养殖业产品加工技术问答 李典友、高本刚著 9787122224248 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李典友，高本刚著 著

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• 畜牧业
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店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122224248

商品编码：29374093040

包装：平装

出版时间：2015-03-01

基本信息

书名：养殖业产品加工技术问答

定价：25.00元

作者：李典友、高本刚著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-03-01

ISBN：9787122224248

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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文字简练，通俗易懂，以问答方式介绍养殖业产品加工、新产品、新技术开发，融技术性、知识性、实用性为一体。

内容提要

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本书以养殖业产品加工、新产品、新技术开发为重点，融技术性、知识性、实用性为一体。全书内容贴合我国目前养殖业产品加工现状，文字简练，通俗易懂，适合广大养殖业户主、养殖场场主及产品加工制作人员阅读使用，也可供农业职业技术院校畜产品加工专业教学、科研参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《畜牧养殖业精细化管理与病害防控宝典》 引言 畜牧养殖业，作为国民经济的重要组成部分，其发展水平直接关系到农产品供给、农民收入和社会稳定。在当前追求绿色、高效、可持续发展的时代背景下，传统的粗放式养殖模式已难以满足日益增长的市场需求和环保要求。精细化管理，成为推动畜牧业高质量发展的关键。这不仅意味着科学的饲养管理，更涵盖了从品种选择、饲料配比、环境控制到疾病预防、疫情监控的全方位、系统性优化。本书旨在为广大养殖从业者提供一套系统、实用、易懂的精细化管理和病害防控指导，助力您在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现养殖效益的最大化。 第一章：科学养殖理念与精细化管理基础 1. 何为科学养殖？ 科学养殖是基于生物学、动物营养学、兽医学、环境工程学等多学科知识，以动物的生长发育规律和生理需求为核心，采用先进的生产技术和管理模式，实现高效、环保、安全、可持续的畜牧业生产方式。它强调因地制宜、因畜施策，尊重生命、优化环境，最终目标是提高养殖效益，保障产品质量和消费者健康。 2. 精细化管理的核心要义 精细化管理是科学养殖的具体实践。它要求养殖者对养殖过程中的每一个环节都进行细致的观察、记录、分析和调整。核心要义在于： 系统性： 涵盖从引进良种、饲料采购、精准饲喂、环境调控、疫病防控、粪污处理到产品销售等所有环节。 精准性： 科学测定、精确计算、量化管理。例如，根据动物不同生长阶段、体重、健康状况，精准配制饲料，精确控制饲喂量和饲喂频率；根据环境监测数据，精确调节温度、湿度、通风等。 可追溯性： 建立完善的档案记录，包括种源信息、饲料使用、用药记录、生产数据、销售去向等，实现生产过程的全面可追溯。 持续性： 精细化管理不是一蹴而就的，需要养殖者不断学习、实践、总结，并根据实际情况进行持续改进。 3. 不同畜种的精细化管理侧重点 猪： 品种选择： 优先选择生长快、繁殖力强、抗病力好的优良品系。 饲养管理： 实行阶段化、个体化饲喂，根据猪的体重、生长阶段、生理状态（如怀孕、哺乳）精确调整饲料配方和采食量。关注采食行为，异常采食量是疾病的早期信号。 环境控制： 猪对温度、湿度、通风要求高，尤其要做好保温（仔猪）和降温（生长育肥猪、母猪）。确保良好的空气质量，减少氨气、硫化氢等有害气体浓度。 繁殖管理： 精确配种时机，优化妊娠和哺乳期管理，提高产仔数和成活率。 禽（鸡、鸭、鹅等）： 品种选择： 根据养殖目的（肉用、蛋用、种用）选择适宜品种。 饲养管理： 采用全进全出制，定期进行密度调整。精准饲喂，满足不同生长阶段的营养需求。关注饮水，确保清洁、充足。 环境控制： 鸡群对光照、温度、湿度、通风敏感。合理的光照制度能促进生长和产蛋。良好的通风能排出湿气和有害气体。 健康管理： 关注精神状态、采食量、排泄物变化，是疾病早期判断的重要依据。 牛（奶牛、肉牛）： 品种选择： 奶牛以产奶量和乳成分为主要考量；肉牛以增重速度、饲料转化率和肉质为主要考量。 饲养管理： 奶牛实行高营养、高采食量的精饲料与粗饲料科学搭配，重视瘤胃健康。肉牛注重能量和蛋白质的平衡供给，实现快速增重。 环境控制： 牛类对热应激敏感，尤其在夏季，需要良好的通风降温设施。保持圈舍干燥卫生。 繁殖管理： 奶牛的繁殖周期与泌乳周期紧密相关，精细管理关乎生产性能。肉牛的配种和妊娠管理是增重的基础。 羊： 品种选择： 根据肉用、绒用、奶用需求选择。 饲养管理： 羊是反刍动物，粗饲料是基础，精饲料作为补充。注意补钙、补磷等矿物质。 环境控制： 羊对潮湿和寒冷敏感，圈舍应干燥、保暖。 疾病预防： 寄生虫病是羊的常见病，需加强驱虫。 第二章：现代化养殖场规划与环境控制技术 1. 养殖场选址原则 远离居民区： 避免疫病传播和环境污染对居民生活的影响。 交通便利： 便于饲料、种苗、兽药、成品的运输。 水源充足： 保证饮水和清洁用水。 地势平坦、地质良好： 便于建设和排水。 符合环保要求： 避免对水源、土壤造成污染。 有一定腹地： 便于粪污处理和消纳。 2. 现代化猪舍设计要点 布局合理： 生产区、办公区、生活区、消毒区、病死畜处理区等应分开设置，并有合理的动线设计，防止交叉感染。 保温防潮： 墙体、屋顶应有良好的保温隔热性能，地面易于清洁消毒。 通风系统： 必须配备高效的自然通风或机械通风系统，确保空气流通，排出有害气体，调节温度和湿度。 采光与照明： 保证自然采光，并配置适宜的照明，满足不同生长阶段的需求。 粪污处理设施： 预留和配套建设干清粪、水冲粪、沼气池、堆肥场等粪污处理设施。 消毒设施： 进出口、人员通道、车辆通道等处应设置有效的消毒设施。 3. 环境调控关键技术 温度控制： 保温： 采用保温材料、加温设备（如红外线灯、暖风机），尤其对哺乳仔猪和寒冷季节的生长育肥猪。 降温： 在夏季高温时，采用喷淋降温、湿帘风扇负压通风、遮阳网等措施，降低舍内温度，缓解热应激。 湿度控制： 降低湿度： 加强通风，及时清除粪污，保持圈舍干燥，防止霉菌滋生。 提高湿度： 在干燥季节，可采用喷雾加湿，但要注意通风配合，避免湿度过高导致霉菌病。 通风管理： 原则： 保持空气新鲜，有害气体浓度低，温度适宜。 方式： 自然通风（依靠风压和热压）和机械通风（使用风机）。根据季节和天气情况，调整通风量。 要点： 避免贼风，确保气流均匀。 光照调控： 强度： 不同畜禽、不同生长阶段对光照强度要求不同。 时间： 合理的光照程序对促进生长、提高繁殖性能、刺激采食有重要作用。例如，育肥猪和蛋鸡的光照程序。 有害气体防控： 来源： 畜禽粪便、尿液分解产生氨气、硫化氢、甲烷等。 危害： 刺激呼吸道，降低免疫力，引起疾病。 控制： 加强通风，勤于清理粪污，使用生物发酵剂或吸附剂。 第三章：科学饲养与营养管理 1. 饲料原料的选择与质量控制 玉米、麸皮、豆粕等主料： 关注霉菌毒素、重金属等污染指标，选择新鲜、无霉变、无异味的原料。 预混料、添加剂： 选择信誉良好的品牌，确保有效成分含量准确，无违禁添加物。 饲料储存： 保持干燥、通风、防鼠防潮，定期检查，防止变质。 2. 不同生长阶段的营养需求 仔猪： 易消化、高能量、高蛋白，注重铁、锌等微量元素补充。 生长育肥猪： 能量和蛋白质需求随体重增加而变化，注意氨基酸平衡。 母猪： 妊娠期与哺乳期营养需求不同，妊娠期以维持母体健康和胎儿发育为主；哺乳期能量、蛋白质、钙磷、维生素需求量高，以保证泌乳。 蛋鸡： 能量、蛋白质、钙、磷、多种维生素和微量元素，特别是钙和磷的比例对蛋壳质量至关重要。 肉牛： 能量、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，肉牛的生长速度与瘤胃功能密切相关。 3. 精准饲喂策略 定量饲喂： 根据动物的采食量、生长速度、体重和生产目标，精确控制饲喂量。 分群饲喂： 将体况相近的动物分群饲养，避免强弱采食差异。 阶段性饲喂： 针对不同生长阶段，调整饲料配方和饲喂量。 智能化饲喂： 应用自动饲喂器，根据动物个体识别和体重数据，实现个性化精准饲喂。 4. 饮水管理的重要性 充足与清洁： 饮水是生命之源，充足、清洁的饮水对动物健康、采食和生产性能至关重要。 水质监测： 定期检测饮用水的pH值、菌落总数、余氯等指标。 供水设备： 使用清洁的饮水器，定期清洗和消毒。 第四章：常见畜禽病害诊断与综合防控体系 1. 病害诊断的基本方法 流行病学调查： 了解发病的时间、地点、动物品种、年龄、发病率、死亡率等信息。 临床症状观察： 细致观察动物的精神状态、采食饮水情况、呼吸、消化、运动、体温等变化。 剖检检查： 对病死畜禽进行系统性剖检，观察内脏器官的病理变化。 实验室诊断： 病原学检查： 细菌培养、病毒分离、PCR检测等，明确病原体。 血清学检查： 检测抗体水平，辅助诊断。 组织病理学检查： 确定病理改变。 2. 常见畜禽疾病分类与预防（以猪、鸡为例） 猪病： 细菌性疾病： 猪瘟（病）、仔猪黄白痢、链球菌病、猪肺疫、猪丹毒等。 病毒性疾病： 非洲猪瘟、猪蓝耳病（PRRS）、猪流感、细小病毒病等。 寄生虫病： 猪蛔虫、猪肺丝虫、猪弓形虫等。 其他： 繁殖障碍、中毒等。 鸡病： 病毒性疾病： 禽流感、新城疫、马立克氏病、传染性法氏囊病、传染性支气管炎等。 细菌性疾病： 鸡霍乱、鸡白痢、大肠杆菌病、沙门氏菌病、支原体病等。 真菌性疾病： 禽曲霉菌病。 寄生虫病： 鸡球虫病、鸡螨病、鸡虱病等。 3. 建立综合防控体系（PVM） 生物安全（Biosecurity）： 场内隔离： 限制人员、车辆、畜禽进出，设立严格的消毒程序。 人员管理： 统一工作服、鞋靴，禁止携带外来动物或物品。 车辆消毒： 进场车辆必须经过彻底清洗和消毒。 引进管理： 严格审查引进种苗的来源，进行隔离观察。 病死畜处理： 及时、无害化处理病死畜禽，防止疾病传播。 免疫接种（Vaccination）： 制定免疫程序： 根据当地疫病流行情况、动物品种、日龄、生产性能等，制定科学的免疫接种计划。 疫苗选择： 使用合法、合格、有效的疫苗。 规范操作： 按照说明书要求，正确储存、稀释、注射疫苗。 监测与预警（Monitoring & Early Warning）： 日常监测： 密切关注动物的体温、精神、采食、粪便等，发现异常及时处理。 定期检测： 对重点疫病进行定期血清学或病原学监测，掌握抗体水平和病原流行动态。 疫情报告： 及时向兽医部门报告疫情，争取专业指导。 治疗与净化（Treatment & Eradication）： 早期发现、早期治疗： 一旦发现疑似病例，立即隔离、诊断、治疗，防止疫情扩散。 合理用药： 在兽医指导下，根据诊断结果，合理选择药物，避免滥用和耐药性产生。 扑灭疫情： 对高致病性或难以控制的疫情，按照相关规定进行扑灭。 4. 兽药的合理使用与管理 兽药分类： 抗菌药、抗病毒药、抗寄生虫药、解热镇痛药、营养药等。 选择原则： 遵医嘱，对症下药，选择高效、低毒、低残留的药物。 用药方法： 口服、注射、外用、气雾等，注意剂量、疗程、途径。 休药期： 严格遵守休药期规定，确保动物产品安全。 兽药储存： 阴凉、干燥、避光，定期检查，防止失效。 第五章：粪污处理与环境保护 1. 粪污的危害与处理的重要性 环境污染： 氨气、硫化氢等气体造成大气污染；粪水直排造成水体和土壤污染。 疫病传播： 粪便中可能含有大量病原微生物，是疫病传播的重要媒介。 资源浪费： 畜禽粪污中含有丰富的氮、磷、钾等元素，是宝贵的有机肥料。 重要性： 粪污处理是实现畜牧业可持续发展、改善生态环境、提升企业形象的关键环节。 2. 主要粪污处理技术 干清粪（固液分离）： 采用刮板、推粪板等机械设备，将粪便与尿液分离，减少水分，便于后续处理。 水冲粪： 利用水冲洗圈舍，但会产生大量污水，需要配套建设污水处理设施。 好氧处理： 好氧堆肥： 将畜禽粪便与秸秆、锯末等辅料混合，通过微生物发酵，转化为稳定的有机肥。适用于分散养殖户和处理量不大的情况。 活性污泥法： 在有氧条件下，利用微生物降解污水中的有机物。 厌氧处理： 沼气池发酵： 在无氧条件下，利用微生物将粪便转化为沼气（可作能源）和沼液、沼渣（可作肥料）。是一种经济高效的处理方式，适合规模化养殖场。 生态处理技术： 人工湿地： 利用湿地植物和微生物的联合作用，净化污水。 雨污分流： 将生产废水与雨水分开收集和处理。 3. 粪污资源化利用 肥料化： 沼液、沼渣、堆肥可作为优质有机肥料，改良土壤，提高农产品品质。 能源化： 沼气可用于发电、供暖、烹饪等。 饲料化： 经过特殊处理的粪污（如牛粪）可用于养殖昆虫（如黑水虻），再作为动物饲料。 4. 绿色养殖理念的践行 减量化： 科学饲养，减少粪污产生量。 再利用： 将粪污作为资源，进行肥料化、能源化利用。 无害化： 通过有效处理，降低粪污中的病原微生物含量，减少环境污染。 循环化： 构建养殖、种植、能源生产等环节的生态循环。 结语 畜牧养殖业的未来在于精细与绿色。掌握科学的养殖理念，精通各项管理技术，建立完善的病害防控体系，并积极践行环保理念，是每一位养殖从业者走向成功的必由之路。《畜牧养殖业精细化管理与病害防控宝典》希望成为您养殖道路上的得力助手，助您在挑战中抓住机遇，实现养殖事业的可持续发展。

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这本书的标题是“养殖业产品加工技术问答”，作者是李典友和高本刚，ISBN号是9787122224248。 作为一个刚开始接触养殖业的创业者，我一直在寻找一本能够系统性解答我疑惑的书。市面上相关的书籍不少，但很多要么过于理论化，要么针对性不强。我希望找到一本能够真正指导实践，解决我日常生产中遇到的具体问题的。例如，关于某种肉类如何进行初加工，才能最大程度地保证口感和营养价值？不同的养殖品种，其加工工艺上又有哪些差异？冷鲜肉和冷冻肉在加工和储存过程中，对品质有哪些影响？这些都是我迫切需要了解的。同时，我也非常关注食品安全问题，希望书中能够详细讲解在加工过程中如何避免交叉污染，以及如何对产品进行质量检测，确保消费者能够吃到安全放心的产品。这本书的问答形式，让我觉得非常实用，可以根据自己的问题直接查找答案，节省了大量的时间，也更容易理解和掌握。我期待这本书能像一位经验丰富的老师傅，手把手地教我养殖产品加工的各项技能，让我少走弯路，快速成长。

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我们村里有一些养殖户，他们养殖的猪、牛、羊等产品，一直以来都只是进行简单的分割销售，利润不高。我一直想帮助大家提高收入，所以一直在关注相关的技术书籍。我希望这本书能够提供一些关于畜禽产品如何进行初步加工，例如如何制作香肠、腊肉、肉干等方便储存和销售的产品。同时，我也想了解一下，如何对这些产品进行简单的包装和品牌化，让它们在市场上更具竞争力。这本书的“问答”形式，我猜想里面会有很多关于常见加工问题和解决方案的内容，比如如何处理不同部位的肉，如何控制加工过程中的温度和湿度，以及如何避免产品变质等。如果书中能包含一些关于成本控制和利润分析的内容，那就更完美了，这样我们可以更有针对性地去发展。

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最近我一直在研究如何提升我们本地农产品的附加值，尤其是那些养殖出来的特色产品。我了解到，好的加工技术是关键。很多时候，我们辛辛苦苦养殖出来的产品，因为加工环节的不足，导致市场价格上不去，甚至产品损耗较大。所以，我一直在寻找关于如何对不同类型的养殖产品进行精深加工的书籍，比如如何制作出更受欢迎的休闲食品，或者如何研发出具有地域特色的深加工产品。我希望这本书能够提供一些创新的思路和实用的方法，让我能够将这些想法付诸实践。例如，如何利用现代化的加工设备来提高效率和产品质量？如何进行包装设计，才能吸引更多消费者？对于那些初次接触加工行业的读者，这本书是否能够提供一个清晰的入门指南，帮助他们理解整个流程，并避免一些常见的错误？我非常看重书籍的实用性和可操作性，希望它能够给我带来切实的帮助。

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作为一名对健康饮食有追求的消费者，我一直在寻找能够帮助我了解食物加工过程的书籍。我知道，即使是同样的食材，通过不同的加工方式，其营养成分和口感也会有很大的差异。我特别想了解，养殖产品在加工过程中，哪些环节会影响其营养价值，哪些是需要我们消费者去关注的。例如，在肉类加工中，是否会添加一些不健康的添加剂？如何才能辨别出经过健康加工的肉类产品？对于一些特殊的加工方式，比如发酵，它对食品的营养价值和安全性有什么影响？我希望这本书能够像一个“透视镜”，让我能够看清楚养殖产品从养殖到最终摆在我们餐桌上的整个加工过程，从而做出更健康、更明智的选择。如果书中能提供一些关于如何在家中进行简单、健康的食品加工的小贴士，那就更好了。

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我是一名在校的食品科学专业的学生，目前正在进行一个关于水产品深加工的毕业设计。我对书中的内容非常感兴趣，因为它涉及到非常具体的加工技术。我希望这本书能够为我提供一些关于水产品保鲜、冷冻、解冻、以及各种烹饪加工方法的详细介绍。例如，鱼类加工过程中如何有效去除腥味？虾蟹等甲壳类水产品在加工后如何保持其鲜亮的色泽？贝类的加工技术又有哪些独特之处？此外，我也对水产品的营养成分流失问题非常关注，希望书中能够介绍一些能够最大限度保留营养的技术。如果书中能够包含一些最新的加工技术和设备介绍，那将是对我的毕业设计非常有价值的补充。我期待这本书能够让我对水产品加工有更深入的了解，并为我的研究提供理论和实践上的支持。