鼻尖下的中国 王建新 9787122225849 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王建新 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122225849

商品编码：29379573436

包装：平装

出版时间：2015-03-01

基本信息

书名：鼻尖下的中国

定价：48.00元

作者：王建新

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-03-01

ISBN：9787122225849

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书阐述了作者对香气有独到见解，可以帮助你理解香气背后深度的含义。

内容提要

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你会用香气吗？你会用香水吗？实验也证明，在风味品尝中，鼻子嗅觉的作用占80%以上，如没有鼻子的帮助，许多美味都味同嚼蜡。更奇妙的是香气是在我们的神经组织和血液中代谢的，不似酒肉穿肠过而到五谷轮回之地的食物，因此香会长期的留在脑海中。本书从嗅觉的角度来思考中国人的一些事情，如社会、心理、习俗、宗教、文化、医道等方面。

目录

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作者介绍

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王建新，江南大学化工学院，全国香料香精化妆品协会标准委员会成员，教授，从大学毕业后一直从事化妆品方面的研究，特别是天然功能成分在化妆品中应用的研究，为全国香料香精化妆品协会标准委员会成员，在全国化妆品领域具有相当的影响力。

文摘

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序言

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《舌尖上的乡愁》 作者： 李明 出版社： 中国轻工业出版社 ISBN： 9787501985849 内容简介： 《舌尖上的乡愁》并非一本简单的美食指南，它是一次穿越时光、回溯记忆的味蕾之旅。本书作者李明，一位行走于文字与生活之间的观察者，用细腻入微的笔触，钩织出一幅幅与中国各地风味紧密相连的时代画卷。这本书，从“吃”这个最朴素、最直接的感官体验出发，探寻隐藏在食物背后，那份属于每个中国人内心深处最柔软、最难以割舍的情感——乡愁。 本书并非以宏大的历史叙事或宏观的地理跨度来呈现中国，而是将目光聚焦于那些平凡的街巷、质朴的灶台、以及那些承载着岁月痕迹的传统技艺。作者以第一人称的视角，带领读者走进一个个鲜活的场景，从南到北，从东到西，去品尝那些或许早已在日常生活中变得模糊，却在记忆深处依然鲜亮的味道。 卷首，作者便抛出一个引人深思的问题：我们为什么会如此眷恋某种味道？这种味道，究竟是一种简单的味觉记忆，还是更深层次的情感寄托？《舌尖上的乡愁》试图给出它的答案。它相信，食物不仅仅是果腹之物，更是文化的载体，是情感的纽带，是连接过去与现在、故土与异乡的无形桥梁。 书中，你会跟随作者的脚步，在江南水乡的清晨，品尝一碗晶莹剔透的蟹黄小笼包，感受那份皮薄馅多、鲜美多汁的精致；在北方粗犷的土地上，体验一把刚出炉的烤全羊，闻着那浓郁的香气，仿佛看到了父辈们围炉而坐，畅谈生活的热烈场景。你还会走进西南的湿热之地，品味酸辣鲜香的米线，那股直冲脑门的刺激，是对生命活力的赞歌；亦会漫步于西北的戈壁古城，感受那面条的劲道，羊肉的醇厚，以及那份历经风霜的坚韧。 作者并非满足于简单的味觉描述，他更注重挖掘每一种食物背后的故事。一道家常的红烧肉，背后可能是母亲忙碌的身影，是过年时全家团圆的温馨；一份街头巷尾的炸串，可能承载着少年时代和朋友们分享快乐的青涩记忆；一锅热气腾腾的饺子，或许饱含着离家游子的思念，以及对家人的深深牵挂。这些故事，没有惊心动魄的情节，却如涓涓细流，缓缓注入读者的心田，唤醒那些被遗忘的感动。 《舌尖上的乡愁》巧妙地将地理、历史、民俗、人文融入到对食物的描绘之中。它会告诉你，为何川菜的麻辣如此独具特色，与当地的气候和人们的生活习性息息相关；它会解释，为何北京的炸酱面承载着老北京人的生活哲学，简单却不失仪式感；它还会探讨，为何沿海地区的生鲜海味，总是带着一种大海的气息，也带着一种开放包容的态度。 书中的语言，不似美食家那样专业而华丽，也不似历史学家那样严谨而宏大。它是一种温润的、亲切的、带着人情味的叙述。作者善于运用比喻和拟人，将食物的形态、口感、香气赋予生命，仿佛它们是活生生的故事讲述者，在向读者娓娓道来。例如，他会形容一份刚出炉的烧饼，仿佛一位饱经风霜的老人，外表粗糙，内里却有着丰富而温暖的层次；他会把一盘麻婆豆腐，比作性格泼辣却内心善良的姑娘，初见时令人畏惧，品尝后却欲罢不能。 本书也并非全然沉浸在过去的怀旧之中。在对传统味道的追溯里，作者也敏锐地捕捉到了时代变迁带来的影响。一些传统的小吃店，或许正在被现代化的连锁餐饮所取代；一些古老的烹饪技法，或许正在被快捷方便的新式料理所冲击。作者并非激愤地反对变革，而是以一种平和的心态，去记录这些变化，去思考它们对我们情感和文化的影响。他认为，乡愁，并非是对过去一成不变的执着，而是在变化中，依然能够找到那个熟悉的原点，那个能够唤醒我们内心深处情感的味蕾印记。 《舌尖上的乡愁》是一本适合在任何一个想家的时刻翻开的书。无论你身处何方，无论你来自哪个角落，当你读到书中那些熟悉的味道，那些温情的故事，你一定会感受到一股暖流涌上心头。它会让你想起父母做的饭菜，想起童年玩耍的巷口，想起那些曾经陪伴你走过重要时光的人和事。 这本书，不仅仅是献给热爱美食的读者，更是献给所有渴望连接故土、珍视记忆的中国人。它提醒我们，在 fast-paced 的现代生活中，停下脚步，去感受那些最朴素的温暖，去品味那些最真挚的情感，去聆听来自舌尖深处的乡愁之歌。它是一次精神的回归，一次心灵的慰藉，一次对“家”这个字最深沉的解读。 翻开《舌尖上的乡愁》，让那些被遗忘的味蕾记忆重新苏醒，让那份关于故土的情感，在你的心底再次荡漾。你会发现，原来，最动人的乡愁，就藏在那一口一口的食物之中，藏在那一点一点的回忆之中。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书在阅读初期，带给我的是一种探索的乐趣。作者似乎不急于揭示故事的全貌，而是像一位经验丰富的向导，一步步引导着我们深入到那个充满未知与惊喜的世界。他善于设置悬念，运用巧妙的伏笔，让读者在阅读过程中始终保持着高度的兴趣和好奇心。那些看似不经意的细节，往往在后续的章节中起到了至关重要的作用，这种布局的精妙，让人不得不佩服作者的构思之严谨。同时，他对人物的塑造也极具匠心，每一个角色都有其独特的个性和背景，他们的言行举止，都充满了合理性与说服力。我在这本书中看到了很多意想不到的转折，也经历了很多情感上的跌宕起伏。这种阅读的乐趣，来自于作者对故事掌控的游刃有余，也来自于他对读者心理的精准把握。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开这本书，一股浓郁的烟火气就扑面而来，让人瞬间穿越回了那个充满故事的年代。作者的文字，如同陈年的老酒，越品越有味道。他笔下的每一个场景，都勾勒得栩栩如生，仿佛能闻到空气中弥漫的炊烟、市井的叫卖声，甚至是巷口老奶奶手中揉面团的麦香味。我尤其喜欢他对于细节的捕捉，那些细微到衣物的褶皱、眼神的闪躲、甚至是指尖的粗糙，都充满了生命力。仿佛作者就站在你我身边，用他独到的视角，为我们缓缓道来那些被时光遗忘的角落里的故事。这本书不仅仅是在讲述历史，更是在重现一种生活，一种情怀。读着读着，我仿佛能看到自己儿时的影子，那些在田埂上奔跑的日子，那些围在炉火旁听故事的夜晚，那些淳朴而真挚的情感，都在字里行间重新鲜活起来。这种穿越时空的共鸣，是这本书最打动我的地方。它让我深刻地感受到，无论时代如何变迁，那些根植于我们血脉中的传统和情感，永远是连接过去与未来的纽带。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对“阅读”这件事有了全新的认知。它像是一扇窗，让我窥见了那个我从未亲身经历过的世界，却又如此真切地感受到了它的脉搏。作者的文字功底毋庸置疑，他能够将复杂的背景、丰富的情感，用一种流畅自然、引人入胜的方式呈现出来。我尤其欣赏他对于环境的描写，那些画面感极强的文字，让读者仿佛身临其境，能够清晰地感知到那个时代的空气、光线、甚至声音。更重要的是，他并没有止步于表面的描绘，而是深入挖掘了人物内心世界的丰富性，那些细微的情绪变化，那些难以言说的情愫，都被他一一捕捉并放大，让我们得以窥见人性的多面性。每一次翻开书页，都像是开启了一段新的旅程，充满了惊喜与感动。这本书的阅读体验，是一种沉浸式的，它让我忘记了时间的流逝，完全投入到那个故事的世界中，仿佛自己也成为了其中的一部分。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，更多的是一种对“理解”的启迪。它让我开始以一种更加包容、更加深刻的视角去看待那些曾经被我忽略或误解的事物。作者的叙事方式，不是简单地评判或褒贬，而是力图去呈现一种完整的图景，让读者能够从多个维度去审视和思考。他笔下的那些人物，他们的行为逻辑，他们的情感驱动，都被解释得清晰而有条理。即使是那些在常人看来难以理解的举动，在作者的笔下，也都有了其合理的解释。这种“理解”的力量，让我感到一种释然，也让我对人与人之间的关系有了更深的感悟。这本书让我明白，很多事情并非黑白分明，而是充满了各种复杂的灰色地带。通过阅读这本书，我仿佛完成了一次心灵上的“升级”，变得更加通透，也更加懂得如何去体谅和包容。

评分☆☆☆☆☆

这部作品给我带来了一种前所未有的震撼。它并非那种宏大叙事的史诗，也不是冰冷的数据堆砌，而是以一种极其个人化、细腻入微的方式，展现了一个时代在个体身上留下的烙印。作者的叙事风格非常独特，时而如涓涓细流，娓娓道来，时而又如惊涛拍岸，震撼人心。我被其中一些片段深深地吸引，那些对人性挣扎、情感纠葛的描绘，真实得让人心疼。书中的人物，并非完美无缺的神祇，而是有血有肉、有爱有恨的普通人，他们的选择，他们的痛苦，他们的希望，都 resonating with our own inner experiences. 这种真实感，让我在阅读过程中数次停下来，反复咀嚼，思考其中的深意。作者似乎有一种魔力，能够将那些深藏于人们内心深处的复杂情感，用最朴素、却又最具穿透力的语言表达出来。读完这本书，我感到一种深刻的洗礼，仿佛重新认识了人性，也更加理解了生活。