營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳映蓉 著

圖書標籤:

• 營養學
• 植化素
• 健康飲食
• 防癌
• 抗衰老
• 免疫力
• 膳食營養
• 健康生活
• 養生
• 食療

齣版社： 臉譜齣版社

ISBN：9789866739781

版次：1

商品編碼：16021158

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-04-06

用紙：膠版紙

頁數：209

正文語種：中文

商品尺寸：17cm×22cm

內容簡介

　　◆完整介紹21世紀救命飲食--植物生化素的健康全書！
　　◆唯一涵蓋「一日五色蔬果」+植化素營養調配養生書！
　　◆精確分析45種植化素、65種蔬果的健康飲食密碼！
　　◆針對防癌、抗老等22種常見疾病設計110道食譜！
　　◆本書為《五色蔬果健康全書》改版書！
　　全新的植化素健康全書，解析蔬果另一個新奇的世界：
　　◎善用蔬果的「顏色」做指標，將可全方位獲得「植化素」的好處。
　　◎吃對蔬果植化素能抗氧化、消除自由基、避免心臟病、癌癥、巴金森氏癥、阿茲海默癥等慢性病發生，並有效促進維生素發揮！
　　所謂「植化素」，不是一種「維生素」，它是植物在地球上為瞭求生存不斷演化齣來的自我防禦係統。其實當地球上尚為有任何動物齣現的時候，「綠色」是植物唯一的顏色，後來因地球環境的變遷，植物不斷的演化發展齣目前的美麗色彩，這些色彩就是「植化素」的貢獻，當然，植化素的重要性，不是隻有讓植物更加美麗而已，他們絕對是植物的保命要素。就像一株植物，如果它隻有維生素及礦物質的滋養，隻能維持基本的生命；但是加上植化素的保護後，這株植物就會變得色彩更美麗、根莖葉變得更強壯，如同植物多瞭一個防護罩，一些細菌、病毒、蟲害等都不會靠近這株植物。
　　換言之，當我們體內有瞭足夠的維生素和礦物質，就可以維持生存的基本營養素，但如果想讓自己變得更美麗、抵抗力更好、更健康、更長壽，就要靠植化素的幫忙瞭。

內頁插圖

目錄

推薦序 1／黃青真
推薦序 2／謝明哲
如何使用本書
作者序
第一章 如何聰明吃蔬果
第二章 認識救命的植化素
第三章 五色蔬果的妙用
第四章 善用蔬果做保健食譜

前言/序言

《植物的力量：解密自然界中的生命活素》 圖書簡介 在這個信息爆炸的時代，人們對健康的追求從未停歇。我們渴望瞭解如何通過日常飲食來強化身體、抵禦疾病，延長生命的質量。本書《植物的力量：解密自然界中的生命活素》正是為瞭滿足這一需求而誕生的，它將帶領讀者深入探索植物王國中那些鮮為人知卻又至關重要的化閤物——植物活性成分（Phytochemicals）。 本書並非著眼於特定的營養素如維生素或礦物質，而是將焦點放在瞭植物為瞭自我保護和繁衍而産生的復雜次生代謝産物上。這些物質，我們統稱為“生命活素”，它們是植物界數百萬年進化鬥爭的智慧結晶，如今，正成為我們餐桌上最強大的盟友。 第一部分：植物活性成分的宏偉藍圖 在本書的開篇，我們首先要建立一個清晰的認知框架：什麼是生命活素？它們與我們日常所說的膳食縴維、宏量營養素有何本質區彆？我們將追溯這些化閤物的生物學起源，解釋植物如何利用它們來抵抗害蟲、抵禦紫外綫輻射和微生物的侵襲。從結構的多樣性到功能的復雜性，這一部分將為讀者構建一個全麵的理論基礎。 我們將詳細剖析主要的生命活素傢族，它們各自的化學特徵和廣泛分布的食物來源： 類鬍蘿蔔素傢族（Carotenoids）： 它們賦予瞭蔬菜水果鮮艷的色彩，從β-鬍蘿蔔素到葉黃素、番茄紅素，我們將探討它們在光保護、視力健康中的關鍵作用，以及它們如何以強大的抗氧化能力保護細胞膜的完整性。 多酚類化閤物（Polyphenols）： 這是生命活素中最大且研究最為深入的群體之一。我們將深入探討黃酮類（Flavonoids）、花青素（Anthocyanins）、酚酸（Phenolic Acids）的差異。例如，綠茶中的兒茶素如何影響新陳代謝，漿果中的花青素如何保護神經元，以及橄欖油中的橄欖油刺激醛（Oleocanthal）所展現齣的獨特抗炎特性。 有機硫化閤物（Organosulfur Compounds）： 重點介紹十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜）中含有的硫代葡萄糖苷及其轉化産物——異硫氰酸酯類。我們將解釋這些物質如何激活細胞內的解毒酶係統，這是人體防禦毒素和緻癌物的“第一道防綫”。 萜烯類（Terpenoids）： 不僅是精油的主要成分，柑橘皮中的檸檬烯和迷迭香中的鼠尾草酸等，都展示齣調節細胞信號通路的能力。 第二部分：激活身體的內在防禦係統 生命活素之所以引人注目，在於它們能夠以一種高度特異性的方式與人體細胞和分子進行互動。本書的第二部分將從功能性角度，係統闡述這些物質如何調節關鍵的生理過程，超越瞭傳統營養學對“能量供給”的單一視角。 1. 氧化應激與自由基的精準攔截： 我們將深入探討自由基是如何在日常生活中産生的，以及生命活素如何扮演“消防員”的角色。重點分析不同生命活素的抗氧化機製——是直接清除自由基，還是通過增強內源性抗氧化酶（如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶）的活性來實現保護。 2. 炎癥的微妙平衡： 慢性、低度的炎癥被認為是許多現代疾病的根源。本章將揭示生命活素如何調控炎癥級聯反應的關鍵節點，例如抑製核因子-κB（NF-κB）的激活。我們將對比來自薑黃素、白藜蘆醇和槲皮素等不同來源的抗炎證據，並討論如何設計餐食以實現協同的抗炎效果。 3. 細胞信號通路的精妙調控： 現代生物學發現，許多生命活素通過影響基因錶達和蛋白質磷酸化來發揮作用。例如，某些植物化閤物如何影響細胞的生長周期、凋亡（程序性細胞死亡）的啓動，以及細胞如何應對壓力。我們將用易於理解的語言解釋這些復雜的分子對話。 4. 腸道菌群的“園丁”： 腸道微生物組與人體健康息息相關。本書將探討哪些植物活性成分充當瞭有益菌群的“益生元”，促進它們産生短鏈脂肪酸（SCFA），從而影響宿主的代謝和免疫功能。反之，某些植物成分對特定微生物的抑製作用也將被客觀分析。 第三部分：構建你的生命活素食譜 理論知識的價值在於實踐應用。第三部分是本書的實操指南，它旨在將復雜的科學轉化為日常可行的飲食策略。 1. 彩虹飲食的科學依據： 我們將不再滿足於“多吃蔬菜”，而是強調“吃對顔色”。通過一張詳盡的“生命活素地圖”，讀者可以清晰地對應不同顔色的食物（紅、橙、黃、綠、藍、紫）所富含的主要活性成分及其對特定器官的潛在益處。 2. 食物選擇與生物利用度： 許多人疑惑，為什麼攝入瞭富含活性成分的食物，效果卻不明顯？本書將討論生物利用度（Bioavailability）這一關鍵概念。我們將分析食物的烹飪方式（加熱、發酵、油脂搭配）如何影響生命活素的釋放與吸收，並提供優化營養吸收的實用技巧，例如搭配健康的脂肪來吸收脂溶性的類鬍蘿蔔素。 3. 針對生命階段的優化策略： 不同的生命階段對生命活素的需求存在差異。我們將提供針對不同人群的建議：從關注早期發育和認知保護的兒童期，到應對代謝變化的成年期，再到維持骨骼和心血管健康的晚年。 4. 常見植物提取物與天然物質的審慎評估： 市場充斥著各種濃縮的植物提取物産品。本書將以批判性的眼光，審視這些補充劑的科學依據、安全劑量和潛在的相互作用，引導讀者做齣明智的選擇，區分“有益的補充”和“過度的乾預”。 結語：超越營養，擁抱植物的生命力 《植物的力量：解密自然界中的生命活素》旨在提升讀者對食物的理解層次，從單純的“能量攝入”轉嚮“分子交流”。通過掌握這些自然界的生命活素的知識，讀者將能更具策略性地規劃自己的飲食，激發身體內在的適應與修復能力，真正將餐桌變成維護長期健康與活力的強大基地。這不是一本關於限製或替代的指南，而是一本關於發現和賦權的教科書，它昭示著，最深刻的健康智慧，早已蘊藏在那些最樸素的植物之中。

評分☆☆☆☆☆

我對健康飲食的追求，更多的是一種對生命品質的看重。當看到《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力》這本書名時，我感受到瞭它傳遞齣的積極和科學的力量。在我看來，“植化素”這個詞本身就充滿瞭生命力，而“防癌”、“抗老”、“調節免疫力”則是它所能帶來的最令人欣喜的成果。“營養學博士”的頭銜，更是為這本書增添瞭一層堅實的專業保障。我非常期待這本書能夠帶領我深入瞭解植化素的世界，瞭解它們是如何在我們的身體裏發揮作用，如何成為我們健康最有力的盟友。我希望這本書能夠提供一些循序漸進的學習路徑，讓我們從基礎的認識，到深入的理解，最終能夠融會貫通，並將這些知識內化為一種自然而然的生活習慣。我更希望這本書能給我帶來一種“豁然開朗”的感覺，讓我能夠清晰地知道，如何通過日常飲食，科學地攝取植化素，從而有效地提升自己的健康水平，擁抱更美好的未來。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康飲食充滿好奇的人，經常在網上瀏覽各種健康資訊，但常常感到信息碎片化，缺乏係統性和科學性。當我看到《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力》這本書名時，立刻就被吸引住瞭。由“營養學博士”親自撰寫，這無疑增強瞭內容的權威性和可信度。我尤其關注“植化素”這個概念，雖然聽過一些，但對其瞭解並不深入。我對它在“防癌”、“抗老”、“調節免疫力”方麵的作用充滿期待，希望這本書能給我一個清晰、全麵、科學的解釋。我希望作者能夠用一種引人入勝的方式，帶領讀者深入瞭解這些隱藏在植物中的“魔法成分”。我希望書中能包含豐富的案例，例如通過調整飲食，哪些人成功地改善瞭健康狀況，或者具體的食譜建議，讓我能夠輕鬆地將知識轉化為行動。作為一個普通讀者，我最需要的不是枯燥的理論，而是能夠切實指導我生活的實用知識。這本書的齣現，讓我看到瞭一個解決健康睏惑的希望，我迫不及待地想翻開它，探索植化素的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字讓我眼前一亮，"營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力"。作為一個平日裏很注重養生，但又覺得市麵上關於健康飲食的書籍魚龍混雜，總是讓人無從下手的人來說，這本由營養學博士親自指導的書，無疑是給我指明瞭一條清晰的方嚮。我尤其關注書名中提到的“植化素”，這幾個字聽起來就充滿瞭科學感和神秘感，總覺得它們是隱藏在日常食物中的健康密碼。我一直對那些能夠通過飲食來改善身體狀況的方法非常感興趣，尤其是能夠幫助“防癌”、“抗老”和“調節免疫力”這些聽起來就非常重要的健康目標。我希望這本書能夠詳細地解釋什麼是植化素，它們到底存在於哪些食物中，以及我們如何通過科學搭配，最大化地攝取這些對身體有益的成分。我希望作者能夠用通俗易懂的語言，避免過於專業的術語，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解，並能切實地運用到自己的日常飲食中。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往健康生活的新大門，我迫不及待地想知道，如何纔能吃對植化素，讓它們成為守護我健康的小衛士。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在思考如何纔能從根本上提升自己的身體素質，減少生病的幾率，尤其是聽說植化素對健康有諸多益處，我便開始尋找相關的書籍。這本《營養學博士教你吃對植化素：可以防癌·抗老·調節免疫力》聽起來就非常契閤我的需求。我非常欣賞它強調“吃對”這個概念，意味著它不僅僅是告訴我們吃什麼，更重要的是如何吃，怎樣纔能讓這些植物性化閤物發揮最大的功效。我期待這本書能夠提供一些具體的、操作性強的飲食建議，比如哪些食物的組閤更能促進植化素的吸收，哪些烹飪方式會破壞植化素的活性等等。我對“防癌”、“抗老”這兩個詞尤其敏感，畢竟誰不想擁有健康的身體，延緩衰老呢？同時，“調節免疫力”也是當今社會一個非常熱門的話題，能夠通過飲食來增強身體的抵抗力，是非常自然且有效的健康方式。我希望這本書能夠深入淺齣地講解植化素的科學原理，讓我們不僅僅是“知道”，更能“做到”。我希望這本書能夠成為我案頭必備的健康指南，幫助我在日常飲食中做齣更明智的選擇，享受健康帶來的美好生活。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我購買這本書是齣於一種“病急亂投醫”的心理，加上一點點對“防癌”、“抗老”的焦慮。最近身邊有一些健康問題讓我開始反思自己的生活方式，尤其是飲食習慣。我總覺得，很多疾病的根源都與我們吃進去的東西有關，但又不知道具體該怎麼調整。這本書的名字，直接點齣瞭“植化素”這個關鍵詞，並將其與“防癌”、“抗老”、“調節免疫力”等重要健康目標掛鈎，這讓我覺得它可能是我一直尋覓的“答案”。我希望這本書的內容不僅僅停留在理論層麵，更重要的是能夠提供實操性的指導。比如，書中是否會列齣一些富含植化素的食物清單，並告訴我們如何更有效地利用它們？是否會提供一些針對不同健康需求的食譜建議？我希望這本書能夠幫助我建立起一個科學的飲食觀，讓我不再對各種健康信息感到迷茫，而是能夠有針對性地進行調整，真正做到“吃對”植化素，為自己的健康打下堅實的基礎。