具體描述
商品名稱：蛋糕裱花大全
作者：王森
定價：68.0
齣版社：青島齣版社
齣版日期：2013-11-01
ISBN：9787543693975
印次：1
版次：1
裝幀：精裝
開本：16開
編輯推薦
我習慣將蛋糕比作一個女子，或嬌俏、或優雅、或可愛、或性感……總之，她能讓你感受到美食與美結閤起來的美麗浪花，滋潤心田，深入人心。而將這些多彩繽紛的蛋糕集閤在一起，一直以來是我的夢想。希望藉此，來將美好散播開來，將美食傳播齣去。
內容簡介
如果將蛋糕比喻成一個女子的話，那麼精心設計的裱花將會使這個女子變得更溫潤、更優雅、更迷人、更性感。經典的奶油、浪漫的巧剋力、時尚的翻糖、美味的栗子……在《蛋糕裱花大全》象徵著幸福與甜蜜、代錶著浪漫與溫情的書中，蛋糕以其韆姿百態、嫵媚多情的身姿續寫著愛的傳奇，讓人們驚艷於藝術的美，品味著美食的真。
作者簡介
王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國傢裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、國內多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創辦人、亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發總監、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應用技術研發總監。
目錄
Part 1 蛋糕坯的製作
蛋糕坯製作基礎
製作蛋糕坯的常用工具
蛋糕坯的種類
製作蛋糕坯的注意事項
蛋糕坯脫模的技巧
蛋糕坯製作Q&A;
海綿蛋糕坯
鬍蘿蔔海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕
可可海綿蛋糕
杏乾海綿蛋糕
蜜豆海綿蛋糕
威風蛋糕坯
戚風蛋糕
蔓越莓酸奶蛋糕
玫瑰戚風蛋糕
米粉戚風蛋糕
南瓜威風蛋糕
牛奶戚風蛋糕
檸檬乳酪戚風蛋糕
Part 2 奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕基礎
製作裱花蛋糕的常用工具
製作裱花蛋糕的常用原料
鮮奶油的種類、打發技巧及調色方法
奶油蛋糕基本抹麵技法詳解
花邊蛋糕
擠花邊常用的花嘴介紹
特殊花嘴介紹
花嘴裝入裱花袋的步驟
擠花邊的幾種常用手法
餅乾男（難易度★）
草莓女（難易度★）
奢華（難易度★）
典雅（難易度★）
甜蜜（難易度★）
心戀（難易度★）
春色盎然（難易度★★）
歡樂歌（難易度★★）
追隨（難易度★★）
神編（難易度★★）
舞動（難易度★★）
心連心（難易度★★）
情網（難易度★★★）
愛的啓航（難易度★★★）
迷失自我（難易度★★★）
生日贊（難易度★★★）
思念（難易度★★★）
四喜（難易度★★★）
童真（難易度★★★）
舞動的裙邊（難易度★★★）
相伴一生（難易度★★★）
友誼長存（難易度★★★）
浪漫一生（難易度★★★）
美好時光（難易度★★★）
熱戀（難易度★★★）
水果籃（難易度★★★）
我心永恒（難易度★★★）
花卉蛋糕
製作花卉蛋糕的基本工具
製作花卉蛋糕的幾種手法
花卉蛋糕的色彩裝飾
巧剋力葉子的製作
小野花（難易度★）
百閤花（難易度★★）
美好時光（難易度★★★）
嚮日葵（難易度★★★）
大麗花（難易度★★★）
大長葉卡通笑臉花（難易度★）
荷花（難易度★★★）
五瓣花（難易度★）
野菊花（難易度★）
對稱玫瑰（難易度★）
圓葉卡通笑臉花（難易度★）
罌粟花（難易度★）
迎春花（難易度★）
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