饭店客房经营管理 [Managing Housekeeping Operations,Revised Third Edition]

饭店客房经营管理 [Managing Housekeeping Operations,Revised Third Edition] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

Aleta,A.Nitschke,William,D.Frye 著,付钢业 译
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出版社: 中国旅游出版社
ISBN:9787503253133
版次:1
商品编码:11850357
包装:平装
外文名称:Managing Housekeeping Operations,Revised Third Edition
开本:16开
出版时间:2015-04-01
用纸:胶版纸
页数:495
字数:606000
正文语

具体描述

内容简介

  《饭店客房经营管理》一直在全世界饭店客房管理专业用书领域享有盛誉。自2002年引进我国以来,深受饭店管理业界和学界好评,本次推出的中文版对应的是这本经典教材的新修订版。
  为引领全球饭店客房管理实践的新发展和专业研究的新变化,本版进行了全面创新性修订。在第二代作者的领导下,《饭店客房经营管理》大幅更新了旧版内容,并在形式上做出了重大调整。
  《饭店客房经营管理》适合饭店管理类、旅游管理类院校本科生、研究生、MBA学员、高职生及相关专业学位人员学习使用,也可作为饭店管理人员在职学习、培训的教材和工具用书。

作者简介

阿莱塔·A.尼奇克,注册饭店业高级职业经理人,一本专注于饭店房务管理的杂志《房务纪事》的创刊发行人。尼奇克女士的职业生涯,始于一份为一家小度假旅馆清洁客房的暑期工作。入行三十载使她拥有许多难得的机遇,目睹了多家饭店企业的经营管理。在那些年里,她曾在10个城市为6家公司,以及13家饭店工作过。随后,担任丽笙酒店管理公司房务总监,负责监管逾200家饭店的房务管理工作。并于1993年创办《房务纪事》杂志。

威廉·D.弗莱,博士,注册饭店业教育导师,是尼亚加拉大学饭店和旅游管理学院副教授,一本专注于饭店房务管理的杂志《房务纪事》的执行主编。他负责讲授"饭店与休闲度假地管理""饭店与旅游法律法规""俱乐部管理"及"高级饭店运营管理"等课程。弗莱博士已在饭店超额预订、员工满意度、风险管理、安保问题,以及住宿业战略管理等领域,于多家饭店业杂志上发表过论文,并正开展相关研究。他是电子杂志《饭店法律、安全与安保研究》的主笔,曾任一家休闲度假地的总经理,现任国际饭店、餐馆和旅游教育理事会住宿业特别兴趣小组主席,具有超过22年的管理经验。

付钢业,北京第二外国语学院副教授,高级管理者培训与发展项目(EDP)和专业旅游管理硕士(MTA)项目负责人。美国饭店业协会教育学院注册饭店业高级教育导师(CHE),注册饭店业高级培训师(CHT)。瑞士洛桑酒店管理学院校本部QLF认证教师,西北师范大学旅游学院客座教授。



内页插图

目录

1客房部在饭店经营中的作用

饭店类型

饭店管理

饭店部门

客房部与前厅部

客房部与工程维修部

团队合作

尾注,主要术语,复习题,网址,案例分析

2环境与能源管理

3客房部计划与组织工作

4客房部的人力资源问题

5管理库存

6控制费用

7安全与安保

8店内洗衣房管理

9客房清洁作业

……








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