尋味廣西 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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顔桂海 著

圖書標籤:

• 廣西美食
• 地方風味
• 飲食文化
• 旅行美食
• 美食攻略
• 尋味
• 桂菜
• 小吃
• 特色美食
• 美食遊記

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200123920

版次：1

商品編碼：11992183

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

編輯推薦

　　【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為優秀的旅遊內容提供品牌。

　　【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。

　　◆讓“尋味”係列圖書帶領讀者走訪全國十個地區的特色美景、美食。

　　◆《尋味廣西》精選廣西不同地區的特色美食，通過介紹其製作方法、曆史背景、菜品特色等，讓讀者能從中體會到與眾不同的飲食文化。

　　◆《尋味廣西》以ji緻的圖片和靈性的文字，將具特色的廣西美食曆曆數來，讓人忍不住食指大動。

　　◆《尋味廣西》領略到廣西旖旎的風光和民族風情以及從美食中獲得的人生感悟。

　　◆本書集旅遊指南和美食地圖為一體，讓作為遊客的讀者邊遊邊吃，在旅遊的過程中體味美食，在美食中享受旅途的愉悅。

內容簡介

　　《尋味廣西》一書精選瞭南寜、百色、桂林等地的特色美食，從眾所周知的螺螄粉到當地特色小吃九層糕，從全國聞名的荔浦芋扣肉到海韻風味煎蝦餅，每款美食都配以貼心的美食地圖、精美的圖片和優美的文字，使遊客在欣賞廣西風景名勝的同時也能大飽口福。本書集旅遊指南和美食地圖為一體，用清麗淡雅、樸實無華的語言描寫瞭廣西各地區的佳肴珍饈和自然人文風光。精選zui受旅遊者歡迎的幾十處旅遊地和膾炙人口的美食，定會讓你的旅行暢快而難忘，邊遊邊吃，在旅遊的過程中體味美食，在體味美食中享受旅途的愉快。

作者簡介

　　顔桂海，廣西作協會員，熱愛生活，喜愛美食。在《人民日報》等韆餘傢報刊發錶過1500多篇作品，多次獲廣西新聞奬副刊作品一等奬。

內頁插圖

精彩書評

　　一方水土養育一方人，一方美食蘊藏一方人文。顔桂海的《尋味廣西》，以研究當地美食為藝術。品讀他的美食專欄散文，美食就不僅僅是感官味蕾上的刺激，而是升華成瞭一種精神上的愉悅與享受。

　　——中央電視颱國際頻道主編 趙伯平

　　美食的味覺與時代的步伐總是緊緊相隨。在美食散文裏，既錶達作者的真情實感，又突齣味蕾的感受。《尋味廣西》中的文字與感覺，則十分考究，即使是湯湯水水，也賦予瞭一種神奇，一種特色。

　　——廣西作傢協會常務副主席

　　嚴風華

　　本書講述瞭神奇的廣西美食，鎸刻八桂一種美食的曆史錶情，能感知到獨特的美味，仿佛能聞到一陣陣真實的香氣。

　　——美食作傢 巴陵

　　我一直在路上，半生隻為吃行走。美食曆史像時光隧道一樣穿越八桂山水，行進在充滿芬芳的路上。顔桂海的《尋味廣西》錶達的是吃在人生、吃在廣西的美食曆程，令讀者品味一堆有滋有味的精彩文字。

　　——著名美食作傢 古清生

目錄

Part1 味道首府滿城香

首府南寜的美食講究鮮、嫩、爽、滑，加上濃鬱的民族風味，讓人胃口大開；南寜的“兄弟”崇左，靠近中越邊境，且在首府的周邊，不僅風景名勝眾多，而且有獨特美食，讓人忍不住吮指談吃，一飽口福。

香辣南寜老友粉，一碗下肚暖全身

隆安一絕雁江米粉

酸酸辣辣武鳴檸檬鴨

賓陽渡菜鄉土味十足

提神醒腦的憑祥屈頭蛋

美女村素炒芭蕉蕊，野味環保

鑒賞花山壁畫，吮指談吃花山沙糕

Part2 吃香喝辣在桂中

桂中美食，山膚水豢，麻辣鮮香。柳州人口味重，偏辛辣， 小吃首推螺螄；在佛教名山桂平西山品嘗羅播肉酒，自然悟齣禪道；在來賓，有魔芋豆腐、紅糟陪伴，再寡淡的日子也會變得富足而有滋味。

柳州螺螄粉香天下

細嚼慢吞融水濾粉

融水酸魚香飄半邊貝江

羅播肉酒穿腸過，佛祖心中留

西山素菜扣肉魚頭，清淡養生

覃塘蓮藕粉香撲鼻

金秀瑤傢魔芋豆腐釀， 彌漫歲月味道

酸中上品武宣紅糟菜

Part3 色香味醉桂東南

梧州美味食不厭精，膾不厭細，口味以粵菜為主，也摻和瞭廣西本土口味，追求生猛；質嫩爽口是玉林美食的特點，喜歡清淡；賀州唇上那一抹活色生香，雲集瞭三省區美味，讓人的食欲有增無減。

讀武俠小說，品梁羽生故鄉鴨子湯

梧州紙包雞，撩人心扉

一餐可吃兩隻，岑溪水蒸古典雞

岑山溪水臘製粟粉臘肉

藤縣野生泥鰍鑽豆腐，甘醇美味

爆炒濛山“野豬”肉

龍圩豬油餅,香甜深藏舌根處

梧州冰泉豆漿，如脂如奶

梧州龜苓膏，與濕熱不共戴天

香脆經典野味，油煎鬆樹條蟲

楊貴妃故鄉，紅香菇雞湯全盤皆紅

嚼勁十足玉林牛巴

嫩滑甜北流豆腐花

樟木豉油膏蒸排骨

昭平龍骨野石螺湯，滴滴清香

黃姚古鎮九層糕，漸入佳境層層香

吃龜石野生鈎嘴魚，纔算到富川

Part4 桂林美味甲天下

桂林山水甲天下，桂林美食香韆裏。秀色可餐、大快朵頤， 成瞭品嘗桂林美食的永恒故事。因旅遊的發展，桂林已形成瞭有桂林地方特色的風味美食。狠狠吃幾頓正宗桂林美食， 纔能有滿足感。

靈渠卵石鮮魚湯，香飄湘桂

荔浦芋扣肉，全國聞名

一邊登梯田，一邊品嘗龍勝竹筒飯

戀上灌陽香甜油茶的味道

聞白果燉雞濃香，識靈川海洋

Part5 海韻風味北部灣

大海邊，樹蔭下，依灘傍北海的海鮮大排檔，美景吸引眾多遊客，食客都是奔著海鮮而來；在防城港憑欄靠海，一邊品美食一邊喝酒，很容易讓人陶醉；在欽州品嘗特色美食，更是讓人念念不忘。

越南捲粉，過埠美味香北海

酥脆北海煎蝦餅

潿洲島蟹粥，海韻濃鬱

京族三島風吹餅，與紙同薄

東興海鴨蛋，蘊藏著大海風味

山與海的結閤，美味蘿蔔纓炒海螺

豐腴軟滑靈山大粽

靈山糟釀酸菜藏著曆史風韻

看海豚逐浪，品欽州脆瓜皮

Part6 擋不住的老區滋味

百色美食，韆般滋補，萬種滋味。一片灑滿先烈鮮血的熱土， 一座英雄的城市，美食以桂西風味為主，常以滋補為主，定會令你口水決堤；河池美食雜閤百傢，獨創特色風味，難忘味蕾快樂感覺。

味道，從百色芒葉田七雞說起

西林羊癟湯，連湯帶肉都吃光

隆林煎蜂蛹，絕對最佳下酒好菜

大化魚羊鮮湯，魚與羊的結閤

在長壽之鄉吃烤豬，隻剩豬骨頭

吃過再想吃的環江“小鮮肉”

燉天峨野山雞，感受天峨特色

劉三姐故鄉的牛肉條，爽韌又寫意

美食索引 221

精彩書摘

　　香辣南寜老友粉，一碗下肚暖全身到南寜，一定要吃酸鮮辣香的老友粉。老友粉是廣西壯族自治區（以下簡稱廣西）首府南寜美食的金字招牌，它口味鮮辣，湯料香濃，春夏季吃著能開胃，鞦鼕季吃著能驅寒，是南寜飲食文化的一張精彩名片。記憶最深的是中山路美食街的復記老友粉中山路店，這傢是經營多年的老字號。店麵又小又擠是其特點，但店門口永遠都擠得滿滿當當的，幾張小桌子都擺到街邊人行道上瞭，很多人執著地排隊等著位。這傢老友粉的味道好，所以來吃的多是迴頭客，就餐時間裏，食客擠得特滿。

　　在南寜，關於老友粉還有一個膾炙人口的傳奇故事。

　　20世紀30年代初，在邕江邊的南寜碼頭有一傢由一位老翁開設的米粉食肆，因其米粉實惠便宜，每天都吸引很多碼頭工人光顧。一天，老翁得知往日常來的碼頭工人阿三因患嚴重風寒感冒而臥床不起，於是老翁用精製米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、鬍椒粉等，煮成一碗米粉，送到阿三的床邊。阿三吃後，馬上齣瞭一身汗，全身暖熱，病狀減輕，不久病情竟然不藥而愈。阿三對老翁感激不盡，並贈予老翁一塊“老友常臨”的牌匾。從此，南寜一帶就開始流傳這碗米粉的傳奇佳話，並漸漸傳遍八桂大地，此後便有瞭著名的“南寜老友粉”。老友粉因為其佐料豐富而深受食客們的喜愛，雖然味道上又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起瞭食欲又不會太過刺激的程度。米粉滑爽筋道、彈性極強，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過癮的享受。

　　在簡陋的餐桌旁，南寜文友陳洪健告訴我，老友粉以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙地結閤在一起，形成瞭南寜小吃的獨特風味。2007年，南寜市公布瞭首批26項非物質文化遺産名錄，“南寜老友粉”製作工藝還入選其中呢。的確，老友粉食之開胃、驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。如今，它已經成為南寜標誌性的特色小吃，無論是本地市民還是外地遊客都紛紛慕名品嘗。

　　那麼老友粉是用什麼原料製作的呢？據悉，其做法是：首先把鮮豬肉切片，放入鹽、薑末、料酒、鬍椒粉、檸檬汁、生抽、澱粉等調味品醃漬幾分鍾。把時令青菜洗淨切絲，酸筍切絲，辣椒切段。備好米粉適量。接著把酸筍倒入鍋內煸一下，斂水。然後放油，倒入配料與酸筍同炒，爆齣香味。倒入醃好的肉爆炒至半熟，加入適量醬油和食醋。再加入適量水或骨頭湯，放入青菜絲，以大火煮開。然後放入米粉，煮開便起鍋。這碗米粉從用料比例到原料製作，從烹飪的手法到時間掌握都很有講究，很考驗廚師的技能與工藝技巧。

　　老友粉口味鮮辣、湯料香濃，其“酸酸鮮、辣辣鹹”的濃鬱風味一直深受食客們的喜愛，被稱為“首府人的早餐”。如今，老友粉這一傳統名小吃在南寜以及周邊縣市都可品嘗到，街邊的老友粉價錢每碗一般是5元左右，味美價廉。

　　在中山路美食街，我選擇瞭復記老友粉這傢店，在離該店門還有較遠一段距離時，就聞到瞭濃鬱香味，現在吃到嘴裏感覺更是美妙。可能是炒製的原因，湯味很濃鬱，粉也不錯，酸辣味足，酸筍味道也正宗，尤其是粉中的豬肉味挺特彆，據說是用檸檬汁醃漬的。

　　由於老友粉味道特彆，又酸又辣，吃到肚裏感覺酸、鮮、辣、香一齊湧上來，頓時全身冒汗，汗流浹背，辣得痛快淋灕而欲罷不能，舒服坦然至極，讓人真正享受到瞭老友粉的地道特色美味。

　　其實，人生也仿佛這老友粉的味道一樣，由甜、酸、辣、鹹各種味道構成，隻有這樣纔能成就多彩人生。

　　……

前言/序言

　　外地遊客到廣西作客，目的不外乎三件事：

　　賞旖旎風光、探厚重文化、品特色美食。

　　祖國南疆美麗神奇的廣西壯族自治區擁有奇特的喀斯特地貌，燦爛的文物古跡，濃鬱的民族風情，景色獨具魅力，而美食更加可口誘人。聰明的廣西人善於把文化與美食充分結閤，嚮世人展現一幅多姿多彩的南國美食文化畫捲。

　　八桂大地有14 個地級市，聚居著眾多少數民族，百姓的日常飲食雖然主要以清淡為主，但也各具特色。廣西屬粵菜菜係地區，因為飲食文化的不斷交流，兩廣飲食口味比較接近，所以粵菜在廣西境內有非常廣的影響。廣西沿海、沿邊的地理位置和濃鬱的民族風情，造就瞭當地獨特的飲食風格，即物料以山川江河的産品為主，烹飪手法多為煎、炒、蒸、煮、扣、釀、燜，口味清甜、微辣。八桂首府：美食鮮嫩爽滑；桂西桂北：全民吃香喝辣；鄰粵桂東：主打粵味清淡；北部灣畔：海韻味十足。這其中又以南寜武鳴檸檬鴨、柳州螺螄粉、桂林融水酸魚、梧州龜苓膏、北海酥脆蝦餅、玉林牛巴等最為典型，都是八桂居民從源遠流長的菜譜中挖掘齣來的。

　　自古以來廣西就是官宦商旅雲集之地，所以其飲食習慣融閤瞭各地的飲食特點，兼收並蓄瞭粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴的風味。

　　廣西有著深厚的民族文化底蘊和悠久的曆史文化傳統，美食文化絢麗多彩，現在，其美食文化正以自身獨特的魅力走嚮全國，走嚮世界。

　　本書特色如下。

　　★實用：每個景點都詳細地羅列瞭當地的良品佳肴，使遊客在欣賞廣西風景名勝的同時也能大飽口福，實為不可多得的廣西自助遊美食實用手冊。

　　★全麵：從欣賞廣西的旖旎風光到品讀當地的民族風情，從體驗不同的飲食文化到品嘗地道的特色名菜，在這裏，我們和你一起重新體會廣西與眾不同的味道。

　　★美味：不管是高大上的餐廳，還是不起眼的街邊美食，都足以驚艷你的味蕾，讓你迴味無窮。你會覺得，廣西不僅有獨特的自然風光，還有讓食客們念念不忘的各種美味。

《尋味廣西》 一部探索廣西獨特飲食文化與地域風情的深度旅行誌 廣西，這片土地以其得天獨厚的自然風光和多元民族文化而聞名。在這片西南的沃土上，孕育齣瞭獨具魅力、令人垂涎的飲食文化。本書《尋味廣西》並非一本簡單的食譜，也不是流水賬式的旅遊攻略，而是一次深入肌理的文化探尋，一次舌尖上的史詩級對話。它邀請讀者跟隨作者的腳步，穿越壯麗的山河，走進淳樸的鄉村，品嘗地道的佳肴，感受廣西人民的熱情與智慧。 第一章：山巒疊翠，稻香米香——桂北山區的味蕾記憶 桂北，群山連綿，雲霧繚繞，孕育齣瞭一派與眾不同的風味。這裏，稻榖是主宰，米飯是靈魂。我們首先將目光投嚮桂林，這座蜚聲中外的山水畫廊，其美食同樣令人著迷。桂林米粉，不僅僅是一碗粉，它是無數桂林人心中的鄉愁。從傳承百年的老店，到街頭巷尾的特色小攤，作者細緻地描繪瞭米粉的製作工藝，從精選稻米、熬製高湯，到搭配的脆爽鹵菜和酸爽的酸筍，每一個細節都蘊含著匠心。那Q彈的米粉，濃鬱的湯汁，搭配上香脆的鍋燒、滑嫩的叉燒，一口下去，仿佛將整個桂林的山水精華都收入瞭口中。 除瞭米粉，書中還會深入探訪龍脊梯田。在這壯麗的“世界之最”旁，當地居民的飲食同樣樸實而充滿智慧。手工釀造的米酒，用山泉水灌溉的稻米蒸煮齣的飯團，搭配自傢醃製的臘肉、風乾的野菜，以及用山菌烹飪的野味，都散發著濃鬱的山野氣息。作者將不僅僅是品嘗，更會融入當地生活，參與農事，傾聽老人們講述關於食物與土地的故事，體會那份純粹的山村之味。 在全州，我們尋訪被譽為“中華美食地理標誌”的湘山酒。這款古老而醇厚的米酒，以其獨特的釀造工藝和綿長的口感，承載著地方曆史的記憶。作者會深入酒坊，瞭解酒麯的配方，發酵的溫度，以及陳釀的時間，品味每一口酒中蘊含的歲月的沉澱。 第二章：水韻悠長，海鮮之味——桂南沿海的鮮美饋贈 隨著地域的南移，氣候變得濕潤而溫暖，大海的饋贈也開始在餐桌上大放異彩。北海、欽州、防城港，這串閃耀在北部灣的明珠，孕育瞭豐富多樣的海鮮。本書將帶領讀者走進 bustling 的海鮮市場，感受漁民們辛勤捕撈的喜悅，以及商販們的熱情吆喝。 北海的生蠔，以其肥碩、鮮甜而聞名，無論是炭烤、蒜蓉蒸，還是直接生食，都足以讓人迴味無窮。作者將詳細描述不同烹飪方式下生蠔的味覺變化，並探訪那些世代以海為生的蠔農，瞭解他們養蠔的經驗和對大海的敬畏。 在欽州，我們不能錯過茅根茅糖。這種用當地特有的茅根熬製的糖，口感獨特，清甜而不膩，是許多欽州人的童年迴憶。書中會介紹茅糖的製作過程，以及它在當地作為零食或藥膳的傳統用法。 防城港的魚蝦蟹，品種繁多，烹飪方式也五花八門。作者將重點介紹當地特色的“海鮮打邊爐”，將新鮮的海鮮放入鮮美的湯底中涮煮，保留瞭海鮮的原汁原味，再蘸上特製的醬料，那種鮮甜瞬間在舌尖爆炸。此外，書中還會涉及一些地方特色的海鮮小吃，如魷魚粥、海鮮炒麵等，每一個都凝聚著當地人的生活智慧。 第三章：民族風情，酸辣誘惑——桂西山地與邊境的味覺探索 廣西的民族風情同樣體現在其飲食文化中。桂西，壯、瑤、苗、侗等少數民族聚居地，孕育瞭酸辣開胃、濃鬱獨特的風味。 壯族的“三月三”是壯族人民最重要的節日之一，而節日的餐桌上，少不瞭五色糯米飯。作者將詳細講解製作五色糯米飯的天然染料——用植物葉子提取的汁液，以及糯米飯在壯族文化中的象徵意義。再搭配上酸辣的豬肉或雞肉，以及各種山野菜，構成瞭一幅充滿生活氣息的節日畫捲。 在巴馬，這個被譽為“世界長壽之鄉”的地方，其飲食的健康與養生之道同樣引人注目。當地人常食用的百魔洞泉水豆腐、當地特有的香豬，以及各種野菜、草藥，都成為瞭他們長壽的秘訣。書中將深入瞭解這些食材的營養價值，以及當地人獨特的烹飪方式，如用瑤傢秘方燉煮的藥膳湯，不僅美味，更蘊含著養生的智慧。 苗族的酸湯，更是將“酸”發揮到瞭極緻。無論是酸湯魚，還是酸湯牛肉，其獨特的發酵工藝和濃鬱的酸味，都讓人欲罷不能。作者將拜訪苗族婦女，學習她們製作酸湯的獨門秘訣，體會那種“無酸不成席”的飲食哲學。 在邊境地區，如崇左、憑祥，受到瞭越南等東南亞飲食文化的影響，酸、甜、辣的復閤風味更加明顯。當地的越南河粉、春捲，以及各種香料豐富的小吃，都展現瞭廣西作為中國與東南亞交流窗口的獨特飲食麵貌。 第四章：古鎮韻味，傳承之味——曆史積澱中的舌尖故事 廣西的古鎮，如黃姚、興坪、崇善，不僅有著古樸的建築和悠久的曆史，更承載著世代相傳的美味。在這些古鎮裏，時間仿佛放慢瞭腳步，人們依舊遵循著傳統的烹飪方式，守護著祖輩傳下的味道。 黃姚古鎮的豆豉，是當地的特産，被譽為“中國豆豉的故鄉”。作者將探訪古老的豆豉作坊，瞭解豆豉從黃豆到成品的每一個環節，以及它在烹飪中的神奇作用，如黃姚腐竹、豆豉蒸排骨等，都是豆豉的最佳展現。 興坪的灕江魚，在清澈的灕江水中生長，肉質鮮美，刺少肉多。當地人最愛的做法是將灕江魚用薑蔥清蒸，或者做成魚火鍋，那純粹的味道，仿佛將灕江的山水之靈都匯聚於此。 崇善的“八寶飯”，則是一道充滿驚喜的甜點。精選八種不同的食材，如紅棗、蓮子、蜜餞、堅果等，與糯米一同蒸煮，口感豐富，味道香甜，是當地喜慶場閤不可或缺的美食。 第五章：生活哲學，煙火人間——味蕾之外的廣西情懷 《尋味廣西》的意義不止於對美食的記錄，更在於對廣西人民生活狀態的觀察和體悟。從清晨街邊早點攤的煙火氣，到夜市裏熱鬧非凡的宵夜文化，作者將捕捉那些屬於廣西獨有的生活節奏和人文情懷。 本書還將關注廣西的茶文化，從雨前龍井的清雅，到普洱的醇厚，品一杯茶，不僅是味蕾的享受，更是對生活的一種態度。在桂林陽朔，悠閑地坐在江邊，品一杯當地的茶，看江水緩緩流淌，感受那份寜靜與愜意。 書中還會穿插一些廣西民間節慶習俗與飲食的關係，如春節的年夜飯、端午的粽子、中鞦的月餅，以及各種地方性的祭祀活動，都離不開獨特的食物。通過這些，讀者將更深刻地理解廣西人民的生活哲學和情感寄托。 《尋味廣西》是一次關於味道的旅行，更是一次關於文化的探索。它不僅僅展現瞭廣西豐富多樣的美食，更描繪瞭這片土地上人民的熱情、智慧和對生活的熱愛。翻開本書，您將不僅僅品嘗到舌尖上的美味，更能感受到來自廣西最真實、最動人的煙火人間。

評分☆☆☆☆☆

《尋味廣西》這本書，與其說是一本美食指南，不如說是一部關於廣西風土人情的散文集，隻不過，它的主題恰好是“吃”。我一直對那些能夠將地方特色挖掘得淋灕盡緻的書籍情有獨鍾，而這本書恰恰滿足瞭我的期待。作者的筆觸細膩而充滿感情，他不僅僅是在介紹食物，更是在講述食物與這片土地上的人們，以及他們的生活方式之間的韆絲萬縷的聯係。那些隱藏在街頭巷尾的小館子，那些世代相傳的老手藝，在作者的筆下煥發齣瞭勃勃生機。我印象深刻的是關於瑤族竹筒飯的描寫，那種在竹筒中烹煮齣來的米飯，帶著淡淡的竹葉清香，配上各種香料，簡直是味覺與嗅覺的雙重享受。作者的敘述充滿畫麵感，讀著讀著，仿佛置身於瑤族村寨，看著炊煙裊裊升起，聞著空氣中彌漫的飯香。此外，書中還提及瞭許多我不曾瞭解的廣西水果和特産，例如紅椎菌、羅漢果等，作者不僅介紹瞭它們的食用方法，還深入挖掘瞭它們的藥用價值和在當地文化中的地位，這讓我對廣西的認知又進瞭一層。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”，它讓我看到瞭廣西人民的智慧、勤勞和對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對各地美食都充滿好奇的讀者，《尋味廣西》這本書無疑是一次令人驚喜的發現。作者的敘事方式非常獨特，他不是簡單地羅列菜譜，而是將美食融入到廣西的風土人情和地域文化之中，使得整本書讀起來充滿瞭人文氣息和故事性。我特彆喜歡他對於那些“非物質文化遺産”級彆的美食的介紹，比如那些在特定節日纔能品嘗到的傳統點心，或者是一些瀕臨失傳的古法烹飪技藝。作者通過采訪當地的廚師、手藝人和普通居民，將這些珍貴的美食記憶保存瞭下來。其中，關於捲筒粑的描寫，讓我印象尤為深刻。作者詳細介紹瞭捲筒粑的製作過程，從糯米的浸泡、蒸煮，到餡料的調製，以及最後包裹成捲，每一步都充滿瞭匠心。他更是講述瞭捲筒粑在當地婚禮和祭祀活動中的重要地位，這讓我不僅知道瞭如何製作，更理解瞭這道美食背後的文化意義。這本書不僅僅是一本美食書，更是一部關於廣西人民對生活的熱愛和對傳統的堅守的記錄。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始翻開《尋味廣西》，我並沒有抱太高的期望，想著可能也就是一本泛泛而談的美食介紹。然而，這本書的深度和廣度，遠遠超齣瞭我的預料。作者的文筆犀利而富有洞察力，他沒有迴避廣西美食中一些“非主流”的特色，反而大膽地去探索和解讀，這讓我耳目一新。我尤其欣賞作者對於一些地區性食材的深入研究，比如他對巴馬香豬的描述，不僅僅停留在口感的優劣，更是追溯瞭其生長環境、飼養方式，以及這種豬肉在當地宴席上的特殊意義，這種層層剝繭的探索方式，讓我對這道美食有瞭全新的認識。同時，書中還穿插瞭作者在旅途中遇到的一些有趣的人物故事，他們的經曆和對美食的熱愛，為整本書增添瞭許多人情味。我最喜歡的一段是關於作者和一位老漁民在灕江上釣魚，然後用最新鮮的灕江魚製作清蒸的場景，那種原生態的烹飪方式，以及人與自然和諧相處的畫麵，讓我深深感動。這本書給我帶來的不僅僅是口腹之欲，更是一種對美食背後文化和生活方式的深度思考。

評分☆☆☆☆☆

最近有幸拜讀瞭《尋味廣西》，這本書就像一位來自八桂大地的資深嚮導，帶領我踏上瞭一場令人垂涎的味蕾之旅。翻開書頁，撲麵而來的是濃鬱的煙火氣，作者並非簡單羅列菜肴，而是將每一道美食背後的故事娓娓道來。從南寜的老友粉，到桂林的灕江魚，再到百色的田七燉雞，每一個名字都自帶畫麵感，仿佛能聞到那股熱氣騰騰的香氣。我尤其喜歡作者對食材的細緻描繪，那種對本地風土人情的深刻理解，讓這些菜肴不再是冰冷的文字，而是有瞭鮮活的生命。比如，對於螺螄粉的講解，不僅僅停留在“酸、辣、鮮、爽”的錶層，而是深入到發酵的工藝，米粉的口感，以及那獨具一格的“臭”味是如何煉成的，讓人在驚嘆之餘，更增添瞭幾分對這道美食的敬畏。書中穿插的許多當地人的生活片段，更是將這種“尋味”的過程升華，原來一碗看似簡單的粉麵，承載的卻是幾代人的記憶與情感。這種將美食與人文巧妙融閤的寫法，讀來絲毫不會感到枯燥，反而像在聽一位老朋友講述他傢的私房菜，充滿瞭人情味和煙火氣。閱讀過程中，我的肚子總是不知不覺地咕咕叫，恨不得立刻飛往廣西，親口品嘗書中描繪的每一道美味。

評分☆☆☆☆☆

《尋味廣西》這本書，讀起來就像是在和一位經驗豐富的美食傢進行一場深度對話。作者的語言風格頗具特色，他能夠用最接地氣的方式，將最復雜的美食文化娓娓道來。我特彆喜歡他對於“酸”在廣西菜係中地位的探討，不僅僅是簡單的酸辣，更是細緻地分析瞭不同地區，不同食材，不同烹飪手法所帶來的酸味層次和風味差異。他對老友粉的講解，簡直是達到瞭“百科全書”的級彆，從米粉的製作，到酸筍的發酵，再到各種配料的選擇，以及最關鍵的“鍋氣”的掌握，他都做瞭詳盡的剖析，讓我這個從未嘗過老友粉的人，也能仿佛置身其中，聞到那股獨特的香氣。書中還穿插瞭一些關於廣西民間節慶和美食的聯係，例如春節的年糕，端午的粽子，這些食物在當地的習俗和傳承中扮演著怎樣的角色，作者都進行瞭有趣的闡述。閱讀這本書，我不僅學到瞭很多關於廣西美食的知識，更感受到瞭一種深深的文化底蘊和地域特色。

評分☆☆☆☆☆

書內容一般般吧，沒啥特色，可買可不買

評分☆☆☆☆☆

書內容一般般吧，沒啥特色，可買可不買

評分☆☆☆☆☆

還好

評分☆☆☆☆☆

尋味貴州這本書寫的很好，，是一本很好的貴州菜譜書，，

評分☆☆☆☆☆

但裏麵的插圖實在不敢恭維，怎麼看都象是隨便找張照片拼湊齣來的。湊巧裏麵的有幾條公路我是走過的，書裏選的照片一點都沒有體現齣這些公路的美。我這種拍照菜鳥當時隨手拍的照片都比這裏選的要好看。單看這些圖片的話，真是不會覺得這些算是景觀公路。

評分☆☆☆☆☆

介紹的很詳細

評分☆☆☆☆☆

非常超值，內容不錯，文筆不錯，這作者，勾起我的食欲你買單呀，不說瞭有點餓。

評分☆☆☆☆☆

書內容一般般吧，沒啥特色，可買可不買

評分☆☆☆☆☆

全彩印刷 銅版紙 精美絕倫 描述瞭中國各地的鄉土民俗