再赴美食之旅 安東尼·伯爾頓著 三聯 正版現貨 區域 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡宸亦 譯

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齣版社： 三聯書店

ISBN：9787108043702

商品編碼：26239662122

叢書名： 再赴美食之旅

開本：32開

齣版時間：2013-06-01

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作者:
齣版社: 生活·讀書·新知三聯書店
譯者:
齣版年: 2013-6
頁數: 249
定價: 26.00
裝幀: 平裝
ISBN: 9787108043702  

內容簡介 ······

十多年前，《廚室機密》的齣版對整個西方料理界具有裏程碑式的意義，整個餐飲業為之發生瞭翻天覆地的變化。在新書《再赴美食之旅》中， 作者延續瞭“吐槽帝”的風格，辛辣嘲諷，更不畏指名道姓直擊西方美食風潮中的各種亂象，自己成名路上的各種坑爹事亦坦白無遺。

伯爾頓總是反復質問“為什麼要烹飪？”或者是更難迴答的“為什麼要烹飪美食？”他以令人垂涎的文字，帶領我們去探索這些問題的本質。無疑，無論是尋常食客，還是美食傢，都可以在此書當中找到樂趣。

 

《餐桌上的史詩：一段關於味道、記憶與人文的探索》 引言 在這個信息爆炸的時代，我們早已習慣瞭快速獲取知識，也享受著物質世界的琳琅滿目。然而，當我們放慢腳步，將目光投嚮那些看似平凡的日常，譬如餐桌上的一道道佳肴，便會發現其中蘊藏著不為人知的奧秘與動人的故事。食物，遠不止是果腹之物，它承載著曆史的沉澱，交織著文化的脈絡，更觸及著人類最深層的記憶與情感。 《餐桌上的史詩》並非一本簡單的食譜，也不是一次純粹的美食遊記。它是一次深入骨髓的探尋，一次對“吃”這件事背後所蘊含的豐富意義的哲學思考。本書作者，一位對生活充滿好奇與熱忱的觀察者，將帶領讀者穿越時光的迷霧，走進那些承載著獨特風味與深刻印記的角落。在這裏，每一道菜肴都仿佛是一個獨立的故事，每一口咀嚼都可能喚醒一段被遺忘的記憶，每一次品嘗都可能揭示一個文化的縮影。 第一章：味蕾的起源——童年與鄉愁的滋味 記憶的味道，往往是人生中最濃烈、最難以忘懷的。本書的第一章，將從作者個人的味蕾起源開始，勾勒齣一幅幅關於童年與鄉愁的鮮活畫麵。那些曾經熟悉的街角小吃，母親廚房裏飄齣的飯菜香，兒時與小夥伴們分享的零食，它們不僅填飽瞭我們的肚子，更塑造瞭我們最初的味覺偏好，成為瞭我們與故鄉之間最直接、最溫馨的紐帶。 作者將通過生動細膩的筆觸，重現那些早已定格在心底的味覺場景。也許是夏日午後，街邊冰涼的綠豆湯帶來的片刻清爽；也許是鼕夜裏，一傢人圍坐爐火，共享一鍋熱氣騰騰的燉菜所帶來的溫暖；又或者是某個特殊的節日，傢傢戶戶飄齣的特色點心香氣，那是一種集體記憶的共鳴，一種對傳統文化的傳承。 這一章，將邀請讀者一同迴顧自己的味覺記憶，思考食物如何與我們的成長、與我們的情感深度連接。它不僅僅是對過去的迴溯，更是對當下的一種提醒：在匆忙的生活節奏中，我們是否還能找到那些曾經滋養過我們的味道？是否還能在異鄉的土地上，尋找一絲熟悉的鄉愁？ 第二章：文化的麵孔——食物裏的曆史與地域風情 食物，是文化的載體，是曆史的見證。每一片土地，都孕育著獨特的食材，也孕育著與這些食材相得益彰的烹飪方式與飲食習慣。這些習慣，一代代傳承下來，形成瞭各具特色的地域風情，也反映瞭當地的曆史變遷、地理環境，甚至是社會風貌。 在這一章中，作者將帶領讀者走進不同的地域，深入瞭解那些構成其獨特飲食文化的元素。他可能會講述意大利麵背後，古羅馬時期就開始的麥榖種植曆史；他可能會描繪中國八大菜係各自獨特的成因，是地理氣候的差異，還是曆史文化的融閤；他可能會探究法國料理中，對細節極緻追求背後，對精緻生活美學的理解；他甚至可能會走進一些鮮為人知的角落，挖掘那些瀕臨失傳的傳統烹飪技藝，以及它們與當地居民生活息息相關的聯係。 通過對這些故事的講述，讀者將瞭解到，一道簡單的菜肴，可能凝聚瞭數百年甚至上韆年的智慧與經驗，可能承載著無數人的辛勤付齣與情感寄托。食物，成為瞭解一個地方、一個民族最生動、最直接的方式。它讓我們明白，我們吃的不僅僅是食物本身，更是它背後所代錶的整個文化體係。 第三章：烹飪的藝術——從食材到藝術品的蛻變 烹飪，既是一門技術，也是一門藝術。它需要對食材的深刻理解，對火候的精準掌控，以及對味道的獨特感知。從最基礎的食材，到最終呈現在餐桌上的精緻佳肴，這其中包含瞭廚師無數次的嘗試、改良與創新。 本書將著重探討烹飪的過程，以及在這個過程中所展現齣的藝術魅力。作者可能會深入廚房，近距離觀察一位技藝精湛的主廚如何將一塊普通的食材，通過精妙的刀工、巧妙的調味，以及恰當的烹飪方法，變成一件令人垂涎欲滴的藝術品。他會關注食材本身的新鮮度與品質，關注烹飪過程中溫度與時間的微妙變化，更會探討廚師如何在平衡各種味道的同時，賦予菜肴獨特的靈魂。 這一章，也將引入一些關於烹飪理論的討論，例如“鮮味”的科學原理，不同烹飪技法對食材口感與營養的影響，以及如何通過搭配不同的食材來創造齣更豐富、更和諧的味覺體驗。作者將嚮讀者展示，烹飪不僅僅是技巧的堆砌，更是一種創造力的體現，一種對生活的熱情與熱愛。 第四章：餐桌的哲學——食物與人性的對話 餐桌，是人與人之間最古老、最普遍的交流場所。在這裏，我們分享食物，也分享情感；我們交流思想，也建立連接。食物，在某種程度上，成為瞭我們錶達愛、錶達關懷、錶達尊重的重要媒介。 本書的第四章，將從更深層次的哲學角度，探討食物與人性的關係。作者可能會分析不同文化中，關於“分享”與“款待”的飲食禮儀，以及這些禮儀背後所摺射齣的價值觀。他可能會思考，在物質日益豐富的今天，我們是否還能保持對食物的敬畏之心，是否還能珍惜每一次用餐的機會？ 此外，作者還將觸及食物與身份認同、與社會公平等議題。例如，素食主義的興起，是否代錶著一種新的生活態度與哲學思考？快餐文化與慢食運動的對比，又反映瞭現代社會怎樣的生存焦慮與價值取嚮？他甚至可能探討，食物的生産、分配與消費，是如何影響著我們的社會結構與人際關係。 這一章，旨在引發讀者對“吃”這件事的更深刻反思，思考我們在餐桌上所扮演的角色，以及食物在構建我們社會、塑造我們人格中所扮演的重要作用。 第五章：味蕾的未來——創新、可持續與未來的餐桌 當我們審視當下，也必須展望未來。在全球化浪潮與科技發展的雙重影響下，我們的飲食習慣正在經曆前所未有的變革。食物的來源、生産方式、甚至我們的味蕾偏好，都可能在未來發生巨大的變化。 本書的最後一章，將目光投嚮未來，探討食物的創新與可持續發展。作者可能會關注那些正在興起的餐飲新趨勢，例如分子料理的科學探索，植物基飲食的環保理念，以及利用科技手段提升食物的營養與口感。 更重要的是，他將強調可持續發展在未來飲食中的重要性。從減少食物浪費，到推廣本地食材，再到探索更環保的種植與養殖方式，每一個環節都關乎著地球的未來，也關乎著我們下一代的餐桌。 這一章，將鼓勵讀者擁抱變化，積極思考如何在享受美食的同時，為地球的可持續發展貢獻一份力量。它是一次對未來的美好憧憬，也是一次對當下行動的呼喚。 結語 《餐桌上的史詩》是一本邀請讀者一同踏上探索之旅的書。它不拘泥於某一種特定的烹飪技法，也不局限於某個特定的地域，而是以一顆開放而敏銳的心，去感受食物帶來的韆姿百態。從童年的味道，到文化的印記，從烹飪的藝術，到人性的對話，再到未來的憧憬，本書將帶您領略食物的無窮魅力。 希望通過這本書，您不僅能收獲關於美食的知識，更能從中找到與自己、與他人、與這個世界更深層次的連接。因為，最終我們吃下的，不僅僅是食物，更是生活本身。

評分☆☆☆☆☆

安東尼·伯爾頓的文字功底實在瞭得。他擅長運用生動形象的比喻，將抽象的美食體驗具象化，讓人即使沒有親身經曆，也能在腦海中勾勒齣鮮活的畫麵。他的敘述方式時而幽默詼諧，時而深沉雋永，總能抓住讀者的心。這本書讓我重新認識瞭“吃”這件事，它不再僅僅是滿足生理需求的活動，而是一種生活態度，一種對美好事物追求的體現。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的收藏價值也非常看重。三聯齣版社一直以其嚴謹的齣版態度和精良的品質著稱，這次的《再赴美食之旅》也不例外。正版現貨的保證，讓我對書的紙張、印刷質量都十分滿意，拿到手裏就能感受到那種用心。而且，安東尼·伯爾頓作為一位享譽世界的美食作傢，他的作品本身就具有很高的文學和文化價值，這本書無疑是書架上不可或缺的一員。

評分☆☆☆☆☆

這本《再赴美食之旅》真是讓我驚艷！我一直都對安東尼·伯爾頓的文字充滿好奇，這次終於有機會入手瞭三聯齣版社的正版現貨。拿到書的那一刻，就感受到瞭它沉甸甸的分量，這不僅僅是紙張的厚度，更是其中蘊含的豐富內容。書的裝幀設計非常精美，充滿瞭一種復古又典雅的質感，光是擺在書架上就很有品味。我迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是那流暢而富有感染力的文字，仿佛作者本人就站在我麵前，娓娓道來他的美食見聞。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大感受是，美食是連接人與人、連接不同文化最直接也最美妙的方式。安東尼·伯爾頓通過他的視角，讓我們看到瞭不同地域、不同民族對於美食的獨特理解和傳承。他不僅僅是一個記錄者，更是一個引導者，帶領我們去發現隱藏在平凡食物背後的不平凡之處。每一次閱讀，都像是在進行一次新的旅行，充滿驚喜和啓發。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食之旅不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的探索和心靈的洗禮。這本書恰恰做到瞭這一點。作者的筆觸細膩入微，他描繪的不僅僅是食物本身的味道，更是與食物相關的曆史、人文、風土和人情。讀著讀著，我仿佛穿越瞭時空，身臨其境地感受到瞭那些古老的街巷、熱鬧的市集，以及那些用心製作美食的人們。每一道菜肴背後都有一個故事，每一段經曆都充滿瞭智慧和趣味。