精装版年货特辑三联生活周刊杂志想念的年货2016-2017年增刊中国传统美食过年习俗年俗食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 食谱
• 三联生活周刊
• 增刊
• 2016-2017
• 中国年俗

店铺： 广结良缘图书专营店

出版社： 1

ISBN：8979524885973

商品编码：26823957543

		三联生活周刊杂志2017年增刊

 

 

《舌尖上的中国：岁时宴语》 引言： 在中国浩瀚的饮食文化长河中，“年”无疑是最为浓墨重彩的一笔。它不仅仅是一个时间节点，更是一场味蕾与情感的盛宴，一种传承千年的生活哲学。当爆竹声声辞旧岁，家家户户阖家团圆，厨房里升腾的热气，桌上琳琅满目的佳肴，无不承载着人们对过去一年的感恩与对未来一年的期盼。本书《舌尖上的中国：岁时宴语》并非一部简单的食谱，也不是对某个特定节日的流水账式记录，它是一次深入骨髓的探索，一次对中国传统年俗与美食之间千丝万缕联系的细腻描摹。我们将一同踏上一段穿越时空的味觉之旅，去品味那流传于街头巷尾、藏匿于家常菜肴中的东方智慧与人间烟火。 第一章：年味溯源——从祭祀到盛宴的演变 “年”，古老的字形便带着丰收的喜悦与祭祀的虔诚。在古代，年节的到来，是农耕文明下对天地神明的感恩，是对祖先的敬畏。本章将追溯“年”的起源，探讨古代祭祀活动如何逐渐演变成为今日热闹非凡的年味。我们会解析古籍中关于年节祭品、祭祀仪式的记载，勾勒出从敬天法祖的庄重仪式，到阖家欢庆、共享美食的演变脉络。从腊月二十三的“小年”开始，我们将逐一梳理年节前后的重要节点，了解每一个节点背后蕴含的文化意义和与之相关的传统食物。例如，为何要祭灶？灶糖的意义何在？春节期间的祭祖又有哪些讲究？这些看似零散的习俗，实则构成了一个完整而有序的“年”的体系，而食物，则是连接这一切的纽带。我们将深入探讨，在漫长的历史长河中，食物如何从单纯的祭祀品，逐渐演变为承载祝福、传递亲情的文化符号。 第二章：北国飘香——北方年俗与节庆滋味 北方的冬天，寒风凛冽，却抵挡不住浓浓的年味。在本章中，我们将聚焦中国北方地区的年俗与与之相伴的特色美食。从隆重的年夜饭，到各式各样的小吃，每一个都饱含着北方的热情与豪迈。 饺子的万象乾坤： “好吃不过饺子”，这句俗语在北方尤为应验。我们将深入探讨饺子在北方年俗中的核心地位，从不同地区饺子的馅料选择（例如，猪肉白菜、韭菜鸡蛋、羊肉胡萝卜等），到包饺子的各种形态（元宝形、月牙形、金鱼形等），以及“捏饺子”、“捏小人”等富有童趣的习俗。我们将解析饺子为何成为年夜饭不可或缺的主角，以及其中蕴含的“更岁交子”的美好寓意。 蒸蒸日上的面食文化： 除了饺子，北方面食的花样更是层出不穷。我们会介绍各种寓意吉祥的蒸糕、馒头、花卷，如象征步步高升的年糕，寓意“万事如意”的如意卷，以及形态各异的“十二生肖”面点。我们会详细介绍这些面食的制作方法，以及它们在年节期间的摆放习俗和食用讲究。 北方特色年夜饭： 北方的年夜饭，往往是丰盛而热烈的。我们将介绍一些具有代表性的北方年夜饭菜肴，如象征年年有余的红烧鱼，寓意团圆的金玉满堂（通常指花生、核桃等坚果），以及需要长时间炖煮、暖心暖胃的炖菜（例如，猪肉炖粉条、白菜炖豆腐）。我们会探究这些菜肴背后的文化含义，以及北方人如何通过这些美食来表达对新年的祝福。 北方的年味小吃： 除了正餐，北方春节期间的各种小吃也极具特色。我们将介绍一些经典的北方年味小吃，如酥脆的麻花，香甜的糖画，以及各种坚果炒货。这些小吃不仅是孩子们的最爱，也承载着长辈们对晚辈的疼爱。 第三章：江南水乡——南方年俗的细腻与温情 与北方的大气磅礴不同，南方的新年，则多了一份婉约与细腻，饮食也更显精致与讲究。本章将带您领略南方地区独特的年俗风情与节庆美食。 甜甜蜜蜜的年糕与汤圆： 南方过年，汤圆和年糕是必不可少的。我们将深入探讨“甜”、“圆”这两个字在南方年俗中的重要性，解析汤圆（元宵）象征的团圆美满，以及年糕（年年高）的吉祥寓意。我们会介绍不同地区汤圆和年糕的制作方法，以及它们的各种吃法，如甜汤、咸汤、煎炸等。 鱼的百味人生： 在南方，年夜饭餐桌上，“鱼”同样是绝对的主角，但其烹饪方式却更加多样。我们会介绍清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等多种做法，并解析“年年有余”的祝福如何通过这道菜肴得以体现。同时，我们还会介绍一些地方特色的鱼类菜肴，以及它们在当地年俗中的特殊意义。 时鲜荟萃的宴席： 南方地区气候温和，四季蔬果丰富，因此年夜饭的菜肴也更加注重时令与色彩的搭配。我们会介绍一些南方特色的年夜饭菜肴，如象征步步高升的“八宝饭”，寓意“发财”的发菜，以及各种时令蔬菜烹制的清淡小炒。我们会探究这些菜肴如何体现了南方人对生活的热爱和对健康的追求。 南方特色年味甜点： 除了主食，南方春节期间的甜点也种类繁多，口味清淡而精致。我们会介绍如芝麻球、桂花糕、糖藕等经典南方年味甜点，并解析它们在节日中的象征意义。 第四章：东西南北的年味交响——地域特色与创新融合 中国地大物博，不同地域的年俗与美食，构成了丰富多彩的中华饮食画卷。在本章中，我们将超越简单的南北划分，去探索东西南北各个地区独特的年味特色，以及当代年俗中创新与融合的趋势。 西南地区的酸辣鲜香： 探索四川、云南、贵州等地的年俗，了解他们如何在寒冷的冬季，用独特的香料和烹饪手法，为年节增添一抹火辣与鲜香。我们将介绍如四川的腊味香肠、香肠煲仔饭，云南的菌菇宴，贵州的糟辣椒等特色美食，以及它们在当地年俗中的地位。 西北的风味传奇： 走进西北地区，感受草原与戈壁的豪情，以及他们朴实而浓郁的年味。我们会介绍如内蒙古的烤全羊、手把肉，新疆的抓饭、烤羊肉串，以及西北地区的各种面食和奶制品，解析这些美食如何体现了当地人民的生活方式和对年节的热情。 沿海的鲜美年宴： 探索福建、广东、浙江等沿海地区的年俗，了解他们如何将大海的馈赠融入年节的餐桌。我们会介绍如广东的盆菜，福建的佛跳墙，浙江的海鲜宴，以及各种海鲜制作的吉祥菜肴，解析这些美食如何寄托了对富饶与安康的祈愿。 创新与传承： 随着时代的发展，年俗也在悄然发生变化。本章的最后，我们将探讨一些当代年俗中的创新与融合现象，例如，年夜饭的西式化趋势，外卖年夜饭的兴起，以及传统美食的改良与创新。我们会思考，在传承与创新之间，我们如何才能更好地守护这份珍贵的年味。 第五章：年货里的故事——情感的载体与记忆的封存 “年货”二字，不仅仅是物质的堆砌，更是情感的载体，是记忆的封存。本章将深入探讨年货背后的文化含义，以及它们如何承载着人们对亲情的思念、对友谊的珍视以及对未来生活的期盼。 送礼的学问： 从传统的糕点、干货，到现代的保健品、电子产品，年货的种类日新月异。我们将探讨送年货的习俗，了解不同地域、不同人群之间送礼的讲究，以及其中蕴含的社会关系和人情往来。 “货”的演变： 我们将回顾年货的演变史，从古代的祭品、布匹，到民国时期的洋货、新奇玩意，再到如今的琳琅满目。我们会通过对不同时期年货的梳理，折射出中国社会经济的发展和人们生活方式的变迁。 年货与童年记忆： 许多人对于年货的记忆，往往与童年紧密相连。我们会通过一些生动的叙述，勾勒出年货在人们童年时期扮演的角色，例如，过年才能吃到的糖果、零食，长辈为孩子准备的新衣服、新玩具，这些都构成了童年最甜蜜的回忆。 家的味道，年的味道： 本章的重点将放在，年货是如何将“家”的味道、将“年”的味道封存起来。无论是妈妈亲手制作的酱牛肉，还是爸爸从集市上淘来的年货，这些物品都不仅仅是商品，它们是情感的载体，是家的象征，是年味的最直接体现。 结语： 《舌尖上的中国：岁时宴语》是一次对中国年俗与美食的深度解读。它不仅仅是为了满足你的味蕾，更是为了唤醒你内心深处对家的眷恋，对传统的尊重，对生活的热爱。在品味佳肴的同时，我们也在品味着历史的厚重，人情的温暖，以及那永不消逝的年味。愿这本书能陪伴你在每一个重要的日子里，重温那些关于年、关于家的美好记忆，感受那份独属于中华民族的，穿越岁月的温情与智慧。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《想念的年货》精装版增刊，绝对是今年最值得入手的一本杂志！我一直对传统节日文化有着浓厚的兴趣，而这本书恰好满足了我所有的期待。它以一种非常独特的方式，将“年货”这个概念进行了解构和重塑。它不仅仅是关于吃的，更是关于“回家”、“团圆”和“情感”的载体。书中有很多关于不同家庭过年准备年货的故事，这些故事非常接地气，充满了人情味。我被其中一个关于一位老奶奶坚持用古法制作麦芽糖的片段深深打动，她对待食物的态度，那种匠心独运的精神，让我对“年货”有了更深的理解。这本书还详细介绍了许多即将失传的年俗和食俗，它在提醒我们珍惜这些宝贵的文化遗产的同时，也鼓励我们如何在现代生活中找到属于自己的“年货”意义。这本书的排版设计也很出色，清晰有序，既有学术的严谨，又不失杂志的趣味性，让人爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，年货不仅仅是物质的堆砌，更是情感的凝聚。而这本《想念的年货》增刊，恰恰捕捉到了这一点。它以一种非常人性化的视角，去展现了“年货”在中国人心目中的分量。书中的内容给我最大的启发是，年货的意义在于它的“仪式感”和“传承性”。我看到书中对于一些家庭世代相传的年货制作方法的描述，比如某一种酱料的配方，某种糕点的揉捏手法，这些细节都充满了历史的厚重感，也体现了家庭成员之间的情感连接。这本书并没有回避现代社会中年货的变迁，而是以一种包容的心态，去探讨如何在快速发展的时代，依然能保留住那些最本质的年味。我特别喜欢其中关于“新式年货”的探讨，它鼓励人们在继承传统的同时，也能发挥创意，创造属于自己家庭的年货文化。这本书不仅是一本杂志，更是一份关于年味的“情书”，写给所有怀念过年味道的人。

评分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻阅了《想念的年货》增刊，这本精装版真的给了我太多惊喜！它不仅仅是一本关于美食的书，更像是一部浓缩的中国传统文化画卷。每一篇报道都像一次深入的田野调查，作者们用细腻的笔触，记录下了各地在过年期间独有的饮食习俗和传统年货的制作工艺。从北方的饺子、年糕，到南方的海鲜、糖环，再到西北的馓子、西南的腊味，它几乎囊括了中国大江南北最具代表性的年货。我特别着迷于那些关于传统手工艺的介绍，比如如何腌制一缸地道的酱菜，如何晾晒出一片片香气四溢的腊肉，这些看似简单的步骤背后，其实蕴含着祖辈们千百年来积累的智慧和经验。书中的图片也非常考究，不仅有诱人的美食特写，还有大量生动的生活场景照，让人仿佛身临其境，感受那份浓浓的年节气氛。对于我这样喜欢了解不同地域文化的人来说，这本书简直就是一份宝贵的财富，它让我有机会在家中就能“品尝”到全国各地的年味，了解那份深藏在食物里的乡愁和文化传承。

评分☆☆☆☆☆

这份《精装版年货特辑：想念的年货2016-2017年增刊》实在是太棒了！拿到手的时候就感觉分量十足，纸质厚实，印刷精美，完全对得起“精装版”三个字。我一直都很喜欢三联生活周刊的深度和情怀，这次的年货特辑更是把这种感觉发挥到了极致。它不是简单地罗列菜谱，而是深入挖掘了每一道年货背后蕴含的故事和情感。读着那些关于长辈亲手制作的腊肉、香肠，家家户户蒸腾着热气腾腾的年糕，空气中弥漫着糖果和瓜子香的文字，我仿佛一下子就回到了小时候的那个年。那些久违的年味，那些曾经熟悉的场景，都被勾勒得如此生动，让人不禁热泪盈眶。我尤其喜欢其中关于“年味”变迁的探讨，它并没有一味地怀旧，而是以一种开放的姿态，去理解和接纳新时代下的年货形式，同时又不失对传统精髓的守护。对于我这样一个在外漂泊多年，特别思念家乡年味的人来说，这本书简直就是一剂良药，它不仅填补了味蕾的空白，更温暖了心灵的角落。

评分☆☆☆☆☆

拿到《精装版年货特辑》之后，我最大的感受就是“温暖”。这本书仿佛是一把钥匙，打开了我记忆深处关于过年的种种美好画面。它不仅仅是一本介绍年货的书，更像是一次跨越时空的对话，与过去的自己，与家乡的亲人，与那些已经远去的年味进行对话。书中的内容非常丰富，从最经典的腊味、糖果，到一些地方特色的小零食，再到各种用于祭祀和祈福的食物，几乎无所不包。但我最欣赏的是它在记录这些食物的同时，也深入挖掘了这些食物背后的文化含义和情感寄托。比如，文中提到在一些地方，过年吃鱼象征着年年有余，而吃饺子则寄托了人们对家庭团圆的美好愿望。这些解读让我觉得，每一口年货都承载着一份深情，一份祝福。这本书的文字也写得非常优美，充满了诗意和画面感，读起来让人心生欢喜，也让人更加期待即将到来的新年。