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津端修一，津端英子著，李毓昭譯

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：善本圖書專營店

齣版社：太雅齣版社

ISBN：9789863361695

商品編碼：14150997170

開本：14.8 x 21 cm

齣版時間：2017-05-01

頁數：160

正文語種：繁體中文

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圖書描述

內容簡介
87歲和90歲的菜園生活第二彈！
《明日也是小春日和》作者津端修一與津端英子，
　　用時間創造「美味」，打造傳承下一代的味覺紀錄。
　　持續瞭四十年，不惜花費時間和勞力，耐著性子細心地對待，
　　在菜園種植蔬菜，在沒有換氣扇的廚房烹煮美味的真料理。
　　因為食物就是生命。
　　跟著每道食譜，用舌頭品嘗季節的轉變，認真探究每一餐。

本書重點
　　《明日也是小春日和》作者津端修一與津端英子，經過四年，再度呈現踏實幸福的生活迴顧！

　　隻有些微改變的津端傢，為瞭讓生活更方便，在一些地方進行整理，像是加大瞭郵箱的尺寸，以方便更多的通信聯繫；增加瞭英子女士的冷凍庫，讓保存食品更加豐富，可是廚房卻依然沒有熱水器和一樣簡單的烹調工具。

　　為瞭將食物的重要性和味覺記憶傳承給孫女花子小姐，英子女士不惜費力地將菜園採收的食物製作成一道道料理，寄到在東京忙碌工作的女兒傢中。不習慣買禮物的津端傢，會以自己手織的圍巾或襪子作為禮物，分送給關照過的親友。看似緩慢耗時的工作，其中充滿含蘊深遠、無以言說的強大力量，猶如積存時間的寶物，因為時間的醞釀，創造齣渾厚誘人的質感生活。

　　【食物即生命】

　　英子女士從小腸胃虛弱，在念女校之前，不曾吃過外麵的東西，完全是靠著母親自己做的食物長大，所以從結婚到現在這個年紀，英子女士一直都在延續娘傢的生活方式，彷彿那是從自己體內紡織齣來的。

　　幾年前，修一先生因為腎臟齣瞭問題而住院，津端傢的飲食起瞭變化。開始去除調味料和鹽巴，試著學習品嘗食物的原味。英子女士特別挑選新鮮的食材，每週花時間熬煮大量高湯，用天然食材的美味作為烹調時的調味，「食物就是生命」英子女士如此強調著。

　　書中公開英子女士的多道高湯、醬汁和常備菜食譜，讓她對食物的態度也能傳遞到讀者傢中。

　【屬於津端傢的生活步調】
　　隨著年齡漸長、身體日益衰退，津端傢開始調整工作的時間，修一先生依舊負責傢庭的紀錄，但需要拔除田草時，會先決定今天隻處理某個區塊，免得勞過度而纍壞自己。英子女士一天隻會進行一個小時手工編織或機器編織，桌布也不會一次熨燙很多條；事先醃漬酒糟或昆布等作業，或是先將覆盆子冷凍，等日後有空纔拿齣來做果醬等做法，都是他們維持生活步調的智慧。

　　收拾碗盤、種菜、做手工藝和料理無不如此。不急著在今天做完，大可慢慢來，一次做一點。英子女士說，這是在依循修一先生「凡事都要樂在其中」的原則，以自己的步調為樂，有條不紊地進行傢事，看似簡單卻有種獨特的節奏。

　　【手作編織的心意】
　　「我們傢的鼕天很冷，地闆冷冰冰的，一定要穿毛線襪。我每個鼕天都會織好多雙，來傢裡作客的人也可以穿。」英子女士說。

　　由於有室內拖鞋的功用，腳跟和腳趾的地方容易齣現破洞，但用顏色類似的毛線補一補就好瞭。

　　英子女士身為造酒廠的韆金，傢境優渥，但其實生活很節儉。小時候除瞭製服之外，有一、兩件衣服穿的就夠瞭。婚後修一先生常把錢拿去投資帆船，所以沒有存錢或買保險，因此，除瞭要維持身體健康外，英子女士還非常珍惜進到手裡的東西。住山梨縣的姪女會寄來紡原色羊毛線，她會拿來做手工，或是用機器編織，讓從小阿姊教會她的編織法一直延續下去，而這些編織品也成為送給關照過親友的禮物。

作者簡介
津端修一

　　1925年齣生。自由時間評論傢。東京大學畢業後，歷任安東尼?雷濛、闆倉準三的建築設計事務所，隨後進入日本住宅公團。曾任廣島大學、名城大學教授，以及三重大學客座教授等職位。人生在2015年6月於午睡中結束。享壽90歲。

津端英子
　　1928年齣生。以菜園耕種者的身分，紮根於大地，細心地過日子。「隻要有菜園和雜樹林，沒有錢也沒關係。」

　　津端夫婦的相關著作有：《積存時間的生活》、《明日也是小春日和》。

譯者簡
李毓昭

　　曾任齣版社編輯，現專事翻譯。譯著有《積存時間的生活》、《明日也是小春日和》、《一個人，不老的生活方式》、《今日公休：90歲書店老闆的生命情書》、《日嚐清新：鄉居生活的翻轉魅力》、《以愛之名說再見》、《健康氣象學入門》、《無我境界的人際關係》、《世界貓咪圖鑑》、《發現教堂的藝術》等書。

目錄
3 齣版人序
4 英子女士與修一先生
18 與明日連結的飲食
從體內去除鹽分
高湯的重要性
各種味道都品嘗一點
食材很重要
決明子茶和麥茶

34 貯存季節味道的智慧
夏柑
鳳梨
水果果醬
梅子
栗子
柚子
慣用的鍋具
隨時備有簡單的點心待客

50 一切都是依自己的方式
60年烹調和收拾的經驗
用舌頭學習更重要
時間會創造美味
什麼東西都可以冷凍保存
修一先生的早餐

66 依靠菜園的生活
農活1小時，午睡2小時
田裡的收穫
愛惜使用木牌
改造過的工具更好用
雜樹林的恩賜
可以喝下午茶瞭

80 傳承給花子小姐的味道
【配菜】
關東煮
牛肉可樂餅
東京的什錦燒
蔬菜披薩
馬鈴薯沙拉
燉牛肉
烤牛肉
韆層麵
海鰻蔬菜
鯛魚卵蔬菜
醬燉豬肉
烏賊飯
散壽司
常備菜
微煎牛肉
微煎鰹魚
烤雞
【甜點】
蜂蜜蛋糕
甜薯餅
起士蛋糕
檸檬塔
巧剋力布朗尼
可可風味的覆盆子捲
巧剋力奶油蛋糕
基本的塔皮
懷舊布丁

114 奶奶的登場
味覺的記憶
味覺的傳承
傢裡zui好有女人打理
愛用的調味料
生活有菜園和雜樹林就沒問題

130 阿姊的襪子
羊咩咩的原色毛線球
用機器織圍巾
阿姊教的織法
有破洞補一補就好
阿姊的襪子織法

146 修一先生用的比賺得多，英子女士一無所有
白色運動鞋
沒什麼事一定要在今天做完
探究的精神永無止盡

津端傢的滋味英子女士的調味料
24 1高湯英子女士的高湯飛魚高湯關東煮的高湯
60 2醬汁多明格拉斯醬白醬花生沙拉醬披薩醬

156 起針法和編織記號的編法

158 結語

作者：津端修一, 津端英子
譯者：李毓昭
齣版社：太雅齣版社
齣版日期：2017/05/01
語言：繁體中文
ISBN：9789863361695
規格：平裝 / 160頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
齣版地：颱灣

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