出版社： 中华书局
ISBN：9787101109122
版次：1
商品编码：11716241
品牌：中华书局
包装：平装
丛书名： 中华经典指掌文库
开本：32开
出版时间：2015-05-01
用纸：胶版纸
页数：220
字数：110000
正文语种：中文
具体描述
产品特色
编辑推荐
现代生活节奏的加快，工作压力的加大，现代电子设备的出现，使得很多人越来越依赖手机、电子阅读器，碎片式、被动式、不加思考式阅读倾向越来越严重。中华书局是传统文化出版重镇，肩负弘扬优秀传统文化的历史使命和当代责任，有责任有义务呼吁民众重视经典阅读，回归纸质阅读从而感悟经典的魅力，更有责任提供有针对性的服务，使阅读成为可能。为此，中华书局推出“中华经典指掌文库”。“指掌”二字，出自《论语·八佾》：“或问禘之说。子曰：‘不知也。知其说者之于天下也，其如示诸斯乎？’指其掌。”孔子用手指着手掌，说明事情清楚容易。本文库取名“指掌”，其寓意一是本书之目的，希望给广大读者提供浅显易读的文本，二是本书之形制，即一指可翻的书，一掌可握的书。因此，本文库的最大特点是方便实用，充分考虑当代读者的实际需求。合适的开本确保携带的方便，合适的分量确保阅读的轻松。
内容简介
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单/中华经典指掌文库》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。《随园食单/中华经典指掌文库》以清嘉庆年间的随园藏板为底本，并参考了其他较为通行的版本，以点校、注释、翻译等形式进行了整理。希望读者通过阅读此书对中国传统饮食文化得到了解与认识。
内页插图
目录
序须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本份须知
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
……
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
前言/序言
用户评价
评分
这个书很好，很适合随身携带阅读，这次一次购买了四本书。我超级喜欢这个书“执掌”的用心。方便携带随时阅读背诵！希望中华书局能够继续出版“执掌”系列，能够将中国传统经典书籍出版全了。另外，希望能够出版繁体字的就更加好了。另外，京东的物流真的很棒！
评分书很不错，携带方便，阅读很有收获。
评分总体满意，包装精美，内容翔实，一本值得买，值得读，值得思考的好久书本，印刷质量很棒，性价比很高。
评分选了好久选了这本，给弟弟买的，希望他好好学习！
评分不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。
评分说啥呢 多快好省 很京东
评分物美價廉！比書店買省了20元，一套非常好的書，便於攜帶，隨時向傳統文化汲取營養！
评分很好，崭新的，送侄女的。
评分一次性买了很多，送货及时，购物方便，下次再买。
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