正版现货 营养学－概念与争论（第13版）营养学教材书籍 健康生活指南书籍 营养学知识书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 1

ISBN：9787302451488

商品编码：26041277931

丛书名： 营养学-概念与争

目录

1食物选择与人体健康
1.1一生的营养
1.1.1饮食与健康的关系
1.1.2遗传与个体
1.1.3其他生活方式的选择
健康生活专栏为什么要进行体育活动？
1.2全民健康：全民营养目标
1.3人体及其食物
1.3.1满足营养素的需要
1.3.2只吃补品能生存吗？
1.4选择食物的挑战
1.4.1选择营养丰富的食物
1.4.2怎么才能确认一个有营养的饮食？
1.4.3为什么要选择食物？
1.5营养科学
1.5.1科学研究
1.5.2科学挑战
1.5.3能相信媒体提供的营养方面的新闻吗？
1.5.4全民营养研究
1.6改变行为
1.6.1行为改变的过程
1.6.2要自信，并要设定目标
消费者指南专栏阅读营养新闻
1.7膳食指导怎样才能做到既不摄入过多的能量又可以得到充足的营养？
自测题
1.8争论1如何甄别真正的营养学专家和假冒伪劣的骗术
1.8.1损失的并不仅仅是金钱
1.8.2信息来源
1.8.3网上营养信息
1.8.4谁是真正的营养学专家？
1.8.5识别假证书
2营养学工具——标准与指南
2.1推荐的营养素标准
2.1.1膳食营养素参考摄入量
2.1.2DRI列表与目标
2.1.3了解推荐摄入量DRI的特点
2.1.4DRI委员会是如何确定DRI值的——一个RDA的例子
2.2美国人膳食指南
健康生活专栏推荐的日常体育活动
2.3膳食计划与USDA饮食模式
2.3.1食物类及其亚类
2.3.2选择营养素密集的食物
2.4膳食计划的应用
消费者指南专栏在家和外出用餐时控制食量
2.5查看食品标签
2.5.1食物标签应当包括的内容
2.5.2食物标签可能包括的内容
2.6膳食指导 学会搜寻食物中的营养素
自测题
2.7争论2某些食物是对健康有益的食物吗？
2.7.1科学家对植物化学物质的看法
2.7.2植物化学物质补品
2.7.3功能食品的概念
2.7.4寄语
3奇妙的人体
3.1人体细胞
3.1.1基因控制功能
3.1.2细胞、组织、器官和系统
3.2体液和心血管系统
3.3激素和神经系统
3.3.1激素与营养有什么关系？
3.3.2神经系统与营养是怎样相互作用的？
3.4免疫系统
3.4.1免疫防御
3.4.2炎症
3.5消化系统
3.5.1人们为什么喜欢糖、脂肪和盐？
3.5.2消化道
3.5.3机械消化
3.5.4化学消化
3.5.5某些食物搭配比其他食物搭配更容易消化吗？
3.5.6如果“我是由我吃的食物组成的”，那么一个花生酱三明治
是怎么成为“我”的一部分的？
3.5.7营养素的吸收和转运
3.6消化道致主人的一封信
3.7排泄系统
3.8存储系统
自测题
3.9争论3酒与营养：好处大于风险吗？
3.9.1美国酒精消费
3.9.2适量饮酒有益健康吗？
3.9.3什么是酒精（乙醇）？
3.9.4什么是“一杯酒”？
3.9.5饮酒方式
3.9.6酒精的直接影响
3.9.7酒精进入大脑
3.9.8酒精进入体内
3.9.9酒精影响肝
3.9.10宿醉
3.9.11酒精对身体的长期影响
3.9.12酒精对营养吸收的影响
的话
4碳水化合物：糖、淀粉、糖原和纤维
4.1仔细看看碳水化合物
4.1.1糖
4.1.2淀粉
4.1.3糖原
4.1.4纤维
4.2对碳水化合物的需求
4.2.1如果要减肥和保持健康，应避开碳水化合物吗？
4.2.2为什么营养富含纤维食物？
4.2.3纤维摄入和过量
4.2.4全谷物食物
消费者指南专栏寻找全谷物食物
4.3从碳水化合物到葡萄糖
4.3.1碳水化合物的消化和吸收
4.3.2为什么有些人很难消化牛奶？
4.4体内葡萄糖的利用
4.4.1葡萄糖降解提供能量
4.4.2身体是怎样调节葡萄糖水平的？
4.4.3过量的葡萄糖和体脂
健康生活专栏我吃什么可以使锻炼更轻松？
4.4.4食物的升糖指数
4.5糖尿病
4.5.1糖尿病的风险
4.5.2糖尿病前期测试的重要性
4.5.31型糖尿病
4.5.42型糖尿病
4.6糖尿病的控制
4.6.1营养
4.6.2体育活动
4.7假如两餐之间感觉头晕，我就有低血糖症？
4.8膳食指导找出食物中的碳水化合物
自测题
4.9争论4添加糖确实有害吗？
4.9.1添加糖会造成肥胖吗？
4.9.2添加糖会导致糖尿病吗？
4.9.3液体热量会带来特殊的风险吗？
4.9.4代谢紊乱的迹象
4.9.5高果糖玉米糖浆(HFCS)
4.9.6结论
5脂类：脂肪、油、磷脂与固醇
5.1脂类介绍
5.1.1体内脂肪的用途
5.1.2食物中脂肪的用途
5.2仔细看看脂类
5.2.1三酰甘油：脂肪酸与甘油
5.2.2饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
5.2.3磷脂和固醇
5.3体内脂类
5.3.1脂肪是怎样被降解和吸收的？
5.3.2脂肪的转运
5.4体脂的储存和利用
5.5饮食脂肪、胆固醇与健康
5.5.1脂类推荐摄入量
5.5.2脂蛋白与心脏病风险
5.5.3食物中的胆固醇是怎样影响血液胆固醇的？
5.5.4建议采用
健康生活专栏为什么锻炼身体有益于心脏健康？
5.6必需多不饱和脂肪酸
5.6.1为什么需要必需脂肪酸？
5.6.2ω6与ω3脂肪酸家族
5.6.3食物中的ω3脂肪酸在哪儿？
消费者指南专栏权衡海产品的风险和益处
5.7加工对不饱和脂肪性质的影响
5.7.1什么是“氢化植物油”？在我的巧克力饼干中起着什么作用？
5.7.2什么是反式脂肪酸？它们有害吗？
5.8膳食中的脂肪
5.8.1了解食物中的脂肪
5.8.2蛋白质食物中的脂肪
5.8.3奶与奶制品
5.8.4谷类食品
5.9膳食指导有选择地进餐
5.9.1在食品杂货店
5.9.2调整食谱
5.9.3吃快餐食品
5.9.4改变习惯
自测题
5.10争论5好脂肪、坏脂肪——美国膳食和地中海饮食比较
5.10.1对“低脂”指南的异议
5.10.2地中海饮食中的高脂食物
5.10.3要避免的脂肪：饱和脂肪和反式脂肪
5.10.4结论
6蛋白质与氨基酸
6.1蛋白质的结构
6.1.1氨基酸
6.1.2氨基酸是如何构成蛋白质的？
6.1.3蛋白质的多样性
6.1.4蛋白质的变性
健康生活专栏多食用蛋白质能使肌肉更发达吗？
6.2食物蛋白质的消化与吸收
6.2.1蛋白质的消化
6.2.2蛋白质被消化后，其中的氨基酸会发生什么变化？
6.3蛋白质的重要性
6.3.1身体蛋白质的作用
6.3.2提供能量和葡萄糖
6.3.3氨基酸的命运
消费者指南专栏蛋白质和氨基酸补品的评价
6.4食物蛋白质：需要和质量
6.4.1一个人究竟需要多少蛋白质？
6.4.2氮平衡
6.4.3蛋白质的质量
6.5蛋白质缺乏与过剩
6.5.1当人们摄入蛋白质过少时会导致什么后果？
6.5.2是否会摄入过多的蛋白质？ 
6.6膳食指导摄入足够但又不过量的蛋白质
6.6.1蛋白质丰富的食物
6.6.2豆科植物的优点
自测题
6.7争论6素食和肉类饮食各有什么优缺点？
6.7.1素食对健康的积极影响
6.7.2肉类饮食对健康的积极影响
6.7.3素食者饮食计划
7维生素
7.1维生素的定义和分类
7.2脂溶性维生素
7.3维生素A
7.3.1维生素A的作用和缺乏的后果
7.3.2维生素A的毒性
7.3.3维生素A推荐量和来源
7.3.4β胡萝卜素
7.4维生素D
消费者指南专栏维生素D的来源
7.5维生素E
7.6维生素K
健康生活专栏运动员对维生素的需求
7.7水溶性维生素
7.8维生素C
7.8.1维生素C的作用
7.8.2维生素C缺乏的症状
7.8.3维生素C的毒性
7.8.4维生素C的推荐量
7.8.5维生素C的食物来源
7.9B族维生素
7.9.1B族维生素在代谢中的作用
7.9.2B族维生素缺乏的症状
7.10各个B族维生素介绍
7.10.1维生素B1(硫胺素)的作用
7.10.2维生素B2(核黄素)的作用和来源
7.10.3烟酸
7.10.4叶酸的作用
7.10.5维生素B12的作用
7.10.6维生素B6的作用
7.10.7生物素和泛酸
7.11膳食指导选择富含维生素的食物
自测题
7.12争论7维生素补品：是否利大于弊
7.12.1服用补品有益的论据
7.12.2反对服用补品的论据
7.12.3补品能预防慢性病吗？
7.12.4SOS：补品的选择
8水与矿物质
8.1水
8.1.1为什么水是不可缺少的营养素？
8.1.2体内的水平衡
8.1.3解渴与补充水分
8.1.4我每天需要喝多少水？
消费者指南专栏来源于液体的热量
8.2饮用水：类型、安全性和来源
8.2.1硬水和软水，哪种？
8.2.2公共饮水的安全
8.2.3水源
8.3体液与矿物质
8.4常量矿物质
8.4.1钙
8.4.2磷
8.4.3镁
8.4.4钠
8.4.5钾
8.4.6氯
8.4.7硫
8.5微量矿物质
8.5.1碘
8.5.2铁
健康生活专栏缺乏锻炼的疲劳
8.5.3锌
8.5.4硒
8.5.5氟
8.5.6铬
8.5.7铜
8.5.8其他微量矿物质和一些可能有效的微量矿物质
8.6膳食指导满足钙的需求
自测题
8.7争论8骨质疏松症：生活方式选择能够降低风险吗？
8.7.1骨质疏松症的发展
8.7.2为了预防，要了解骨质疏松症的成因
8.7.3诊断和
8.7.4钙摄入量与推荐量
8.7.5钙补品
9能量平衡与健康的体重
9.1体脂过少或过多带来的问题
9.1.1体重过轻的危险是什么？
9.1.2体脂过多会带来哪些问题？
9.1.3向心性肥胖会带来哪些危险？
9.1.4多胖才为过胖呢？
9.2身体的能量平衡
9.2.1能量摄入和能量输出
9.2.2一个人每天需要多少千焦能量？
9.2.3平均能量需要量(EER)
9.2.4DRI的EER估算方法
9.3体重与体脂
9.3.1高体质指数(BMI)
9.3.2测量身体组成和脂肪分布
9.3.3多少体脂理想？
9.4食欲及其控制
9.4.1饥饿与食欲——“进行”信号
9.4.2饱腹感和饱满感——“停止”信号
9.5导致肥胖的体内因素理论
9.6影响肥胖的体外因素
健康生活专栏维持健康体重的体育锻炼
9.7身体是怎样减少或增加体重的？
9.7.1逐步减肥与快速减肥
9.7.2体重的增加
9.8获得并保持健康的体重
消费者指南专栏食疗
9.8.1什么是的饮食规划？
9.8.2体育活动对保持的重要性
9.8.3什么样的饮食可以帮助增加体重？
9.8.4 肥胖的医疗方法
9.8.5草药产品和其他噱头
9.8.6体重变化后应如何保持呢？
9.9膳食指导调整行为来控制体重
9.9.1行为矫正如何发挥作用？
9.9.2实施行为矫正
9.9.3认知技能
自测题
9.10争论9饮食失调的危害
10营养、体育活动和机体的反应
10.1身体素质
10.1.1运动的不同类型
10.1.2体育运动指南
10.2健身的要点
10.2.1肌肉是怎样适应体育运动的？
10.2.2心肺训练是如何有益于心脏的？
健康生活专栏运动安全
10.3身体对“燃料”的有效利用
10.3.1对食物能量的需求
10.3.2葡萄糖：体育活动的主要能量来源
10.3.3对运动员碳水化合物摄入量的建议
10.3.4体育运动的脂肪燃料
10.3.5利用蛋白质来组建肌肉和提供能量
10.3.6一个运动员应消耗多少蛋白质？
10.4维生素和矿物质——提高运动成绩的要素
10.4.1营养素补品对提高运动成绩有益吗？
10.4.2铁——值得注意的矿物质
10.5运动时的体液和温度调节
10.5.1运动中水分的丢失
10.5.2运动中液体和电解质的需求
10.5.3钠损耗和水中毒
消费者指南专栏选择运动饮料
10.5.4其他饮料
10.5.5本章总结
10.6膳食指导选择有益于运动表现的食谱
10.6.1营养素密度
10.6.2碳水化合物
10.6.3蛋白质
10.6.4赛前餐
10.6.5恢复餐
10.6.6商业产品
自测题
10.7争论10运动补剂：突破、噱头还是危险？
10.7.1佩奇和DJ
10.7.2运动补剂
10.7.3激素及其仿制品
10.7.4结论
11饮食和健康
11.1免疫系统、营养和疾病
11.1.1营养不良的影响
11.1.2免疫系统与慢性病
11.2风险因素的概念
11.3心血管疾病
11.3.1动脉粥样硬化
11.3.2心血管疾病的风险因素
健康生活专栏每日可尝试进行的体育活动方式
11.3.3对降低CVD风险的建议
11.4营养和高血压
11.4.1血压在体内如何起作用？
11.4.2高血压的风险因素
11.4.3营养如何影响高血压？
消费者指南专栏对补充和替代疗法(CAM)的抉择
11.5营养与癌症
11.5.1癌症是怎样发生的？
11.5.2哪些饮食因素影响癌症风险？
11.6膳食指导DASH饮食法：预防性的药物
11.6.1膳食指导和DASH饮食
11.6.2蔬菜、水果：多多益善
自测题
11.7争论11营养基因组学：它能实现给人们带来的希望吗？
11.7.1营养基因组学的研究
11.7.2DNA的变化、营养和疾病
11.7.3表观基因学
11.7.4围绕基因测试的争论
11.7.5有关营养基因组学的诈骗
11.7.6结论
12食品安全与食品技术
12.1微生物与食品安全
12.1.1食品中的微生物是怎样导致机体疾病的？
12.1.2从农场到餐桌的食品安全
12.1.3个人食品安全措施
12.2有些食品比其他食品更容易使人生病吗？
12.2.1蛋白质类食物
12.2.2生吃的农产品
12.2.3其他食品
12.3微生物食品安全的进步
12.3.1用射线照射食物是安全的吗？
12.3.2其他技术
12.4食物中的毒素、残余物及其他污染物
12.4.1食物中的天然毒素
12.4.2农药
12.4.3动物用药有哪些危险呢？
12.4.4环境中的污染物
消费者指南专栏了解有机食品
12.5食品添加剂安全吗？
12.5.1添加剂控制规定
12.5.2增强安全和质量的添加剂
12.5.3调味剂
12.5.4脂肪替代品及人造脂肪
12.5.5偶然的食品添加物
12.6膳食指导食品加工对食物中营养素的影响
12.6.1橙汁的选择
12.6.2加工中的损害
12.6.3购买有营养的食品
自测题
12.7争论12基因改造食物的优缺点是什么？
12.7.1选择性育种
12.7.2重组DNA技术
12.7.3rDNA技术的承诺和问题
12.7.4围绕基因工程食品的问题
13生命周期中的营养：孕妇和婴儿
13.1妊娠：营养对后代的影响
13.1.1孕前的准备
13.1.2妊娠
13.1.3营养需求的增加
13.1.4食物援助计划
13.1.5怀孕期间应保持多少体重为宜？
13.1.6生产后体重的减少
13.1.7孕妇应该积极运动吗？
健康生活专栏适合孕妇的体育活动
13.1.8青少年怀孕
13.1.9为什么一些孕妇想吃腌菜和冰激凌而有些孕妇却
什么都吃不下？
13.1.10孕妇的注意事项
13.2孕期饮酒
13.2.1酒精的作用
13.2.2胎儿酒精综合征
13.2.3专家建议
13.3问题解答
13.4母乳喂养
13.5喂养婴儿
13.6膳食指导婴儿用餐时间
自测题
13.7争论13儿童肥胖和早期慢性病
14儿童、青少年和老年
14.1童年的早期和中期
14.2青少年时期的营养
消费者指南专栏通过改善营养来缓解PMS
14.3晚年
14.4晚年的营养
14.5膳食指导单身者生活和营养问题
自测题
14.6争论14营养素与药物的相互作用：哪些人需要担心呢？
15饥饿与环境
15.1美国的食物短缺
15.2世界贫困和饥饿状况
15.3极度贫困造成的营养不良
15.4未来的食品供应和环境问题
15.4.1对食品供应的威胁
15.4.2环境恶化与饥饿
15.5同心协力，解决粮食问题
15.6怎样才能提供帮助呢？
消费者指南专栏做出“绿色”的选择
自测题
15.7争论15我们能够持续地支持自己的生存吗？ 
附录A膳食营养素参考摄入量
附录B世界卫生组织（WHO）营养素摄入量指南
附录C食品标签上的日需量
附录D体质指数
附录E各章消费者指南专栏复习题和自测题答案
附录F参考文献

《生命之源：从基础到前沿的营养科学解析》 导言 在浩瀚的生命科学领域，营养学扮演着至关重要的角色。它不仅仅是关于我们“吃什么”，更是深入探究食物如何影响我们的身体，如何构建健康，如何抵御疾病，以及如何优化我们的生存质量。本书《生命之源：从基础到前沿的营养科学解析》旨在为您揭开营养学的神秘面纱，带领您穿越其丰富而复杂的知识体系，从最基本的概念出发，抵达最新的科学研究前沿。我们相信，对营养学的深入理解，是通往健康长寿、活力充沛人生的一把金钥匙。 第一部分：营养学的基石——概念与原理 本部分将为您构建扎实的营养学理论基础，让您能够清晰地理解营养素的本质及其在人体内的作用。 什么是营养学？ 我们将从定义入手，阐述营养学作为一门研究食物与生命健康之间关系的科学，其涵盖的广度和深度。这包括食物的组成、消化吸收、代谢转化，以及它们如何对身体的生长、发育、维持和修复产生影响。 宏量营养素：能量的供给者与身体的构建者 碳水化合物： 深入解析碳水化合物的分类（简单碳水化合物与复合碳水化合物），它们在人体内的消化、吸收和主要功能——提供能量。我们将探讨膳食纤维的重要性，以及其对消化系统健康和血糖控制的积极作用。常见的食物来源和合理的摄入建议也将被详细介绍。 蛋白质： 揭示蛋白质作为生命活动不可或缺的物质，其基本单位——氨基酸的种类及其重要性。我们将重点介绍必需氨基酸和非必需氨基酸，以及蛋白质在体内扮演的多种角色，如生长发育、组织修复、免疫功能、酶和激素的合成等。不同蛋白质来源的营养价值对比，以及素食者如何获得充足蛋白质的策略也将是讨论的重点。 脂肪： 探索脂肪的多样性，包括饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。我们将阐述脂肪在提供能量、吸收脂溶性维生素、保护器官、维持体温等方面的作用。同时，也会强调选择健康脂肪的重要性，以及过量摄入不健康脂肪可能带来的风险。 微量营养素：维持生命运转的关键催化剂 维生素： 这是一个庞大的家族，包括脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、维生素C）。我们将逐一解析每种维生素的化学性质、在体内的具体功能（如抗氧化、骨骼健康、能量代谢、免疫调节等），以及缺乏或过量可能导致的健康问题。各种维生素的食物来源和最佳的补充方式也将是讨论的重点。 矿物质： 涵盖宏量矿物质（如钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、碘、硒、铬、氟）。我们将深入探讨它们在体内的作用，例如钙在骨骼和牙齿中的作用，铁在血红蛋白合成中的关键地位，锌在免疫和细胞生长中的重要性，以及碘在甲状腺激素合成中的不可或缺性。同样，缺乏和过量的潜在风险以及食物来源也会被细致分析。 水：生命之源，不可或缺 强调水在人体内扮演的不可替代的角色，包括作为溶剂、参与新陈代谢、调节体温、运输营养物质和排泄废物。我们将讨论日常饮水量的建议，以及影响个体需水量的因素。 消化与吸收：营养物质的旅程 本节将带领您了解食物从摄入口腔到最终吸收的全过程。我们将介绍消化系统各个器官（口腔、食道、胃、小肠、大肠）的功能，以及消化酶的作用。重点将放在小肠作为主要吸收场所，各种营养素是如何被分解成最小单位并进入血液或淋巴系统的。 能量代谢：身体的能量平衡 深入理解人体如何从食物中获取能量，并将其转化为身体活动、维持体温和生命基本功能所需的能量。我们将介绍基础代谢率（BMR）、食物热效应（TEF）和体力活动消耗（PAE）等概念，以及能量平衡对于体重控制的重要性。 第二部分：营养学在健康生活中的应用 掌握了基础知识后，本部分将引导您将营养学原理应用于实际生活，构建健康的生活方式。 均衡饮食的原则与实践 基于前述的营养素知识，我们将探讨如何构建一份符合人体需求的均衡饮食。这包括食物多样化、食物选择的原则、以及根据不同人群（儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇、哺乳期妇女）的特殊需求进行调整。 健康饮食指南的解读 我们将以国家和国际上权威的健康饮食指南为参考，解析其核心内容和建议，帮助您理解如何将科学的营养建议转化为日常饮食习惯。 体重管理与营养 探讨体重过轻、超重和肥胖的健康风险，以及营养学在体重管理中的作用。我们将介绍科学的减重和增重方法，强调健康的可持续性，而非盲目的节食或过度训练。 运动与营养的协同作用 分析运动对营养需求的影响，以及如何通过合理的营养支持来提升运动表现、促进运动后恢复、预防运动损伤。这包括运动前后的能量和营养素补充策略。 特殊人群的营养需求 儿童与青少年： 关注其生长发育的关键期，以及对钙、铁、蛋白质、维生素等营养素的特殊需求。 孕妇与哺乳期妇女： 强调叶酸、铁、钙、DHA等对母婴健康的重要作用。 老年人： 关注其消化吸收能力的改变、慢性病风险以及对蛋白质、维生素D、钙等营养素的关注。 食物选择与健康：如何辨别与搭配 教授您如何识别食物的营养成分标签，如何选择低加工、高营养密度的食物，以及如何通过食物搭配来优化营养素的吸收和利用。 营养与疾病预防 深入探讨营养学在预防多种慢性疾病中的作用，如心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症、骨质疏松症等。我们将解析特定营养素或膳食模式与疾病风险之间的关联。 第三部分：营养学前沿与热点话题 本部分将为您呈现营养学领域最新的研究成果和备受关注的热点议题，激发您对营养科学更深层次的探索。 肠道菌群与健康 揭示人体的肠道菌群不仅影响消化，更与免疫、情绪、代谢乃至全身健康息息相关。我们将探讨益生菌、益生元的作用，以及膳食对肠道菌群的影响。 营养基因组学：个性化营养的未来 介绍营养基因组学如何通过研究个体基因与营养素的相互作用，来实现更具针对性的个性化营养建议，优化健康管理。 功能性食品与保健品：科学认知与理性选择 解析功能性食品和保健品的概念、作用机制，以及如何科学地评估其有效性和安全性，避免盲目跟风。 食物过敏与不耐受：识别与管理 探讨常见的食物过敏原，其产生机制，以及如何通过科学的诊断和饮食管理来应对食物过敏和不耐受。 现代饮食中的挑战：加工食品、添加剂与环境因素 审视现代社会中加工食品的普遍性，食品添加剂的影响，以及环境因素（如污染物、微塑料）对我们营养健康可能带来的挑战。 可持续营养：兼顾个人健康与地球健康 探讨如何通过选择对环境影响更小的食物，来同时满足个人营养需求和促进地球的可持续发展。 结语 《生命之源：从基础到前沿的营养科学解析》是一本致力于为您提供全面、深入、科学的营养学知识的书籍。我们期望通过本书，您能够掌握识别健康食品、构建均衡饮食、预防疾病、提升生命质量的知识和技能。营养学是一门不断发展的动态科学，我们鼓励您保持好奇心，持续学习，并将所学知识积极应用于实践，最终活出健康、充满活力的精彩人生。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买这本书是抱着试试看的心态，毕竟“第13版”听起来就很厚重，担心会读起来很吃力。结果完全出乎我的意料！它虽然内容丰富，但语言风格却非常亲切，就像一位经验丰富的营养师在循循善诱地为你讲解一样。书中的很多例子都非常贴近生活，比如关于不同人群的营养需求差异，对运动人群、孕妇、老年人等都有专门的章节，我看了之后，立刻就能联想到自己身边的人，感觉非常有共鸣。而且，这本书的结构安排也非常合理，章节之间的逻辑衔接很顺畅，很容易让人跟着思路走。我最喜欢的是它在讲解每个概念时，都会穿插一些相关的研究进展或者争议点，这让整个阅读过程充满了探索的乐趣，感觉自己不再是被动接受知识，而是在参与一场关于营养学的对话。我已经迫不及待地想把书里学到的知识应用到我的日常饮食和生活中了，感觉像是给自己的人生开启了一个新的篇章，充满了健康和活力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对营养学非常感兴趣的学生，一直在寻找一本能够系统性地引导我学习的教材。偶然的机会，我发现了这本《营养学－概念与争论（第13版）》，它真的给了我巨大的惊喜！这本书的编写风格非常独特，它不仅仅是知识的堆砌，更注重对概念的深入剖析和对相关争议的理性探讨。我以前学习时，常常会遇到一些看似矛盾的营养信息，这本书恰好能够一一解答我的疑惑。它从最基础的分子生物学层面讲到宏观的公共健康政策，构建了一个完整且逻辑严密的营养学知识体系。更重要的是，它鼓励读者独立思考，学会辨别各种营养信息来源的可靠性。书中对一些备受争议的营养话题，例如特定饮食法的有效性、食品添加剂的影响等，都进行了详尽的阐述，并提供了权威的研究数据支持。这让我觉得，自己不仅仅是在背诵知识，而是在真正地学习如何成为一个有批判性思维的营养学学习者。这本书绝对是我学术道路上的一块重要基石！

评分☆☆☆☆☆

这本书真的颠覆了我对营养学的很多认知！我一直以为营养学就是关于吃什么、不吃什么，但这本书让我看到了营养学更广阔的视野和更深邃的内涵。它不仅仅讲解了各种营养素的“是什么”和“有什么用”，更深入地探讨了这些概念背后的“为什么”以及它们在现实生活中可能引发的“争论”。比如，书中对食物加工、膳食补充剂、甚至是一些新兴的饮食模式都进行了非常客观和科学的分析，这让我受益匪浅。它不是那种告诉你“这样做就是对的”的书，而是鼓励你去思考，去理解，去形成自己的判断。我最喜欢的一点是，它并没有回避那些复杂和有争议的话题，反而以一种非常坦诚的态度去探讨它们，并提供科学的依据来支持不同的观点。这让我感觉非常信任这本书的严谨性。读完之后，我对健康饮食有了更深刻的理解，也更有信心去管理自己的健康了。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的被这本书给惊艳到了！简直是营养学领域的“百科全书” plus！我一直对健康饮食很感兴趣，但总觉得零散的信息太多，很多概念也模糊不清。直到我翻开这本《营养学－概念与争论（第13版）》，我才感觉自己像是找到了灯塔。书里的内容非常扎实，从最基础的宏量营养素、微量营养素的作用机制，到更深层次的代谢途径、能量平衡，讲解得细致入微，但又不像某些枯燥的学术论文那样让人望而却步。它真的把复杂的营养学原理，用一种非常易于理解的方式呈现出来。我尤其喜欢它对“争论”部分的探讨，很多我们日常生活中遇到的营养误区，或者模棱两可的健康建议，在这本书里都有深入的剖析和科学的解释。它不是简单地告诉你“应该吃什么”，而是教你“为什么”，让你真正理解营养知识背后的逻辑。读完之后，我感觉自己对食物的选择、烹饪方式，甚至是对各种所谓的“健康食品”都有了更清晰、更理性的认识。不再盲目跟风，而是能根据科学原理做出自己的判断。这本书绝对是想要系统学习营养学、想要真正掌握健康生活秘诀的人的必备读物！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，市面上关于营养的书籍太多了，但真正能做到深入浅出，并且具有科学严谨性的却不多。直到我接触到这本《营养学－概念与争论（第13版）》，我才明白什么叫做“专业”和“权威”。这本书的内容涵盖面非常广，从基本的生理学、生物化学原理，到疾病的营养管理，再到公共卫生领域的营养政策，几乎你想到的营养学话题，都能在这本书里找到深度解读。它不仅仅是一本教材，更像是一本为所有对健康负责的人量身打造的指南。我尤其欣赏它对“概念与争论”的细致梳理。很多我们习以为常的营养观念，在这本书里都会被重新审视，让你看到事情的多面性，也让你学会辨别信息的真伪。比如，关于某些流行的减肥方法，这本书会从科学的角度去分析其可行性和潜在风险，而不是简单地褒贬。读完之后，我感觉自己的知识体系被大大拓宽了，也学会了如何更批判性地看待各种营养信息。这是一本值得反复阅读、深入研究的宝藏书籍！