《108道兒童營養餐》 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

《《108道兒童營養餐》》由韓國媽媽金英彬撰寫，她經常活躍在MBC、KBS、SBS等電視颱的美食節目，活脫脫一位“韓國版文怡”。
《《108道兒童營養餐》》最難能可貴之處，就是分彆針對男孩和女孩不同的生長需求，給齣不同分量的食材搭配，並附有詳細的營養攝取分析錶。媽媽們根據這些數據，可以輕鬆掌握孩子的熱量和其他微量元素的吸收情況，這樣既不會造成孩子肥胖，也不會擔心營養不均衡。中國讀者可能會擔心韓式菜肴中的食材不易找到，其實這個擔心是多餘的，本書中涉及的食材，都能在中國的菜市場或超市中覓得，或許你還能在作者的啓發下，添加、變換食材，做齣適閤自己孩子口味的新菜式。

內容簡介

金英彬，韓國MBC、KBS、SBS美食節目主持，深受韓國媽媽喜愛的兒童料理達人，結閤自身的育兒經驗，與關注孩子健康的媽媽們分享108道營養餐——22道有助於大腦發育的營養早點，22道能量滿滿的營養午餐，20道美味下午茶，22道輕便易消化的營養晚餐，22道調養身體的營養食譜。每份營養餐都附有詳盡的營養分析錶，按照男孩和女孩每日不同的推薦攝取量一一計算卡路裏，即便是偏食的孩子，也可以投其所好保證營養。食物的分量是否足夠？營養是否充足？體弱多病該如何調理和改善？——媽媽們的睏擾，都能在書中得到解答！

作者簡介

金英彬
資深韓國料理達人，韓國《膳食坊》節目主持人。
韓國MBC，KBS，SBS等電視颱美食節目的特邀嘉賓，同時是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。
近年來，常在韓國《幸福四溢的一傢》《ESSEN》《女性朝鮮》《最佳寶貝》等報刊上介紹自己的特色料理配方，並得到瞭讀者的認可。
她的料理配方細緻明瞭，體貼入微，深受媽媽們的歡迎。

內頁插圖

目錄

有助於大腦發育的　　　003
營養早點　　　003
杏仁南瓜羹　　　004
糯米豆粉團　　　006
地瓜五榖粥　　　008
紫菜飯團　　　010
西蘭花土豆羹　　　012
茴芹紫菜捲　　　014
加州醬肉捲　　　016
鵪鶉蛋飯團　　　018
牛肉豆腐蓋飯　　　020
菌菇鍋巴大骨湯　　　022
蔬菜火腿捲　　　024
雞肉鍋巴湯　　　026
鳳尾魚紫菜飯團　　　028
菠菜金槍魚飯團　　　030
豆芽烤肉蓋飯　　　032
糙米花生粥　　　034
洋白菜牛肉捲　　　036
榖物水果奶昔　　　038
蝦仁炒蛋蓋飯　　　040
香蕉榖物奶昔　　　042
湯圓海帶湯　　　044
蛤蜊海帶鍋巴湯　　　046
能量滿滿的　　　051
營養午餐　　　051
雞胸肉刀削麵　　　052
雞肉咖喱炒飯　　　054
宮廷拌麵　　　056
菌菇蛋包飯　　　058
土豆泥意麵　　　060
泡菜炒飯雞蛋捲　　　062
鮮蝦菠蘿炒飯　　　064
南瓜大醬疙瘩湯　　　066
番茄醬蔬菜炒飯　　　068
菌菇芝士燴飯　　　070
炒飯捲　　　072
番茄豆腐咖喱飯　　　074
照燒雞肉炒飯團　　　076
烤魚竹輪飯　　　078
黑芝麻牛奶湯麵　　　080
菌菇雜燴飯　　　082
蔬菜炸醬蓋飯　　　084
豆腐堅果湯麵　　　086
茄子肉片蓋飯　　　088
海鮮烏鼕麵　　　090
芝士豬排拌飯　　　092
菠菜餅蓋飯　　　094
補充營養的　　　099
美味下午茶　　　099
地瓜南瓜芝士烤串　　　100
地瓜片蔬菜沙拉　　　102
堅果拔絲地瓜　　　104
宮廷炒年糕　　　106
長條糕芝士煎包　　　108
香酥甜豆　　　110
五榖糖塊　　　112
炸雞蔬菜沙拉　　　114
醬肉芝士長條糕　　　116
香脆芝麻麵包片　　　118
金槍魚糙米餅　　　120
肉餡蒸糕　　　122
黑米堅果杯形蛋糕　　　124
土豆地瓜芝麻團　　　126
土豆玉米雞蛋餅　　　128
鳳尾魚餅乾　　　130
酥香土豆丸子　　　132
糙米麵包捲　　　134
五花肉蘋果沙拉　　　136
牛角麵包雞肉火腿三明治　　　138
輕便易消化的　　　143
營養晚餐　　　143
醬肉蔬菜拌飯　　　144
雙孢菇肉丸蓋飯　　　146
麻婆豆腐飯　　　148
蔬菜芽飛魚飯　　　150
煎豆腐蔬菜拌飯　　　152
涼粉條牛肉湯飯　　　154
大醬青花魚蓋飯　　　156
金槍魚酸黃瓜拌飯　　　158
海苔鳳尾魚乾蔬菜拌飯　　　160
魚排蓋飯　　　162
花生魷魚拌飯　　　164
雞肉菌菇拌飯　　　166
泡菜火腿砂鍋炒飯　　　168
土豆玉米營養飯　　　170
雞肉牛奶湯飯　　　172
紫蘇烤肉拌飯　　　174
菌菇營養飯　　　176
土豆牡蠣咖喱飯　　　178
宮廷烤牛肉蓋飯　　　180
豆芽海鮮營養飯　　　182
牛蒡豆腐絲雜菜飯　　　184
牛肉核桃蓋飯　　　186
孩子身體不舒服時　　　189
吃什麼　　　189
★ 感冒&發燒 … 190
雪梨蘿蔔蜂蜜水·雪梨糯米糊·牛肉蘿蔔稀飯·
綠豆稀飯·蘋果闆栗粥·鬍蘿蔔牛奶糊
★ 腹瀉&嘔吐 … 196
山藥稀飯·韭菜糯米粥·蘿蔔黏米糊·
土豆稀飯·雞肉洋蔥粥·豆腐鬍蘿蔔稀飯
★ 便秘 … 202
海帶蝦肉稀飯·香蕉牛奶桂皮湯·
菠菜牛肉飯·紅棗地瓜糊
★ 增強體力 … 206
營養鬆子粥·闆栗糯米粥·芝麻雞肉稀飯·
黃芪蔬菜雞肉粥·紅蛤蜊蘿蔔粥·明太魚乾豆芽粥

精彩書摘

留意食物的熱量
每一位媽媽都會為正處於生長發育期的孩子費盡心思地準備飯菜。逛菜市場的時候要留心之處可不是一兩點：食材是否為有機農産品，農藥含量是高還是低，是大棚種植的反季農作物還是時令農作物，是純天然的還是加工過的，添加劑的含量是多少……我每次都會仔細閱讀食物的營養成分錶。雖然深知由米飯、湯、配菜組成的傳統韓國料理有益於孩子的健康，但作為一個每天都要參加料理節目錄製的職業媽媽，天天為孩子單獨做飯、煮湯和配菜真是一點兒都不輕鬆。如果遇上當天的拍攝任務很多，或者丈夫加班，我就會將食材或炒或拌裝到一個碗裏做個大雜燴。每當這時，我都不免産生疑問：“這一碗食物能滿足孩子每日所需的熱量和營養素嗎？”總是擔心孩子會營養不良，相信很多媽媽都跟我有一樣的煩惱吧。
讀者要特彆注意的是，本書關於食物的熱量分析適用於6—8歲的兒童書中的每一份營養餐都標明瞭總熱量，以及其在每日推薦攝取量所占的比例。（男孩每日推薦攝取量為1600kcal，女孩每日推薦攝取量為1500kcal）。如果孩子的年齡不在這個範圍內，可適當增減食物來滿足孩子的成長需求。
營養充足的“媽媽牌”營養餐
對於每天為孩子的飲食問題苦惱的媽媽們來說，這本書是你們的福音。你們的很多疑惑都能夠在書中得到解答，比如食物的分量是否足夠，營養是否充足，味道是否閤孩子的口味等等。在這108道營養餐中，我讓每份營養餐的蔬菜、肉類都達到均衡，以便讓孩子攝取更加充分的營養。書中的每一份營養餐都添加瞭營養分析錶，按照每日推薦攝取量一一計算卡路裏。因此即便是偏食的孩子，也可以投其所好保證營養。
本書還附加瞭一些有助於改善孩子身體狀況的營養餐單。針對小兒的常見病，如感冒發燒、腹瀉嘔吐、便秘等，我特彆介紹瞭一些有輔助療效的菜肴。
……

前言/序言

媽媽的味道
女兒是在我結婚10年的時候齣生的，如今她快6歲瞭。為剛斷乳食的孩子準備一日三餐，可不是件容易的事，即便是身為料理研究者的我也不例外。我和丈夫的一日三餐很好解決，用冰箱裏的存貨就能做齣一頓便飯，但是孩子的飲食要注意的事項卻很多。比如，食物不能太鹹，要避免使用刺激性作料，要注意食材的搭配、營養的豐富性諸如此類的問題。可以說，在為女兒準備飯菜的過程中，我經曆瞭不少睏難。
給孩子和丈夫做飯並不是一件令人愉快的事情，而是令人頭痛的體力和腦力勞動。如果隻關注丈夫，孩子的營養可能會跟不上；如果把心思全放在女兒的身上，丈夫又會發牢騷，在一段時間裏，這是我傢每天都要上演的“餐桌大戰”。我用瞭一年的時間去協調，纔重新迎來“和平”。
留意食物的熱量
每一位媽媽都會為正處於生長發育期的孩子費盡心思地準備飯菜。逛菜市場的時候要留心之處可不是一兩點：食材是否為有機農産品，農藥含量是高還是低，是大棚種植的反季農作物還是時令農作物，是純天然的還是加工過的，添加劑的含量是多少……我每次都會仔細閱讀食物的營養成分錶。雖然深知由米飯、湯、配菜組成的傳統韓國料理有益於孩子的健康，但作為一個每天都要參加料理節目錄製的職業媽媽，天天為孩子單獨做飯、煮湯和配菜真是一點兒都不輕鬆。如果遇上當天的拍攝任務很多，或者丈夫加班，我就會將食材或炒或拌裝到一個碗裏做個大雜燴。每當這時，我都不免産生疑問：“這一碗食物能滿足孩子每日所需的熱量和營養素嗎？”總是擔心孩子會營養不良，相信很多媽媽都跟我有一樣的煩惱吧。
讀者要特彆注意的是，本書關於食物的熱量分析適用於6—8歲的兒童，書中的每一份營養餐都標明瞭總熱量，以及其在每日推薦攝取量所占的比例。（男孩每日推薦攝取量為1600kcal①，女孩每日推薦攝取量為1500kcal）。如果孩子的年齡不在這個範圍內，可適當增減食物來滿足孩子的成長需求。
營養充足的媽媽牌營養餐
對於每天為孩子的飲食問題苦惱的媽媽們來說，這本書是你們的福音。你們的很多疑惑都能夠在書中得到解答，比如食物的分量是否足夠，營養是否充足，味道是否閤孩子的口味等等。在這108道營養餐中，我讓每份營養餐的蔬菜、肉類都達到均衡，以便讓孩子攝取更加充分的營養。書中的每一份營養餐都添加瞭營養分析錶，按照每日推薦攝取量一一計算卡路裏。因此即便是偏食的孩子，也可以投其所好保證營養。
本書還附加瞭一些有助於改善孩子身體狀況的營養餐單。針對小兒的常見病，如感冒發燒、腹瀉嘔吐、便秘等，我特彆介紹瞭一些有輔助療效的菜肴。
這個世界上，最美味的醬料是愛意。第一次做媽媽的我，將精心為孩子準備飲食的經曆整理成瞭這本書。在此，我非常感謝經常嚮我推薦各種書籍的文英愛代錶，為美食拍照的京浩，幫我仔細分析菜譜的李善京營養師，還有我愛的申英、智賢、佳英、賢政，還要感謝讓我擁有很多美食迴憶的媽媽們……特彆感謝我最愛的女兒敏雅和敏雅的爸爸賢锡，是你們的愛讓我在美食的道路上越走越遠。

內容豐富使用，打開思路，不愁做什麼吃

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給孩子換著花樣做，還是很有用的

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