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岩康孝，吉良刚著

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发表于2024-11-23

图书介绍

出版社：瑞升文化

ISBN：9789865957544

商品编码：16059524

包装：平裝

出版时间：2012-06-20

页数：104

正文语种：繁體中文

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图书描述

编辑推荐

　　《冠军咖啡调理师虹吸式咖啡全示范：市面唯一虹吸式咖啡专书！》特色：
　　两位冠军亲自示范：
　　大师为了传承「虹吸式咖啡」精湛的冲煮工夫而不遗余力，将反复试验后的最佳成果及诀窍，毫不保留地呈现在本书，让读者马上可以掌握要诀，幸运地获得大师们多年的丰富经验！
　　图解步骤交代清楚：
　　「虹吸式咖啡」的冲煮过程中，有许多小动作会影响质量，这往往是一杯咖啡优劣的决战点。本书以精美的图片，从虹吸原理开始，逐步讲解每个步骤，提醒每个要留心的细节。坐而言不如起而行，只须照着书上方法实施，您也可以冲煮出专业级的咖啡！

内容简介

　　顶级咖啡师一致公认～虹吸装置萃取出来的咖啡，
　　最为香醇地道，纯净度高，令人低回不已！
　　巧妙运用蒸气吸引原理的「虹吸式（syphon、siphon）」咖啡萃取法据说是英国人于19世纪初发明，自1970年后，虹吸式咖啡壶才正式成为咖啡专卖店的主要装置，同时也深入一般家庭，成为不少家庭内最爱用的烹煮咖啡器具。
　　有许多复杂的因素，会影响虹吸式咖啡所调制出来的咖啡质量，除了基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等，每一个环节都至关重要，都足以影响一杯咖啡的风味口感。
　　为了让更多热爱咖啡的人能够品尝到最地道、最香醇的咖啡，《冠军咖啡调理师虹吸式咖啡全示范：市面唯一虹吸式咖啡专书！》特别为您邀请到，曾于日本咖啡大师竞赛中荣获「虹吸式咖啡组冠军」殊荣的两位大师，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味、及从开店作业过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍，以精美的图文做出相当精辟的解说，让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂，体验它无可取代的魅力！
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