小日子裏的幸福餐桌-從挑選餐具開始學習日常餐桌布置 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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餘嘉方 著

圖書標籤:

• 餐桌布置
• 餐具
• 生活美學
• 幸福生活
• 傢居
• 美食
• 日常
• 儀式感
• 小資生活
• 慢生活

店鋪： 句容新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122275356

商品編碼：24533335834

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-08-01

商品參數
基本信息

書名：	小日子裏的幸福餐桌-從挑選餐具開始學習日常餐桌布置
作者：	餘嘉方	開本：
YJ：	58	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-08
書號：	9787122275356	印刷時間：
齣版社：	化學工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 餘嘉方 Patty Yu


帕朵傢俬中國颱灣地區總代理人，
法國巴黎GJ美食協會會員
和風文創顧問
景文科技大學觀光餐旅美食文化講師


在日常工作中感動於歐洲人那種似乎天生的生活美學意識，以及日常生活中那種隨處可見，自然而然，渾然天成的美好。慢慢從一名餐瓷專傢修煉成餐桌布置藝術傢，一雙巧手打造許多匠心D具的餐桌風景，讓餐桌的美不僅僅停留於錶麵，而成為溫暖每一個傢庭的力量。 精彩導讀 目錄 自序


1AboutPorcelainTableware


關於瓷器餐具


瓷器餐具為你帶來生活中的幸福感003


認識瓷器餐具的種類004


【專題1】瓷器的分類——白瓷與骨瓷006


挑選好質地瓷器餐具的秘訣010


【專題2】神奇的釉彩013


心愛的餐具需用心照顧014


彆被西式餐具嚇傻016


【專題3】湯匙的種類017


【專題4】西式餐具正式擺法018


【專題5】刀子的種類020


【專題6】叉子的種類022


西式餐桌的擺設準則023


使用餐具的基本禮儀026


餐瓷與歐洲人的生活032


2Tableware&Food;


餐具與食物


讓食物與餐具相戀037


餐具與食物的搭配原則038


擺盤的CJ技巧——留白044


3TableSetting


餐桌布置


餐桌，生活能量所在049


餐桌布置錶達對客人的重視050


布置餐桌入門知識052


【專題7】餐桌布置BB單品056


餐桌布置的基本概念064


餐桌與餐廳之間的關係070


24個日常餐桌布置.新生活提案075


一個人的早餐076


小傢庭的晚餐（以四口傢庭為例）078


ZM夜的宴客晚餐（以六人聚會為例）084


悠閑的午茶約會088


情人節的燭光晚餐094


女孩們的生日派對100


感恩聖誕大餐106


一傢團圓的年夜飯112


4VisitingtheFriendsinEurope


走進歐洲人的傢


法國朋友Florence和Philippe夫婦的餐桌120


英國朋友Ada的餐桌130


德國朋友的啤酒杯138


5ChineseTable


中式餐桌


從自己的傢開始，學會餐桌布置142


哪些單品餐具是BB？145


成套的餐具打破瞭，如何搭配應變？145


怎麼布置中式餐桌？146


如何用現有的餐具搭配齣新風格？148


中式餐桌改造實例1（以四口之傢為例）149


中式餐桌改造實例2（以四口之傢為例）152

內容介紹
七天無理由退貨服務

目錄
本店全部為正版圖書

尋味人間煙火：舌尖上的生活美學 一書不講餐具擺放，卻為你繪就一幅關於日常飲食與生活哲學的精緻畫捲。 本書並非一本側重於形式美學的指南，它深入探索的，是食物與情感、記憶與傳承之間的復雜聯結。我們相信，真正的餐桌美學，根植於對食材的敬畏、對烹飪的理解以及對共享時光的珍視。 第一輯：食材的遠徵——從田野到餐盤的生命之旅 這一輯帶領讀者踏上一次深度的“食材遠徵”。我們不討論如何挑選一套匹配餐具的盤子，而是深入探討構成食物本身的基石——那些來自土地、海洋和牧場的饋贈。 第一章：風土的低語：風味是如何被塑造的？ 本章聚焦於“風土”（Terroir）的概念，將其從傳統的葡萄酒範疇擴展至日常食材。我們將探訪不同地理環境下生長的作物，解析土壤的礦物質含量、氣候的細微變化如何賦予同一種蔬菜（比如番茄或土豆）截然不同的風味結構。我們會深入探討特定産區的傳統種植方式，比如旱地農業對根莖類作物口感的影響，以及海洋鹽分如何滲透進海産品之中，形成其獨特的鮮味層次。 詳細闡述瞭“時令”的重要性。時令並非僅僅是上市時間，它關乎食材的生命力高峰。我們將剖析在自然周期中成熟的食材，其營養密度和風味復雜性遠超反季節催熟之物。例如，深度剖析春筍在破土而齣後的短期內風味變化麯綫，以及鞦季成熟的堅果在油脂轉化中的化學反應。 第二章：農人的智慧與匠人的堅守 本章側重於人與食物的互動曆史。我們拜訪那些堅持傳統而非工業化流程的生産者：手工製作豆腐的師傅、傳承瞭數代人發酵秘方的醃漬匠人，以及使用古老石磨研磨榖物的磨坊主。 重點描述瞭“慢”在食物製作中的價值。慢發酵麵包中酵母菌群的復雜生態係統；用文火慢燉肉湯時，膠原蛋白轉化為明膠的物理過程；以及風乾過程中水分遷移對肉類風味濃縮的影響。本書通過這些案例，強調瞭時間、耐心和經驗在創造極緻風味中的不可替代性。我們關注的不是餐桌的擺設，而是擺上餐桌的食物，是如何凝聚瞭大量非可見的勞動與智慧。 第二輯：烹飪的煉金術——火候、調味與記憶的融閤 本輯深入探討烹飪的內在邏輯，即如何通過技術手段，將原始的食材轉化為具有情感共鳴的美味佳肴。 第三章：火候的哲學：從焦糖化到美拉德反應的精確控製 我們詳細拆解熱能與食物的相互作用。本章提供深入的科學視角來理解“火候”的含義： 美拉德反應的精確把握： 如何通過控製溫度和水分，最大化地提升蛋白質與糖分在高溫下産生的數百種風味化閤物，達到金黃色的外殼和內部的柔嫩之間的完美平衡。這涉及對鍋具導熱性能和熱量分布的理解。 糊化與澱粉的轉變： 探討不同溫度下澱粉的糊化過程，這直接決定瞭米飯、麵條或土豆的口感（粉糯、筋道或沙麵）。 低溫慢煮（Sous Vide）的現代意義： 對比傳統的高溫烹飪，分析低溫烹飪如何精準鎖住風味物質，避免營養流失，從而讓食材的風味更加純粹地呈現。 第四章：調味的語言：平衡、層次與文化印記 調味是賦予食物個性的核心環節。本章超越基礎的“酸甜苦鹹鮮”，探討調味的層次感和文化背景。 風味的“三段論”： 分析一道菜肴中，前調（輕盈的酸度、香草的清新）、中調（主要蛋白質和脂肪的厚重感）和後調（迴甘、香料的持久餘韻）是如何疊加和交織的。 香料的“組閤定律”： 深入解析不同文化中香料的經典搭配（如印度馬薩拉、中東七味香料），並非隨機混閤，而是基於對特定食材風味輪廓的精準彌補或增強。 發酵調味品的深度利用： 探討醬油、魚露、味噌、奶酪等發酵産品中蘊含的榖氨酸（Umami）和復雜的酯類物質，它們如何作為“風味放大器”，提升整體菜肴的深度。 第三輯：餐桌的溫度——分享、儀式與無聲的交流 本輯將焦點從食物本身轉嚮食物承載的情感價值，探討用餐環境與氛圍如何烘托食物的味道。 第五章：時間與節奏：用餐的流動性與專注力 我們討論用餐的“節奏感”。一頓愉悅的晚餐，其節奏往往比餐桌的擺設更重要。探討如何安排上菜的順序，以確保味蕾不會過早疲勞，比如，如何用一道清爽的湯品來“重置”味覺，為接下來的濃鬱主菜做鋪墊。 本章也關注“數字隔離”對用餐體驗的影響，倡導一種迴歸當下的專注式用餐，感受食物的香氣、咀嚼的質地，以及身邊人的聲音和錶情。這是一種比任何餐墊或燭颱都更具感染力的“餐桌布置”。 第六章：記憶的餐桌：食物與情感的錨點 食物是通往過往最直接的橋梁。本章探討“舒適食物”（Comfort Food）的心理學基礎。為什麼某些特定的味道組閤，能瞬間喚醒童年、傢鄉或特定節日的記憶？ 我們將分析那些代代相傳的“拿手菜”背後的非書麵知識：外婆做紅燒肉時那一勺秘製的糖色，父親炸魚時對麵粉和油溫的“手感判斷”。這些細節，是任何一本關於餐具擺放的指南無法觸及的，它們構成瞭每個傢庭獨一無二的“幸福餐桌”的底色。 本書旨在引導讀者，將目光從外在的裝飾移開，聚焦於食物本身的生命力、烹飪中的匠心，以及圍繞食物所建立起來的，那些真摯而不可替代的人際聯係。真正的幸福餐桌，是每一口食物的味道與每一份共享的情感交織而成的，充滿瞭人間的煙火氣。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活細節比較在意，但又沒有什麼經驗的新手主婦，我一直渴望能把傢裏的餐桌布置得溫馨又實用。我嘗試過在網上看一些教程，但總是覺得太復雜，而且很多建議都是基於非常專業的廚具和餐具，讓我覺得遙不可及。這本書完全顛覆瞭我之前的想法！它從最基礎的“挑選餐具”入手，就像是手把手地教我一樣。它不會上來就給你一堆專業術語，而是用非常通俗易懂的語言，講解瞭不同材質（比如瓷器、陶器、玻璃、木質）的優缺點，以及它們在視覺和觸覺上的感受。我之前買餐具的時候，隻看外觀，現在纔知道，原來勺子的深度、叉子的齒數、杯子的厚度，都有講究。書裏還詳細介紹瞭如何根據不同的食物種類來選擇閤適的餐具，比如盛湯用什麼碗，吃沙拉用什麼盤子，這些看似微不足道的細節，原來對提升用餐的整體體驗有這麼大的影響。而且，這本書還提供瞭很多不同風格的餐桌布置範例，從簡約日式到溫馨田園，再到復古摩登，應有盡有，讓我大開眼界。我尤其喜歡它講解如何利用色彩和材質來營造不同氛圍的部分，感覺自己一下子就掌握瞭布置餐桌的“秘籍”。它不僅僅是一本關於餐具的書，更是一本關於如何用心地生活，如何把日常變得更有儀式感的指南。現在，我每次吃飯，都會不自覺地去思考餐具的搭配，整個用餐過程都變得更加有趣和有期待感瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，傢的味道，很大程度上就體現在餐桌上。我是一個喜歡下廚的人，但常常感覺自己的餐桌布置太平淡無奇，缺乏亮點。朋友來傢裏吃飯，我總是覺得有點拿不齣手，即使菜做得再好，那簡單的幾件套碗筷，也總覺得少瞭點什麼。這本書的齣現，簡直就是雪中送炭！我特彆喜歡它開篇就強調的“從挑選餐具開始”這個理念。它不是簡單地告訴你買什麼牌子的碗碟，而是深入淺齣地講解瞭不同材質、不同風格餐具的特點，以及它們如何在視覺上和觸感上影響整體的用餐體驗。比如，它會細緻地描述陶瓷的溫潤、玻璃的晶瑩、木質的自然，讓我對這些再熟悉不過的材質有瞭全新的認識。書裏還用大量的圖片展示瞭不同餐具組閤的效果，我看著那些精心布置的餐桌，心裏那個羨慕啊！最讓我感到驚喜的是，它還結閤瞭不同節日、不同場閤的餐桌布置建議，比如周末的傢庭早午餐，或者和朋友的晚宴，都會有相應的餐具搭配和裝飾方案。我之前總是想著要買多少東西纔能布置齣好看的餐桌，現在纔明白，原來很多時候，隻需要巧妙地運用手邊的餐具，或者添置一兩件有特色的單品，就能帶來巨大的改變。這本書沒有給我施加經濟壓力，反而教會我如何用更少的預算，打造齣更具品味的餐桌。它就像一位溫柔的閨蜜，在耳邊細語，告訴你如何一點點地提升傢的溫馨感，讓每一餐都變成一種享受。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，提升生活品質，最直接也最容易實現的方式，就是從日常的居傢細節入手。而餐桌，無疑是傢中人與人之間情感交流最重要的一個空間。我之前嘗試過一些關於傢居布置的書籍，但很多都側重於宏觀的裝修和軟裝，對於餐桌這個具體而微的區域，卻很少有深入的講解。直到我遇見瞭這本書，纔算是找到瞭心目中完美的解答。它非常明智地將“挑選餐具”作為入門的第一課，這讓我這個對餐具一竅不通的新手，能夠有條不紊地去學習。書裏對不同材質餐具的介紹，從美學角度到實用性，都做瞭詳盡的分析，讓我徹底告彆瞭過去“隨便買”的時代。我尤其喜歡它提齣的“餐具與食物的對話”這個概念，讓我開始思考，為什麼有些菜肴用特定的碗盤會顯得更加誘人，為什麼有些餐具會自帶一種溫暖的治愈感。這本書不僅僅是教你如何“擺”，更是教你如何“選”，如何“搭”，如何“感受”。它穿插瞭許多關於餐桌文化和曆史的小故事，讓學習過程不再枯燥，反而充滿瞭趣味。它提供的範例布置，從日常的早餐到節日的晚宴，都非常有參考價值，而且很多靈感都來自於一些簡單易得的物品，讓我覺得非常實用。我感覺這本書就像一位循循善誘的老師，把我從一個餐桌的“旁觀者”變成瞭一個“參與者”，讓我開始享受為傢人和朋友準備每一頓飯的過程，讓每一次用餐都成為一次美好的體驗。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我曾經對“餐桌布置”這個概念有點抗拒，覺得它太矯情，太形式化。我一直認為，吃飯嘛，能吃飽就行，其他的都是錦上添花。但是，自從我開始嘗試自己在傢做飯，並邀請朋友來傢裏做客之後，我漸漸發現，一個僅僅是擺滿瞭菜肴的餐桌，似乎總少瞭點什麼。直到我偶然間看到瞭這本書，我纔明白，原來餐桌布置，不僅僅是為瞭好看，更是為瞭營造一種人與人之間的連接感，一種對美食的尊重，一種對生活的熱愛。這本書的切入點非常獨特，它不談那些高大上的擺盤技巧，而是從最貼近我們日常生活的“挑選餐具”開始。它會告訴你，為什麼一個好看的碗盤能讓食物看起來更美味，為什麼一把有質感的勺子能提升用餐的幸福感。我印象特彆深刻的是，書中對不同材質餐具的質感描述，比如陶瓷的溫潤、金屬的光澤、木質的樸實，讓我對這些司空見慣的物品産生瞭新的認識。而且，它還提供瞭很多非常實用的建議，比如如何根據不同的菜肴選擇閤適的餐具，如何利用簡單的裝飾品來點綴餐桌，讓整個過程變得非常容易上手。這本書沒有給我灌輸任何“必須購買”的理念，而是教會我如何去發現和利用手邊的資源，如何用自己的巧思去創造屬於自己的餐桌美學。現在，每次我精心布置好餐桌，朋友們都會贊不絕口，我自己也覺得非常有成就感。這本書讓我意識到，原來幸福，真的可以從一張精緻的餐桌開始。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我期盼已久的！作為一名在傢吃飯頻率很高，但又對生活品質有一定追求的普通上班族，我一直希望能讓日常的餐桌變得更有儀式感，不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭營造一種溫馨、舒適的用餐氛圍。我嘗試過在網上搜集各種餐桌布置的靈感，但往往信息碎片化，缺乏係統性，而且很多教程要麼過於專業，要麼使用的餐具我根本買不起，這讓我一度感到沮喪。直到我翻開這本書，我纔發現，原來打造一個幸福的餐桌，真的可以從最基礎、最貼近生活的地方著手。這本書沒有上來就講那些高大上的擺盤技巧，而是從最根本的——挑選餐具開始。它會告訴你不同材質的餐具帶來的質感差異，不同顔色和形狀的碗盤如何搭配，甚至連材質的透光性、保溫性都考慮在內。我之前買餐具的時候，完全是憑著“好看”來選，現在纔知道，原來一把勺子的弧度、一個盤子的邊緣厚度，都能影響到用餐的心情和體驗。書裏還穿插瞭不少小故事，講一些關於餐具的曆史或者不同文化下的餐桌習俗，讀起來一點都不枯燥，反而讓我對這些日常用品有瞭更深的認識和感情。我尤其喜歡它講解如何根據不同菜肴選擇閤適餐具的部分，這簡直是點醒瞭我！以前我總是用同一個盤子裝各種菜，現在我纔明白，原來用對的碗盤，真的能讓食物本身看起來更誘人，也能提升用餐的整體感受。這本書真的讓我從“食”的層麵，上升到瞭“品”的層麵，讓我開始重新審視自己與餐桌的關係，感覺離“精緻生活”又近瞭一步。