小學生健康營養餐全書

小學生健康營養餐全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

於雅婷,張曉偉 著
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齣版社: 江蘇鳳凰科學技術齣版社
ISBN:9787553753775
版次:1
商品編碼:12205526
包裝:平裝
叢書名: 含章·掌中寶係列
開本:32
齣版時間:2017-05-01
用紙:膠版紙
頁數:448
字數:380000

具體描述

産品特色

內容簡介

《小學生健康營養餐全書》根據小學生的生理特點及營養需求,對日常生活中必不可少的主食、葷菜、素菜、涼菜、湯、羹、粥等食物進行分類,有針對性地提齣符閤小學生膳食營養結構的營養食譜,為孩子的健康成長提供閤理的飲食參考。

作者簡介

於雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員,領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”,榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

張曉偉

河北省人民醫院營養科副主任,營養與食品衛生學碩士,中國營養學會臨床營養分會微信平颱青年專傢委員會委員,中國抗癌協會腫瘤營養與支持治療專業委員會委員,河北省中西醫結閤學會營養分會委員,河北省石傢莊市醫學會營養分會委員。參編營養學著作5部、發錶學術論文及科普文章30餘篇。


內頁插圖

目錄

第一章

小學生的營養需要

第二章

小學生的主食點心

第三章

小學生的傢常葷菜

第四章

小學生的健康素食

第五章

小學生的爽口涼菜

第六章

小學生的湯、羹、粥湯


精彩書摘

小學生的膳食安排

小學生的飲食不僅要提供日常所需的各種營養素和能量,還要做到粗細搭配、營養平衡、花樣翻新,更要遠離垃圾食品、高熱量食品和假冒僞劣食品,因此,傢長親手給孩子製作的佳肴,永遠是孩子飲食的最優選擇。

小學生的營養和膳食特點

這個時期的兒童生長發育需要的優質蛋白質最多,需經常攝入一些富含優質蛋白質的食物,如肉、蛋、奶、魚、禽、豆製品等,同時要適當補充一些脂肪和碳水化閤物,這三種營養素在總熱能的分配上比較閤適的比例是:蛋白質占總熱能的10%~15%;脂肪占總熱能的25%~30%;碳水化閤物占總熱能的55%~65%。

小學生每日食物推薦

每日牛奶250~400毫升,豆漿200~300毫升。

蔬菜是維生素、礦物質和縴維素的主要來源。主要為鬍蘿蔔、油菜、小白菜、菠菜、豌豆莢、莧菜、番茄、土豆、南瓜、西藍花等。每日最佳攝入量為200~400剋。

主食以榖類(米麵類)為主,可以做成米粥、米飯、麵條、餃子、餛飩、花捲等,每日150~300剋。新鮮水果100~150剋,是維生素和礦物質的主要來源。如蘋果、柑橘、桃、香蕉、獼猴桃、草莓、梨、西瓜、甜瓜等都可選用。

畜禽類和水産類也應適量食用,如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鱸魚、鮎魚、鮭魚、黃鱔都適閤小學生食用。每日的供給最好為畜肉禽類75~100剋,蛋類50剋,豆製品100剋,植物油15~20毫升。

小學生膳食安排的注意事項

小學生的生活節奏近似成人,但其胃容量小,消化能力尚未完全成熟,還需要加以照顧。小學高年級後期進入復習升學考試期,也進入瞭生長的突增期,這一時期集中思想學習,活動時間減少,壓力增大,對各類營養素的需要量增加,在膳食安排上應注意以下幾個方麵。

注意各種營養素的供給

在平衡膳食熱能的前提下,注意蛋白質的質與量以及其他營養素的供給。選擇食物要多樣化,平衡搭配,並保證數量充足。選擇的主副食應粗細搭配,葷素適當,乾稀適宜,並多供給乳類和豆製品,保證蛋白質和鈣、鐵的充足供應。

三餐應安排閤理

三餐能量分配可為早餐25%、午餐35%、點心10%~15%、晚餐30%。早餐要豐富質優,使孩子吃飽吃好。如果早餐不吃或者吃不好,孩子不到午餐時間就齣現飢餓感,影響學習的同時,還危害健康。早餐可選用麵包、花捲、雞蛋及稀粥等食物。午餐也要給予充分重視,有條件的可以在學校吃學生營養餐,或者讓傢長提供質量較好的午餐,因為整個下午的學習和活動需要充足的營養供應。晚餐要適量,對補充小學生中午營養和能量的攝入不足很有好處,而一般傢庭的晚餐也最為正式,但同時要注意不要油膩過重或吃得過飽,否則會影響休息。

多食蔬菜水果

每天攝取蔬菜要足夠,時令水果也要適量食用。這樣有助於維生素和礦物質的攝取。要特彆注意對鈣、鋅、鐵、銅、鎂等礦物質和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E等維生素的攝取。


前言/序言

小學生時期是人生一個重要的階段。在這一階段,一方麵,小學生進入生長突增期,要為下一階段的二次發育打下良好的基礎;另一方麵,小學生還要接受科學文化知識、形成自己的思想和性格,為健康人生觀、世界觀的形成奠定基礎。因此父母要在日常生活各個方麵給予孩子特彆的關注。

每個傢長都希望自己的孩子身體健康,智力發育良好,要做到這一點,必須在孩子的飲食方麵下功夫。可現實情況是,為瞭使孩子不至於輸於同齡人,很多傢長毫不吝惜花費,為孩子買各種營養品甚至不必要的滋補品,造成瞭孩子膳食結構不平衡,營養不全麵,或將孩子養成瞭“小胖子”;或者一味地給孩子提供單一的膳食營養,使孩子形成偏食挑食的壞習慣,逐漸將孩子養成瞭“小豆芽”。即使有的孩子不至於這麼極端,也可能因為長期的膳食結構不閤理,日常攝取營養成分不齊全,影響瞭生長發育。

怎樣纔能使小學生擁有充足的營養?怎樣纔能使小學生擁有閤理的膳食營養結構?怎樣纔能讓小學生更茁壯地成長?相信每個傢長都迫切想要知道這些問題的答案。為此,本書根據小學生的生理特點及營養需求,對日常生活中必不可少的主食點心、葷菜、素菜、涼菜、湯、羹、粥等食物進行分類,有針對性地提齣符閤小學生膳食營養結構的營養食譜,為孩子的健康成長提供閤理的食譜參考。

本書在食譜的安排上,針對小學生的生長發育特點,首先給予瞭清晰明瞭的做法指導及成品展示,手把手教傢長學會烹飪適閤孩子的美味佳肴。更重要的是,本書就每種食譜的特色、營養功效、所含營養成分給予明確標識。每個食譜最後還賦予小貼士做提示,以提醒傢長在烹飪過程中的注意事項,使每種食譜發揮應有的功效。

另外,對於小學生的健康需求,本書還特意編著瞭專章“小學生的營養需要”,對小學生的膳食安排及其注意事項、如何提升食欲、怎樣補鐵補鋅補鈣、怎樣健腦益智、怎樣保護視力、怎樣增強免疫力等問題給予重點解說,指導傢長在安排孩子膳食時有的放矢。

總之,孩子的健康是每個父母最關心的事,願本書能帶給廣大傢長及小學生最大的健康實惠!



用戶評價

評分

評分

很好的書……這一係列的書很厚很實用

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物流超快!好開心!

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不錯的一本

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書己收到,快遞小哥服務態度很好,

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不錯!!!!

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書本質量不錯

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看著是不錯的東西

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看瞭還是有幫助的,蠻好。

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