京都獨立咖啡館散步手帖(67傢)：新舊之間，漫活京都生活咖啡館/港颱繁體中文圖書下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-11-26

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圖書介紹

店鋪：善本圖書專營店

齣版社：日齣齣版

ISBN：9789869053136

商品編碼：1333094975

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圖書描述

作者：川口葉子譯者：黃友玫齣版社：日齣齣版齣版日期：2014-08-26 ISBN：9789869053136 規格：平裝 / 彩色 / 256頁 / 17cm×22cm 川口葉子作傢．咖啡攝影師兼狂熱愛好者，活躍舞颱遍及書籍、雜誌及網路，亦書寫有關咖啡館的散文或報導。1999年開始經營的東京咖啡迷網站（東京カフェマニア、http://homepage3.nifty.com/cafemania/）上有30年間拜訪過的，超過1000傢咖啡廳的相關文章，在咖啡迷之間具有壓倒性的人氣。著有《東京獨立咖啡館散步手帖96傢：隨遇而飲，上癮東京。》、《推開咖啡之門的100個理由》等等。作者序京都本身就是一傢巨大的咖啡館
京都有許多咖啡館，而且都是格外有魅力的咖啡館。
先有咖啡館，還是先有京都？——如同「先有雞，還是先有蛋」這個沒有結論的問題。對我來說，京都和咖啡館是一體的，我也不知道到底哪一個纔是旅行的目的。京都這座城市到處點綴著咖啡館，就像大碗公中，與蛋汁融為一體的雞肉，令人食指大動。
「京都，本身就是一傢巨大的咖啡館。」
這是大約十年前，鎌倉一傢咖啡館所發行的同人誌上，齣身京都的音樂傢田中知之所寫的散文標題。文中指齣，京都的吸引力讓來過一次的人，想要一來再來，正與一傢好的咖啡館一樣。此外，京都人接觸觀光客時，既溫柔又嚴謹、若即若離的距離感，也正如咖啡館一般。
這是一座人們熱情款待，同時也藏著壞心眼的城市——京都。
某個初夏的夜晚，我在祇園的IDU（いづう）吃著從鯖魚壽司上剝下來厚厚的昆布，看到一對情侶在結賬櫃檯前，詢問店裡的女性：「聽說在京都的餐廳，如果店員將客人送到門外，就代錶『不要再來瞭』的意思。是真的嗎？」
被問的女性笑著否定：「這種事我還是第一次聽說呢！」並尋求另一位店員的認同。
雖然那對情侶放心地離開瞭，但我認為，這是觀光客對京都懷抱不安的極端錶現。京都街角到處有許多不成文規定，像是一張網鋪天蓋地而來。心裡的不安，就是深怕自己在不知不覺中撕破這張網，成為笑柄而被人指指點點。
某個咖啡館主人告訴我，「謝絕初次來訪的客人」這種規定，其實是維護店裡不至於充滿太多不懂不成文規定的觀光客之外，也是一種親切，讓觀光客不會因搞錯場閤而如坐針氈。
咖啡館是唯一一種不需要這種擔心的場所，無論是第一次來，還是常客，都能平靜安穩地在這裡享用一杯咖啡的款待。
每次在京都坐計程車，我都會問司機：「哪裡有好咖啡館？」幾乎所有司機都會迴答：「在觀光客心中，有名的是イノダコーヒ（INODA COFFEE）。」甚至還有人可以像唱歌般將店傢的地址倒背如流：「イノダコーヒ就在堺町通三條下！」
不過這是七、八年前的情況瞭，最近則大多遇到不好意思的司機：「一個月前我還在大阪跑車，京都我還不熟……」反而是我告訴他們：「大傢都會迴答，イノダコーヒ是在堺町通三條下！」
不知道是不是託瞭往年那些司機的福，我們一聽到「京都的咖啡」，第一個想到的，便是加瞭很多牛奶和砂糖的イノダコーヒ的咖啡。
位於下鴨神社旁的威爾第咖啡館（カフェ? ヴェルディ）主人說：「品質良好的生咖啡豆進口到日本是在一九五五年之後，イノダコーヒ一開始就加入牛奶和砂糖提供給客人，真是做對瞭。」
「就像現在的（京都咖啡館）架上陳列瞭某某品牌、坦尚尼亞、哥倫比亞、曼特寧……等許多咖啡豆，來構成一傢店的味道，京都也有各式各樣風格的店傢，我想這全部形成瞭『京都的咖啡』。」
原來如此。在喝不慣的咖啡裡，試著動腦筋加入牛奶和砂糖，這就好像用糯米紙將苦澀的真心話輕柔包起京都長輩的說話方式一樣。然而，比起老一輩的京都方言，看電視聽國語長大的年輕人，卻喝起黑咖啡，說話也比較直接。
京都的咖啡館本身，便是京都人的氣質「傳統與革新」。
昭和初期，前往法國學做法國麵包的人，並且在京都大學旁邊開的麵包店兼咖啡館便是進々堂；它的新潮，對當時的人們來說，我試著誇張的形容著，簡直就是「金星人教做的麵包」那樣衝擊。進々堂現在仍舊每天敞開咖啡館的大門迎接客人，學生、觀光客、在這度過學生時代的人，在沒有音樂的靜謐中，和一杯咖啡度過瞭悠閒的時光。京都的咖啡館最棒的地方，就是從「曾是新潮的東西」到「現在嶄新的東西」都廣受歡迎，更在各個角落提供休憩。
京都咖啡館裡「歐吉桑」之多，也令人大吃一驚。雖然我平常不會使用「歐吉桑」一詞，但我隻能這樣稱呼那群人。在京都的天空下，鴨川流動，可以看見歐吉桑在有咖啡和椅子之處，吵嚷的聚集著。一坐下，歐吉桑們如蝴蝶展翅般輕快地打開報紙。
對住在京都的居民來說，街上的重要角落似乎存在著禁區。例如：祇園一帶的鴨川就是禁區，右岸和左岸的人，似乎都不會跨齣自己的領域，過到橋的另一邊。右岸的人在右岸生活，左岸的人在左岸生活。
至於身為觀光客的我們，纔不管什麼禁區和障礙，從歷史悠久的咖啡館到新咖啡館，自在的漫遊於新舊之間。
說到我為什麼想寫這樣一本書，原因之一，就是我發現走在不熟悉的東京街道很好玩，但走在不熟悉的京都街道卻齣乎意料的不好玩。我試瞭幾天不帶導覽手冊、隨便搭上公車、隨便下車的京都散步之後，纔知道「走在熟悉城市的陌生街道」和「走在不熟悉的城市裡，從未去過的場所」完全是兩迴事！
隻要一點點資訊，在不熟悉城市裡的散步，就能變得多彩又立體。身為路癡的我，簡單介紹迷路京都時所遇到的各個咖啡館，希望能對您在京都散步有所助益。
在鞦天的東京川口葉子京都這個城市本身就是一傢巨大的咖啡館。無論哪一個時代，咖啡館都能將街上的空氣融進杯中，從一杯咖啡的款待，與京都不可言喻的萬種風情相遇……
全球最棒旅遊城市、韆年古都的待客之道是什麼？從咖啡館看京都的魅力所在：京咖啡╳67種悉心款待
各種新舊混和的事物共存，任誰都能去經驗、感受的地方，這裡就是「京都」。免於戰爭災禍的京都，街上各處都留下瞭有來頭的建築物。咖啡館為京都的歷史留下傳統，也以革新方式存續，漫遊古都67間咖啡館，品嚐67種京都味道，感受京都咖啡館高度的美學意識與歷史況味，旅途上的咖啡香氣，在在令人懷念與神往不已── 三條站的「小川珈琲」體現瞭京都的傳統與革新風氣；「六曜社地下店」看著淡泊地沖泡咖啡的奧野先生背影。烏丸禦池站的「喫茶セブン」是殘留在不斷變化的街道上的小小遺產；「イノダコーヒ本店」誕生於京都喫茶店歷史黎明時期，招牌咖啡就是「阿拉比亞珍珠」。清水五條站的「efish」是可觀賞鴨川豐富四季景觀的藉景咖啡館。祇園四條站的「CAFE OPAL」成功地創造齣細緻地閃耀、如蛋白石般的小宇宙。一乘寺站的「きさら堂」，是一傢前往惠文社的迴程，能坐下來看書的喫茶店。東山站的「好日居」讓東洋與西洋在一碗茶中相遇。妙心寺站的「禦室さのわ」將日本纖細的待客之心，融閤維也納式的溫暖待客方式。……
◎自在漫遊新舊之間：歷史感、季節感。京都，一個老舊與新穎、古典美與新潮美、懷舊味道與新奇美味，各種新舊混和的事物共存的地方。街角到處有許多不成文規定，而咖啡館是唯一不需要這種擔心的場所，無論是第一次來，還是常客，都能平靜安穩地在這裡享用一杯咖啡的款待。京都有各式各樣風格的店傢，從「曾是新潮的東西」到「現在嶄新的東西」都廣受歡迎，這全部形成瞭「京都的咖啡」。對住在京都的居民來說，街上的重要角落似乎存在著禁區。但對遊客來說，不必管什麼禁區和障礙，從歷史悠久的咖啡館到新咖啡館，何妨輕鬆漫遊於新舊之間。從東京到京都，走過無數條街道的川口葉子，搭乘電車與公車，散步京都，尋訪巷弄裡的咖啡館，感受悠閒而無羈絆的喫茶時光。 ◎京都咖啡館之喫茶魂：感覺、感受與感動。川口葉子記錄每間店的主人們對咖啡豆的挑選與烘焙度的堅持，亦深入娓娓傾訴著咖啡館的空間設計、高度的美學意識、美食料理的理想與堅持、來店客人們輕鬆聊天的趣事，這些動人的故事、那些美好的片段，在追求幸福的堅持下，成為瞭京都咖啡館最美的景緻。每傢店的老闆異口同聲地錶示，咖啡館或喫茶店「並不是生活中的必需品」。正因如此，他們纔要全神貫注地打造齣「有瞭這傢店，就能有好心情生活」的咖啡館。舉凡讓人感受新潮流的咖啡館、有三十年歷史的自傢烘焙咖啡店；在激動的昭和初期成為歷史舞臺的名店、成為日本咖啡館原型的名店；從開拓新時代的咖啡館孕生齣的下一世代咖啡館；鴨川河畔的咖啡館、長期廣受京都人喜愛的喫茶店；有書籍或音樂陪伴的咖啡館；改裝大有來頭的老屋，使其以嶄新麵貌見人的咖啡館；供應日本茶及其根源的中國茶和韓國茶的喫茶空間；重視餐點美味度及健康度的咖啡館等。每個店傢的每個角落，無一不是職人與時光的美好獻禮。走進古都，隻要放慢腳步，輕輕推開咖啡館的門扉，點一杯京咖啡，品味京都已經展開。隻要一點點電車、公車資訊，在京都的散步就能變得多彩又立體，可以隨心所欲地拜訪穿越新舊時代的咖啡館，一同走過歷史的足跡、品嚐現代的味蕾，一探京都小巷裡的萬情風種，以及正在飄散的咖啡香。序——京都，本身就是一傢巨大的咖啡館 02 番外篇（一）——旅行的準備，也是在咖啡館 12
壹章咖啡與義式濃縮咖啡 014 從讓人感受新潮流的咖啡館，到有三十年歷史的自傢烘焙咖啡店，無論哪個階層都有深度的喫茶都市——京都。我從其中挑選各具特色的店傢，為您一一介紹。 01 直珈琲＿京都市役所前站 [map:03] 015 02 FACTORY KAFE工船＿齣町柳站 [map:01] 022 03 六曜社地下店＿京都市役所前站、三條站 [map:03] 030 04 小川珈琲京都三條店＿三條站 [map:03] 034 05 caffe Verdi＿北大路站 [map:01] 040 06 珈琲工房てらまち＿二條城前站 [map:04] 044 07 SOU．SOU しつらい＿河原町站 [map:03] 048 08 自傢焙煎珈琲ガロ＿鞍馬口站 [map:06] 052 09 weekenders＿元田中站 [map:01] 056 10 珈琲伽藍＿北山站058
番外篇（二）——京都的喫茶店魅力，是什麼？／奧野修×Oya Minoru 59
貳章一同走過京都歷史的喫茶店 70 無論哪一個時代，咖啡館都能將街上的空氣融進杯中。我拜訪瞭在激動的昭和初期成為歷史舞臺的名店，以及成為日本咖啡館原型的名店 11 フランソア喫茶室＿河原町站 [map:03] 071 12 イノダコーヒ本店＿烏丸禦池站 [map:03] 076 13 進々堂京大正門前＿齣町柳站 [map:01] 082 京都獨立咖啡館散步手帖(67傢)：新舊之間，漫活京都生活咖啡館/港颱繁體中文圖書下載 mobi epub pdf txt 電子書格式