无啤不欢 100款好啤酒的故事与品鉴下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-11-25

图书介绍

店铺：三新文化图书专营店

出版社：人民邮电出版社

ISBN：9787115442529

商品编码：28003203064

开本：小16开

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

页数：235

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图书描述

产品特色

编辑

啤酒，
是清爽的还是浓郁的？
是消暑的还是暖身的？
是解渴的还是滋养的？
是传统的还是时尚的？
是地区的还是的？
比例是家族常屹立不倒的秘密是什么？
啤酒还有酸爽型？
美国精酿凭借什么特点能够席卷？
格拉与艾尔到底有什么不同？
大绿棒子扣掉了啤酒的印象分？
为什么福佳白往往通往好啤酒之门？
德国啤酒是起点还是终点？
巴伐利亚人为什么钟情于小麦啤酒？
德啤品种太多不会选？

内容简介

人人都能喝啤酒，但会享受啤酒则需要智慧。在面对品种繁多的进口啤酒时，你是否有严重的选择困难症?面对酒瓶上那些修士、古堡、狮子和鹰的图案时，你能否完全搞懂其背后的含义?如何才能从众多选择中找到自己喜欢的啤酒风格?如何跟着啤酒来一场跨越地球两端的旅行?本书是你的答案。
这里并不局限于精酿，书中介绍的啤酒很容易在超市或网店买到，因此不会仅仅是关于啤酒文化和风格的纸上谈兵，而是看到即可以喝到。本书第 1章将纷繁复杂的啤酒风格划分为8个大类，教你用听、看、闻、品、触这五种感官体验来欣赏啤酒，分析啤酒那复杂的香气与味道从何而来。第 2章~第5章与你一起探索传统的德式啤酒、绅士的英式啤酒、经典的比利时啤酒和时尚的美式啤酒。第6章则深入其背后，介绍啤酒对人类历史的贡献、啤酒的酿造过程、如何选择酒杯等，让你成为一个懂得欣赏、更懂得享受啤酒的发烧友。
本书适合啤酒爱好者阅读。

作者简介

赵云志、尹毅：啤酒达人，微信公众号啤酒专栏作者，热爱收集世界各地不同风格的啤酒。熟知各类啤酒的历史故事、酿造工艺和特点。不仅仅是将啤酒看成饮品，而是看成增添生活乐趣和知识的必须品。

内页插图

第 1章
上天造水，人类造酒
啤酒风格知多少．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
清爽解渴型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 15
麦芽传统型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 15
酒花时尚型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
暗黑复杂型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
古法烟熏型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
水果香料型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
修道院神秘型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
酸味另类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
如何才能看懂她的美．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
未见其形，先闻其声．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 17
用眼睛“喝”酒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 18
巧妙的味觉平衡．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 19
不容忽视的口感．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 20
味道与香气．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
麦芽的贡献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 21
啤酒花带来的苦与香．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 22
硬水软水大不同．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 23
酵母不仅贡献酒精，也贡献香味．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 24
啤酒也会用木桶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25
更直白的香料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25
酒精是香味的助推器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 25

第 2章
微醺传统之旅——德式啤酒
波希米亚皮尔森(Bohemian Pilsner)——喜忧参半的啤酒新时代．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
皮尔森之源(Pilsner Urquell)——苦后清香．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 30
德式皮尔森(German Pilsner)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
碧特博格皮尔森(Bitburger Premium Pils)——清新德国风．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 33
弗伦斯堡皮尔森(Flensburger Pilsener)——来自北德的高端皮尔森．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 34
沃森皮尔森(Warsteiner premium pilsener)——汉莎航空的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 35
怡凯悠皮尔森(EKU Pils) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 37
考尼格皮尔森(Konig Pilsner) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 37
万奈仕皮尔森传奇(Wernesgruner pils Legende) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 38
多特蒙德拉格(Dortmunder Large)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
博克啤酒(Bock)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
保拉纳萨温特啤酒(Paulaner salvator)——真正的液体面包．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
塞缪尔·亚当斯波士顿拉格(Samuel Adams Boston Lager) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 45
三月啤酒(Marzen)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
窖藏啤酒(Kellerbier)——原汁原味．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
凯撒窖藏啤酒(Kaiserdom Kellerbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
猛士窖藏(Monchshof Kellerbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 50
保拉纳慕尼黑淡色拉格(Paulaner Munich Helles) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 55
慕尼黑深色拉格(Munich Dunkel)与德式黑啤(Schwarzbier) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
卡力特黑啤(kostritzer Schwarzbier)——歌德的灵感源泉．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 56
威尔顿堡修道院深色啤酒(Weltenburger Kloster Barock Dunkel)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 57
猛士黑啤(Monchshof Schwarzbier)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 59
施耐德小麦啤酒(Schneider +Weisse)——小麦啤酒的鼻祖．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
保拉纳酵母小麦啤酒(Paulaner Hefe-Weissbier)——运动激情．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 62
教士酵母小麦啤酒(Franziskaner)——低调内敛．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 63
艾丁格小麦深色啤酒(Erdinger Weissbier Dunkel) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 65
爱英格小麦啤酒(Ayinger Ur-Weisse)——奖杯拿到手软．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 66
爱士堡小麦啤酒(Valentins Premium HefeWeissbier)——中国市场的开拓者．．．．．．．．．．．．．．．． 67
戈斯啤酒(Gose)——福佳白啤的咸味远．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
德式黑麦啤酒(Roggenbier)——液体黑麦面包．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
拉格与艾尔到底有什么不同．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
老啤酒(Altbier)与科隆啤酒(Kolsch)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
欧洲拉格(European Lager) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
美式辅料拉格(American Adjunct Lager)——大绿棒子的学名．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

第3章
微醺绅士之旅——英式啤酒
英式淡色艾尔(English Pale Ale)——被珍视的传统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82
宝汀顿酒吧艾尔(Boddingtons Pub Ale)——曼彻斯特奶油．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86
莫兰德老母鸡啤酒(Morland Old Speckled Hen)——特色制胜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 89
维奇伍德魔法精灵(Wychwood Hobgoblin)——一口美国腔的哈利·波特．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 90
富勒仕 ESB(Fuller’s ESB)——苦啤的标杆．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 92
英式印度淡色艾尔(English India Pale Ale)——为了贸易．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93
贝尔黑文弯曲的蓟花 IPA(Belhaven Twisted Thistle IPA)——潮流苏格兰．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 96
酿酒狗朋克 IPA(Brewdog Punk IPA)——挑战，不走寻常路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 97
英式棕色艾尔 (English Brown Ale)/ 柔和艾尔(Mild Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．99
纽卡斯尔棕色艾尔(Newcastle Brown Ale)——阿兰·希勒的护心宝镜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 100
英式烈性艾尔(English Strong Ale) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．101
森美尔约克郡斯汀格(Samuel Smith Yorkshire Stingo) ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 101
英式大麦酒(English Barley Wine)——冬季暖身佳品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．103
苏格兰艾尔(Scotch Ale)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．104
英式波特(Porter)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．108
富勒士伦敦波特(Fuller’s London Porter)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．无啤不欢 100款好啤酒的故事与品鉴下载 mobi epub pdf txt 电子书格式