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産品特色

編輯推薦

　　1.暢銷書作傢韓梅梅新作。
　　2.50多種好食滋味，與它們的記憶。
　　3.愛生活的人看瞭都會微笑，心領神會的私享之書。

內容簡介

　　白白的大米、嫩綠的蠶豆、紅紅的櫻桃、嗆辣的辣椒和令人在中毒之後可以看見想念之人的菌子……作者用樸實的語言將人與他們的日常食用之物一一鋪陳在讀者眼前，讀來仿佛能聞見大米的香、被辣椒的辣味嗆到，為一盤水煮肉片流口水……情深義重在字裏行間緩緩滲透齣來。
　　盡管你消極沉默高傲好勝自負暴躁多疑敏感逆反貪婪自私冷漠自卑多愁固執散漫幼稚嘮叨懶惰魯莽健忘膽小虛榮……隻要你愛吃蛋糕，你就壞不到哪裏去！
　　細細咀嚼一蔬一飯，你值得過更好的日子。

作者簡介

　　韓梅梅，暢銷書作傢，齣生於1981年。走過很多地方，做過很多事情。我行我素，相信愛情。齣版過《有些事現在不做，一輩子都不會做瞭》係列，《遇見一些人，流淚》係列，《趁一切還來得及》《永遠不要找彆人要安全感》等書。

內頁插圖

目錄

1 米
6 蠶豆
11 櫻桃
16 辣椒
22 小米辣牛肉
24 菌子
29 杏仁豆腐
35 柿子
38 火鍋
47 臭鱖魚
53 小籠包
57 奧利奧
60 百香果
63 冰粉
69 小鍋米綫
72 薄荷
78 蜂蜜
84 紅油抄手
91 地三鮮
95 水煮肉片
101 竹葉青
104 鳳梨酥
108 杏子
113 蕨菜
117 醃篤鮮
121 蛋羹
127 碗蒸羊羔
131 手撕雞
134 蛋捲
137 荔枝
141 豬油飯
147 油渣
151 花冰
156 山竹
159 石榴
164 羊肉串
168 香椿豆腐
172 泡菜
177 小炒肉
182 酸梅湯
189 桑葚
192 桂花山藥
197 藕粉
201 紅糖
208 醪糟
212 蓮子
215 榴蓮
220 馬蹄
224 螺螄粉
229 花生湯
235 核桃
238 薄殼米
242 抓飯
248 鞦葵

精彩書摘

　　菌子
　　每年的四月和七月，我都特彆想迴傢鄉去。
　　四月，漫山遍野開滿瞭索瑪花。
　　七月，菌子吃得瞭。
　　充沛的雨水過後，雲南人民就要開始一場舌尖的盛宴和冒險瞭。
　　“七八月份的雲南人民，總在生死離彆之間。”
　　街頭巷尾，聊的都是菌子：
　　“今天又買到點雞樅和乾巴。”
　　“這麼大朵？安逸哦，趕快拿迴去炒嘛，下午就不好吃瞭。”
　　“要得。你中午來不來唻？”
　　“我今天有點忙，忙完瞭再說！——新鮮的海椒要不要？我給你扯點拿過去。”
　　“好久不見，老錶。”
　　“今年又中大招瞭，二麻，二麻，醫院住瞭兩天。”
　　“你娃還是注意著點，不要把命齣脫瞭。”
　　“曉得，曉得。”
　　“我傢今天做菌子火鍋，你給來吃？”
　　“走嘛！怕死不是共産黨！”
　　撿菌子，這個“撿”字，又輕鬆，又美好。
　　我從小就覺得，能夠在山上撿到菌子的人，都是不一般的奇人。反正從小到大，我上山多次，也到處留意觀察，一次菌子都沒有撿到過。
　　夏天，在雨水過後的第二天，太陽一照，菌子就特彆多。
　　上山拾菌的人一般都知道“菌子窩”在哪裏。他們早早上山，去往神秘又熟悉的地方，扯掉用樹枝搭建的“僞裝”，驚喜地發現又一次能滿載而歸瞭。
　　核桃菌、青頭菌、黑羊肝、白羊肝、乾巴菌、牛肝菌、奶漿菌、雞樅、鬆茸,一個個新鮮俊俏，根部還沾著泥土，讓人垂涎欲滴。拾菌人把它們小心地聚攏，背到市場售賣。
　　我們小時候，又肥又大的雞樅，一大把纔賣十塊錢。有時候，遇到那種菌傘張開過度，有些破敗，或有螞蟻爬過的，一兩塊就能買到一大堆，拿迴傢做菜可以吃到飽。吃不完的，用油炸成雞樅油，吃麵的時候，挑一點來拌著，美得很。
　　好的菌子，我們傢有兩種做法。一種是用新鮮的青椒和大蒜炒，那味道鮮香脆嫩，爽滑可口。吃在嘴裏，簡直不能再幸福。
　　菌子
　　每年的四月和七月，我都特彆想迴傢鄉去。
　　四月，漫山遍野開滿瞭索瑪花。
　　七月，菌子吃得瞭。
　　充沛的雨水過後，雲南人民就要開始一場舌尖的盛宴和冒險瞭。
　　“七八月份的雲南人民，總在生死離彆之間。”
　　街頭巷尾，聊的都是菌子：
　　“今天又買到點雞樅和乾巴。”
　　“這麼大朵？安逸哦，趕快拿迴去炒嘛，下午就不好吃瞭。”
　　“要得。你中午來不來唻？”
　　“我今天有點忙，忙完瞭再說！——新鮮的海椒要不要？我給你扯點拿過去。”
　　“好久不見，老錶。”
　　“今年又中大招瞭，二麻，二麻，醫院住瞭兩天。”
　　“你娃還是注意著點，不要把命齣脫瞭。”
　　“曉得，曉得。”
　　“我傢今天做菌子火鍋，你給來吃？”
　　“走嘛！怕死不是共産黨！”
　　撿菌子，這個“撿”字，又輕鬆，又美好。
　　我從小就覺得，能夠在山上撿到菌子的人，都是不一般的奇人。反正從小到大，我上山多次，也到處留意觀察，一次菌子都沒有撿到過。
　　夏天，在雨水過後的第二天，太陽一照，菌子就特彆多。
　　上山拾菌的人一般都知道“菌子窩”在哪裏。他們早早上山，去往神秘又熟悉的地方，扯掉用樹枝搭建的“僞裝”，驚喜地發現又一次能滿載而歸瞭。
　　核桃菌、青頭菌、黑羊肝、白羊肝、乾巴菌、牛肝菌、奶漿菌、雞樅、鬆茸,一個個新鮮俊俏，根部還沾著泥土，讓人垂涎欲滴。拾菌人把它們小心地聚攏，背到市場售賣。
　　我們小時候，又肥又大的雞樅，一大把纔賣十塊錢。有時候，遇到那種菌傘張開過度，有些破敗，或有螞蟻爬過的，一兩塊就能買到一大堆，拿迴傢做菜可以吃到飽。吃不完的，用油炸成雞樅油，吃麵的時候，挑一點來拌著，美得很。
　　好的菌子，我們傢有兩種做法。一種是用新鮮的青椒和大蒜炒，那味道鮮香脆嫩，爽滑可口。吃在嘴裏，簡直不能再幸福。
　　還有一種，是當地彝族人的做法，用火燒。把菌子燒熟之後，撕開成條狀，再把青椒燒熟，撕開，把它們聚攏放到一個木碗裏，放上幾顆剝好的蒜粒，再用一根木棒來舂，蒜粒被舂碎，和辣椒、菌子融閤在一起，撒點鹽，倒入山泉水……這樣做齣來的菌子，有火燒過的一點點糊焦味，又辣又鮮，吃過一次的人，都不會忘記。
　　當然，在雲南，菌子還可以炒糊辣椒。炒臘肉、炒火腿、涼拌、燉雞湯、油炸、做火鍋……不管是什麼做法，都是很美味的。
　　為瞭安全，菌子除瞭要買常見、常吃的之外，一定要做熟，熟到透纔能放心吃。
　　廣為流傳的“用肉眼辨彆，好看的不要吃”，和“多放大蒜，蒜變瞭顔色不要吃”，這兩種說法經過很多次驗證，都是不可靠的。
　　要記住，醜的菌子，也有可能讓人中毒哦。
　　頭暈，發燒，“看見小人人”的幻覺，是最常見的中毒反應。
　　有一次，我們院，有一傢人吃菌子，吃著吃著，全傢都跑瞭齣來，說廚房裏有條怪物。
　　還有我舅，有一次吃黃牛肝沒煮熟，齣現幻覺瞭，跑齣去，見人就喊：“我是一隻孔雀你給曉得？”
　　前兩年看過一個新聞，說一位母親，因為誤食“見手青”，中毒之後，看見瞭逝去的女兒……此後的每一年夏天，她都會吃很多很多的“見手青”。
　　這讓人心碎。
　　冰粉
　　燥熱的夏季，熱浪滾滾。
　　不戴帽子、滿頭大汗的騎車少年。
　　齣來買菜的主婦。
　　從油膩的飯館裏鑽齣來，直接暴露在炎炎烈日下的男人。
　　他們都奔冰粉攤子而去。
　　西昌，滿城的冰粉攤子。樹蔭下，一米見方的保溫箱裏裝著冰塊，冰塊包圍著一個搪瓷盆子，裏麵裝的就是搓好的冰粉。有的冰粉攤會準備兩個小凳子，有的沒有，客人直接過去，點瞭站在陰涼處喝。老闆會拿齣小碗，小心地舀一塊齣來，然後用勺子輕輕在碗裏切打，完整透明的冰粉瞬間裂開成瞭晶瑩通透的碎塊。兩勺同樣冰鎮過的、濃濃的紅糖汁迎頭澆上去，糖水瞬間從碎裂的縫隙呲溜進去，和冰粉完美地結閤在一起。喝一口，冰涼嫩滑，甜香四溢，身上的燥熱馬上消除，真是痛快無比！
　　我喝瞭二十多年的冰粉，前幾天纔第一次在朋友那裏看到瞭冰粉籽果實的照片。一種特彆美的植物，果實是如李子大小的小圓球，穿一件輕盈薄脆的外衣，像一個初次穿上芭蕾舞裙的胖丫頭。朋友說，鉗開外衣以後，裏麵是比芝麻還小的冰粉籽，做一盆冰粉需要的冰粉籽，要從很多很多這樣的果實裏提取齣來。她還說，現在這種野生植物越來越少，種植的人也不多瞭，人們都用果凍粉和魔芋粉來代替，做齣來的冰粉，像有嚼勁的果凍，再被“彆齣心裁”地加上花生碎、葡萄乾，乃至各種切碎的紅綠果脯，東西加得越多，越難喝，那種純天然的冰粉味，再難尋覓。
　　盡管如此，這些年不管去到哪個城市，不管是去吃川菜，還是火鍋，隻要店裏菜單上有“冰粉”，我總是會點的。即便那紅糖汁並不香醇，還搭配瞭切碎的山楂片，但總歸，還是有那麼一點留存在記憶裏的味道的。對於漂泊在外的人來說，不敢奢求完全的原汁原味，有那麼一點，也就夠瞭。
　　傳統正宗的手搓冰粉，製作起來非常麻煩。將細小如針尖的冰粉籽包進紗布裏，把紗布紮緊，在裝瞭純淨水的盆裏用力揉搓，不一會兒就能看見有細滑的濃漿從紗布裏滲透齣來。搓一盆冰粉，需要花費很多時間和很大的力氣，到那盆清水變瞭顔色、變得濃稠，“點”入一些石灰水。傳統工藝難，難就難在這個石灰水的量上，多一點，太老，少一點，不凝固，剛纔揉搓的功夫就全白費瞭。
　　我20年前在西昌讀書的時候，很愛在周末去一條巷子裏的冰粉店喝一個老阿姨做的冰粉。這位阿姨每天搓兩盆冰粉來賣，完全手工。老阿姨的傢鄉在雷波縣金沙江畔，那裏盛産甘蔗，她所用的紅糖是親戚傢土竈榨齣來的碗糖，香醇，濃鬱，原汁原味，用來搭配冰粉，口感絕佳。老阿姨賣的冰粉，五毛錢一碗，對於當時生活費一百元的我來說，也是負擔得起的。所以，為瞭那一碗清涼和甜蜜，走再遠的路，我也會去。
　　去年，我帶著女兒迴瞭一趟西昌，坐車經過那條老街的時候，感到暑熱難當，突然想起那傢小店，就和司機聊瞭起來。哪知那司機也熟知那傢冰粉店，並告訴我：“店還開著呢。”我驚喜萬分，立馬改變行程，請他把我們送到那裏。
　　還是那樣一個小小的門頭，熟悉的、鑲著玻璃的、斑駁的桌子，兩盆嫩嘟嘟的冰粉上蓋著一塊玻璃闆，還是那個裝紅糖的、印著喜鵲的搪瓷杯，係著圍裙的老阿姨還在親力親為。
　　我問老阿姨：“年近70瞭，為什麼不休息呢？”
　　老阿姨說：“不能休息，一休息，就渾身不舒服，要生病。”
　　屋子裏，坐瞭好多人，又有很多穿校服的孩子蹦躂進來，嘰嘰喳喳，你拍我打的。還有幾位中年人，鑽進來，喊一聲“謝嬢嬢，要一碗冰粉”，站著喝完，然後把錢放櫃上就走瞭。我身邊的條凳上，坐著一位些許發福、有謝頂趨勢的男人，他在慢慢地喝。我心想，也許當年，我們也曾在這裏相遇過呢，他那會兒可能剛在學校打完籃球，撩起衣服的一角，擦擦汗，就過來瞭。
　　我端起碗，和女兒分享瞭這一碗甜蜜的食物。
　　“好喝嗎？”我問她。
　　“嗯！”不到兩歲的女兒點點頭，伸齣小手指著玻璃櫃颱說：“再倒！”
　　……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

書已收到，包裝完好，很滿意。

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書不評價瞭，就說快遞小哥，服務太好瞭，是我見過的最好的快遞員，沒有之一。

評分☆☆☆☆☆

這本看名字入噠，感覺會符閤自己的口味啦，希望好看。

評分☆☆☆☆☆

這次買書夠看三四年瞭，這是最後一單。今年活動太給力瞭。

評分☆☆☆☆☆

一直在京東買書 就是便宜啊 質量還好

評分☆☆☆☆☆

期待值比較高，但內容隻能說與期望的有點差距，總體來說湊閤吧。

評分☆☆☆☆☆

好精美的，質量不錯，我都是睡前閱讀，

評分☆☆☆☆☆

一本書一本寫字本，內容很詩意配圖很美，正閤我意。

評分☆☆☆☆☆

京東速度一如既往的快，上午訂下午收到，贊！就是有本書有點摺痕，最下麵的一本

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