具體描述
| 【1805】我的健康廚房範誌紅談廚房裏的飲食安全 | ||
| 定價 | 59.80 | |
| 齣版社 | 化學工業齣版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 齣版時間 | 2018年05月 | |
| 開本 | 16開 | |
| 作者 | 範誌紅 著 | |
| 裝幀 | 平裝-膠訂 | |
| 頁數 | 360 | |
| 字數 | ||
| ISBN編碼 | 9787122311047 | |
你傢的廚房健康嗎？廚房，每個傢庭每天都要使用的地方，卻存在著很多健康隱患。 因為 大多數人都忽視瞭一件事——自己的廚房，真的很安全嗎？自己平時的食物選擇、食物烹調、食物搭配，真的健康嗎？可以肯定地說，我們的傢庭廚房，往往就是不健康風險的來源。而且，正因為傢庭廚房會陪伴我們一生，其中所存在的風險，對我們和傢人的健康會造成更持久的威脅。 範誌紅教授在這本書裏娓娓道來，為大傢詳細講解怎樣選擇廚房裏的安全食品、怎樣把住廚房的飲食安全關、食材如何烹調纔健康、食物儲藏都有哪些學問、食物jin忌傳言到底要不要信、你傢的廚房有哪些飲食誤區等關於廚房的健康知識，詳解國人*容易忽視的廚房健康問題。 廚房健康，傢人纔能真正健康。健康，從廚房開始。
中國人的健康廚房指南
怎樣選擇廚房裏的安全食品
怎樣把住廚房的飲食安全關
食材如何烹調纔健康
食物儲藏都有哪些學問
你傢的廚房有哪些飲食誤區
...
範誌紅教授詳解國人*容易忽視的廚房健康問題
健康，從廚房開始
前言 PART1
廚房裏的“天然食品”和“傳統食品”
1“傳統工藝”也做食品漂白？
2你的美食裏，含有過多的鋁嗎
3為什麼放瞭400天的西瓜仍沒有腐敗？
4櫻桃掉色瞭，說明它是染色的嗎？
5無意中吃瞭有毒的果仁，怎麼辦？
6牛奶的顔色發白，是因為抗生素嗎？
7牛奶和它們混著吃，怎麼有點嚇人？
8味精有毒？吃味精會發胖？
9香油裏檢齣苯並芘，還能吃嗎？
10土豆不冷藏，會産生毒素嗎？
11蕨菜緻癌？緻癌食物還能吃麼？
12夏天吃“苦”養生？小心這些苦食物中毒！
13小心河鮮海鮮吃齣病來。
14醃菜緻癌？也許你擴大打擊麵瞭。
15怎樣纔能安全地吃醃菜？
16蝦皮、魚乾、魷魚絲，居然含有緻癌物？
17轉基因食品能吃麼？你怎麼看？
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PART2
把住廚房裏的安全關
1刷碗也和食品安全有關？看看這些小竅門。
2餐廚用品容易發黴，怎麼辦？
3冰箱發熱、結冰還有味，怎麼辦？
4有關“冷”食品的10個安全提示.
5食品購物，居然也有“安全順序”？
6自傢廚房裏有哪些食品安全隱患？
7果蔬洗淨，也未 能保證安全，怎麼辦？
8為什麼生水不能喝，而要喝熱水？
9遠離可怕的肉毒素和肉毒菌。
10美味葷菜中的汙染隱患。
11想做備餐，怎樣保證安全和營養？
12上班族，如何安全帶飯？
13節日期間，小心來自食品的危險。
14油煙促癌？減少油煙危害的10個建議。
15有關油煙的7個問題迴答。
16原來我曾經多次遇到食物中毒！
17“輕食”中的安全隱患。
18在外就餐如何保證安全，如何鑒彆劣質油？
19吃飯看手機，原來還有這7個危險！
網友問答
PART3
廚房裏的儲藏學問大
1 小心傢裏的食品産毒浪費。
2哪些食品不用放進冰箱？
3哪些食品 須放進冰箱？
4小心炒菜油在傢裏提前過期。
5小心紅色肉菜中的亞硝酸鈉。
6生蔬菜裏也會含亞硝酸鹽嗎？
7安全處理剩菜的方法。
8隔夜的銀耳和木耳能吃嗎？
9夏天吃外食？小心細菌性食物中毒！
10蒸鍋水、“韆滾水”、“隔夜茶”危險嗎？
11傢庭保存湯湯水水的妙法
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PART4
廚房裏的安全烹調
1 吃溏心雞蛋安全麼？
2微波烹調，有害還是有利？
3麻辣燙的十大危險再分析
4烤製魚肉會産生緻癌物嗎？
5美味烹調製造齣來的健康隱患。
6黑糖中的毒物：“越暗黑，越危險”？
7炒蔬菜和炸薯片一樣有害嗎？
8我們應當消滅炒菜嗎？
9炒菜油反復使用所帶來的危害。
10剩下的煎炸油，不扔還能怎麼用？
11炒菜時怎樣能減少油煙的危害？
12提前泡雜糧豆子，會泡齣緻癌物嗎？
13泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？
網友問答
PART5
廚房裏的食物jin忌傳言要不要信？
1食物xiang剋的謠言你還再相信嗎？
2哪些食物 不能吃？
3所謂“搭配宜忌”是怎麼來的？
45個質問打破食物jin忌謠傳。
5菠菜的營養價值超乎想象——彆委屈瞭它！
6冷吃食物會傷身嗎？
7冷吃食物會傷身嗎？
8你也被這些謠言擊中過？為什麼人們喜歡聽信謠言？
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PART6
廚房裏的美食誤區
1吃肉使人短壽？紅肉、白肉哪個更讓人放心？
2動物內髒真的特彆可怕嗎？
3動物油，你敢不敢吃？
4水果多吃也會有害健康嗎？
5甜食會招來癌癥風險？
6意想不到的隱身糖：你吃過量瞭嗎？
7小心甜飲料毀瞭你。
8缺乏維生素B1能讓人抑鬱嗎？
9白米飯會引來糖尿病嗎？
10沒想到！多吃它有這麼大危害？
11你會發生“鹽缺乏”嗎？
12測測你的“鹽值”有多高。
網友問答
PART7
特殊狀況，怎樣安排廚房飲食？
1想吃火鍋又怕嘌呤，應當怎麼吃？
2多吃蔬菜會患上腎結石嗎？怎麼吃纔能放心？
3想血流通暢，應當怎樣吃蔬菜？
4剩菜有益心血管，是傳錯瞭嗎？
5多吃綠葉蔬菜，亞硝酸鹽和硝酸鹽會超標嗎？
6高血壓的老年人，適閤吃水果嗎？
7有糖尿病，吃什麼樣的水果血糖升得慢？
8月餅熱量有多高？控血糖、控體重應當怎麼吃？
9食物過敏真的可怕嗎？多吃幾次能適應嗎？
10小麥過敏還能吃什麼 6個關鍵問題解答。
11吃壞肚子後，應該怎麼吃纔安全呢？
12像我這種情況，喝一點酒都不行嗎？
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