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林俊华 著

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• 营养学
• 皮肤健康
• 膳食营养
• 美容保健
• 健康饮食
• 临床营养
• 美容医学
• 功能食品

店铺： 蛋蛋图书专营店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117131827

商品编码：1723445441

包装：01

丛书名： 无

开本：04

出版时间：2010-08-01

内容介绍

书名:卫生部“十一五”规划教材·全国高等医药教材建设研究会规划教材·全国高等学校教材：美容营养学

原价：33.00元

作者:林俊华

出版社：人民卫生出版社

出版日期：2010-08-01

ISBN：9787117131827

字数：

页码：318

版次：1

装帧：

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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内容提要

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美容医学是运用医学手段来维护、修复和再塑人体美的一门科学，也是美学思想在人这个载体上的应用和延伸的一门艺术：是以增进人生命活力和提高生命质量为目的，塑造人体身心美的现代医学，也是医学，美学和美容技艺三者相结合的一种创造美的社会实践活动。

目录

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绪论
一、美容营养学的概念及研究内容
二、美容营养学与相关学科的关系
三、营养学与美容营养学发展的历史及展望
上篇 美容营养学基础
第一章 人体组成与营养
第一节 皮肤组织与营养
一、蛋白质
二、水
三、皮肤老化
四、保持皮肤健康
第二节 肌肉组织与营养
一、蛋白质
二、水
第三节 骨骼组织与营养
第四节 血液与营养
一、血浆
二、血细胞
第五节 肝脏与营养
一、肝脏与碳水化合物代谢
二、肝脏与脂肪代谢
三、肝脏与蛋白质代谢
四、肝脏与维生素代谢
五、肝脏与激素代谢

第二章 营养素与美容
第一节 能量
一、概述
二、能量代谢与平衡
三、人体能量需要量的确定
四、能量的推荐摄入量及食物来源
五、能量平衡状况的评价
第二节 营养素
一、蛋白质
二、脂类
三、碳水化合物
四、矿物质
五、维生素
六、水
第三节 植物化学物与美容
一、概述
二、植物化学物的分类
三、植物化学物的生物学作用
四、植物化学物与皮肤保健
第四节 营养素的供给途径与代谢
一、营养素的皮肤供给与代谢
二、营养素的体内供给与代谢

第三章 各类食物的营养价值与美容
第一节 食物营养价值的评定及意义
一、食物营养价值的评定
二、食物营养价值评定的意义
第二节 谷类食物的营养价值与美容
一、谷类的结构和营养素分布
二、谷类的营养素种类及特点
三、谷类食物与美容
第三节 豆类的营养价值与美容
一、豆类的营养价值
二、豆制品的营养价值
三、豆类食物与美容
第四节 蔬菜、水果及坚果类的营养价值与美容
一、蔬菜类的营养价值
二、水果类的营养价值
三、坚果类的营养价值
第五节 畜禽肉类的营养价值与美容
一、畜禽类的营养价值
二、肉类制品的营养价值
三、畜禽肉类食物与美容
第六节 水产类的营养价值与美容
一、水产类的营养价值
二、水产制品的营养价值
三、水产类食物与美容
第七节 蛋类的营养价值与美容
一、蛋类的结构和营养素分布
二、蛋类的营养素种类及特点
三、蛋类中的特殊成分
四、蛋制品的营养价值
五、蛋类食物与美容
第八节 奶类的营养价值与美容
一、奶类的营养素种类及特点
二、奶类中的特殊成分
三、奶制品的营养价值
四、奶类食物与美容
第九节 加工食品的营养价值与美容
一、糖果
二、糕点
三、软饮料
四、酒类
五、调味品
六、营养强化食品与功能性食品

第四章 合理营养与美容
第一节 公共营养与美容
一、公共营养的概念与特点
二、公共营养的目的与内容
三、公共营养与美容
第二节 营养素需要量
一、概述
二、每日膳食营养素供给量
三、膳食营养素参考摄入量
第三节 膳食结构与膳食指南
一、概述
二、中国居民的膳食结构
三、膳食指南
四、中国居民平衡膳食宝塔
第四节 营养配餐与食谱编制
一、营养配餐
二、营养食谱的编制
第五节 食物的酸碱性
一、食物酸碱性
二、食物酸碱性与体液酸碱平衡的关系
三、食物酸碱性与营养素及膳食平衡的关系

中篇 中医美容食膳学基础
第五章 食膳美容的中医基础理论
第一节 食膳美容的概述
一、食膳美容的概念

……
第六章 食膳法则
第七章 食膳的制剂、烹饪与食用方法
第八章 常用美容食物与食膳方剂

下篇 临床美容营养
第九章 皮肤美容的营养基础
第十章 美容保健与营养、食疗
第十一章 觉损容性疾病的营养与食疗
第十二章 美容外科与营养
附录 中国居民膳食营养素参考摄入量表
参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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美容营养学是21世纪兴起的一门交叉性营养分支学科。2003年11月，全国医学美容技术专业教育会议研究确定将美容营养学正式列入课程设置计划。2009年10月24日在大连市，卫生部教材办公室、全国高等医药教材建设研究会和人民卫生出版社组织召开了全国高等学校美容医学专业卫生部规划教材第二届评审委员会与主编会议。会上正式确立编写本科美容医学专业（方向）的第一版《美容营养学》教材。
21世纪，我国将步入小康社会。人们在不断追求和享受丰富多彩的精神和物质生活的同时，也逐步提高了对自身健美、长寿的关注度。.“吃出健康，吃出美丽”成为当今流行的口号。作为与美容和健康息息相关的美容营养学必定成为人们今后关注的焦点。早在公元前390年，“医药之父”希波克拉底（Hippocrates）就曾说过：“让食物成为你的药物，而不要让药物成为你的食物。”在20世纪初，爱迪生曾这样说过：“未来的医生不再给患者药物，而是引导患者关注人体结构、饮食的保养以及疾病的起因和预防。”随着美容医学的发展，营养与美容的关系将日益受到人们的重视，美容营养学也必定会成为美容医学的重要组成部分。
合理营养与平衡膳食是维护人体健康美的基石。食膳养生与饮食疗法是中医美容行之有效的手段。营养与食膳疗法常作为美容医学临床各科的辅助或主要治疗方法。因此，美容营养学既是美容医学整体学科中的一个专业基础学科，又是与美容临床关系密切的应用型学科。
本书本着理论联系实际的原则，博采中西医各家之长，融现代美容营养学基础和中医食膳理论于一炉，寓美容营养保健与临床美容食疗于一体，力求科学性、系统性、创新性和实用性。全书分上、中、下三篇，共计12章，包括：美容营养学基础，美容中医食膳理论j美容食物和食膳配方，美容美体和延缓衰老的营养保健知识，常见损容性疾病的营养与食疗，美容外科手术以及理化美容、微创手术前后的营养等，资料翔实、内容丰富。
本教材由全国14所中西医高等医药院校的专家、教授编写，并得到了湖北中医药大学和福建中医药大学各级领导的大力支持。前后召开了主编会、编委会和定稿会，并进行了网上互审，大家各抒己见、畅所欲言、集思广益，基本体现了目前全国医药院校美容营养学的教学水平。此教材既可供美容医学专业（方向）的本科生使用，也可作为临床各科美容医生、美容技师和营养师的参考用书。暂时没有目录，请见谅！

好的，以下是一本名为《美容营养学（美容专业/本科）》的图书的简介，该简介旨在详细描述该书的知识体系和适用范围，但不包含《美容营养学（美容专业/本科）》这本书本身的内容，而是描述一个不同主题的专业书籍的详细情况。 --- 《现代生物传感器技术与应用》 —— 基础原理、前沿进展与工程实践 书籍定位： 本书旨在为生物医学工程、分析化学、材料科学以及相关生命科学领域的本科高年级学生、研究生以及专业研究人员提供一套全面、深入且具有实践指导意义的生物传感器技术综合教程。在当今快速发展的生物技术和医疗诊断领域，生物传感器作为实现快速、灵敏、高选择性检测的关键工具，其重要性日益凸显。本书将理论基础与工程实践紧密结合，构建起一个从分子识别到信号转导，再到系统集成的完整知识框架。 核心内容模块阐述： 第一部分：生物传感器的基本概念与分类（奠定基础） 本部分首先界定了生物传感器的定义、核心组成（识别元件、转导元件、信号处理系统）以及其在生命科学研究、临床诊断、食品安全和环境监测中的不可替代性。随后，我们详细系统地梳理了生物传感器的主要分类体系： 1. 按转导机制分类： 深入探讨电化学（安培型、电位型、库仑测量型）、光学（荧光、表面等离子共振SPR、光纤光栅）、质量敏感型（石英晶体微天平QCM）和热学传感器的物理化学基础和优缺点。 2. 按识别元件分类： 详述基于生物大分子（酶、抗体、核酸、受体）和基于新兴生物元件（细胞、组织、分子印迹聚合物MIPs）的特性及其在特定分析物检测中的适用性。 第二部分：关键识别元件的构建与优化（分子层面） 本章聚焦于生物识别“前端”的构建技术，这是决定传感器选择性和灵敏度的核心。 酶固定化技术： 详细介绍物理吸附、共价偶联、包埋和交联等多种酶固定化方法，并分析不同固定化策略对酶活性、稳定性和操作寿命的影响，特别关注固定化过程中的微环境控制。 免疫传感器的抗体工程： 阐述单克隆与多克隆抗体的制备、标记技术（如荧光素、量子点、酶标记），以及如何通过抗体片段（Fab, scFv）的应用来降低非特异性吸附并提高检测效率。 核酸适体（Aptamer）技术： 深入解析适体的筛选过程（SELEX），及其作为替代抗体在稳定性、易合成性和成本控制方面的优势，并讨论其在核酸检测中的应用。 第三部分：信号转导机制的深度解析（性能驱动） 本部分是理解生物传感器工作原理的“心脏”部分，详细剖析了如何将分子识别事件高效转化为可测量的电信号或光信号。 电化学传感： 重点讲解电子转移机制，包括直接电子转移（DET）和介导电子转移（MET）。对各种介体（如铁氰化钾、二茂铁衍生物）的作用机理进行了详尽的数学模型分析，并探讨了纳米材料（如碳纳米管、石墨烯）在修饰电极表面以提高电子传递效率的应用。 光学传感原理： 深入讲解表面等离子共振（SPR）的基线原理、信号放大策略（如使用纳米颗粒增强信号），以及基于FRET（Förster共振能量转移）和TRF（时间分辨荧光）的动态检测技术。 生物放大技术： 探讨如何通过酶促反应链（如HRP/底物系统）或纳米粒子辅助体系，实现对初始识别事件的信号增益，以满足痕量分析的需求。 第四部分：先进材料与纳米技术在生物传感中的集成（前沿技术） 随着纳米科学的飞速发展，将纳米材料与生物识别元件集成已成为提升传感器性能的关键路径。 碳基纳米材料： 详细介绍单壁/多壁碳纳米管（CNTs）、石墨烯及其衍生物在电极修饰中的作用，分析其优异的导电性、高比表面积对传感器灵敏度的提升机制。 金属与金属氧化物纳米颗粒： 阐述金纳米颗粒（AuNPs）、量子点（QDs）在光学传感中的应用，以及氧化锌（ZnO）、二氧化钛（TiO2）等半导体纳米材料在光电传感中的电荷分离与传输优势。 水凝胶与MOFs： 探讨多孔材料如金属有机框架（MOFs）在构建高孔隙率、高载量和智能响应型生物传感界面的潜力。 第五部分：生物传感器的系统集成与实际应用（工程实现） 本部分将理论转化为实际可操作的系统，侧重于面向特定应用场景的工程化设计。 微流控芯片上的生物传感器（Lab-on-a-Chip）： 介绍微纳加工技术在构建集成化、便携式传感平台中的应用，重点讨论通道设计、样品处理与多通道检测的集成策略。 可穿戴与植入式传感系统： 探讨针对连续、实时监测的传感器设计要求，包括生物相容性、防污损策略（如抗生物膜涂层）和无线能量传输与数据采集技术。 案例分析： 结合临床诊断中的血糖监测、传染病快速检测（POCT）、以及环境污染物（如重金属离子）的现场监测案例，展示不同传感技术路线的选择、系统优化与性能评估标准。 本书特点： 1. 深度与广度的平衡： 既涵盖了生物传感器领域的核心经典理论，又紧密跟踪了量子点标记、石墨烯修饰和微流控集成等最新的研究热点。 2. 工程化导向： 理论讲解后均附有工程化考量，强调从“概念验证”到“实用设备”的设计转化过程。 3. 图表丰富： 包含大量结构示意图、工作原理流程图和性能对比数据表，辅助读者快速理解复杂机理。 通过学习本书，读者将能够全面掌握生物传感器从分子识别层到信号输出层的设计原则、制造工艺以及性能优化方法，为未来在生物技术、医疗器械开发和体外诊断（IVD）领域的研究与开发奠定坚实的专业基础。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的解读角度完全不同，更侧重于它的科学严谨性和前沿性。作为一名有一定美容护肤基础的爱好者，我一直在寻找能够解释“为什么”的书籍，而不是仅仅提供“怎么做”的指南。这本书在这方面做得非常出色。它引用了大量的科研文献，对于各种营养素在皮肤生理、病理过程中的作用，都给出了清晰的分子层面的解释。例如，关于自由基的生成和清除机制，书中就详细阐述了不同抗氧化剂（如维生素C、E、辅酶Q10等）在体内的运作方式，以及如何通过饮食来增强身体的抗氧化能力。更让我惊喜的是，书中还探讨了环境因素（如紫外线、污染）与营养素相互作用对皮肤老化的影响，并提出了相应的营养干预策略。这本书的深度让我感觉自己不仅仅是在学习美容知识，更是在学习如何运用科学的方法来理解和改善皮肤状态。它对于那些希望摆脱盲目跟风，真正做到科学护肤的人来说，绝对是不可多得的启蒙读物。书中的图表和插画也恰到好处，帮助理解复杂的技术概念，让阅读过程更加顺畅。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的超出了我的预期！我原本以为美容营养学可能就是简单介绍一下维生素和蛋白质对皮肤的好处，但这本书的内容完全颠覆了我的认知。它深入浅出地讲解了人体的消化吸收系统是如何工作的，以及不同宏量营养素和微量营养素在皮肤健康中的具体作用机制。比如，它详细分析了糖化反应对胶原蛋白的影响，以及如何通过调整饮食来延缓这一过程。我印象最深刻的是关于肠道菌群与皮肤健康的关系，作者用大量研究数据和实例说明了益生菌和益生元对改善痤疮、湿疹等皮肤问题的重要性，这让我开始重新审视我的日常饮食习惯。而且，书中还提供了很多具体到食材的选择和烹饪建议，比如如何选择优质脂肪，如何搭配蔬菜以最大化维生素的吸收等等，这些实用信息对于我这样的读者来说简直是宝藏。它不仅仅是理论知识的堆砌，更像是为我量身定制了一份“美容食谱”，让我知道“吃什么”才能让皮肤真正由内而外地健康起来。这本书的逻辑性很强，从基础的生理学讲到具体的营养素，再到如何应用于日常饮食，层层递进，一点也不枯燥，反而让我越读越想继续探索下去。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像一位经验丰富的营养师，带着我穿越皮肤健康的奥秘。我一直觉得护肤品能解决大部分问题，但这本书让我认识到，内在的营养才是根本。它以一种非常亲切的方式，将复杂的营养学知识转化为易于理解的语言。比如，它通过生动的比喻解释了皮肤细胞的新陈代谢过程，以及不同营养素如何为细胞提供“能量”和“砖块”。书中特别强调了“个性化”的美容营养原则，让我明白每个人的身体状况和皮肤需求都是不同的，没有一成不变的“万能食谱”。它引导读者去关注自己的身体信号，了解自己的消化吸收能力，从而制定出最适合自己的饮食方案。我特别喜欢书中关于“美肌周期”的章节，它将不同的营养素与女性生理周期相结合，给出了非常实用的建议，让我知道在什么时候应该侧重补充哪些营养。这本书的优点在于，它不仅仅是在“讲课”，更像是在“引导”，引导你去思考，去探索，去实践。它让我对“吃”有了全新的认识，原来吃，也可以是一门治愈和美丽的艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我最大的启发在于它关于“整体健康”与“肌肤之美”的紧密联系。我一直以为美容就是关于皮肤的表面护理，但这本书彻底改变了我的观念。它让我深刻理解到，肌肤的健康光泽，其实是身体内部健康状况的直观体现。书中以一种非常宏观的视角，将营养学与人体的各大系统（消化、免疫、内分泌等）联系起来，并详细阐述了这些系统如何影响着皮肤的状态。我尤其喜欢它关于“压力与营养”关系的探讨，它解释了长期压力如何影响身体的激素水平，进而导致皮肤出现各种问题，并提出了通过特定的营养素来缓解压力的科学方法。这本书让我明白，真正的美容，不是单纯的“补”或者“抹”，而是要从整体上提升身体的健康水平。它鼓励读者去关注自己的生活方式，包括睡眠、运动、情绪管理等，并将其与营养学相结合，形成一种全面的健康管理方案。这本书不仅仅是关于美容的，它更像是一本关于“如何健康生活，从而拥有美丽肌肤”的指南，充满智慧和生活气息。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的震撼在于它的系统性和全面性。我之前读过的关于美容和营养的书籍，要么过于浅显，要么过于偏重某一方面。而这本书，则像是为美容专业学生量身打造的百科全书。它从人体结构学、生理学基础讲起，深入到皮肤细胞的运作机制，再到各种营养素的详细讲解，最后落脚于具体的应用。让我惊叹的是，书中对各种常见皮肤问题的成因和营养解决方案都进行了详尽的分析，比如痤疮、色斑、敏感肌等等，它都能够从营养的角度给出科学的解释和可行的建议。而且，书中不仅讲解了“吃什么”，还关注了“怎么吃”，比如食物的烹饪方式、摄入的时间、与药物的相互作用等等，这些细节都体现了作者的专业性和严谨性。对于我这样的本科生来说，这本书的价值在于它能够构建起一个完整的知识体系，让我能够站在更高的维度去理解美容营养学。它不仅仅是理论的输入，更是一种思维方式的培养，让我能够用科学的眼光去分析和解决问题。