具体描述
YL6605 9787121312311 9787115422767 9787122247414
书名：新编营养师手册（第三版）
作者:胡敏 编
定价：38元
出版社： 化学工业出版社
ISBN：9787122247414
版次：3
包装：平装
开本：32开
出版时间：2015-12-01
用纸：胶版纸
页数：527
字数：443000
正文语种：中文
本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
，章营养学基础1
，节人体构成及食物的消化吸收［2］
一、人体中主要消化液［2］
二、碳水化合物的消化、吸收与代谢［3］
三、脂类的消化、吸收与代谢［5］
四、蛋白质的消化、吸收与代谢［7］
第二节热能［9］
一、概述［9］
二、人体的热能消耗［10］
三、人体一日热能需要量的确定［12］
四、热能供给［14］
第三节蛋白质［14］
一、概述［14］
二、蛋白质的组成［15］
三、氨基酸模式［15］
四、消化、吸收、代谢［16］
五、生理功能［17］
六、食物蛋白质营养学评价［17］
七、供给量、来源［20］
第四节脂类［20］
一、概述［20］
二、分类和特点［20］
三、消化、吸收、代谢［21］
四、生理功能［22］
五、供给量、来源［24］
第五节碳水化合物［25］
一、概述［25］
二、分类和特点［25］
三、消化、吸收、代谢［30］
四、生理功能［30］
五、供给量、来源［32］
第六节矿物质［32］
一、概述［32］
二、钙［33］
三、磷［35］
四、镁［36］
五、钾［37］
六、钠［38］
七、铁［40］
八、碘［42］
九、锌［43］
十、硒［45］
十一、铬［46］
十二、钼［47］
十三、氟［48］
十四、钴［49］
第七节维生素［50］
一、概述［50］
二、维生素A［51］
三、维生素D［53］
四、维生素E［55］
五、维生素C［56］
六、维生素B1［57］
七、维生素B2［59］
八、烟酸［60］
九、维生素B6［61］
十、叶酸［62］
十一、维生素B12［63］
十二、胆碱［64］
十三、生物素［65］
第八节水［66］
一、水的代谢［67］
二、生理功能［67］
三、缺乏与过量［68］
四、需要量和来源［68］
第二章各类食物的营养价值70
，节概述［70］
第二节谷类［71］
一、大米［72］
二、小麦［72］
三、小米［73］
四、糯米［73］
五、黑米［74］
六、燕麦［74］
七、薏米［74］
八、玉米［75］
九、红薯［75］
第三节豆类［76］
一、大豆类［76］
二、其他豆类［78］
三、豆制品［78］
第四节坚果类［80］
一、芝麻［80］
二、花生［81］
三、瓜子［82］
四、杏仁［83］
五、栗子［83］
六、榛子［84］
七、核桃［84］
八、腰果［85］
九、松子［85］
十、开心果［85］
第五节蔬菜及菌藻类［86］
一、萝卜［86］
二、胡萝卜［87］
三、莲藕［87］
四、百合［87］
五、洋葱［88］
六、菠菜［88］
七、芹菜［89］
八、竹笋［89］
九、茄子［90］
十、青椒［90］
十一、菜花［91］
十二、番茄［91］
十三、苦瓜［92］
十四、南瓜［92］
十五、黄瓜［92］
十六、冬瓜［93］
十七、丝瓜［93］
十八、瓠瓜［94］
十九、豆角［94］
二十、毛豆［94］
二十一、四季豆［95］
二十二、山药［95］
二十三、香菇［95］
二十四、黑木耳［96］
二十五、海带［96］
二十六、紫菜［97］
第六节水果类［97］
一、菠萝［97］
二、芒果［98］
三、桂圆［98］
四、荔枝［99］
五、橘子［99］
六、橙子［100］
七、柚子［100］
八、苹果［100］
九、梨［101］
十、葡萄［101］
十一、香蕉［102］
十二、猕猴桃［102］
十三、西瓜［103］
十四、桃［103］
十五、大枣［103］
十六、草莓［104］
第七节畜肉类［104］
一、猪肉［105］
二、羊肉［105］
三、牛肉［106］
四、狗肉［106］
第八节禽肉类［106］
一、鸡肉［107］
二、鸭肉［107］
三、鸽子肉［107］
四、鹌鹑肉［108］
第九节水产品类［108］
一、鲤鱼［109］
二、鲫鱼［109］
三、草鱼［109］
四、鳜鱼［110］
五、带鱼［110］
六、黄鱼［110］
七、螃蟹［111］
八、虾［111］
九、鱿鱼［111］
十、海蜇［112］
十一、墨鱼［112］
十二、牡蛎［113］
十三、甲鱼［113］
十四、黄鳝［113］
十五、泥鳅［114］
第十节蛋类［114］
一、鸡蛋［114］
二、鸭蛋［115］
三、鹌鹑蛋［115］
第十一节奶类［116］
一、牛奶［116］
二、常见奶制品［117］
三、牛奶引发的病症［119］
第十二节调味品及其他食品［119］
一、酱油［119］
二、醋类［120］
三、食用油脂［120］
四、酒类［121］
五、茶叶［122］
第三章各类食物的食品卫生124
，节食品污染及其预防［124］
一、微生物污染及其预防［125］
二、化学性污染及其预防［137］
三、放射性污染及其预防［152］
第二节食品添加剂［154］
一、抗氧化剂［155］
二、漂白剂［156］
三、着色剂［156］
四、护色剂［157］
五、酶制剂［158］
六、增味剂［158］
七、防腐剂［159］
八、甜味剂［161］
第三节各类食品的卫生及管理［162］
一、粮豆的卫生及管理［162］
二、蔬菜、水果的卫生及管理［163］
三、畜肉的卫生及管理［164］
四、禽肉、禽蛋的卫生及管理［165］
五、鱼类食品的卫生及管理［165］
六、奶类的卫生及管理［166］
七、冷饮食品的卫生及管理［167］
八、酒类的卫生及管理［168］
九、食用油脂的卫生及管理［170］
十、罐头食品的卫生及管理［172］
第四节食物中毒及其预防［173］
一、食源性疾病［173］
二、食物中毒［173］
三、细菌性食物中毒［174］
四、动植物性食物中毒［179］
五、化学性食物中毒［180］
第五节食品卫生监督管理［182］
一、概述［182］
二、食品卫生法律规范［182］
三、食品卫生法律体系［183］
四、食品良好生产规范和危害分析
关键控制点管理方法［184］
第四章人群营养187
，节婴幼儿营养［187］
一、婴儿的生理特点［187］
二、婴儿的心理发育特点［188］
三、婴儿的营养需要［190］
四、婴儿的膳食指南［191］
五、婴儿常见营养缺乏病及其预防［194］
六、幼儿营养与膳食［195］
第二节学龄前儿童营养［196］
一、学龄前儿童的生理特点［196］
二、学龄前儿童的心理发育特点［197］
三、学龄前儿童的营养需要［197］
四、学龄前儿童的膳食指南［201］
五、学龄前儿童的合理膳食［201］
六、学龄前儿童建议每日供给食物［202］
第三节学龄儿童营养［202］
一、学龄儿童的生理特点［203］
二、学龄儿童的心理发育特点［203］
三、学龄儿童的营养需要［203］
四、学龄儿童的膳食指南［206］
五、学龄儿童的合理膳食［206］
六、学龄儿童建议每日供给食物［207］
第四节青少年营养［207］
一、青少年的生理特点［207］
二、青少年的心理发育特点［207］
三、青少年的营养需要［208］
四、青少年的合理膳食［210］
五、青少年应注意的营养问题［211］
第五节孕妇营养［213］
一、孕妇的生理特点［213］
二、孕妇的心理特点［215］
三、孕妇的营养需要［215］
四、孕妇的膳食指南［217］
五、孕妇建议每日供给食物［218］
六、妊娠期营养不良的影响［219］
第六节产妇营养［220］
一、产妇的生理特点［220］
二、产妇的心理特点［221］
三、产妇的营养需要［221］
四、产妇的合理膳食［221］
第七节哺乳期女性营养［222］
一、哺乳期女性的生理特点［222］
二、哺乳期女性的心理特点［222］
三、哺乳期女性的营养需要［223］
四、哺乳期女性的膳食指南和合理膳食［225］
五、哺乳期女性建议每日供给食物［227］
第八节老年人营养［228］
一、老年人的生理特点［229］
二、老年人的营养需要［229］
三、老年人的膳食指南［232］
第九节运动员营养［233］
一、运动员的生理特点［233］
二、运动员的营养需要［234］
三、不同运动项目的营养需要［236］
四、运动员的膳食营养［236］
第十节特殊环境与特种作业人群营养与膳食［238］
一、高温环境人群的营养与膳食［238］
二、低温环境人群的营养与膳食［239］
三、高原环境人员的营养与膳食［240］
四、接触电离辐射人员的营养与膳食［241］
五、接触化学毒物人员的营养与膳食［242］
第五章公共营养245，节概述［245］
第二节膳食营养素参考摄入量［246］
第三节居民营养状况调查［248］
一、营养调查的目的、内容和组织［248］
二、营养调查方法［248］
三、营养调查结果的分析评价［259］
第四节居民社会营养监测［260］
一、社会营养监测工作的特点［260］
二、社会营养监测的分类［261］
三、资料的来源与监测指标［261］
第五节膳食结构与膳食指南［261］
一、膳食结构［261］
二、中国居民膳食指南［263］
三、中国居民平衡膳食宝塔［264］
第六节营养配餐与食谱编制［265］
一、营养配餐［265］
二、各类人群营养配餐的原则［267］
三、食谱编制［269］
第七节营养教育［270］
一、营养教育的定义［270］
二、营养教育工作的主要内容［270］
三、营养教育的目的和意义［270］
四、营养教育相关理论［270］
五、营养教育的方法和步骤［271］
第六章营养强化与保健食品272
，节营养强化食品［272］
一、食品强化与食物新资源的开发［273］
二、食品强化技术［277］
第二节保健食品［278］
一、保健食品的概念［278］
二、我国保健食品的发展概况［280］
三、保健食品的功能及分类［281］
四、保健食品标识［283］
第三节保健食品常用的功效/标志性成分［284］
一、碳水化合物及磷脂类［285］
二、含氮化合物（生物碱除外）［293］
三、酚类化合物［296］
四、萜类化合物［299］
五、维生素类［302］
六、矿物质类［305］
七、真菌及益生菌类［307］
第四节保健食品的功能介绍［310］
一、增强免疫功能的保健食品［310］
二、抗氧化功能的保健食品［312］
三、辅助改善记忆功能的保健食品［314］
四、缓解体力疲劳功能的保健食品［316］
五、减肥功能的保健食品［318］
六、改善生长发育功能的保健食品［320］
七、对辐射危害的辅助保护功能的保健食品［321］
八、辅助降血脂功能的保健食品［323］
九、辅助降血糖功能的保健食品［324］
十、辅助降血压功能的保健食品［326］
十一、调节肠道菌群功能的保健食品［327］
十二、增加骨密度功能的保健食品［329］
十三、美容功能的保健食品［330］
十四、改善睡眠功能的保健食品［332］
第七章临床营养335
，节医院膳食［335］
一、基本膳食［335］
二、治疗膳食［337］
三、特殊治疗膳食［340］
四、儿科膳食［341］
五、诊断和代谢膳食［342］
第二节住院患者的营养评价［343］
一、膳食调查的内容［343］
二、人体测量［344］
第三节营养缺乏病的营养治疗［345］
一、蛋白质�踩饶苡�养不良［346］
二、维生素A缺乏病［349］
三、维生素B1缺乏病［351］
四、维生素B2缺乏病［353］
五、烟酸缺乏病［355］
六、维生素C缺乏病［357］
七、维生素D缺乏病［358］
八、巨幼细胞贫血［360］
九、铁缺乏与缺铁性贫血［363］
十、钙缺乏病［367］
十一、锌缺乏病［369］
十二、碘缺乏病［371］
十三、硒缺乏与克山病［374］
第四节代谢性疾病与营养［375］
一、糖尿病［375］
二、肥胖症［381］
三、痛风［390］
第五节循环系统疾病与营养［396］
一、冠状动脉粥样硬化性心脏病［396］
二、高血压病［400］
三、高脂（蛋白）血症［404］
四、心肌梗死［407］
第六节消化道疾病与营养［409］
一、食管炎［409］
二、消化性溃疡［410］
三、胃炎［412］
四、慢性结肠炎［414］
五、腹泻［414］
六、便秘［416］
第七节肝胆胰疾病与营养［418］
一、肝胆胰与营养［418］
二、肝硬化［422］
三、脂肪肝［425］
四、肝性脑病［428］
五、肝豆状核变性［430］
六、胆囊炎和胆石症［431］
七、胰腺炎［434］
第八节呼吸系统疾病与营养［437］
一、肺炎［437］
二、支气管炎［438］
三、哮喘［439］
四、肺结核［440］
第九节泌尿系统疾病与营养［440］
一、急性肾小球肾炎［441］
二、慢性肾小球肾炎［442］
三、肾病综合征［443］
四、急性肾功能衰竭［444］
五、慢性肾功能衰竭［445］
六、泌尿系统结石［447］
第十节内分泌疾病与营养［448］
一、甲状腺功能亢进症［448］
二、甲状腺功能减退症［450］
三、骨质疏松症［452］
第十一节骨科疾病与营养［456］
一、骨折［456］
二、颈椎病［458］
三、腰肌劳损［460］
四、类风湿关节炎［461］
第十二节儿科疾病与营养［464］
一、小儿营养不良［464］
二、感冒［466］
三、儿童糖尿病［468］
四、婴儿腹泻［471］
五、苯丙酮尿症［475］
六、蛔虫病［477］
七、遗尿［479］
八、水痘［481］
九、麻疹［484］
第十三节妇产科疾病与营养［486］
一、妊娠剧吐［486］
二、妊娠高血压综合征［488］
三、妊娠水肿［489］
四、回乳［490］
五、乳汁分泌障碍与催乳［491］
六、痛经［493］
七、功能失调性子宫出血［495］
八、白带异常［497］
九、更年期综合征［499］
附录501附录A中国居民膳食指南(2007年)［501］
附录B中国居民平衡膳食宝塔［504］
附录C各类简编食物成分表［506］
参考文献527
书名：运动饮食手册 无需长跑与节食的科学健身指南
作者：GrantPetersen 著；贺玲 译
定价：49元
出版社： 人民邮电出版社
ISBN：9787115422767
包装：平装
开本：16
出版时间：2016-07-01
抛弃你脑子里有关减肥和锻炼的陈旧观念。本书通过100多篇简短精炼的文章阐述了为什么食用脂肪反而能让我们减肥；而食用碳水化合物又会如何给身体带来压力与饥饿感；并根据ZUI新的科学研究证明了不是所有卡路里都相同。
碳水化合物初级知识，以及为什么可以少吃蔬菜
11种可以尽情享用的食物
神奇的壶铃
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工作或在家的时候坐着，但不要两个时间都久坐
无论如何都要避免的8种食物
椰子才是万能的
阿兹海默症：大脑的糖尿病？
玩乐与锻炼，二者不可兼得
别用动量欺骗你的肌肉
绝不要点煎鸡蛋清吃
如何吃三明治
书名：我的·后一本减肥书
定价：49元
版 次：1
页 数：256
印刷时间：2017年04月01日
印 次：1
包 装：平塑勒
ISBN：9787121312311
出版社：电子工业出版社
本书从"减肥不要只看体重”、"只有慢减肥才是真减肥”等观点说起，对减肥常见的伪科学误区，做了基本的剖析和澄清，对减肥科普市场伪科学横行的现象做了揭露，总结了如何鉴别减肥伪科学的方法。对运动减肥的基础知识做了完备的总结，并详细阐述了作者研发的系统减肥方案。
推荐序 008
“模块化饮食法”受益者们说 010
，章：减肥，别只看体重
为什么她不称体重，减肥才成功了？
NO.1 /减肥不等于减体重 014
NO.2 /一天瘦一斤，瘦下去的是什么？ 015
NO.3 /减肥时体重不变，就是失败吗？ 021
NO.4 /减肥，不看体重看什么？ 025
NO.5 /体脂秤能测准你的体成分吗？ 030
NO.6 /买一把便宜好用的脂肪卡尺 038
第二章：快速减肥——折腾人的体重游戏
为什么减肥·慢的一个反而成功了？
NO.1 /为什么快速减肥＝快速反弹？ 044
NO.2 /为什么减肥越快，反弹越快？ 050
NO.3 /快速减肥有多危险——减肥不能以健康为代价 054
NO.4 /快速减肥容易导致女性月经紊乱和骨质疏松 056
NO.5 /如何预防或者治疗减肥引起的月经紊乱？ 061
NO.6 /快速减肥，可能会毁掉你的免疫功能 063
NO.7 /快速减肥为什么会伤害免疫功能？ 066
NO.8 /如何预防快速减肥导致的免疫力降低？ 070
NO.9 /只有慢减肥才是真减肥 074
第三章：全世界都在忽悠你—— 减肥知识我该信谁？
微信减肥内容正确率不到1%
NO.1 /减肥，为什么全世界都在忽悠你？ 080
NO.2 /减肥，为什么好骗？ 090
NO.3 /减肥伪科学都是怎么骗人的？ 095
NO.4 /怎么鉴别减肥伪科学——三个“金标准” 100
第四章：从零开始精通运动减肥
运动减肥原来不止是“动”这么简单
NO.1 /没有不能减肥的运动 108
NO.2 /持续性有氧运动 110
NO.3 /如何简单地衡量运动强度？ 112
NO.4 /高强度间歇性运动 115
NO.5 如何让运动后过量氧耗多一点？ 120
NO.6 力量训练 126
NO.7 不运动的碎片活动减肥法——NEAT减肥法 128
NO.8 具体如何安排运动减脂？ 131
NO.9 健身房力量训练入门 135
第五章：“模块化饮食法”前篇——减肥你该吃多少？
以前吃不饱，现在吃不了的奇怪减肥法
NO.1 模块化饮食法，是一种什么样的减肥法？152
NO.2 简单三步完成模块化饮食法 155
NO.3 有关热量消耗的那些事儿 159
NO.4 每日热量消耗怎么算？ 173
第六章：“模块化饮食法”后篇——如何利用模块化食材表？
减肥时他终于有了“掌控感”
NO.1 “模块化饮食法”如何制造热量缺口？ 178
NO.2 关于热量单位的误区 /181
NO.3 一份完美的食材表 183
NO.4 模块化饮食法具体如何使用？ 188
NO.5 模块化饮食法有哪些好处？ 190
NO.6 使用模块化饮食法如何注意膳食营养？ 196
NO.7 “食物相克”是真的吗？ 200
NO.8 运动模块如何使用？ 202
NO.9 模块化饮食法如何应对减肥平台期？ 204
第七章：不骗你，我亲身验证——个人经验靠得住吗？
“6个酸枣”真的是减肥“神药”吗？
NO.1 适合别人的不一定适合你 210
NO.2 我觉得有用的，不一定是真有用 218
NO.3 个人经验，容易受到价值观的影响 224
NO.4 伪科学是如何利用我们“想当然”的心理的？ 231
NO.5 理解实践是检验真理的，标准 235
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