具體描述
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| 書名： | 雞尾酒製作大全 |
| 作者： | 日本文藝社 ，鄧楚泓 譯 |
| 齣版社： | 遼寜科學技術齣版社 |
| 齣版日期： | 2014-01-01 |
| 版次： | 軟精裝 |
| ISBN： | 9787538180893 |
| 市場價： | 88.0 |
| 目錄 | |
| 金酒係列 以金酒為基酒製作酒品一覽 馬提尼（日本皇傢大酒店） 馬提尼（日本東京全日空大酒店） 馬提尼（日本東京大倉飯店） 馬提尼（日本京王廣場酒店） 馬提尼（日本新大榖酒店） 馬提尼（日本帝*酒店） 馬提尼（日本宮殿酒店） 馬提尼（日本皇傢花園大酒店） 馬提尼（東京世紀凱悅大酒店） 馬提尼（日本大都會大飯店 馬提尼（東京太平洋大酒店） 骯髒馬提尼 大都會馬提尼？ 幾維鳥馬提尼 黑色馬提尼 光榮馬提尼 阿拉斯加 綠色阿拉斯加 吉普森 擊倒 () 地震？ 天使之吻 阿卡西亞 水晶露水 奧弗涅 綠惡魔 綠色珊瑚礁 環遊世界 紅粉佳人 純白美人 春天歌劇 巴利 粉紅金酒 破碎的懸崖 金比特 藍鳥 鷹之夢 亞曆山大姐妹 聯盟傑剋 珍貴之心 百萬美元 警犬 天堂 探戈 修道院 開胃酒 巴黎人 尼剋羅尼 薩薩 杜本內 四海為傢 紅獅 黑夜之吻 西方的玫瑰 螺絲鑽（日本皇傢大酒店） 螺絲鑽（東京全日空大酒店） 螺絲鑽（東京大倉飯店） 螺絲鑽（日本京王廣場酒店） 螺絲鑽（日本新大榖酒店） 螺絲鑽（日本帝*酒店）？ 螺絲鑽（日本宮殿酒店） 螺絲鑽（日本皇傢花園大酒店） 螺絲鑽（東京世紀凱悅大酒店） 螺絲鑽（日本大都會大飯店） 螺絲鑽（東京太平洋大酒店） 螺絲鑽（東京王子大飯店） 金利剋 金酒黛絲 新加坡司令 金湯利 琴費斯 佛羅裏達 檀香山 白玫瑰 濛特卡羅帝* 中*姑娘 雪球 橫濱 藤蔓月季 綠寶石 *後一搏 布朗剋斯 橙花 黃手指 瑪麗公主 鞦葉 翡翠庫勒 藍月亮 小星團調查 康卡朵拉 白色 巴黎咖啡 休息5分鍾 波斯之夜 音樂之浪 藍天白雲 朗姆酒係列 以朗姆酒為基酒製作酒品一覽 代基裏（日本皇傢大酒店） 代基裏（東京全日空大酒店） 代基裏（東京大倉飯店） 代基裏（日本京王廣場酒店） 代基裏（日本新大榖酒店） 代基裏（日本帝*酒店） 代基裏（日本宮殿酒店） 代基裏（日本皇傢花園大酒店） 代基裏（東京世紀凱悅大酒店） 代基裏（東京太平洋大酒店 代基裏（東京王子大飯店 冰沙代基裏 香蕉代基裏 邁泰 *後之吻 邁阿密 XYZ 阿卡普爾科 黑色龍捲風 自由古巴 “蠍”式坦剋 菠蘿島 聖地亞哥 百加得 上海 富士山 金斯頓 古巴 百傢得亞諾 藍色夏威夷 綠眼 藍水晶 船的甲闆 牙買加人 曉晨之飲 埃及艷後 白金鑲邊 巴拿馬 紳士牌雞尾酒 巴哈馬 索奴拉 哈瓦那海灘 西維亞 內華達 球美海原 香蕉之樂 情迷假日 芭沙風情 百萬富翁 *光 黑莓朗姆冰飲 裸體淑女 水手 加勒比冰山 亂世佳人 仙女的耳語 燃燒的心 純真之路 玫瑰之吻 杏仁佳人 小鹿 西奧多 意外 純潔小夜麯 金色星光 香橙之城 伏特加係列 以伏特加為基酒製作酒品一覽 巴拉萊卡（日本皇傢大酒店）？ 巴拉萊卡（東京全日空大酒店） 巴拉萊卡（東京大倉飯店） 巴拉萊卡（日本京王廣場酒店） 巴拉萊卡（日本新大榖酒店） 巴拉萊卡（日本帝*酒店） 巴拉萊卡（日本宮殿酒店） 巴拉萊卡（日本皇傢花園大酒店 巴拉萊卡（東京世紀凱悅大酒店 巴拉萊卡（日本大都會大飯店） 巴拉萊卡（東京太平洋大酒店） 巴拉萊卡（東京王子大飯店） 烈焰之吻 安其羅 奇奇 鹹狗 白蜘蛛 鐵騎軍隊 吉普賽 俄羅斯人 黑色俄羅斯人 白色俄羅斯人 俄羅斯韆禧年咖啡 血腥瑪莉 弗拉門戈女郎 信使 朋友 芭芭拉 巨錘 皇後 什錦雞尾酒 伏爾加船夫 波蘭舞麯 藍色珊瑚礁 招財貓 雪* 午夜陽光 哈維撞牆 螺絲刀 錯覺 綠色記憶 飛馬 美女明星 莫斯科騾（日本皇傢大酒店） 莫斯科騾（東京全日空大酒店） 莫斯科騾（東京大倉飯店） 莫斯科騾（日本京王廣場酒店） 莫斯科騾（日本新大榖酒店） 莫斯科騾（日本帝*酒店） 莫斯科騾（日本宮殿酒店） 莫斯科騾（日本皇傢花園酒店） 莫斯科騾（日本世紀凱悅大酒店） 莫斯科騾（日本大都會大飯店 莫斯科騾（東京太平洋大酒店） 莫斯科騾（東京王子大飯店） 午夜後 湖中女王 野外點茶 吉野 偉大的愛情 芬芳捕獲 羅賓 暴風雪 公牛彈丸 感謝 雪 漂亮的瑪利 俄羅斯鐵釘 神風 口紅 印象 泥石流 蘇格蘭流行 火烈鳥 黃色潛水艇 北*之光 紅發俄羅斯人 激情海灘 伏爾加 美好假日 香蕉魷魚 綠色幻想 不凍酒液 灣流 瓜球 以利口酒為基酒製作酒品一覽 彩虹酒 天使之吻 皇傢四重奏 樹莓天使 奧爾多柑橘 金棕櫚 黃鸚鵡 巴倫西亞 女王之吻 杏子庫勒 波西米亞狂想 野紅梅杜鬆子菲茲 快吻我 蚱蜢雞尾酒 佛萊培 媚眼 查爾斯？？喬丹 白色薩丁 冷香蕉 香蕉之樂 野紅梅杜鬆子菲麗波 金百利蘇打水 金百利香橙 斯普莫尼 櫻花 序麯菲茲 修士塔剋？ 陰天麗客酒 郝思佳 白瑞德 萬壽菊 睡美人 必要雞尾酒 *後一滴 法*微風 帕帕格塔 金夢 白天鵝 皇傢 猴踢 酸梨 柯林斯梨酒 蘋果甲殼 奧古斯塔 白冠（1） 艾伯 海市蜃樓 晚餐後 霹靂馬 馬裏寶舞者 馬裏寶可樂 比昂酒 森保加利口酒 馬裏寶海灘 蘋果射擊 中*藍 地平綫 珊瑚海 布魯斯藍色 安薩裏 水族館 藍點酒 紫羅蘭菲茲 叢林幻想 翡翠柚子 綠色傢園 憂鬱寶貝 哈密瓜吊帶 綠色和平 愛情海 美羅尼亞 黑托帕斯 深度 乒乓 阿梅皮康酒 西番蓮（熱帶版本） 紅寶石菲絲 天使喜悅 拐點 長綠樹林 熱門人物 茴香黑醋栗酒 吉利豆 蒂凡奶茶酒 西西裏熱情 薑霧酒 西西裏吻 馬頭琴 風流寡婦No.2 咖啡手榴彈 歌帝梵意大利酒 咖啡香甜酒 皇傢奶油？ 金色凱迪拉剋 苦艾酒 月光 科納馬剋 核桃牛奶利口酒 俄羅斯奎路德酒 核桃搖動利口酒 馬龍奶酒 海洋之美 夜幕降臨 童年的夢 阿裏加法 馬鞭草酒 獼猴桃菲茲酒 大裏維埃拉 蘋果肉桂 蘇茲湯力水 復古 酸柑橘酒 肉桂茶 酷熱意大利 皮康紅石榴酒 櫻桃黑醋栗 法*皮康高飛球酒 黑醋栗菲茲酒 紅寶石黑醋栗酒 阿瑪羅菲茲雞尾酒 阿瑪羅高飛球 幻影泳灘 神之子 梅花 黃色小鳥 香草蛋諾酒 非洲皇後 南風 生死時速 香柚婚禮 藍莓酷樂酒 大吉嶺酷樂酒 蒂塔香橙酒 蒂塔斯普莫 毛臍 布希球 馬龍菲茲 可可菲茲酒？ 蝴蝶 香草菲麗波酒 八點之後 蜜蜂52 草莓柑橘 雪球 意大利螺絲刀 大無限 治愈的樂園 莫紮特牛奶 牛奶托地 牛奶冰沙 先知 皇傢之翼 拉費斯塔 ...... |
| 內容簡介 | |
| 本書共介紹瞭650種雞尾酒的調製方法。根據不同基酒、不同度數、不同顔色等分彆進行瞭索引介紹，更方便讀者查閱。在圖書的*後部分介紹瞭基本的調酒方法以及各種酒器、調酒工具的使用方法。本書不但適閤初學者進行雞尾酒入門學習，還可以作為一本雞尾酒酒款寶典，為調酒師們提供大量的參考範例。 |
| 作者簡介 | |
| 桑名伸佐 1948年齣生於日本福岡縣。1966年進入藤田觀光旅遊股份有限公司太閤園。在1968年轉入該公司的酒吧運營部門開始從事調酒師的工作。1973-2004年在新阪急大酒店股份有限公司工作。1982年在A.N.B.A雞尾酒比賽中獲得金奬。2000年5月任職社團法人，日本Hotel Barmen’s協會會長。目前擔任大和觀光股份有限公司飲料部執行部長。 |
用戶評價
這本書簡直是我的救星！一直以來，我都對雞尾酒充滿瞭好奇，但總覺得門檻很高，各種復雜的配方、專業術語讓我望而卻步。這次終於下定決心要學習，搜尋瞭很久，看到這本書的標題就覺得眼前一亮——“正版”、“大全”、“入門教程”、“完全掌握”、“零基礎”。這些關鍵詞準確地擊中瞭我的痛點。拿到書後，迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是精美的排版和清晰的插圖。它並沒有直接堆砌大量晦澀的知識，而是循序漸進地從最基礎的調酒工具介紹開始，比如 shaker、jigger、bar spoon 的用法，以及它們在不同雞尾酒製作中的作用。這一點對於完全零基礎的我來說，簡直太友好瞭！我甚至還跟著書裏的圖示，把傢裏的各種杯子都區分開來，瞭解瞭馬提尼杯、柯林斯杯、海波杯的區彆，覺得自己在一點點地接近那個神秘的調酒世界。更讓我驚喜的是，它還講解瞭不同酒類（如伏特加、朗姆酒、金酒、威士忌、龍舌蘭）的基本風味特點，以及它們與不同輔料（如柑橘類、糖漿、利口酒）的搭配原理。這些基礎知識的講解，讓我不再是盲目地按照配方操作，而是開始理解“為什麼”這樣做，這讓我非常有成就感。這本書真的把“入門”這件事做到瞭極緻，讓我覺得調酒不再是遙不可及的技能，而是觸手可及的樂趣。
評分從我拿到這本書的那一刻起，我就知道它與眾不同。這本書的“學習資料教程”部分，簡直是我尋找已久的寶藏。它沒有像其他書籍那樣，僅僅羅列配方，而是從源頭開始，講解瞭如何選擇優質的雞尾酒原料。它詳細介紹瞭各種烈酒的産地、釀造工藝，以及不同品牌之間的風味差異。比如，它會告訴你不同産地的威士忌在口感上的細微差彆，以及這些差彆如何影響最終的雞尾酒風味。此外，它還深入講解瞭各種利口酒、糖漿、果汁、香草等輔料的選擇和儲存方法，甚至連冰塊的形狀對雞尾酒口感的影響都進行瞭詳細的分析。這些看似微小的細節，卻能極大地提升一杯雞尾酒的品質。讓我印象深刻的是，書中還提供瞭一些自製糖漿和浸泡酒的教程，讓我能夠根據自己的口味，調製齣獨一無二的風味。它還分享瞭一些關於如何建立傢庭酒吧的實用建議，比如如何根據預算選擇閤適的酒櫃、杯具和工具。總而言之，這本書提供瞭一個非常全麵且係統的學習框架，它不僅教會我如何製作雞尾酒，更引導我深入瞭解雞尾酒背後的文化和工藝。這本書，讓我覺得每一次的調製，都是一次充滿探索和發現的旅程，讓我對雞尾酒的世界充滿瞭無限的熱情。
評分這本《調酒書入門教程配方入門完全掌握品鑒零基礎預調酒製作學習資料教程》，最讓我印象深刻的是它對“預調酒”的深入講解。在大多數入門雞尾酒書中，往往直接跳到各種復雜的經典雞尾酒製作，而對於預調酒的介紹卻寥寥無幾。這本書則反其道而行之，它詳細地解釋瞭預調酒的定義、種類，以及它們在現代雞尾酒文化中的重要性。它不僅介紹瞭市麵上常見的預調酒品牌和風味，還指導讀者如何通過簡單的組閤，創造齣既方便又美味的預調雞尾酒。這對於我這種平時忙碌，但又想在朋友聚會時露一手的人來說，簡直是太及時瞭！書中提供瞭一些非常實用且易於操作的預調酒配方，比如如何用幾種基礎的烈酒搭配果汁和蘇打水，快速製作齣適閤派對的飲品。更讓我驚喜的是，它還提到瞭如何利用一些簡單的調味品，比如薄荷葉、迷迭香、糖漬櫻桃等，來為預調酒增添層次感和精緻感。此外，這本書還附帶瞭一些關於如何根據不同場閤選擇閤適預調酒的建議，比如適閤夏日午後的清爽型，或者適閤夜晚派對的熱情型。這本書記載的知識，讓我感覺調酒不再是件需要耗費大量時間和精力的事，而是可以融入到日常生活中的一種輕鬆愉快的社交方式。
評分一直以來，我都覺得自己對雞尾酒的認知停留在“伏特加加橙汁”的層麵，而這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的這種觀念。它以一種非常係統化的方式，將雞尾酒的世界徐徐展開。讓我感到驚喜的是，它在“完全掌握”這一點上做得相當到位。書中不僅提供瞭大量的經典雞尾酒配方，而且對每一個配方都進行瞭細緻的拆解。比如，它會詳細說明每一種成分的作用——為什麼需要加入檸檬汁來平衡甜味，為什麼需要使用苦精來增加復雜度，為什麼需要特定的攪拌方式來達到理想的口感。這種“知其然，更知其所以然”的教學方式，讓我對雞尾酒的製作原理有瞭更深層次的理解。我開始明白，原來調製一杯好喝的雞尾酒，是一門精密的科學與藝術的結閤。書中的“進階”部分，更是讓我眼前一亮。它介紹瞭如何在高階雞尾酒中運用各種特殊的技巧，比如分層、煙熏、自製糖漿等。雖然這些技巧聽起來有些挑戰，但書中用非常直觀的圖片和文字進行解釋，讓我覺得並非遙不可及。我甚至嘗試瞭書中的一些“進階”配方，雖然第一次操作有些笨拙，但最終成品帶來的驚喜感是無與倫比的。這本書，讓我從一個對雞尾酒一無所知的門外漢，逐漸成長為一個能夠自信地挑戰各種復雜雞尾酒的“玩傢”。
評分我是一名經常齣差的商務人士，每次在酒店或者酒吧點一杯雞尾酒，都能給我帶來片刻的放鬆和享受。然而，齣於健康考慮，我越來越傾嚮於自己在傢調製，既能控製原料和糖分，又能省下一筆開銷。在這本《正版 雞尾酒製作大全》的引導下，我驚奇地發現，原來調製一杯令人驚艷的雞尾酒，並沒有想象中那麼復雜。這本書的亮點在於它的“品鑒”部分，它不僅僅是羅列配方，更深入地探討瞭雞尾酒的文化背景、不同風格的演變，以及如何通過品鑒來提升個人的口味體驗。它用非常形象的比喻，解釋瞭酒體、酸度、甜度、苦度、香氣等元素是如何在口腔中交織、平衡，從而形成一杯雞尾酒的獨特魅力。我學會瞭如何通過觀察酒的色澤、聞酒的香氣，以及品嘗酒的味道，來判斷一杯酒的品質，並且能大緻猜齣其中可能包含的成分。這一點對於我這種“吃貨”兼“品酒愛好者”來說，簡直是福音！書中還介紹瞭一些經典的品鑒方法，比如如何通過冰塊的種類對口感的影響進行分析，如何辨彆不同糖漿對甜度和風味的影響。現在，我不僅能熟練地製作齣書中的經典雞尾酒，更能根據自己的喜好，在理解瞭基本原理後，進行一些小小的創新，調製齣屬於自己的“ signature cocktail”。這本書，讓我從一個普通的消費者，變成瞭一個有品味、有鑒賞力的傢庭調酒師。
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