车等制造业争先涌现一批被世人认可的国际品牌。现在流通、食品、服务行业的品牌也跨出韩国的篱笆，瞄准世界舞台进发。
我在曼哈顿成功推出caffé bene之后，就将目标定在了大家都看好的中国。中国的茶文化历史久远，相比之下，现在对咖啡的需求并不是太大。但是反过来讲，这也意味着在中国有一片巨大的潜在市场。中国人对外国文化的接受速度越来越快。日益风行的韩流趋势，不只存在于韩剧和音乐中，对饮食和服务行业也有很大的影响。而中国人对韩国的品牌抱有很大的好感，所以大家都隐约觉得，中国市场的成功概率会比较大。
进军纽约，成功跨出国际化品牌第一步的caffé bene，如果能在备受世界瞩目的中国市场打下一番天地，将意味着我们朝真正的国际化大品牌迈出了很大的一步。“用3年的时间在中国各地开设分店，让中国的上空飘起caffé bene的咖啡香气。”2012年4月，我集合中国特派员，发表了声明。在caffé bene北京直营店开业的那天，还邀请了韩国明星张赫、韩艺瑟举办粉丝签名会。开业现场人头攒动，也引起了中国媒体的关注。
从2011年的数据来看，中国的人均咖啡消费是一人一年喝3杯咖啡。这与我们国家的312杯相比相差甚远，可见中国的咖啡消费空间非常高。在发现这种潜力后，caffé bene在中国寻找到了合作伙伴——北京中企投资集团有限公司。中企投资集团从事房地产、餐饮等业务，董事长陆长清先生年过五旬，是一位慷慨热情的企业家。在我前去北京进行首次事业访问的那天，大约在晚上10点到达酒店。没想到在那么晚的时间，陆董事长还在酒店等着我。酒店里的自助餐厅也未关门停业。不止如此，陆董事长当天也是刚从德国飞回国内，肯定十分疲劳，但他仍然很热情地接待了我，作为caffé bene的事业合伙人，陆长清董事长也投入了极大的热情来支持这项事业。他当下对我说道：
“明天的会议上，我们邀请了包括央视记者在内的记者团100多人，以及中国的明星和很多机构的负责人。”
他带着一脸惊讶的我来到酒店的活动现场。真不愧是五星级酒店的宴会厅，规模宏大，大约能容纳700来人，装修也富丽堂皇。中央舞台的两侧各安置了一个10平方米左右的迷你版caffé bene店面。在活动进行期间，将会有两对“恋人”分别坐在两侧，一边喝着咖啡，品尝华夫饼，一边亲密交谈。竟然是要再现真实咖啡馆的场景，这么细心别致的安排，让我心中无比感动。
在我动身去北京之前，听说他们已确定投资3000亿韩元，在中国各地开设直营店。当时我只是笑了下。
“3000亿韩元怎么会这么快就确定？但是……难道是真的？”
等我到中国见到了陆董事长，并亲耳听到这些消息时，我心里简直惭愧极了。同时，被陆董事长的信心和热情感染，我的血液也再度沸腾起来。
第一晚，我就在陆董事长带来的事业展望中度过。第二天，我心里紧张和期待参半，出发前往仪式现场。在北京望京福码店开业仪式进行期间，我接受了50多名韩国特派记者的采访。此次媒体对我们投注的目光，不亚于进军纽约之时，我心里感慨万分。我隐约觉得，他们已经认可了我，理解我进军海外的目的并不是只为挣钱。他们也认为，我在南美旅行中定下的餐饮国际化战略，也是将韩国文化向世界广而告之的重要举措。记者团也对韩国咖啡店进军纽约、进军中国给予了高度的评价。然后，在记者见面会将要结束时，一位媒体记者向我提问：
“金代表，如果在3年内做到中国第一，接下来您准备做什么呢？您的脚步是不是跑得太快了？现在您才四十多岁，如果这就把一切都做完了，等五十岁以后要做什么呢？”
这是与中国事业毫无关联的私人问题，所以当时我只是一笑而过。但等所有活动结束，坐上飞回首尔的飞机时，我脑子里一直思考着那个问题。
“是不是真的如那位记者所说，我走得太心急呢？10年后，我在做什么呢？”
这时，一个答案蹦上心头。有关我的现在和未来，结论只有一个：
“生存。正是为了10年后还能生存，我才向纽约、中国甚至是中东地区进军。”
速度可以调节，但是目标绝不会变。此外，要在3年后做到东南亚市场上最好的咖啡品牌，也不是不可能的事情。当然，现今世界上最大的咖啡品牌要比我们早诞生20多年，该公司的创始人也是咖啡业界传奇式的人物。在纽约时我就能感受到，他们不是“老”企业，对市场的灵敏度和行动力正如高速公路上奔驰的汽车。但是我也用不着怯场，我在纽约和中国取得的成绩，也不是靠别人施舍的，因此没必要灰心丧气。只要我能继续保持现在的状态，那么达成目标只是时间早晚的问题。
我将意志转化为行动力。不久后，菲律宾将开设caffé bene分店，而将在马尼拉建成的那两家caffé bene分店，也是我们成为亚洲市场第一品牌的垫脚石。另外，我们在日本、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚等地也签订了主专营权协议。从2013年开始，在东南亚的主要国家都能看得到caffé bene了。而且，我们在美国的事业也在迅速扩大，继纽约1号店之后，洛杉矶唐人街也开设了一家韩艺瑟女士经营的caffé bene店。此外，新泽西、达拉斯、曼哈顿等地，也都陆续有新的店面在建设中。
另外，为了更加稳固国际化品牌的地位，我们还准备进军中东市场。caffé bene打开先河，成为韩国第一个走进中东的咖啡品牌。我们已确定和沙特阿拉伯的KEDEN集团牵手，展开新一轮的挑战。目前，有着传统咖啡文化的中东地区，已经随着星巴克咖啡的入驻焕发出新的活力，咖啡市场正以迅猛的速度在成长。沙特阿拉伯的本土自有品牌“dr.CAFE”也正在迅速壮大。由此可见，那里又是一片充满活力的咖啡市场。
在中东地区，也掀起了一股韩流狂潮。据报道，中东地区对韩剧、K-POP等韩流文化以及“韩国制造”商品的反应都十分热烈。我相信他们对韩流之爱会对咖啡店的业绩带来很积极的影响。caffé bene凭借种类多样化的菜单、舒适高档的室内装修，定能像在韩国和纽约那样，再次营造出新的咖啡文化，成为中东人的“厢房”。

前言/序言

前言：倾我所有，只为圆一个梦

“作为企业家，您的终极目标是什么？”
这是在参加各种聚会或者召开记者会时，经常被问到的一个问题。我明白他们都是好奇心旺盛的人，期待听到特别的、惊天动地的答案，可是我却总是这样回答：“终极目标？很简单，‘活到最后一刻’。在这个竞争泛滥的社会里，不被别人甩在身后，变成‘过去式’，而能和大家肩并肩，一起生存在‘现在进行时’里，这就是我的目标。”