店鋪： 情深似海圖書專營店
齣版社： 青島齣版社
ISBN：9787555209270
商品編碼：26939189606
叢書名： 傢常川菜
齣版時間：2014-09-01
具體描述
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| 主編推薦 | |
| 不辣不過癮，在傢裏吃到川菜館的味道！選取傢常食材，使用簡單做法，川菜不再是專業菜肴的代名詞，跟著做，您也可以！ |
| 目錄 | |
| 第YI章 川菜獨有的“滋”與“味” 12 川菜裏的百變辣椒 14 巧用花椒調齣正宗川麻味 15 不止是麻辣-川菜的百變味型 20 好料纔能齣好菜-川菜特色原料 第二章 傢庭餐桌上的麻辣味道 Part 1 清爽涼拌菜 22 生拌什錦 23 涼拌側耳根 23 涼拌海帶結 24 山椒玉排 24 芥末白菜墩 25 泡酸菜拌苦瓜 25 辣黃瓜條 26 蜜汁南瓜 26 熗拌土豆絲 27 水豆豉浸蘆筍 27 水豆豉拌花菜 28 酸甜大蒜 28 燒拌甜椒 29 麻醬鳳尾 29 麻辣鼕筍 30 醃萵苣條 30 燒拌茄子 31 燈影苕片 31 生拌茼蒿 32 醬甜薑 32 翡翠拌菜 33 涼拌蒜薹 33 蔥蓉竹蓀 34 生拌天麻 34 玫瑰銀杏果 35 蜜汁蓮子藕 36 紅椒脆藕 36 五香鹽菜 37 爽口西芹 37 清口菜葉 38 傢常豆腐乳 39 辣子拌豆腐 39 五香腐竹 40 麻辣豆乾 40 小米辣花生 41 蜜汁三寶 41 花仁貢菜 42 五香花生 42 鹽水花生 43 杏仁豆腐 43 薑汁豇豆 44 鹽水毛豆 44 魚香黃豆 45 酒醉核桃仁 45 麻醬涼粉 46 涼拌粉皮 47 醃醬肉 47 麻醬肉皮 48 四川熏肉 49 薑汁腰片 49 麻辣耳絲 50 乾媽脆肚 50 椒麻肚頭 51 蒜薹熗肚片 51 鹽水豬肝 52 山芹拌豬心 52 米椒薑汁牛肉 53 陳皮牛肉 54 馬癩子牛肉 55 五香牛肉 55 麻辣牛筋 56 子薑拌牛柳 57 乾碟羊肉 57 芥末羊肉 58 麻辣跳水兔 58 洋蔥拌兔肉 59 醬兔 59 水八塊 60 雞絲涼粉 60 雙味白斬雞 61 椒麻雞 61 棒棒雞絲 62 天主堂雞片 63 摺耳根拌雞雜 63 泡椒鳳爪 64 糟雞 64 麻辣雞血 65 油酥鴨子 65 泡椒鹽水鴨 66 泡菜鴨舌 66 香辣鵝腸 67 尖椒皮蛋 67 五香鹹蛋 68 薑汁魚條 69 魚鱗涼粉 70 芥末北極貝 70 青筍拌魷魚絲 71 鮮蝦泡椒 71 尖椒蝦皮 72 乾椒黃瓜拌海米 72 怪味扇貝 73 蔥椒海螺片 74 白肉拌海參 Part 2 濃香熱菜- 素菜類 75 炒素迴鍋肉 76 糊辣蓮白 76 生炒捲心菜 77 辣炒空心菜 77 魚香空心菜 78 山椒白菜條 78 銀杏小白菜 79 鹽菜炒鼕筍片 79 口蘑扒菜膽 80 豆瓣苦瓜 80 辣子南瓜條 81 魚香瓜條 81 乾煸蓮藕 82 彩椒玉米 82 乾煸鮮筍 83 熗炒西藍花 83 野山菌鍋 84 傢常蒸雜菌 84 滑仔菇炒山藥 85 軟炸鮮蘑 86 乾燒猴頭蘑 87 茶樹菇燒豇豆 87 乾煸山豆角 88 魚香土豆條 89 孜然烤土豆 89 辣炒土豆片 90 老乾媽西葫蘆 90 魚香茄子煲 91 老醋茄子 91 魚香茄盒 92 雞湯浸銀芽 92 雪菜炒毛豆 93 乾煸蠶豆 93 乾煸黃豆芽 94 魚香豆腐 94 傢常豆腐 95 珍珠豆腐 96 麻婆豆腐 97 芽菜豆腐丸子 98 辣子韆張 98 乾鍋茶樹菇 Part 3 濃香熱菜- 肉菜類 99 江津肉片 100 閤川肉片 101 年糕迴鍋肉 101 魚香滑肉 102 鍋巴肉片 103 罐燒肉 104 椒鹽肉丸 104 東坡肉 105 蒸蛋皮肉捲 106 香糟肉 106 泡椒黃豆肉 107 麻辣裏脊 107 酸辣碎米肉 108 怪味扣肉 109 軟炸蒸肉 110 櫻桃肉 110 一品南瓜蒸肉 111 荷葉蒸肉 112 肉末煎蛋 112 豌豆肉 113 蛋皮春捲 114 泡菜辣燒白 114 旱蒸臘肉 115 南瓜蒸臘肉 116 西芹炒臘肉 116 尖椒臘肉 117 臘肉酸菜煲 117 粽葉排骨 118 糯米骨 118 酸豇豆小排骨 119 石鍋脆腸 120 小土豆燜臘腸 120 椒鹽肥腸 121 魚香扳指 122 麻花豬尾 123 渝北辣蹄花 123 香辣美容蹄 124 乾燒蹄筋 124 巴國蹄筋 125 怪味蹄筋 125 辣子肚片 126 小炒肝尖 126 椒麻豬肝 127 魚香肝片 127 酸辣腰花 128 飄香紅葉腰潤 128 火爆腰花 129 銀肺燉苦瓜 130 紅湯牛肉 131 乾煸牛肉絲 132 瓦罐煨牛肉 133 川式牛排 134 海帶毛血旺 135 泡椒牛百葉 135 辣炒牛蹄筋 136 臊子燒蹄筋 136 沸騰爽口肉 137 怪味羊肉 137 餅捲羊肉 138 川式羊排 138 風味羊雜 139 蔥椒兔塊 139 金蒜飄香兔 140 水煮兔 141 怪味乾燒兔 142 麻辣牛蛙 143 麻婆蛙腿 144 雪花雞淖 144 風味小公雞 145 川味雞片 145 炸雞糕 146 燒雞公 147 格呢仔雞 148 山椒紅酒雞 149 闆栗煨仔雞 149 燒太白雞 150 薑汁熱窩雞 150 清蒸辣滑雞 151 剁椒豌豆蒸雞 152 泡薑芋頭燒雞 152 宮保雞丁 153 怪味雞塊 153 貴州雞 154 乾鍋童子雞 155 米豆腐燒雞 155 香糟雞塊 156 蜀氽雞 157 香辣雞翅中 157 乾鍋翅尖 158 魚香鳳爪 159 川式雞叉骨 159 泡椒雞雜 160 蛋酥鴨子 161 子薑椒香鴨 161 糟蛋鴨塊 162 糯米鴨 162 鴨腸爆雙脆 163 乾燒鴨腸 163 泡椒鴨雜 Part 4 濃香熱菜- 水産類 164 魚糝菜心 165 鰱魚豆腐煲 166 奶汁鰨目魚 166 椒麻黃花魚 ...... |
| 精彩內容 | |
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| 內容簡介 | |
| 93道涼拌，優勢地位有鹽有味；198道熱炒，讓你打打牙祭；29款湯煲、火鍋，要得，要得！ |
| 作者簡介 | |
| 美食生活工作室，是隸屬於青島齣版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃齣版瞭《新編傢常菜譜》《精選傢常菜全集》等多部全國銷售量排名**的美食暢銷書。 |
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