齣版社： 武漢大學齣版社
ISBN：9787307167285
版次：1
商品編碼：11794000
包裝：平裝
叢書名： 馬鈴薯科學與技術叢書
開本：16開
齣版時間：2015-10-01
用紙：膠版紙
頁數：380
字數：589000
具體描述
內容簡介
本書以循環農業、生態農業理論為指導，係統介紹瞭馬鈴薯的發展，馬鈴薯利用價值，馬鈴薯精深加工，馬鈴薯副産物資源化利用技術，主要包括：馬鈴薯精深加工技術、馬鈴薯渣處理技術、馬鈴薯渣飼料生産、單細胞蛋白（SCP）飼料生産、膳食縴維生産、酒精生産、草酸生産、檸檬酸和檸檬酸鈣的生産、乳酸生産、果膠生産、營養性食品添加劑的生産、馬鈴薯澱粉廢水粗蛋白迴收技術。
作者簡介
韓黎明，男，1963年齣生，甘肅定西人，定西師範高等專科學校教授。長期從事馬鈴薯生産加工教學與研究工作，完成多項馬鈴薯方麵省市級課題項目，發錶馬鈴薯研究學術論文二十餘篇，編著齣版《馬鈴薯産業原理與技術》、《馬鈴薯生産技術》、《馬鈴薯資源化利用技術》等專著（教材）。先後獲甘肅省教師“園丁奬”、甘肅省高等學校教學團隊、甘肅省高等學校教學成果奬、定西市勞動模範等奬勵。
目錄
第1章 馬鈴薯概述1.1 馬鈴薯的發展曆史
1.2 馬鈴薯的生物學特性及其生長發育
1.3 馬鈴薯的産量形成與品質
1.4 中國馬鈴薯栽培區劃
1.5 中國馬鈴薯産業優勢區域布局規劃
1.6 中國馬鈴薯産業發展概況
第2章 馬鈴薯的利用價值
2.1 馬鈴薯的營養價值
2.2 馬鈴薯加工産品概述
2.3 馬鈴薯副産物資源化利用途徑
第3章 馬鈴薯采後處理
3.1 馬鈴薯采後生理活動
3.2 馬鈴薯采後處理與運輸
3.3 馬鈴薯儲藏
第4章 馬鈴薯食品加工技術
4.1 鮮切馬鈴薯製品
4.2 脫水馬鈴薯製品
4.3 冷凍馬鈴薯製品
4.4 馬鈴薯片加工
4.5 馬鈴薯膨化食品
4.6 馬鈴薯三粉加工
第5章 馬鈴薯製糖
5.1 馬鈴薯澱粉糖常規生産工藝
5.2 馬鈴薯製糖工藝
5.3 普魯蘭多糖生産
第6章 馬鈴薯澱粉生産
6.1 馬鈴薯澱粉生産工藝概況
6.2 馬鈴薯輸送工藝及設備
6.3 馬鈴薯清洗工藝及設備
6.4 馬鈴薯計量工藝及設備
6.5 馬鈴薯銼磨工藝及設備
6.6 馬鈴薯澱粉與縴維分離工藝及設備
6.7 馬鈴薯澱粉乳鏇流洗滌工藝及設備
6.8 馬鈴薯澱粉乳液脫水工藝及設備
6.9 馬鈴薯濕澱粉乾燥工藝及設備
第7章 馬鈴薯變性澱粉的生産和應用
7.1 馬鈴薯澱粉變性的基本原理和方法
7.2 馬鈴薯變性澱粉的生産及應用
第8章 馬鈴薯副産物資源化利用
8.1 馬鈴薯渣處理技術
8.2 馬鈴薯渣飼料生産
8.3 單細胞蛋白（scP）飼料的生産
8.4 酒精的生産
8.5 草酸的生産
8.6 檸檬酸和檸檬酸鈣的生産
8.7 乳酸生産
8.8 果膠生産
8.9 膳食縴維（DF）生産
8.10營養性食品添加劑的生産
8.11馬鈴薯澱粉廢水粗蛋白迴收技術
第9章 馬鈴薯澱粉廢水處理技術
9.1 馬鈴薯澱粉廢水來源、特徵、水量和水質
9.2 馬鈴薯澱粉廢水治理技術路綫和工藝流程
9.3 馬鈴薯清洗和輸送廢水處理工藝
9.4 馬鈴薯澱粉廢水末端處理係統——汙水處理站
9.5 馬鈴薯澱粉廢水預（物理）處理係統
9.6 馬鈴薯澱粉廢水厭氧生物處理係統
9.7 馬鈴薯澱粉廢水水解酸化生物處理係統
9.8 馬鈴薯澱粉廢水好氧和缺氧好氧生物處理係統
9.9 馬鈴薯澱粉廢水深度處理係統
9.10 汙泥處理和處置
9.11 汙水處理工程實例（工藝流程）
參考文獻
精彩書摘
《馬鈴薯資源化利用技術》：（8）香精、香料、乳化穩定劑類
澱粉辛烯基琥珀酸酯是既有親水性，又有親油性的變性澱粉。可以作香精、香料、維生素和油脂的乳化劑，加入後可增強它們在飲料中的穩定性，便於飲料的色和味的穩定。另外，麥芽糊精又是香精、香料、維生素和油脂微膠囊化的良好材料，全部或者部分取代阿拉伯膠，既能達到穩定這些食品成分的作用，又能降低生産成本，避免阿拉伯膠市場供應不穩而影響食品加工。
2.在農業中的應用
我國人口多，耕地少，水資源嚴重匱乏。提高糧食單産和總産量，是各地方農業部門的一項重要任務。經過變性的澱粉不僅促使農作物增産，而且可預防水土流失，所以變性澱粉在農業中有很好的應用前景。
（1）生物可降解地膜
地膜可以促進植物生長、早熟和增産，還可以防禦霜凍及暴風雨的襲擊，調解光照、濕度、溫度，給農作物生長創造有利條件。同時，采用地膜後使農作物增産15%～40%。在我國廣大農村地膜覆蓋栽培技術從20世紀70年代開始推廣至今，農村地膜覆蓋麵積已達到1000萬公頃。聚乙烯（PE）和聚氯乙烯（PVC）閤成生産的地膜對環境汙染嚴重，用後需人工清除，否則會給牲畜、野生動物和農業産業帶來危害。如焚燒，又會産生大量的有毒氣體，汙染空氣。20世紀60年代我國開始研製既能降解，又沒有汙染的塑料替代品。70年代我國應用澱粉及衍生物製造塑料的研究十分活躍。80年代開始利用澱粉及衍生物（添加PE或PVC），生産能降解的地膜及其他塑料製品，使這一行業得到快速發展。
……
前言/序言
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