告别节食时代 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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关于减肥你应该知道的第一件事：节食只是一个使你越来越胖并且毁掉你所有自信的过程。因节食减下的体重，总会在未来的某一天尽数反弹，所以我们会挫败，会自责，会对自己生气，但是从来没有想过真正错的是节食本身。对我们的身体释怀吧，对我们自己好一点吧，节食不应该是一生为之努力的重心，你值得拥有生活中的所有美味和美好。

内容简介

节食的原理是什么，为什么节食不能减肥，对此人们有无数的假设。《告别节食时代》逐一挑战了这些假设。特蕾西?曼恩教授在20年的时间里，对节食做过各种各样的实验研究。经过这么长时间的基础研究，特蕾西?曼恩教授发现如果我们想要通过节食减肥的方法获得成功，那就必须保证我们永远不会遇到需要靠毅力去节食的情况。不仅如此，特蕾西?曼恩教授还为我们提供了12条简单而有效的减肥策略——如何利用身体的自然规律来减肥而不是对抗身体的规律。《告别节食时代》将自控力的新研究与人类的健康完美地结合了起来。

作者简介

特蕾西?曼恩， 明尼苏达大学社会与健康心理学的博士，饮食、节食、自我控制力方面的专家。她本科毕业于美国弗吉尼亚大学，之后继续学习，获得了斯坦福大学心理学专业的博士学位。在明尼苏达大学任教之前，她已经是加州大学洛杉矶分校的终身教授、荣誉教师。

目录

Chapter 1为什么你的节食会失败

第1章　节食无用

第2章　为什么节食无用：生物学，压力和禁果

第3章　意志力的神话

Chapter2为什么说离开节食这场战役为妙

第4章　节食于你有害

第5章　肥胖不是死刑

Chapter 3如何达到适宜生存体重的

最低值（无须意志力）

第6章　来自瘦猪的教训

第7章　如何哄骗朋友忽视饼干

第8章　别说苹果健康

第9章　懂得何时该停止思考

第10章　如何安慰一位宇航员

Chapter 4你的体重真的不是重点

第11章　为什么要停止烦恼和对身体释怀

第12章　锻炼的真正理由，以及坚持的策略

结语　去他的节食

致谢

原文注释

精彩书摘

明尼苏达大学健康与饮食实验室的门上没有任何标志。那里是我的实验室，如果想了解人们的饮食习惯，就不能泄露——甚至不能让人们注意到——我正在研究他们的饮食内容。这样会让人们感到不自在，然后停止日常的就餐方式。所以，我和我的学生们往往会告诉研究对象，我们是在调查其他和饮食完全不相干的东西，例如记忆、情绪或者他们同朋友的交流方式。但出于热情好客，我们才碰巧在研究过程中提供一些零食。他们完全不知道，对待零食的方式，才是我们真正想要调查的对象。

20多年来，我一直在研究饮食，有些是在我的校园实验室中悄悄进行的，还有些是在被称作“现实世界”的饮食实验室中进行的。在后者之中，我曾调查过节食者一般情况下的日常就餐状态、孩子们在学校食堂的餐饮、明尼苏达州博览会上游客的饕餮盛宴、甚至是国际空间站中宇航员的饮食。结果令我相当吃惊，我发现，几乎所有自以为正确的饮食观念其实都不对，包括商业节食减肥行业的3大支柱性理念——节食有效、节食有益、肥胖致死，它们都不对。真相是，节食无用，而且可能对你有害，肥胖并不会致死。我还得知，虽然绝大多数人都以为如此，但其实人们发胖并不是因为缺乏自制力，“驾驭”意志力并非变瘦的方法。

一路走来，我还发现，我们许多人都有一种既定的观念，认为这些想法正确。尤其是肥胖研究协会，他们不满于我和我的学生们竟然敢对他们行业的3条神圣理念提出质疑。有一位著名的节食研究员曾公开提出谴责，称我的一位年轻的研究生所提出的节食不能保证长期减肥的观点构成了行业侵害。我曾收到过一些手稿评论，因为措辞极为刻薄，杂志编辑在发送给我时还专门致电，提醒我对即将阅读到的东西做好心理准备。也曾出现过这样的情况，编辑找不到学者愿意对我的作品发表评论（哪怕是负面评价），因为害怕卷入论战。在媒体上谈起这些的时候，我也曾收到数不清的恶意和绝非学术性的反馈。有人贬损我的研究，称我一定是个尖酸的胖子（就好像是在说，肥胖者不能成为科学家一样）。有人网上发表评论说，我不过是在找借口，只想不管不顾地吃成一只“感恩节的火鸡”。

我不胖，但我确实热爱科学，痴迷于研究方法和数据，而且我的研究结果不会撒谎（或者说，跟我的体重没有任何关系）。我无法忽视它们，我也不愿意，因为我的研究指明了健康生活的道路，但节食不在答案之中。在本书中我想分享的正是更为健康的生活方式。

在第一部分，我想分享的是，能证明节食不能保证长期减肥的研究过程，并解释其原因。如果你体重有过极大的减轻，后来又发生反弹，这并非因为你缺乏自制力。事实上，我推测，相较于那些指责的人而言，你的自制力更高。但结果无济于事。自制力不是问题所在，拥有它也并非是解决肥胖的良策。

在第二部分，我想要说明，节食并非毫无害处，而且也并不是保持健康的必须手段，绝大多数人都应该停止严格的节食行为。我的论点是有科学准则作依据的，在其他一些条件下，医生也会依靠这些准则来决定是否该为病人推荐治疗（诸如药物）。节食有用吗？安全吗？有没有副作用？出于一些原因，人们在说服所有人节食之前很少会问这几个问题，但我和我的学生们会问，而且答案都很明确，分别是：没有，不一定，有。

我们每个人脑海中都有理想体重的画面，这一点我理解。但问题是，对于我们许多人而言，那个画面超出了生物学集合体重范围。想要维持一个超出此范围的体重是可以办到的，有一小部分节食者也确实做到了，但代价是，你不得不将保持体重作为人生的关注中心，其余所有事情，包括亲情和友情、工作、情绪健康在内。那将是一辈子令人痛苦难忍的自我否定，目的何在呢？

相反，我建议大家将目标定在集合体重范围的最低值，那也是我们适宜生活的最低体重。在那个标准内，你会幸福健康，而且也不用将维持体重作为一生的功课。在第三部分，我们将研究能帮助你轻松达到那个目标且维持下去的12条科学策略。它们不涉及能量限制，也无需意志力参与，因为仅凭自制力无异于愚勇，而且完全不需要节食。要知道，我管理的是饮食实验室又不是节食实验室。

在任何其他地方你都看不到这样的策略，因为它们绝大多数都来自于我的实验室过去20年来的研究成果。我猜想，让你惊讶的可能不仅仅是研究结果，还包括我们的研究方法。我的实验室中有一个经验法则，那就是如果某项研究同时有一个有趣的研究方法和一个无趣的研究方法，我们选有趣。而且正如我们所了解到的，总会有好玩的方法。但可以放心的是，我们所用的方法很严密。事实上，如果想要在核心学术期刊上发表研究结果，研究方法越有趣，过程就越严格，这里的研究就是如此。

前言/序言

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这！在你面前哭着哭最痛的

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