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味觉的记忆：孙兆国的私家厨房

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孙兆国著

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发表于2024-11-25

图书介绍

店铺：赏心悦目图书专营店

出版社：北京联合出版公司

ISBN：9787550262799

商品编码：28024022038

包装：平装

出版时间：2016-03-01

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图书描述

基本信息

书名：味觉的记忆：孙兆国的私家厨房

定价：38.00元

作者：孙兆国

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2016-03-01

ISBN：9787550262799

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ **厨师教你在家烹制14道*地道的上海菜。海派饮食文化*精华的展现。
★ 本书不仅图片精美、印刷细腻，而且字里行间，食材、菜谱里的故事也一一道来。打开书，为你奉上一场老上海的温暖家宴，寻找那儿时的味道。
★《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，美食家沈宏非、董振祥、董克平诚意推荐。

内容提要

这是一本关于地道上海菜的烹饪美食书。作者孙兆国先生为中国烹饪大师、*高级评委、法国美食协会会员，曾作为中央电视台各类美食节目的专家评委及导师，也是传统上海菜的继承者。
书中，他教给大家14道传统上海菜，无论从选材用料还是烹饪过程及神之手的贴心提醒，无不体现出一位美食家的细心与对美食及生活的热爱，不忘初心，方得始终。

目录

传承美食的精神叫作以心传心
不忘初心
厨师也是艺术家
厨师的修行
一些关于厨师的经验24
关于上海菜
四喜烤麸
生炒糖醋排骨
腌笃鲜
银鱼跑蛋
响油鳝糊
松子黄鱼
糟三样
老上海油爆虾
熏鱼
马兰头香干
酱鸭
目鱼烤蛋
油爆蚕豆
老上海水果羹
海纳百味包容人生

作者介绍

孙兆国：上海西郊5号餐厅董事总经理兼主厨。
　　中国烹饪大师、国家高级评委、餐饮业认定师、国家高级裁判员、中央电视台特邀美食专家评委、法国美食协会会员。是传统上海菜的继承者，是新番菜的引导者，分子美食制造者。
　　中央电视台2台全国电视烹饪大赛全国总冠军。
　　2013年中央电视台2台“味觉大战”栏目常驻导师。

文摘

序言

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