吃的误区 于康著 营养学家 养生堂节目嘉宾 总结25年临床经验带你走出88个常见饮食误区 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 科学技术文献

ISBN：9787518935406

商品编码：25039593897

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	吃的误区
作者：	于康
市场价：	49.80元
ISBN号：	9787518935406
出版社：	科学技术文献
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2018-01-01	版次：1	页数：
印刷时间：2018-01-01	印次：1	字数： 千字

编辑推荐

1.北京协和医院营养科主任医师、著名临床营养学专家、《养生堂》人气嘉宾于康25年营养知识总结。  2.每个误区之后都有详细膳食建议  3.这些常识你都知道吗  吃土豆一定要去皮；服药前后一两个小时不能喝牛奶，大蒜要拍碎后等10分钟再吃；储存鸡蛋需大头朝上……

目录

第一章 谷薯类食物食用误区 6  主食认识误区 6  不吃主食多吃菜 _002  粗粮越多越好 _006  南方人吃米长得矮，北方人吃面长得高 _010  多吃面食生男孩 _013  玉米能治癌，玉米须能降血糖 _016  薯类认识误区 23  土豆、红薯不是主食 _019  紫薯比红薯、白薯好 _023  第二章 蔬菜水果食用误区 30  蔬菜食用误区 30  蔬菜就是绿叶菜 _028  反季节蔬菜不该吃 _033  吃茄子能吸走体内油脂 _036  吃芹菜降血压 _039  吃菠菜补铁 _042  水果的食用误区 46  维生素C片可以代替水果和蔬菜 _044  用水果替代正餐可以减肥 _048  荔枝，好吃可以多吃点儿 _051  第三章 鱼、禽、肉、蛋食用误区 56  肉类食用误区 56  肉汤精华多，营养又美味 _056  西方人高大是因为吃牛肉 _060  吃鱼就吃淡水活鱼 _064  海参抗癌 _067  鱼翅——高贵的补品 _071  燕窝营养价值高 _074  吃胎盘“大补” _077  蛋类食用误区 83  鸡蛋生吃最营养 _080  吃蛋白不吃蛋黄 _084  “土”鸡蛋营养价值更高 _088  毛鸡蛋是营养“大补”佳品 _093  第四章 乳类、大豆和坚果食用误区 99  奶制品食用误区 99  喝牛奶易致癌 _096  把牛奶当水喝 _100  酸奶不是奶 _103  空腹喝牛奶 _107  牛奶，越贵越好 _111  进口奶粉比国产奶粉好 _115  大豆食用误区 123  吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _119  豆浆不如牛奶好 _124  坚果食用误区 131  吃坚果等于喝油 _126  吃核桃补脑 _130  第五章 油、盐、糖食用误区 138  吃油的误区 138  油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134  所有的植物油都是好油 _138  反式脂肪（酸）危害没那么严重 _143  吃盐的误区 152  钾盐好，应该多吃点儿 _148  少吃盐，多来点儿酱油调味 _155  吃糖的误区 163  吃糖多就会得糖尿病 _158  红糖比白糖营养、滋补 _162  其他调味品食用误区 173  吃醋“功效”多，杀菌、减肥、软化血管 _166  鸡精比味精有营养、上档次 _171  葱姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174  第六章 饮品饮用误区 187  饮水的误区 187  碱性水比白开水有营养 _180  渴了才喝水，不渴不喝水 _186  结石患者多喝水能排石 _191  饮酒的误区 203  “保肝护肝”好酒，劝君更进一杯 _194  喝酒有很多益处：产热暖身、增进感情 _198  红酒加雪碧，啤酒当水喝 _201  饮茶的误区 213  新茶新鲜价值高 _204  喝茶能治痛风、能解酒 _209  各种饮料的饮用误区 222  碳酸饮料:杀精 _212  咖啡：除了提神，一无是处 _216  奶茶：奶和茶的结合，营养好 _222  凉茶：“去火”佳饮，多喝有益 _224  果汁：和水果营养等价等量的健康饮品 _226  第七章 饮食习惯误区 240  饮食观误区 240  用食物代替药物 _230  以形补形，吃啥补啥 _233  食物相克 _236  蛋白质补充越多越好 _239  食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性” _243  一日三餐乱食误区 260  早餐：边走边吃，不吃不饿，越吃越饿 _247  午餐：边刷手机边吃 _252  晚餐：饕餮大餐或者粒米不进 _255  零食食用误区 274  加餐：只有孩子和病人才需要 _259  所有零食都是垃圾食品 _262  烹调方法误区 281  生吃食物更营养 _266  高温热油炒菜更香 _271  剩油继续炒菜，不浪费 _274  第八章 不同人群饮食误区 294  女性特殊时期饮食误区 294  月经期：多食阿胶、红枣、红糖补血 _278  更年期：豆浆食疗堪比药效 _282  备孕期：叶酸没什么意义 _286  孕期：多吃少动 _290  哺乳期：第一个月要吃无盐餐 _297  婴幼儿及学龄前儿童喂养误区 321  新生婴儿不必非得母乳喂养 _303  新生婴儿钙铁锌都要补 _306  宝宝哭闹就是饿了 _309  宝宝辅食首选：蛋黄加点盐 _312  满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正 _317  老年人饮食误区 338  年纪大了都要吃点儿保健品 _321  怕肥胖少吃饭，怕摔伤少运动 _325  剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _329  素食者饮食误区 350  吃素更健康，还能降压降脂 _332  吃素能减肥：科学健康变更美 _335  素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主 _338  附图表 362  我国居民平衡膳食宝塔、膳食餐盘（2016） 362  各类食物组提供的主要营养素 363  不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364  不同年龄轻体力活动的能量需要量（EER） 364  不同身体活动水平的成年人食物份数 365  常见食物的标准份量及能量 365 ......

内容简介

本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区，分8大类25小类，全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充分发挥食材营养，吃出健康好身体。

作者简介

于康，著名临床营养学专家，北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委，中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。  养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇，进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期，引起广泛社会反响，被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。

 

《吃的误区》：一份来自资深营养学家的健康指南 在信息爆炸的时代，我们被海量关于食物和健康的论调所包围，各种“应该吃”和“不该吃”的说法层出不穷，让人应接不暇，甚至无所适从。其中，有多少是基于科学的严谨考证，又有多少仅仅是捕风捉影的谣言，或是商家为了利益而制造的噱头？更令人担忧的是，许多看似“健康”的饮食习惯，实则暗藏玄机，悄悄地侵蚀着我们的健康。 于康，这位在营养学领域深耕二十余载的专家，作为知名养生堂节目的常客，凭借其丰富的临床实践经验，敏锐地捕捉到了当下人们在饮食认知上的普遍困惑与误区。他深知，仅仅依靠零散的信息碎片，甚至被错误观念误导，不仅无法 Achieve 身体的健康，反而可能适得其反，为各种慢性疾病埋下隐患。因此，他倾注心血，将自己二十五年来的临床观察、科学研究与实践总结，凝练成这本书——《吃的误区》。 告别盲从，拥抱科学：本书的核心价值 《吃的误区》并非一本简单的食谱，更不是一本罗列禁忌的“避雷指南”。它的核心价值在于，帮助读者建立起一套科学、理性的饮食认知体系。于康博士希望通过本书，引导读者走出被各种“吃”的误区所笼罩的迷雾，让他们能够清晰地分辨什么是真正有利于健康的饮食方式，什么又是被夸大、误读甚至完全错误的说法。 本书的出发点，是基于二十五年来的临床一线经验。在长期的咨询与沟通中，于康博士接触了形形色色的饮食困扰，听到了无数个关于“吃”的疑问和担忧。他发现，许多人之所以出现健康问题，并非是他们不努力，而是他们的努力走错了方向，被错误的观念所牵引。例如，许多人为了减肥而极端节食，却不知道这可能导致营养不良，反而代谢降低；很多人盲目追求所谓的“健康食品”，却忽略了其潜在的糖分或脂肪含量；还有很多人对某些食物避之不及，却不知道这些食物在适量摄入时，反而对身体有益。 正是基于这些鲜活的临床案例和深刻的洞察，于康博士在《吃的误区》中，精选了88个生活中最常见、最容易被忽视的饮食误区。这些误区涵盖了从宏观的“三餐怎么吃”到微观的“某种食材的好坏”，从基础的“营养素的认识”到进阶的“特殊人群的饮食建议”等方方面面。他以严谨的态度，结合最新的营养学研究成果，一一剖析这些误区的根源，并提供科学、可行、易于理解的纠正方法。 88个误区，88次“觉醒”：解锁健康密码 本书最大的特色，在于其“88个常见饮食误区”的梳理与解答。这88个误区，绝非凭空捏造，而是来源于现实生活中人们普遍存在的认知偏差。于康博士将这些误区进行了系统性的归类，力求让读者在阅读过程中，能够清晰地找到自己曾经的“盲点”。 比如，关于“早餐要吃好”这个看似金科玉玉的说法，书中或许会探讨：好到什么程度？具体该吃什么？那些“一定不能吃”的早餐，究竟错在哪儿？又比如，关于“多吃蔬菜才健康”，书中可能会深入分析不同种类蔬菜的营养价值差异，以及过量摄入某些蔬菜可能带来的潜在问题。再比如，关于“水果是能量炸弹，少吃为妙”，书中可能会用科学数据和临床案例，告诉你如何在享受水果的益处的同时，避免摄入过多的糖分。 本书的解答，绝非简单地“是”或“否”的二元判断。于康博士更注重的是“为什么”。他会深入浅出地解释背后的营养学原理，让你不仅知道“怎么做”，更明白“为什么要这样做”。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，能够帮助读者真正内化知识，从而在未来的饮食决策中，拥有更强的判断力和自主性。 从理论到实践：可操作的健康指南 《吃的误区》的价值，不仅仅在于揭示真相，更在于提供解决方案。《吃的误区》并非学术论文，它深刻理解普通读者的需求——那就是清晰、实用、易于执行的建议。于康博士在书中提供的纠正方法，都基于其丰富的临床经验，能够真正融入日常生活。 例如，当书中揭示了某种流行的减肥方式的误区时，它不会简单地让你停止，而是会提供更健康、更可持续的替代方案，例如如何调整饮食结构，增加饱腹感，同时保证营养摄入。当书中指出某个“养生秘诀”的荒谬时，它会告诉你，真正有效的养生之道，其实就在于规律的作息、均衡的饮食和适度的运动，而不是那些听起来玄乎其玄的“偏方”。 本书的内容，将帮助你： 重新认识食物的真相： 告别对某些食物的过分迷信或恐惧，理性看待其营养价值和潜在风险。 掌握科学的饮食原则： 学习如何根据自身情况，制定适合自己的饮食计划，而不是盲目跟风。 识别和规避潜在健康陷阱： 避免因为错误的饮食观念，而对身体造成不必要的伤害。 提升自我健康管理能力： 成为自己身体的“健康总管”，能够独立做出明智的饮食选择。 不止于“吃”，更是“生活” 饮食，是构成我们生活的重要部分，也是影响健康最直接的因素之一。然而，我们对“吃”的理解，往往被简化成“饿了就吃，饱了就停”，或是被各种外界信息裹挟，失去了独立思考的能力。《吃的误区》的意义，并不仅限于纠正几个饮食习惯，它更是一种生活态度的引导。 于康博士通过本书，传递的是一种积极、健康、科学的生活理念。他鼓励读者以一种更开放、更包容的心态去面对食物，去了解食物，去享受食物。他希望通过本书，让读者明白，健康并非遥不可及，也并非需要付出巨大的代价，而是可以通过一点一滴的认知改变和习惯养成，悄然实现。 《吃的误区》这本书，就像一位经验丰富的朋友，耐心细致地为你解答心中关于“吃”的每一个疑问，为你拨开迷雾，指引方向。它不是一次性的知识灌输，而是一场关于健康饮食的持续启蒙。阅读这本书，就如同开启了一段探索身体奥秘、重塑健康生活的旅程。在这里，你将发现，原来“吃”可以如此简单，原来健康就在你的掌握之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它在强调科学性的同时，完全没有牺牲阅读的愉悦感。于康老师的文风，带着一种资深专家的从容和对大众的深切关怀，文字流畅，逻辑严谨，但又不失幽默感。他擅长用最朴实的语言去解释复杂的生理过程，让一个非专业人士也能轻松理解“为什么”。阅读过程中，我仿佛是坐在他的诊室里，听他娓娓道来那些关于食物与健康的故事。特别是书中对慢性病患者在饮食上需要注意的细节描述，非常细致入微，体现了他二十五载临床经验的宝贵沉淀。这本书无疑是近年来营养健康类书籍中的一股清流，它没有夸大其词的承诺，只有实实在在的指导和循循善诱的引导。它让我坚信，真正的健康，来自于对身体的了解和对食物的尊重，这本书，正是开启这种理解的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，绝不仅仅是罗列了多少个“不能吃”的清单，更在于它构建了一套完整的、以人为本的膳食逻辑。我记得其中有一章专门讲了“感觉”与“事实”的脱节。我们很多人都是凭感觉吃饭，觉得饿了就吃，觉得某种食物好就多吃。这本书巧妙地利用了于康老师多年在临床一线积累的案例，把抽象的营养学知识转化成了一个个生动的、能让人产生共鸣的故事。比如，关于早餐的重要性，他没有简单地说“早餐要吃好”，而是通过分析不同人在不吃早餐或吃错早餐后身体机能的变化，让我们深刻理解了早餐对一天新陈代谢的启动作用。这种叙事方式，比起枯燥的图表和数据要有效得多。它让我不再把营养当成一种教条，而是一种需要我们用心去体会的身体语言。读完后，我感觉自己对食物的“敬畏感”油然而生，知道如何倾听身体发出的信号，而不是被外界的信息洪流所裹挟。

评分☆☆☆☆☆

作为营养学界的老将，于康老师的文字中流露出的是一种历经沉淀后的平和与智慧。这本书的结构编排非常巧妙，它没有按照食物的种类来划分，而是围绕着大家最关心的“误区”来组织内容，这样使得阅读过程充满了探索的乐趣。每一个误区提出后，都会紧接着详细分析其背后的营养学原理，以及为什么很多人会深陷其中。这种“提出问题—分析原因—给出正解”的逻辑链条非常清晰有力。我发现，很多我曾困惑已久的健康问题，比如为什么体重会反弹，为什么吃了所谓的“健康零食”反而更不舒服，都在书中找到了令人信服的解释。它真正做到了“授人以渔”，教会我们用科学的思维去判断市面上层出不穷的“新时尚”饮食法，而不是盲目跟风。这本书的重量，在于它提供的是一种思维模式的升级，而非简单的知识点堆砌。

评分☆☆☆☆☆

最近读完于康老师的这本《吃的误区》，真是让人受益匪浅。我一直以为自己挺懂营养的，毕竟网上那些健康科普看了不少，但这本书真正让我意识到，我们日常生活中对“吃”的理解，可能充满了多少盲点和误区。于老师的文字非常接地气，没有那种高高在上的理论说教，而是像一位经验丰富的老朋友，带着你一步步拆解那些我们习以为常的饮食观念。比如，关于“多吃粗粮就一定健康”的说法，他用了很多临床案例说明，不同体质的人对粗粮的反应是完全不一样的，过犹不及的道理讲得透彻。还有那些关于“排毒”和“清肠”的各种神乎其神的说法，这本书里都给出了非常科学、严谨的解答。我尤其欣赏他那种实事求是的态度，不推销任何特定的产品或极端的方法，而是强调个体差异和均衡搭配。读完之后，我开始重新审视我家的厨房和餐桌，那些曾经被我奉为圭臬的“健康食谱”，现在看来，很多都站不住脚了。这不仅仅是一本教你怎么吃的书，更是一本教你怎么科学思考饮食的指南。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到震撼的是，这本书对于“常识”的颠覆力度。我们从小到大接受的教育中，很多关于食物的认知都是片面的，甚至可以说是被商业宣传所塑造的。这本书像一把锋利的解剖刀，精准地切开了这些被光鲜外衣包裹的饮食神话。譬如，关于“低脂”食品的陷阱，于康老师剖析了为了口感而加入的大量糖分和添加剂，让我这个一直对脂肪心存芥蒂的人，开始正视优质脂肪在人体中的不可替代性。这种敢于挑战既有观念的勇气和基于扎实临床经验的底气，是这本书最引人入胜的地方。每一次翻阅，都会有“原来如此”的顿悟时刻。它不是那种读完就束之高阁的工具书，更像是一本需要时常拿出来翻阅、不断对照自身实践的“饮食修正指南”。对于那些想摆脱各种饮食焦虑、真正建立科学饮食观的人来说，这本书是极佳的“排雷手册”。