齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787516721667
版次：1
商品編碼：11773932
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2015-08-01
用紙：膠版紙
頁數：60
具體描述
內容簡介
本習題冊根據中等職業技術學校烹飪專業學生的特點，參照國傢相關職業標準和行業崗位技能鑒定規範編寫，與全國中等職業技術學校烹飪專業教材《飲食營養 與衛生（第四版）》配套使用。習題冊按照教材章的順序編排，包含填空題、判斷題、選擇題、名詞解釋、簡答題、論述題、計算題、實踐題、填錶題等多種題型。目錄
緒論第一章 營養學基礎知識
第二章 各類烹飪原料的營養價值
第三章 平衡膳食與營養食譜設計
第四章 閤理烹飪
第五章 食品衛生學基礎知識
第六章 各類烹飪原料的衛生
第七章 食源性疾病
第八章 飲食衛生管理
模擬測試題I
模擬測試題Ⅱ
模擬測試題Ⅲ
前言/序言
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