全新正版打折《好吃不贵自己在家做海鲜》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 海鲜菜谱
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 家厨
• 菜谱
• 生活
• 美食教程
• 打折图书
• 精装本

店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511338013

商品编码：28399168290

丛书名： 好吃不贵自己在家做海鲜

出版时间：2013-09-01

《海鲜盛宴：在家轻松解锁舌尖上的鲜美》 这是一本关于海鲜烹饪的指南，旨在帮助您在家中也能做出媲美餐厅的美味佳肴，无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能从中获益。本书将带您走进一个充满鲜味的世界，从选购最优质的海鲜到掌握各式各样的烹饪技巧，您将学会如何将平凡的食材变成令人垂涎的盛宴。 【第一章：海鲜的海洋：认识和选购】 在踏上烹饪之旅之前，了解我们即将处理的食材至关重要。本章将带您深入认识各种常见的海鲜，它们来自何方，又有哪些独特的风味和口感。 鱼类的世界： 深海鱼类： 如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼、比目鱼等。我们将详细介绍它们的肉质特点（如脂肪含量、紧实度、纤维粗细），适合的烹饪方法（如烤、煎、蒸、炖），以及如何挑选新鲜的深海鱼。例如，新鲜的三文鱼应呈现鲜亮的橙红色，鱼肉紧实有弹性，无异味。鳕鱼肉质洁白细腻，适合清蒸或香煎。 近海/淡水鱼类： 如鲈鱼、鳜鱼、鲤鱼、草鱼等。我们会探讨它们的季节性，肉质的细嫩程度，以及它们在不同菜系中的应用。如何辨别河鱼的鲜活程度，如鱼鳃鲜红、鱼眼清澈、鳞片完整、鱼身有粘液等。 小型鱼类： 如带鱼、鲅鱼、黄花鱼等。它们的处理方法和烹饪的便捷性将是重点，适合家常快手菜。 甲壳类动物的魅力： 虾蟹的家族： 从我们熟知的对虾、基围虾、草虾，到肥美的梭子蟹、青蟹、花蟹，再到小巧玲珑的皮皮虾（濑尿虾），我们将一一剖析。学习如何辨别活虾的鲜活度（如虾眼突出、虾身卷曲、活力十足），以及挑选蟹的技巧（如挑选蟹身饱满、蟹盖颜色深、蟹脐紧实的）。 贝类的鲜甜： 扇贝、生蚝、蛤蜊、青口（贻贝）、鲍鱼等。了解它们的生长环境对口感的影响，以及挑选鲜活贝类的诀窍（如贝壳紧闭、敲击有声音、无异味）。如何安全处理贝类，去除泥沙，是烹饪美味的关键。 软体动物的精致： 鱿鱼、墨鱼、章鱼： 它们的肉质弹牙，烹饪方式多样，从凉拌到爆炒，都能带来独特的口感体验。如何挑选新鲜的鱿鱼（如身体饱满、颜色白皙、触须完整），避免购买到经过化学处理的。 其他软体动物： 如海螺、鲍鱼等，将介绍它们的处理方法和不同烹饪方式带来的风味差异。 海鲜的品质判断： 颜色： 新鲜的海鲜通常颜色鲜亮，具有自然的色泽。 气味： 新鲜的海鲜应带有淡淡的海水味或海鲜特有的鲜味，绝不应有刺鼻的腥味或腐臭味。 质地： 鱼肉应紧实有弹性，手指按压后能迅速回弹。虾蟹等甲壳类动物的关节应灵活，身体饱满。 眼睛（鱼类）： 鱼眼应清澈、饱满、不浑浊，这是判断鱼新鲜度的重要指标。 鳃（鱼类）： 鱼鳃应呈鲜红色或紫红色，湿润且无粘液。 触须（虾蟹）： 虾的触须应完整、灵活。 海鲜的储存： 介绍在家中如何正确储存不同种类的海鲜，以最大程度地保持其新鲜度，包括冷藏和冷冻的技巧。 【第二章：基础技法：海鲜烹饪的秘诀】 掌握了海鲜的选购，接下来就是烹饪技巧的学习。本章将为您系统地介绍各种基础的、适用于海鲜的烹饪方法，让您触类旁通，举一反三。 蒸： 蒸是最能保留海鲜原汁原味和营养的烹饪方式。 清蒸： 专注于食材本身的鲜甜，简单的葱姜、料酒、豉油就能激发出海鲜的极致美味。讲解不同海鲜（鱼、虾、蟹、贝）的蒸制时间控制，以及如何让蒸出来的海鲜水嫩不柴。 蒜蓉蒸： 蒜蓉的香气能极大地提升海鲜的风味，制作简单，口感丰富。 豉油蒸： 港式粤菜的经典，豉油的醇厚搭配海鲜的鲜甜，回味无穷。 煮/焯水： 煮是一种非常便捷的海鲜处理方式，尤其适用于虾、蟹、贝类。 白灼： 简单却考验食材的新鲜度，几分钟就能成就一盘鲜美的白灼海鲜。 水煮： 适用于一些需要去除腥味的鱼类，或者制作水煮类的菜肴。 高汤煮： 用鲜美的高汤来煮海鲜，能让食材吸收汤汁的精华。 煎： 煎能使海鲜表面产生诱人的焦香，带来酥脆的口感。 香煎： 适用于鱼排、虾仁等，通过控制火候，使海鲜外酥内嫩。 黄油煎： 黄油的香气能与海鲜的鲜味完美融合，带来浓郁的奶香。 烤： 烤箱和空气炸锅的普及，让烤海鲜变得更加简单。 盐烤： 简单的盐就能突出海鲜的原味，并形成酥脆的外壳。 锡纸烤： 锁住海鲜水分，使其更加鲜嫩多汁，同时方便清理。 香料烤： 各种香料的运用，能为海鲜带来丰富的层次感。 炒： 快速爆炒是中式家常菜的灵魂。 爆炒： 掌握火候是关键，让海鲜在短时间内成熟，保持弹牙的口感。 滑炒： 适用于虾仁、鱼片等，通过腌制和快速滑油，使其口感嫩滑。 炖/煲： 慢炖能让海鲜的鲜味充分融入汤汁，适合制作汤品或炖菜。 海鲜汤： 鲜美的海鲜汤，营养丰富，滋补养生。 海鲜粥： 绵密的粥底与鲜甜的海鲜完美结合，是一道暖心暖胃的美食。 炸： 炸制的海鲜外酥里嫩，口感独特，但要注意油温和火候的控制。 腌制技巧： 针对不同海鲜，介绍合适的腌制方法，如何去腥增鲜，如何让海鲜更入味。 调味品搭配： 介绍与海鲜绝配的调味品，如葱、姜、蒜、料酒、豉油、蚝油、柠檬、香草等，以及它们的运用比例。 【第三章：经典菜肴：从入门到精通】 本章将为您呈现一系列精心挑选的、涵盖不同海鲜种类和烹饪方法的经典家常菜肴，步骤清晰，图片详尽，让您轻松上手，一次成功。 鲜香四溢的鱼类料理： 清蒸鲈鱼/石斑鱼： 鲜嫩多汁，原汁原味。 香煎三文鱼： 酥脆外皮，嫩滑鱼肉。 红烧带鱼： 酱香浓郁，咸鲜适口。 家常烧鳕鱼： 简单易学，营养美味。 葱油拌面配烤鱼片： 创意搭配，风味十足。 舌尖上的虾蟹美味： 蒜蓉粉丝蒸虾： 蒜香浓郁，粉丝吸汁，鲜美无比。 椒盐皮皮虾： 外酥内嫩，香气四溢。 清蒸梭子蟹/大闸蟹： 膏满黄肥，鲜甜原味。 避风塘炒蟹： 经典港式风味，蒜香酥脆。 白灼基围虾： 鲜甜弹牙，蘸料提味。 贝类与软体动物的缤纷演绎： 蒜蓉粉丝蒸扇贝： 鲜嫩扇贝与蒜蓉粉丝的完美结合。 姜葱炒花蛤： 简单快手，鲜美入味。 香煎生蚝： 肥美多汁，口感鲜嫩。 凉拌海蜇皮： 清爽开胃，口感爽脆。 爆炒鱿鱼须： 脆嫩弹牙，酱香四溢。 海鲜的创意组合： 海鲜炒饭/炒面： 将海鲜的鲜美融入主食，丰富味蕾。 海鲜意面： 融合中西风味，制作出独特的美味。 海鲜浓汤： 集合多种海鲜精华，营养丰富，口感浓郁。 海鲜煲/咖喱： 慢炖出浓郁风味，暖心暖胃。 【第四章：进阶技巧与食疗养生】 在掌握了基础烹饪和经典菜肴后，本章将为您提供更深入的烹饪技巧，以及海鲜的食疗养生价值，让您的海鲜烹饪更上一层楼。 海鲜的去腥秘籍： 深入讲解各种去腥方法，如利用柠檬、醋、牛奶、咖啡、茶等，以及不同海鲜的去腥重点。 海鲜的增鲜技巧： 如何利用高汤、味精（适量）、天然香料等提升海鲜的鲜味。 海鲜的烹饪时间控制： 针对不同海鲜的成熟时间，提供精确的烹饪时间建议，避免过生或过熟。 海鲜的摆盘艺术： 简单的摆盘技巧，能让您的菜肴更具吸引力。 海鲜的营养价值与食疗： 蛋白质的宝库： 探讨海鲜的优质蛋白质来源，以及其易于消化吸收的特点。 矿物质与维生素： 介绍海鲜富含的钙、铁、锌、碘、维生素D、B族维生素等，以及它们对人体健康的重要性。 Omega-3脂肪酸： 重点介绍深海鱼类中的Omega-3脂肪酸，其对心血管健康、大脑功能和视力保护的益处。 海鲜与免疫力： 探讨海鲜中的硒、锌等元素对提升免疫力的作用。 不同海鲜的食疗功效： 如鱼肉补脾健胃，虾肉补肾壮阳，贝类滋阴润燥等。 注意事项： 提及海鲜的适宜人群和禁忌人群，如过敏体质者，痛风患者在食用某些海鲜时的注意事项。 【第五章：菜单设计与宴客之道】 学会了烹饪，如何将它们巧妙地组合成一顿完整的菜单，尤其是在宴请宾客时，将是您餐桌上的亮点。 家常便饭的菜单搭配： 如何根据时令、家人的口味，设计日常的餐单，做到荤素搭配，营养均衡。 小型家庭聚餐菜单： 准备几款适合家庭聚会的菜肴，既有特色又不失温馨。 宴请宾客的菜单设计： 如何通过菜肴的种类、烹饪方式、色彩搭配，来营造一场难忘的味觉体验。 一人食的海鲜提案： 即使一个人，也能享受到便捷又美味的海鲜大餐。 节庆海鲜菜单： 在特殊的节日，用海鲜来增添节日气氛。 《海鲜盛宴：在家轻松解锁舌尖上的鲜美》不仅仅是一本菜谱，更是一份关于生活的热爱，一次关于味蕾的探索。它将鼓励您走进厨房，用双手创造出属于自己的美味，用新鲜的海鲜，点亮您的餐桌，丰富您的生活。从今天起，让烹饪海鲜不再是难题，而是一种享受，一种乐趣，一种健康的全新生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我是一名业余的美食爱好者，平时喜欢捣鼓些新菜式，尤其对海鲜情有独钟。最近入手了这本《好吃不贵自己在家做海鲜》，这本书给我的第一印象就是“实在”。它没有华而不实的包装，就是一本扎实的“生活用书”，但又因为是“超值全彩白金版精装本”，所以整体质感相当不错，拿在手里就知道是花了心思的。我最欣赏的是它“好吃不贵”的理念。我一直觉得，很多时候海鲜之所以显得“贵”，一部分原因是我们在外面吃，另一部分原因可能在于我们不知道如何在家才能做出既美味又经济实惠的菜肴。这本书的出现，恰恰填补了这个空白。它可能教会我如何从源头上去挑选性价比高的海鲜，如何在家就能做出不输饭店的口味，而且通过一些巧妙的烹饪手法，最大限度地保留海鲜的鲜甜，同时又不会让成本过高。我非常期待书中关于一些常见但又容易做得不好吃的海鲜的处理方法，比如如何将海螺、蛤蜊等处理得既干净又鲜美，还有那些看起来复杂但实际上操作起来非常简单的海鲜蒸菜、海鲜烩饭等等。这本书对我而言，更像是一位贴心的“家常厨房助手”，让我能够自信地在家里为家人烹饪出美味的海鲜盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食不应该被价格所束缚，而这款《好吃不贵自己在家做海鲜》图书，正好诠释了这一点。作为一名热爱烹饪的普通家庭成员，我经常被外面餐厅海鲜的高昂价格望而却步，但内心深处又渴望能品尝到各种美味的海鲜。这本书的出现，让我看到了在家也能实现这一目标的希望。它不仅仅是一本菜谱，更像是一门关于“海鲜经济学”的启蒙读物。我期待书中能够详细介绍如何根据季节和市场行情，选择最划算的海鲜，以及一些“化腐朽为神奇”的烹饪技巧，让那些看似普通的食材也能焕发出生机。书中“超值全彩白金版精装本”的定位，预示着其内容的丰富性和图文的精美性，我希望能够看到各种不同风味的海鲜料理，从清淡鲜美的蒸煮，到浓郁香辣的烧烤，应有尽有，并且每一道菜都标有清晰的食材成本估算，或者提供一些替代方案，让我能够根据自己的预算来选择。这本书的“家常厨房做菜做饭生活用书”的属性，也让我对它的实用性充满信心，期待它能帮助我轻松应对家庭聚餐，让海鲜不再是餐桌上的奢侈品。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，尤其喜欢尝试各种新鲜的食材，而海鲜绝对是我的最爱之一。最近我淘到了一本名为《好吃不贵自己在家做海鲜》的菜谱，这本精装本图书，用料十足，设计上也颇具匠心。最吸引我的地方在于它强调“好吃不贵”，这对于我们普通家庭来说，无疑是一个巨大的福音。过去，人们往往认为海鲜是高消费的代名词，只能在特殊的日子或场合才得以品尝。然而，这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是罗列菜谱，更像是一本百科全书，详细介绍了如何根据季节和产地选择性价比最高的海鲜，如何在家就能轻松获得如同海鲜市场般的优质食材。我特别期待书中关于海鲜的“不贵”之道，或许是教授一些物美价廉的替代食材，又或者是在烹饪过程中能最大限度地发挥食材的鲜味，减少不必要的调料和烹饪步骤，从而达到“花小钱吃大餐”的效果。书中的“超值全彩白金版”足以证明其制作的用心，高清的图片和细致的图解，定能让烹饪过程事半功倍，即使是烹饪新手也能轻松上手。我迫不及待地想探索书中关于如何处理虾蟹的技巧，以及那些看似复杂却又在家可以实现的美味海鲜料理。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对海鲜都有着近乎痴迷的热爱，但现实中的价格却常常让我望而却步。直到我发现了这本《好吃不贵自己在家做海鲜》，才让我看到了在家也能享受到美味海鲜的曙光。这本书并非仅仅是简单的菜谱堆砌，而是以一种“生活用书”的态度，为我打开了通往海鲜美味世界的大门。我尤为看重的是它“好吃不贵”的宗旨，这不仅仅是口号，而是希望它能提供一套切实可行的方案，让我能够以最经济的方式，做出最美味的海鲜。我迫不及待地想知道，书中是否会教授如何识别性价比高的海鲜，如何通过恰当的处理和烹饪，最大限度地激发海鲜的原有鲜味，从而减少对昂贵调料的依赖。这本书的“超值全彩白金版精装本”设计，让我对内容和呈现方式充满期待。我希望能够看到丰富多样的海鲜菜品，从入门级的快手菜到稍有挑战的精致料理，并且每一道菜都配有清晰的步骤图和详细的食材说明，让我即使是初学者也能轻松掌握。这本书更像是我厨房里的“智慧导师”，指引我在有限的预算内，也能烹饪出令人惊艳的海鲜佳肴，让家人的餐桌充满海洋的鲜香。

评分☆☆☆☆☆

作为一个热爱美食、又想省钱的家庭煮妇，我最近入手了一本新的海鲜菜谱，名字叫《好吃不贵自己在家做海鲜》。收到书的那天，我简直迫不及待地翻开了它。这本书的装帧非常精美，是精装本，拿在手里很有质感，而且是超值全彩的，每一页的图片都高清又诱人，看得我口水直流。我最看重的是“好吃不贵”这四个字，因为我一直觉得海鲜是比较高档的食材，平时在外面餐馆吃一次花费不菲，所以一直希望能在家自己动手做出美味又实惠的海鲜料理。这本书的定位非常符合我的需求，它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一位循循善诱的烹饪老师，手把手教我如何挑选新鲜的海鲜，如何处理才能保持原有的鲜味，还有各种不同风味的烹饪方法，从清蒸、红烧到香煎、焗烤，应有尽有。我尤其期待书中关于如何最大限度利用海鲜的每一个部分的技巧，据说这样做可以最大程度地减少浪费，真正做到“不贵”。而且，书名中的“家常厨房做菜做饭生活用书”也让我觉得非常贴切，它不是那种只适合专业大厨的书，而是为我们这些普通家庭烹饪爱好者量身定制的，里面介绍的食材和烹饪方式都比较容易入手，调料也都是厨房里常备的。我迫不及待地想试试书里教的几种简单易学的贝类做法，比如蒜蓉粉丝蒸扇贝，还有如何做出鲜美的清蒸鱼，希望能一次成功，让家人也尝尝我的“海鲜大餐”。