養生天然食材一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊紅 著

圖書標籤:

• 養生
• 天然食材
• 健康飲食
• 食療
• 營養
• 膳食
• 食譜
• 保健
• 食材
• 傢庭料理

店鋪： 墨硯聚客圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506495479

商品編碼：29541311367

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-06-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生天然食材一本全
作者：	編者:楊紅//雙福	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-06-01
書號：	9787506495479	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　楊紅，山東省營養學會臨床營養專業WY會常務WY，山東省中西醫結閤學會臨床營養專業WY會常務WY，青島市海慈醫療集團（三級甲等）營養科主任、副主任醫師，青島市藥膳研究會MSZ。 精彩導讀 　　“順四時而適寒暑”的四季食補法則
　　春季
　　春季陽氣生發、草木皆榮，飲食方麵要以清淡為主，適D多吃一些溫補陽氣的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，這樣對防病保健大有裨益。
　　食物建議多吃時令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的雞肉、鴨肉、牛肉、豬肚等，甘味的香蕉、草莓等，也適閤春季食用。
　　鞦季
　　立鞦之後，氣溫逐漸下降，天氣由熱轉涼，再由涼轉寒，飲食上應以潤肺滋陰、養脾護胃、適D平補、增加能量為主。
　　鞦季可多食白菜、南瓜、竹筍、蓮藕、蘿蔔、海帶等食物，水果應挑選具有潤燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠蘿、蘋果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中氣溫Z高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，機體消耗增加，飲食Z好以清補為主。新鮮的肉類、海鮮、蛋奶都是夏日補充蛋白質的好食材，如牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉等都是不錯的選擇；另外，西瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等也是不錯的選擇。
　　鼕季
　　進入鼕季，天氣寒冷，飲食應保證熱量的供給，重視滋養調理。鼕季可多食用含優質蛋白質的食材，以補充足量的蛋白質，增強人體的耐寒和抗病能力；也可多攝入富含碳水化閤物和脂肪的食物，以抵抗嚴寒。
　　鼕季適宜食用白菜、辣椒、香菜、白蘿蔔、鬍蘿蔔、油菜、蔥、蒜、黃
　　豆、豌豆等蔬菜，豬肉、魚肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉、狗肉、蛋奶製品
　　等也是不錯的選擇。
　　燕麥
　　搭配宜忌
　　燕麥+ 牛奶= 燕麥搭配上生津潤腸、富含蛋白質和礦物質的牛奶，有利於蛋白質、膳食縴維、維生素及多種微量元素的吸收。
　　燕麥+ 山藥= 山藥健脾胃、益肺腎、補虛羸，與燕麥搭配是糖尿病、高血壓、高脂血癥患者的食療佳品。
　　性味歸經：性平，味甘，歸肝、脾、胃經。
　　人群宜忌：
　　適宜老人、婦女、兒童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　體質虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者忌食。
　　營養麵麵觀：
　　燕麥在我國各地稱呼不同，華北地區稱裸燕麥為蓧麥，西北地區稱為玉麥，西南地區稱為燕麥，東北地區稱為鈴鐺麥。
　　趣味小知識：
　　燕麥喜涼爽但不耐寒，溫帶的北部Z適宜於燕麥的種植。中國北部和西北部地區鼕季氣候寒冷，隻能在春季播種，較南地區可以鞦播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
　　養生關鍵點：
　　燕麥含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏鬆、促進傷口愈閤的功效，經常食用還可以改善血液循環，預防心腦血管疾病。
　　自製養生菜肴
　　牛奶麥片粥
　　原料：燕麥片100 剋，白糖、牛奶、黃油各適量。
　　製作
　　1. 鍋中放入燕麥片、清水燒開。
　　2. 加入牛奶、白糖、黃油煮至熟爛即成。
　　功效
　　此粥香濃味美，營養豐富，有利於機體更好地吸收人體所需要的各種營養。
　　◆聰明料理
　　傢中有幼兒或體弱老人的，可以把燕麥磨成粉與雞蛋一起做成蛋羹食
　　用，這樣有利於更好地吸收二者的營養。
　　◆聰明保鮮
　　燕麥Z好放在乾燥的地方，密封儲存，而且要盡快食用，以免生蟲。
　　◆聰明選購
　　購買時要選擇能看得見燕麥片特有形狀的産品，如果包裝不透明，一定要選擇蛋白質含量在8% 以上的。
　　…… 目錄 索引一　天然食材相宜相剋速查
索引二　本書中天然食材拼音一覽錶
Part 1 天然食材Z養生
　小麥
　大麥
　蕎麥
　燕麥
　大米
　小米
Part 2 五榖雜糧篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡實
　黑芝麻
　花生
　紅薯
　芋頭
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　捲心菜
　空心菜
　番茄
　黃瓜
　茄子
　南瓜
　鼕瓜
　苦瓜
　絲瓜
　青椒
　菜花
　山藥
　白蘿蔔
　鬍蘿蔔
　土豆
　蓮藕
　洋蔥
　萵筍
　茭白
　平菇
　香菇
　金針菇
　草菇
　木耳
　銀耳
　西藍花
Part 4 水果和乾果篇
　蘋果
　梨
　香蕉
　菠蘿
　檸檬
　獼猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大棗
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圓
　核桃
　蓮子
　鬆子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　豬肉
　牛肉
　羊肉
　雞肉
　兔肉
　鴨肉
　鵪鶉肉
　鴿肉
　烏骨雞
Part 6 河海鮮篇
　鯽魚
　鯉魚
　草魚
　鰱魚
　鱸魚
　鱔魚
　帶魚
　鮁魚
　青魚
　黃魚
　蝦
　螃蟹
　蛤蜊
　扇貝
　甲魚
　牡蠣
　海參
　魷魚
Part 7豆和豆製品篇
　黃豆
　綠豆
　紅小豆
　黑豆
　蕓豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆漿
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　雞蛋
　鴨蛋
　鴿蛋
　鵪鶉蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 調味品篇
　蔥
　薑
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄欖油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿膠
　人參
　D歸
　茶
　紅酒
附錄：本書中天然食材美食速查
陽颱種植天然食材全攻略

目錄
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養生天然食材一本全：尋味自然，滋養身心 在這快節奏的現代生活中，我們常常被各種加工食品和快餐所包圍，漸漸遺忘瞭大自然賦予我們的最寶貴財富——那些純淨、天然的食材。它們不僅是維持生命的基礎，更是通往健康與活力的秘密鑰匙。《養生天然食材一本全》正是這樣一本深入探索自然饋贈的指南，它摒棄瞭華而不實的食療秘方，迴歸食物本真，旨在幫助讀者重新認識並善用這些蘊藏著強大生命力的天然食材，從而構建屬於自己的健康生活方式。 本書並非一本簡單的食譜大全，它更像是一位循循善誘的智者，引領你走進一個全新的食材世界。我們相信，真正的養生並非來自昂貴的保健品或神秘的配方，而是蘊藏在每日的餐桌上，藏匿於尋常百姓傢的廚房裏。從我們熟悉的五榖雜糧，到四季更迭的時令蔬果，再到滋補身體的豆類堅果，以及那些潛藏於山野之間的藥食同源之品，《養生天然食材一本全》將為你一一揭示它們不為人知的營養價值、獨特的養生功效，以及最能保留其精華的烹飪與食用方法。 開啓食材的智慧之門 本書的價值，首先體現在它對各類天然食材進行的深度挖掘與係統梳理。我們不僅僅列舉食材的名稱，更重要的是，我們將帶你深入瞭解每一種食材的“前世今生”。 五榖雜糧的精髓： 大米、小米、玉米、燕麥、藜麥、蕎麥、黑米、糙米……這些看似平凡的榖物，卻是我們能量的根本來源。本書將細緻闡述它們各自的營養構成，例如糙米中豐富的膳食縴維和B族維生素，燕麥的降膽固醇作用，藜麥的“完全蛋白質”特性，以及黑米所蘊含的抗氧化花青素。我們將探討不同榖物的升糖指數，幫助讀者根據自身情況選擇更適閤的品種。還會介紹如何將它們巧妙地融入日常飲食，例如製作營養豐富的雜糧粥、烘焙健康的榖物麵包，以及發揮其獨特口感製作創意主食。 蔬果的生命力： 從深綠色的葉菜到五彩斑斕的果實，蔬菜水果是大自然賜予我們的維生素、礦物質和抗氧化劑的寶庫。本書將分類介紹當季的時令蔬菜，如春季的菠菜、蘆筍，夏季的番茄、黃瓜，鞦季的南瓜、紅薯，鼕季的白菜、蘿蔔。深入解析它們各自的明星營養素，例如西蘭花中的硫代葡萄糖苷，鬍蘿蔔中的β-鬍蘿蔔素，藍莓中的花青素，以及它們在增強免疫力、保護視力、促進消化等方麵的作用。我們還將提供各種創意蔬果搭配建議，以及如何通過蒸、煮、烤、生食等不同烹飪方式，最大程度地保留其營養與風味。 豆類的力量： 黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、扁豆、鷹嘴豆……豆類是植物性蛋白質的優秀來源，同時富含膳食縴維、維生素和礦物質。本書將詳細介紹不同豆類的營養特點，例如黃豆及其製品（豆腐、豆漿）的全麵營養，黑豆的補腎益血功效，紅豆的利水消腫作用。我們會分享如何將豆類巧妙地運用在湯品、燉菜、沙拉，甚至是甜點中，讓你在享受美味的同時，也獲得充足的植物蛋白。 堅果與種子的寶藏： 核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子……這些小小的種子，卻蘊藏著巨大的能量和豐富的營養。本書將揭示它們富含的不飽和脂肪酸、維生素E、鎂、鋅等對心血管健康、大腦功能和皮膚健康至關重要的營養素。我們將提供關於每日適量攝入堅果的建議，以及如何將它們用於烘焙、烹飪，或作為健康的零食選擇，提升整體飲食的營養密度。 藥食同源的智慧： 枸杞、紅棗、生薑、大蒜、洋蔥、菌菇類（如香菇、木耳、靈芝）……這些常常齣現在我們廚房裏的食材，同時也是傳統醫學中的瑰寶。本書將以科學的角度，深入淺齣地解析它們的藥用價值和養生功效，例如枸杞的明目養肝，紅棗的補氣養血，生薑的驅寒暖胃，大蒜的抗菌抗病毒，以及菌菇類在提高免疫力、抗腫瘤方麵的潛力。我們將引導讀者如何在日常飲食中，巧妙地運用這些食材，達到溫和調養身體的目的。 超越食材本身：從源頭到餐桌的全方位指導 《養生天然食材一本全》的價值，不僅在於對單一食材的介紹，更在於它提供瞭一種 holistic（整體的）的養生觀，涵蓋瞭從食材的選擇、儲存，到烹飪、搭配的各個環節。 選擇的智慧： 在食品安全日益受到關注的今天，學會如何選擇優質的天然食材變得尤為重要。本書將提供關於如何辨彆新鮮食材、如何選擇有機或綠色食品、以及如何根據季節選擇當季食材的實用建議。我們將指導讀者關注食材的産地、種植方式、以及是否有添加劑等信息， empowering（賦權）你成為更明智的消費者。 儲存的奧秘： 正確的儲存方式能夠最大限度地延長食材的保質期，並保留其營養價值。本書將詳細介紹不同類彆食材的儲存方法，例如蔬菜水果的冷藏技巧，乾貨的防潮防蟲保存，以及如何製作簡易的天然調味品來延長食材的壽命。 烹飪的藝術： 烹飪是激活食材潛能的關鍵環節。《養生天然食材一本全》倡導的是簡單、健康的烹飪方式，旨在最大程度地保留食材的天然風味和營養成分。我們將推薦低油、低鹽、低糖的烹飪方法，如蒸、煮、燉、涼拌、烘烤等，並提供多種創意食譜，讓你在享受美食的同時，也無需擔心攝入過多的不利於健康的物質。我們將強調“少即是多”的烹飪理念，鼓勵你用最簡單的方式，品味食材最純粹的味道。 搭配的和諧： 食材的閤理搭配能夠産生“1+1>2”的營養協同效應，提升整體的養生效果。本書將提供關於不同食材之間相生相剋的原理，以及如何根據個人體質和季節變化進行科學的食材搭配，例如將富含鐵的豆類與富含維生素C的蔬果搭配，以提高鐵的吸收效率；或是在寒冷的季節，選擇一些溫熱的食材來平衡身體的寒氣。我們還將引導讀者關注食物的五味調和，以及如何通過食物的搭配來達到陰陽平衡的養生境界。 不僅僅是知識，更是生活方式的引領 《養生天然食材一本全》的目標，遠不止於讓你成為一個“懂食材”的人，它更希望成為你邁嚮健康生活方式的同行者。 迴歸自然，感受食物本味： 在本書的引領下，你將重新審視自己與食物的關係。不再盲目追逐潮流，而是開始傾聽身體的聲音，感受食物最純粹的滋味。你會發現，那些最樸實無華的食材，往往蘊含著最強大的生命能量。 循序漸進，享受過程： 養生並非一蹴而就，而是需要耐心和堅持。本書提供的知識和方法，都是循序漸進，易於實踐的。你可以在日常生活中，從小小的改變開始，逐步將健康飲食的理念融入生活。 個性化選擇，找到適閤自己的路： 每個人都有獨特的體質和需求，《養生天然食材一本全》提供的是一個廣闊的食材知識庫和靈活的搭配原則，鼓勵讀者根據自身情況，做齣最適閤自己的選擇。我們不提倡一刀切的養生模式，而是鼓勵個性化的探索和實踐。 關愛自己，與傢人共享： 當你開始瞭解並運用這些天然食材，你不僅是在關愛自己的身體，也在為你的傢人創造一個更健康的生活環境。本書的許多食譜和搭配建議，都適閤全傢共享，讓健康成為傢庭生活的一部分。 《養生天然食材一本全》是一次迴歸的旅程，一次對大地饋贈的緻敬。它告訴你，健康就藏在日常的食材之中，智慧就蘊含在樸素的烹飪之道裏。翻開這本書，就如同打開瞭一扇通往自然與健康的大門，讓你在享受舌尖上的美味同時，也收獲身心的安寜與活力。這不僅是一本書，更是你通往健康、和諧生活方式的一份寶貴指南。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得市麵上很多養生類的書籍要麼太學術化，要麼就是純粹的食譜堆砌，很難找到一本既有深度又不至於讓人望而卻步的書。《養生天然食材一本全》在這一點上給我留下瞭深刻的印象。它的內容結構安排得非常閤理，從宏觀的食材分類，到微觀的每種食材的詳細介紹，再到一些基礎的烹飪和保存技巧，層層遞進。我特彆喜歡書中關於食材處理的章節，比如如何正確清洗、切配，以及如何最大限度地保留食材的營養。書中提到瞭一些我之前從未想到過的處理方法，例如某些蔬菜在烹飪前需要進行焯水以去除草酸，或者某些根莖類食材需要去皮纔能更好地釋放香味。這些細節雖然看似微不足道，但卻直接關係到菜肴的最終口感和營養價值。此外，書中還對一些常見的烹飪方式進行瞭分析，比如蒸、煮、燉、炒，並解釋瞭不同烹飪方式對食材營養成分的影響。這讓我明白，即使是相同的食材，用不同的方式烹飪，其養生效果也會有所不同。總的來說，這本書更像是一位經驗豐富的養生廚師，用平實的語言，把復雜的養生知識變得易於理解和實踐。它不隻是告訴你“吃什麼”，更重要的是告訴你“如何吃”，以及“為什麼這麼吃”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統中醫的食療理念很著迷，總覺得古人留下的智慧裏藏著很多簡單卻有效的養生秘訣。這本書《養生天然食材一本全》雖然名字聽起來很現代，但內容中確實能感受到一些傳統食療的影子。它並沒有直接提供大量的食譜，而是更偏嚮於引導讀者去理解“藥食同源”的道理。書中會介紹一些大傢耳熟能詳的食材，比如枸杞、紅棗、生薑，但會從更深入的角度去闡述它們在中醫理論中的作用，比如性味歸經、功效主治等。這讓我覺得，它不僅僅是一本烹飪指導，更像是一本結閤瞭中醫理論的養生入門讀物。它會告訴你，為什麼某些食材適閤在特定的季節食用，為什麼有些食材搭配在一起能夠起到溫補或清熱的效果。比如，書中對一些常見的中藥材和它們的日常食材的聯係進行瞭探討，讓我意識到原來很多我們日常生活中習以為常的食物，在傳統醫學裏都有著重要的養生價值。讀完之後，我不再是簡單地照搬食譜，而是開始思考食材本身的屬性，嘗試根據身體的感受和季節的變化來調整自己的飲食。它教會我用一種更“中醫”的視角去看待食物，去感受食物的能量。這本書對於那些對中醫食療感興趣，但又不知如何入門的讀者來說，非常有啓發性，它能幫助你建立起一個初步的認知框架。

評分☆☆☆☆☆

最近我的體重有點失控，一直想找點健康又容易上手的食譜來調整一下飲食。這本書《養生天然食材一本全》雖然名字聽起來很全麵，但實際上在“食譜”這塊，它提供的量並沒有我想象的那麼多，更多的是在講解食材的特性以及如何搭配。不過，當我深入閱讀後，我發現這種“不直接給答案”的方式反而更有價值。它並沒有提供具體的“減脂餐”或者“增肌餐”的固定食譜，而是通過對各種食材的細緻講解，讓我自己去構建適閤自己的飲食方案。比如，書中對不同蛋白質來源的食物，如雞胸肉、魚肉、豆製品等，都進行瞭詳細的介紹，包括它們的脂肪含量、蛋白質種類以及對身體的不同作用。我還學到瞭很多關於低GI（升糖指數）食物的知識，瞭解到哪些碳水化閤物更適閤在減肥期間食用。書中對於蔬菜和水果的分類也非常細緻，解釋瞭哪些蔬果的熱量較低，富含水分和膳食縴維，是減肥期間的理想選擇。此外，書中還提供瞭一些關於健康烹飪方法的建議，比如如何用最少的油來烹飪，如何通過香料來增加食物的風味，這些都對我有很大的幫助。總的來說，這本書更像是一本“食物知識庫”和“健康飲食指南”，它教會我如何“吃對”，而不是簡單地“吃什麼”。對於那些希望通過調整飲食來達到健康目標，並且願意花時間去理解食物本質的讀者來說，這本書會是一個非常好的選擇。

評分☆☆☆☆☆

最近剛好迷上瞭烹飪，尤其是對那種“健康又美味”的菜肴特彆感興趣。偶然間在書店看到瞭這本《養生天然食材一本全》，雖然名字聽起來挺全麵的，但實際翻閱後，我發現它的內容更側重於食材本身的介紹和一些基礎的烹飪技巧。比如，書中花費瞭大量篇幅來講述不同蔬菜、水果、榖物、豆類甚至一些香料的營養價值、産地以及如何挑選。對於像我這樣剛開始涉足養生烹飪的人來說，瞭解食材是第一步，這部分內容確實很有幫助。它詳細列舉瞭每種食材的維生素、礦物質含量，以及它們對人體健康的益處。讀完之後，我對很多之前不怎麼注意的食材有瞭全新的認識，也更清楚知道哪些食材適閤在什麼時候食用，如何搭配纔能達到更好的養生效果。比如，它會提到哪些食材富含膳食縴維，有助於消化；哪些富含抗氧化劑，能夠延緩衰老。而且，書中對於如何識彆新鮮食材、如何儲存也提供瞭很多實用的建議，這對於我這樣經常在傢做飯的人來說，避免瞭不少浪費。總的來說，如果你想打好健康飲食的基礎，瞭解食材的“前世今生”，這本書會是一個不錯的起點。它就像一本食材的百科全書，讓你在下廚前，心裏就對食材瞭如指掌，更有底氣去創作美味。

評分☆☆☆☆☆

我對食物的“原生態”和“本真味”有著一種近乎偏執的追求，總是覺得加工過多的食物會失去很多天然的精華。因此，當看到《養生天然食材一本全》這本書時，我對其“天然食材”的定位非常吸引。書中確實在很大程度上遵循瞭這一原則，它推薦的都是一些未經深度加工的、大自然饋贈的原味食材。書中對各種榖物、粗糧、豆類、堅果的介紹就讓我印象深刻。它詳細講解瞭不同種類雜糧的口感、烹飪時間以及它們所含有的獨特微量元素。比如，關於藜麥的介紹，它不僅說瞭它的蛋白質含量高，還具體分析瞭它對改善血糖、控製體重的好處，並且給齣瞭幾種簡單的烹飪搭配建議。而且，書中對於一些我們可能忽略的“草本植物”和“野生菌菇”等也進行瞭介紹，讓我大開眼界。它讓我意識到，除瞭常見的蔬菜水果，大自然還有許多被低估的寶藏，可以成為我們餐桌上的健康選擇。書中也強調瞭食材的季節性，鼓勵讀者多食用當季的天然食材，這不僅符閤自然規律，也能最大程度地保證食材的新鮮度和營養。這本書就像一位熱愛大自然的嚮導，引領我們去發現和品味那些最純粹、最自然的食物。