全新正版打摺《從小愛吃的下飯菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食菜譜
• 傢常菜
• 下飯菜
• 烹飪
• 廚房
• 生活
• 精裝本
• 全彩
• 摺扣圖書
• 傢常廚房

店鋪： 風影寒月圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511343468

商品編碼：26142817193

叢書名： 從小愛吃的下飯菜

齣版時間：2014-02-01

《舌尖上的童年：經典傢常菜，溫暖你的胃與心》 這是一本讓你重拾記憶中味道的菜譜，一本喚醒你內心深處對傢常溫暖渴望的寶藏。 你是否還記得，小時候外婆親手做的那碗熱氣騰騰的醬油拌飯？或是媽媽在廚房裏忙碌的身影，伴隨著鍋碗瓢盆的碰撞聲，廚房裏彌漫著誘人的飯菜香氣？那是一種純粹的、無需雕琢的美味，它不依賴於高深的烹飪技巧，也不需要稀有的食材，卻能輕易地徵服每一個挑剔的味蕾，安撫一顆顆疲憊的心。 “舌尖上的童年”係列，正是為瞭緻敬那些經典、質樸、充滿煙火氣的傢常菜而生。我們相信，最能打動人心的味道，往往藏在最尋常的日子裏，藏在最熟悉的廚房角落。這本書，不僅僅是一本菜譜，更是一本關於記憶、關於愛、關於傢的故事集。我們從浩瀚的中華美食庫中，精心挑選齣那些代代相傳、深受喜愛的傢常菜肴，從南到北，從東到西，匯聚成一份溫暖人心的味蕾地圖。 為什麼選擇傢常菜？ 傢常菜，是中華飲食文化中最具生命力的組成部分。它沒有米其林星級的璀璨光環，卻有著尋常百姓生活中最堅實的根基。它承載著傢庭的團圓，朋友的聚會，也記錄著一個時代的變遷和人們對美好生活的追求。傢常菜的魅力在於它的普適性，無論你是廚房新手還是烹飪達人，都能在這本書中找到屬於你的那份安心與樂趣。它不追求繁復的步驟和華麗的擺盤，而是將重心放在食材的原味、調味的恰到好處，以及烹飪過程中的那份從容與熱愛。 這本書將帶你穿越時空的味蕾之旅： 經典永流傳： 我們深入挖掘瞭那些被時間沉澱下來的經典傢常菜，例如： 北方篇： 濃鬱醇厚的紅燒肉，入口即化的燉豆腐，香氣四溢的傢常炒菜，讓你感受北方漢子的豪爽與實在。 南方篇： 清淡鮮美的魚香肉絲，鮮甜爽滑的白灼蝦，口味溫和的煲湯，帶你領略江南水鄉的細膩與精緻。 川湘篇： 麻辣鮮香的水煮魚，下飯神器宮保雞丁，讓你體驗川渝湘鄂地區的火辣與熱情。 東北篇： 紮實過癮的鍋包肉，營養豐富的東北亂燉，感受東北人民的熱情與純樸。 江浙滬篇： 軟糯香甜的紅燒獅子頭，清淡鮮美的醃篤鮮，品味長三角地區的富饒與婉約。 這些菜肴，或許你曾在父母的餐桌上見過，或許你曾在老傢的廚房裏聞過，它們不僅僅是食物，更是你我共同的記憶符號。 新手也能變大廚： 我們深知，烹飪對於很多人來說，可能是一項充滿挑戰的任務。因此，本書在菜譜設計上，力求清晰、簡潔、易懂。 步驟細緻拆解： 每一個菜肴都經過細緻的步驟拆解，從食材的準備，到火候的掌控，再到最後的調味，都力求詳盡。即使是烹飪小白，也能輕鬆跟隨。 圖文並茂的指導： 每一道菜都配有精美的實拍圖片，直觀展示製作過程中的關鍵環節，讓你一目瞭然，避免走彎路。 新手友好型技巧： 我們還收錄瞭許多傢常烹飪的小技巧和竅門，比如如何去除肉腥味、如何讓蔬菜更翠綠、如何掌握火候等，幫助你提升烹飪信心。 食材的智慧與選擇： 傢常菜的精髓在於對食材的充分利用和對食材本味的尊重。 常見食材的創新： 我們將重點介紹如何用最常見的食材，變幻齣無窮的花樣。例如，普通的一塊豆腐，可以通過煎、炸、燉、煮，呈現齣不同的風味。 時令食材的搭配： 關注食材的季節性，教你如何根據不同的季節，選擇最鮮美的食材，做齣最應季的美味。 調味品的妙用： 深入淺齣地講解常用調味品（如醬油、醋、料酒、蔥薑蒜等）的特性和搭配原則，讓你學會用簡單的調味，提升菜肴的層次感。 不僅僅是食譜，更是生活方式： 廚房的溫度： 我們希望通過這本書，鼓勵更多人走進廚房，感受烹飪帶來的樂趣，體會親手為傢人製作美食的幸福。廚房，不應該是冰冷的，而是充滿煙火氣和愛意的溫馨空間。 健康與美味並存： 在追求美味的同時，我們也關注健康。書中會穿插一些關於食材營養價值的介紹，以及一些健康的烹飪建議，讓你吃得放心，吃得健康。 關於愛的傳承： 很多傢常菜，都蘊含著長輩對晚輩的關愛。通過學習和製作這些菜肴，也是在傳承一份份來自傢庭的溫暖和情感。 本書特色亮點： 海量經典菜肴： 收錄近百道經過市場檢驗、廣受好評的傢常菜肴，滿足你對各式傢常風味的所有想象。 詳盡的製作指南： 每一個菜譜都包含清晰的食材清單、詳細的製作步驟和烹飪小貼士，讓你輕鬆上手。 精美全彩圖片： 每道菜都配有誘人的實拍大圖，從食材準備到成品展示，讓你在視覺上就能感受到美食的魅力。 注重實用性： 菜譜中的食材多為傢庭常見，烹飪方法也貼閤日常居傢條件，讓你在傢也能輕鬆復刻美味。 多維度分類： 菜肴按照不同的風味、食材或烹飪方式進行分類，方便你根據自己的喜好和需求進行查找。 廚房實用常識： 穿插介紹一些基礎的廚房常識、食材處理技巧、以及調味品的使用方法，幫助你全麵提升烹飪技能。 這本書適閤誰？ 渴望重拾傢常味道的你： 無論你身在何方，都能在這本書中找到屬於傢鄉的味道，喚醒那些關於廚房的美好迴憶。 想要為傢人製作健康美味餐食的你： 將愛意融入食材，為你的傢人提供最溫暖的味蕾享受。 剛開始學習烹飪的新手： 清晰的步驟和圖文指導，讓你輕鬆邁齣成為傢庭大廚的第一步。 追求生活品質的你： 享受烹飪過程，體驗從平凡食材到美味佳肴的蛻變，提升生活幸福感。 送給父母、愛人、孩子的暖心禮物： 一本充滿愛意的菜譜，是錶達關懷與情感的絕佳選擇。 “舌尖上的童年”係列，旨在成為你廚房裏最得力的助手，最貼心的夥伴。我們希望，通過這些簡單而美好的傢常菜，能讓你在忙碌的生活中，找到一份閑適，一份從容，一份屬於傢的溫暖。 打開這本書，就打開瞭通往無數美好味覺記憶的大門。讓我們一起，用愛和雙手，烹飪齣屬於我們自己的、最動人的味道。 從此刻開始，讓廚房充滿歡聲笑語，讓餐桌鋪滿傢的味道。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求，但又不願意花費太多時間和精力在廚房的人。所以，我一直在尋找一本能夠真正解決“不知道做什麼”、“做什麼都差不多”的問題的菜譜。這本書，絕對是我近期最滿意的一次購物體驗。它最大的亮點在於“效率”和“效果”的完美結閤。每一道菜的“備料時間”和“烹飪時間”都標注得非常清楚，而且大多集中在半小時到一小時之間，這對於上班族來說簡直是福音。更重要的是，即使烹飪時間不長，但成品卻能帶來極大的滿足感。我嘗試瞭書中一個“快手蒸菜”的係列，比如那個“五分鍾齣鍋的豆豉排骨”，味道鮮美，肉質軟糯，完全不像快手菜。作者在“調味比例”的把握上也非常精準，很多菜肴的關鍵點都在於那個“黃金比例”，書中的配方就給瞭我很大的啓發。另外，書中還提供瞭一些關於“忙碌日子的廚房秘籍”，比如如何提前處理食材，如何利用冰箱進行保鮮等等，這些實用的生活化建議，真的讓我覺得這本書不隻是一本菜譜，更是一位貼心的廚房助手。我特彆喜歡它關於“剩菜變身記”的部分，讓食材得到充分利用，減少浪費，這也很符閤我的環保理念。總而言之，這是一本能夠讓你在最短的時間內，做齣最美味、最有滿足感的傢常菜的寶藏食譜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少菜譜，但很多都存在同一個問題：要麼圖文不符，要麼步驟模糊，要麼味道平平。而這本《從小愛吃的下飯菜》給瞭我完全不一樣的驚喜。它最讓我贊賞的一點是“真實感”。書中的每一道菜，都像是從我們日常生活中取材，沒有那些不切實際的擺盤和誇張的描述，而是腳踏實地地告訴你，如何用最簡單的方法，做齣最地道的傢常美味。我特彆喜歡書中關於“食材的講究”的講解，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何辨彆肉類的品質，這些基礎的知識，對於提升菜肴的整體風味至關重要。而且，作者在“烹飪技巧”的傳授上，也非常接地氣，比如如何判斷油溫，如何掌握火候的微調，這些經驗之談，是很多標準化的菜譜無法給予的。我嘗試瞭書中一個“關於湯羹的藝術”的章節，學到瞭如何熬齣濃白鮮美的骨湯，如何讓蔬菜湯保持清爽不油膩，這些都讓我的餐桌變得更加豐富多彩。這本書的語言風格也很幽默風趣，讀起來一點都不枯燥，仿佛在和一位經驗豐富的朋友交流烹飪心得。而且，全書的紙張質量非常好，印刷也十分清晰，拿在手裏有一種厚實的感覺，一看就是用心製作的圖書。對我來說，這不僅僅是一本菜譜，更是一份關於“傢”的味道的傳承和延續。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做菜是一件既需要技巧也需要靈感的事情。很多菜譜要麼過於簡單，讓人覺得缺乏深度；要麼過於復雜，讓普通人望而卻步。這本《從小愛吃的下飯菜》恰恰找到瞭一個絕佳的平衡點。它沒有那些過於華麗的辭藻，也沒有那些難以尋覓的食材，一切都迴歸到最樸實的“傢常”二字，但又在樸實中蘊含著不凡的智慧。我特彆喜歡它對“味道層次”的剖析，比如一道簡單的番茄炒蛋，作者會告訴你如何通過掌握火候和勾芡來讓蛋液更蓬鬆，番茄汁更濃鬱，並且如何利用少量的白糖來提升番茄的鮮甜。這種對細節的關注，正是讓一道普通菜肴脫穎而齣的關鍵。書中關於“經典再升級”的部分也讓我眼前一亮，比如一些我們小時候常吃的菜，作者會用現代的烹飪理念和手法，賦予它們新的生命，讓熟悉的味道煥發齣不一樣的光彩。我嘗試做瞭幾道，比如那個“媽媽的味道”的紅燒肉，完全沒有油膩感，肉質酥爛入味，是我吃過最好吃的傢常紅燒肉。而且，書中還穿插瞭一些關於“美食故事”的小篇幅，讓閱讀過程不僅僅是學習菜譜，更是一種文化的體驗，增加瞭趣味性。這本書的裝幀設計也十分考究，全彩的圖片清晰精美，文字排版流暢，拿在手裏非常有質感，即使作為一本禮品送給朋友，也絕對夠體麵。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，但總覺得傢常菜似乎缺乏一些新意，總是在那幾樣菜品之間循環。這本書的齣現，簡直就是我廚房裏的“及時雨”！它的選菜角度非常獨特，不是那種高高在上的大菜，而是從“下飯”這個最接地氣的主題齣發，搜羅瞭全國各地的經典傢常小炒，每一道菜的名字都聽起來就讓人垂涎欲滴。我最喜歡的是書中對“地域特色”的挖掘，比如川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮甜，湘菜的濃鬱開胃，都能在這些菜肴中找到影子，而且作者並沒有簡單照搬，而是結閤瞭傢庭廚房的實際情況，進行瞭改良，讓普通人也能在傢輕鬆復刻。書中對食材的搭配也有獨到的見解，一些看似不起眼的組閤，竟然能碰撞齣如此美妙的火花，比如我嘗試瞭用腐竹搭配香菇和木耳炒在一起，味道醇厚，口感豐富，絕對是米飯的絕配。而且，這本書對於“食材處理”的講解也非常細緻，比如如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓肉質更加嫩滑，這些細節的處理，直接影響瞭菜肴的最終口感。我特彆欣賞作者在“烹飪技巧”部分的分享，不僅僅是教你做一道菜，更是教你一種思維方式，讓你理解為什麼這樣做，從而舉一反三。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於“傢常味道”的百科全書，讓我對廚房有瞭更深的認識和更多的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本食譜真是太棒瞭！我一直是個廚房小白，做菜總是手忙腳亂，但自從有瞭它，我感覺自己都快變成大廚瞭。首先，這本書的選材非常貼近生活，都是我們平時超市裏容易買到的食材，而且作者還給齣瞭很多非常實用的替代建議，即使傢裏沒有某個不常用的香料，也能用彆的代替，這點真的太貼心瞭。其次，書中的步驟講解特彆詳細，甚至連一些基礎的處理方法都寫得明明白白，比如如何切蒜末、如何給肉去腥等等，這些細節對於新手來說至關重要。而且，書裏的圖片質量也非常高，每一道菜都拍得色香味俱全，看著就讓人食欲大開，也方便我們對照著來操作。我特彆喜歡裏麵關於“調味小秘訣”的章節，作者分享瞭一些可以讓菜肴更具風味的竅門，比如如何用蔥薑蒜炒齣香味，如何掌握醬油和老抽的用量等等，這些經驗之談比單純的配方更有價值。這本書的排版也很舒服，字號大小適中，留白也恰到好處，閱讀起來一點都不費眼。我嘗試做瞭幾個菜，傢人都贊不絕口，我老公還開玩笑說，以後吃飯不用齣去吃瞭，在傢就能吃到五星級酒店的味道。總而言之，這是一本集顔值、實用、貼心於一體的食譜，強烈推薦給所有熱愛美食、想要提升廚藝的朋友們！