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[法] 毕第欧（SylvainPitiot） 著

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店铺： 文轩网少儿专营店

出版社： 湖南文艺出版社有限责任公司

ISBN：9787540484217

商品编码：29221523637

出版时间：2018-05-01

作  者:(法)毕第欧(Sylvain Pitiot),(法)赛赫冯(Jean-Charles Servant) 著；陈千浩,任汝芯 译 定  价:98 出 版 社:湖南文艺出版社有限责任公司 出版日期:2018年05月01日 页  数:451 装  帧:精装 ISBN:9787540484217 ●第1章勃艮第的葡萄酒产业
●第1.1节简介
●第1.2节产区界定
●第1.3节历史缘起
●第2章早就品质的要素
●第2.1节地方风土
●勃艮第常用词汇
●第2.2节气候条件
●第2.3节葡萄品种
●第2.4节葡萄酒酿造及培养
●第3章葡萄树
●第3.1节葡萄树的成长与种植
●葡萄树
●生长周期
●葡萄树种植时程表
●葡萄采收日期
●……

内容简介

本书是世界认可葡萄酒尤为经典图书之一，内容涵盖了勃艮第与薄酒莱葡萄酒所有重要资讯，无论是葡萄酒爱好者、学生或专业人士，都能从中获益。在这本书中，举凡葡萄田，耕种方式，风土，地图，葡萄酒，法定产区，酿造方式，以及葡萄酒市场概况，品饮方式与葡萄节庆等各个方面，详尽清楚记载了一切资料。 (法)毕第欧(Sylvain Pitiot),(法)赛赫冯(Jean-Charles Servant) 著；陈千浩,任汝芯 译 毕第欧，年轻时在梅索（MEUR-SAULT）葡萄园采收葡萄时，遇见本书作者布彭的女儿法乐希（Valerie)进而结为连理。后来成为伯恩济贫医院酒庄葡萄耕种领班。他同时也与岳父布彭共同出版勃艮第两本重量级巨著：《勃艮第知名葡萄园地图》《伯恩之丘与夜之丘地图》。
赛赫冯，酿酒师出身，早年曾于勃艮第合作社酒厂工作，之后前往伦敦成为葡萄酒进口商。他回国后任职于中盘商酒厂，数年之后在勃艮第葡萄酒同业公会（BIBV)任职。2006年成为勃艮第葡萄酒学校校长，将其专业知识奉献给全世界勃艮第葡萄酒爱好者。
陈千浩，博士，毕业于法国勃艮第大学酿造学系，现任高维餐旅大学暨香港理工大学客座助理教授，等

古籍重光：失落的丝路明珠——《撒马尔罕的幻影》 引言： 在浩瀚的历史长河中，总有一些城市，它们的名字本身就是一首史诗，一幅流动的壁画。撒马尔罕，这颗镶嵌在丝绸之路心脏地带的璀璨明珠，其兴衰荣辱，牵动着东西方文明交流的神经。本书并非聚焦于任何特定领域的专业指南，而是以一种近乎“文学考古”的姿态，试图重现这座千年古城在其黄金时代所经历的辉煌、冲突与遗忘。我们探寻的，是隐藏在尘封史料和民间传说之下的，那座充满异域情调、信仰交融的幻影之城。 第一部：帖木儿的雄心与帝国的崛起 撒马尔罕的近代辉煌，与一位传奇人物的命运紧密相连——帖木儿。本书的开篇，将带读者回到那个铁蹄声声、旌旗蔽日的年代。我们不满足于简单的历史叙事，而是深入剖析帖木儿这位军事天才的战略布局及其对城市规划的独特偏执。 一、草原的呼唤与铁血的统一： 详细描绘帖木儿早年在察合台汗国边缘的崛起过程。探讨其军事哲学如何受到成吉思汗遗产与波斯文化的双重影响。此部分将详尽考察他如何巧妙地利用宗教合法性与军事威慑，逐步统一中亚各部落，为定都撒马尔罕奠定基础。 二、从征服到重建：奇迹之城的蓝图： 帖木儿不仅仅是征服者，他更是一位狂热的建筑赞助人。本书将聚焦于他如何从被征服的印度、波斯、叙利亚等地，掠夺性地迁移工匠、学者、诗人与艺术家。重点描绘比比哈努姆清真寺、帖木儿陵寝（古尔埃米尔）等标志性建筑群的建造过程，分析这些建筑如何体现帖木儿对“世界中心”的哲学构想——即用最精美的艺术来彰显其无可匹敌的权力。 三、宫廷生活与知识的熔炉： 帖木儿治下的撒马尔罕，汇聚了当时伊斯兰世界最顶尖的知识分子。我们将还原那个时代宫廷辩论的场景，探讨天文、数学（如兀鲁伯的贡献前奏）、医学和哲学在宫廷中的地位。通过解读当时的波斯文手稿片段，勾勒出精英阶层日常的精神生活图景。 第二部：东西方贸易的动脉与多元文化的交响 撒马尔罕的真正生命力，在于其作为丝绸之路中段枢纽的地位。它不仅是商品的集散地，更是思想、信仰和技术的十字路口。 一、骆驼与货栈：商业生态的解剖： 详细描述城内各大巴扎（集市）的运作模式。分析从中国输入的丝绸、瓷器，从印度传入的香料、宝石，以及从西方运来的玻璃器皿和毛皮的流通路径与定价机制。本书将首次结合考古发现和贸易记录，重构一条完整的贸易链条，揭示商人阶层在城市治理中的影响力。 二、信仰的交汇：琐罗亚斯德教的余晖与伊斯兰教的深度扎根： 中亚是宗教思想的试验田。撒马尔罕城内，伊斯兰教苏菲派、逊尼派的教义争锋，以及早期琐罗亚斯德教（祆教）信仰残存的影响力，共同构成了复杂的宗教光谱。我们将探讨不同教派如何在官方的统治下寻求共存与竞争，以及这种多元性如何塑造了城市的社会结构。 三、技术与工艺的飞跃： 撒马尔罕的手工业闻名遐迩。重点阐述造纸术（从中国西传后的改良与应用）、金属冶炼（尤其是精钢铸造）以及细密画艺术的发展。通过对几件传世工艺品的微观分析，探究中亚工匠如何吸收外来技术并加以创新，使其产品在国际市场上享有盛誉。 第三部：衰落的序曲与历史的沉寂 盛极必衰，是所有伟大城市的宿命。本书的后半部分，将笔触转向帖木儿帝国晚期，以及随后一系列内部动荡和外部入侵对撒马尔罕的侵蚀。 一、兀鲁伯的星辰与帝国的裂痕： 帖木儿之孙兀鲁伯，以其对天文学的狂热追求而名垂青史。我们分析他的乌鲁格贝格天文台如何成为当时科学的巅峰，但同时也指出，这种精英式的、脱离实际政治的文化投入，与其同时代日益腐朽的政治体制形成了鲜明对比，加速了中央权力的弱化。 二、外部的冲击与内部的饥荒： 探讨中亚草原游牧民族与定居文明之间永恒的张力。分析沙巴尼王朝的崛起对撒马尔罕传统精英阶层的冲击。结合气候记录，研究特定年份的瘟疫和旱灾如何削弱了城市的抵抗能力，使得曾经的辉煌化为易碎的沙堡。 三、记忆的迷雾：被遗忘的巴扎与失落的壁画： 随着政治中心的转移（如布哈拉或希瓦的兴起），撒马尔罕逐渐退出了历史舞台的中心。本书最后一部分充满了对“物是人非”的感叹。我们将聚焦于那些在历史记载中提及，但在现代考古中难以寻觅的街区、花园和知识分子群体，试图通过零星的线索，拼凑出被时间掩埋的细节。探讨后世的旅行家们如何记录下这座城市“昔日辉煌，今日凋敝”的复杂情景。 结语： 《撒马尔罕的幻影》不是一本枯燥的编年史，它是一场穿越时空的感官之旅。通过对建筑、贸易、信仰和知识网络的立体重建，我们试图捕捉的，是一个复杂、辉煌而又脆弱的文明样本。这座城市的故事，是关于人类雄心、文化融合以及历史循环的永恒寓言。读者将跟随本书的笔触，走进那座既真实又虚幻的，丝绸之路上的璀璨梦境。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书为我打开了认识勃艮第葡萄酒的一扇全新的大门。在阅读之前，我对勃艮第的印象仅停留在“昂贵”、“难以理解”这些标签上。但这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。作者用一种非常亲切且易于理解的方式，讲解了勃艮第葡萄酒复杂的产区划分、葡萄品种的特性以及酿造工艺的精髓。他没有回避那些让新手望而却步的术语，而是将它们巧妙地融入到生动的叙述中，让我在不知不觉中就掌握了葡萄酒的基础知识。 我尤其欣赏作者对于“风土”（Terroir）这一概念的深入阐释。他不仅仅是简单地解释“风土”的定义，而是通过大量的实例，展示了同一葡萄品种在不同地块、不同庄园酿造出的葡萄酒所产生的巨大差异。这种差异性的魅力，正是勃艮第葡萄酒最令人着迷的地方。读完这部分内容，我才真正理解为何勃艮第的葡萄酒如此独特，为何每一个特级园都有其不可替代的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一本关于葡萄酒的百科全书，尤其是在勃艮第这片神秘的土地上。我拿到这本书的时候，就被它厚实的体积和精美的封面所吸引，感觉沉甸甸的，充满了知识的重量。翻开第一页，我立刻被作者流畅而生动的文字所打动。他并没有直接枯燥地罗列产区、土壤和葡萄品种，而是以一种讲述故事的方式，将勃艮第的风土人情娓娓道来。从卢梭到罗曼尼·康帝，从特级园的传说到村庄级酒款的魅力，每一个名字背后都仿佛藏着一段跌宕起伏的故事。 我特别喜欢作者对不同年份葡萄酒的解读。他不仅仅是简单地告诉你这一年是好年份还是差年份，而是深入剖析了气候变化对葡萄生长带来的细微影响，以及这些影响如何在最终的酒液中呈现出来。读到关于某个特定年份的描述时，我甚至能仿佛闻到空气中弥漫的葡萄成熟的香气，感受到阳光照耀在葡萄藤上的温度。作者对细节的关注令人惊叹，他对每一个细微差别都进行了深入的探索，仿佛一个经验丰富的品酒师，将他的感官体验和专业知识倾注其中。

评分☆☆☆☆☆

自从我拿到这本关于勃艮第葡萄酒的书，我的书架上就多了一本真正让我爱不释手的读物。这本书的装帧设计就足以让人眼前一亮，厚实的纸张，精美的插图，每一个细节都透露出作者的用心。而内容方面，更是让我感到惊喜。作者似乎拥有无穷无尽的知识储备，他能够将勃艮第葡萄酒的历史、地理、葡萄品种、酿造工艺以及品鉴技巧，以一种非常系统且引人入胜的方式呈现出来。 我特别喜欢书中关于不同葡萄园和酒庄的详细介绍。作者没有只是简单地罗列信息，而是深入挖掘了每一个酒庄的独特故事、酿酒哲学以及代表性酒款。读到那些知名酒庄的历史沿革和家族传承，我仿佛置身于勃艮第的葡萄园之中，感受着几个世纪以来葡萄酒酿造的传承与创新。这本书让我对勃艮第葡萄酒的理解，从表面的价格标签，上升到了对历史、文化和匠心精神的深刻体悟。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本关于勃艮第葡萄酒的书，拿到手的第一感觉就是“分量十足”，无论是书籍的厚度还是内容的深度，都远远超出了我的预期。作者以一种非常严谨的态度，但又丝毫没有枯燥乏味的感觉，将勃艮第葡萄酒的整个体系展现在读者面前。从最基础的葡萄品种——黑皮诺和霞多丽的特性，到令人眼花缭乱的产区划分，再到那些如雷贯耳的特级园和一级园，书中都进行了详尽的梳理和解读。 令我印象深刻的是，作者在讲解不同产区的时候，并没有止步于地理位置和土壤类型，而是深入到当地的气候特点、葡萄种植的传统以及不同酒庄的酿造理念。他用一种非常生动且富有逻辑性的方式，将这些看似零散的信息串联起来，让我能够清晰地理解为何勃艮第的葡萄酒能够如此复杂而迷人。每一次阅读，我都能从中获得新的知识和感悟，仿佛在跟随一位经验丰富的向导，一步步探索勃艮第葡萄酒的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，彻底改变了我对勃艮第葡萄酒的看法，从一个模糊的概念变成了一个清晰而迷人的世界。作者的文字功底非常深厚，他能够将那些复杂的酿酒知识和历史背景，用一种非常流畅且富有感染力的方式表达出来。我特别喜欢他在描述不同葡萄园时所运用的生动意象，仿佛我能够亲眼看到那些依山而建的葡萄藤，感受到微风拂过葡萄叶的触感。 书中关于品鉴技巧的章节，更是让我受益匪浅。作者不仅仅是教我如何辨别葡萄酒的香气和口感，更是引导我理解每一款勃艮第葡萄酒背后的故事和情感。他强调要用心去感受，去体会每一滴酒液所承载的土地的芬芳和酿酒师的匠心。读完这些内容，我感觉自己对葡萄酒的欣赏水平有了质的飞跃，不再仅仅是品尝味道，而是能够品味出更深层次的内涵和价值。