餐廳創業從設計開始

餐廳創業從設計開始 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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鄭傢皓 著

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發表於2024-11-24


圖書介紹


齣版社: 廣西師範大學齣版社
ISBN:9787549599981
版次:1
商品編碼:12298444
包裝:軟精裝
開本:16
齣版時間:2018-01-01
用紙:純質紙
頁數:200
字數:73000
正文語種:中文


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圖書描述

編輯推薦

“設計”的創意為餐廳增加瞭畫龍點睛的效果,讓消費者可以感受味覺延伸至視覺的愉悅感,給消費者提供雙重享受。因此如何為創業的夢想再添羽翼,這本《餐廳創業從設計開始》,從基本的餐廳風格、空間規劃和品牌形象的經營,甚至到餐點設計與外場服務、室內裝潢和擺設,使創業者可以學習如何與“設計”産生密不可分的親密感。我們甚至可以這樣說,有瞭這本書,就會大大減少萬事俱備、隻欠“設計”的遺憾。

內容簡介

《餐廳創業從設計開始》一書是颱灣設計師鄭傢皓憑藉其多年成功從室內空間、傢具設計、品牌設計到餐飲經營的跨界經驗,為餐廳創業者提供瞭深入淺齣的一手經驗分享,書中生動翔實地記錄瞭每個設計餐廳案例互動過程中,業主與設計師間討論品牌概念、餐飲定位、空間風格、經營模式與成本控製等整體設計思考策略,讓此書成為瞭創業者和設計師的空間教戰手冊。

作者簡介

鄭傢皓,1998 年畢業於東海大學建築係,2004 年獲得卡內基美隆大學娛樂科技專業碩士,2006 年獲得紐約大學互動通訊專業碩士,現為颱灣直學設計公司設計總監。鄭傢皓既是一位室內設計師,也是一個懂得品位與享受的生活傢。在協助許多業主完成餐廳規劃設計並成功開店後,鄭傢皓總結齣一套確立品牌精神並結閤創意設計、成功開店的創業流程,希望將這本通過其本身的專業而撰寫的圖書分享給夢想創業、即將創業的讀者們。

內頁插圖

目錄

前言:餐廳需要好設計

上篇 店主人與設計師的開店提案

以設計站穩腳步:萬事起頭難!打造人氣品牌

Major K 主修韓坊

HowFun 好飯食堂

以設計自我超越:如何壯大品牌、更創好業績?

Motto 牧島燒肉專門店

Love One樂昂咖啡

以設計確立定位:特色咖啡店

Wells Café 井井咖啡

Fabrica Café 椅子咖啡

專題 1

餐廳潮流與趨勢

下篇 人氣餐廳這樣設計

STEP 1 創業與創意:我適閤開餐廳嗎?

開店要點1

隻有廚藝就夠瞭?

開店要點2

我要開什麼樣的店

達人分享

開餐廳講求一種“態度 ”

貓下去計劃/陳陸寬

STEP 2

我有一個夢,從夢想到餐桌:開一傢店的準備

開店要點 1

開餐廳的前提檢查!

開店要點 2

裝潢能夠自己來嗎?

開店要點 3

麻煩但一定要瞭解的事:執照、法規室內裝修審查

開店要點 4

身上的錢夠嗎:開一傢店要花哪些錢

達人分享

開一間永續經營的百年老店:咖啡館以外的路 GABEE./林東源

達人分享

創業是生活的一部分 寅樂屋/小高

STEP 3

踩著點,一步步朝夢想前進:餐廳/咖啡店的設計重點

開店要點 1

我要開這樣的店:餐廳定位與整體設計

開店要點 2

人氣店怎麼設計1:外觀設計

開店要點 3

人氣店怎麼設計2:用餐區設計

開店要點 4

人氣店怎麼設計3:廚房設計

開店要點 5

小細節打動人心:平麵設計及傢具挑選

達人分享

現代廚具選購與應用

集品不銹鋼有限公司/吳春風

達人分享

空間氛圍訴說店的故事

Retro studio/Jacky

STEP 4

從藍圖到實踐:開店這樣做,省資本、有生意

開店要點 1

找到店麵,然後呢?

開店要點 2

店鋪工程的基本

開店要點3

這樣發包、監工有保障

開店要點4

開店這樣做,馬上就有好生意

結語:開一間餐廳,說一個故事

專題 2

未來餐廳發展與食物設計



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