有机食用菌安全生产技术指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹德宾 著

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• 食用菌
• 有机农业
• 安全生产
• 种植技术
• 菌菇栽培
• 农产品安全
• 技术指南
• 农业科技
• 无公害食品
• 品质提升

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109161177

商品编码：29622915185

包装：简装

出版时间：2012-02-01

基本信息

书名：有机食用菌安全生产技术指南

定价：24.00元

作者：曹德宾

出版社：中国农业出版社

出版日期：2012-02-01

ISBN：9787109161177

字数：

页码：

版次：1

装帧：简装

开本：大32开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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内容提要

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本书在简介食用菌生产基础知识、基本技术的基础上，根据我国食用菌产业发展方向，立足于市场需要和出口要求，重点将历年来蘑菇、香菇、草菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳等24种有机食用菌生产关键技术、创新技术和实践进行了总结，并根据国际有机食用菌标准以及有机产品、有机食品等相关标准，将申报有机食用菌认证过程中认证机构对场地选择、原材物料、工艺流程、操作检验以及设施设备等要求进行了系统的归纳，特别强调了有机食用菌的生产基础要素等条件，便于有机食用菌生产企业操作参照，适合食用菌生产、经营管理人员以及一线工作人员阅读，也可作为院校师生及食用菌科技人员参考．

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《绿色食粮的守护者：现代农场的生态种植与健康管理》 前言 在日益增长的健康意识和对食品安全的高度关注下，消费者对农产品的需求早已超越了单纯的果腹，他们渴望的是来自土地、安全、健康、营养且生态友好的食物。而在这场关于“吃得更明白”的时代浪潮中，现代农场的角色至关重要。它们不仅是食物的生产者，更是守护消费者健康的第一道屏障，是连接自然与餐桌的桥梁。 本书《绿色食粮的守护者：现代农场的生态种植与健康管理》并非聚焦于某一特定领域的农产品，而是将视野投向整个现代农场的综合性、系统性实践。它深入探讨如何在遵守自然规律的前提下，最大化农产品的品质与安全性，实现可持续的农业发展。本书旨在为广大农业从业者、农场管理者，乃至对现代农业和食品安全有浓厚兴趣的读者，提供一套全面、可操作的理论框架和实践指南。我们将一起探索如何构建一个真正意义上的“绿色食粮”生产体系，让每一份来自农场的馈赠，都饱含着自然的精华与负责任的用心。 第一章：生态种植的基石——土壤健康与有机改良 土壤，被誉为“大地的母亲”，是所有陆地植物赖以生存的基础，也是决定农产品品质和安全性的源头。健康的土壤不仅富含有机质和必需的矿物质，更是一个生机勃勃的微生物生态系统。本章将深入剖析土壤健康的构成要素，并详细阐述如何通过一系列生态化的手段，有效改良和维护土壤健康。 土壤的生命系统： 我们将从微观角度审视土壤中的微生物群落（细菌、真菌、放线菌、藻类等）在养分循环、病虫害抑制、土壤结构改良等方面所扮演的关键角色。理解土壤如同一个复杂的生命体，是进行科学改良的前提。 有机改良的智慧：本书将重点介绍多种行之有效的土壤有机改良技术，包括： 堆肥与生物发酵： 详细指导如何利用农作物秸秆、畜禽粪便、厨余垃圾等有机废弃物，通过科学的堆肥发酵过程，生产出富含腐殖质、益生菌的优质有机肥。我们将探讨不同的堆肥方法（如高温堆肥、厌氧发酵、蚯蚓堆肥）的优缺点、操作要点、温度与湿度控制，以及如何判断堆肥的成熟度。 绿肥种植与翻埋： 介绍各种适合不同地区和季节的绿肥作物（如豆科、禾本科），阐述其固氮、改良土壤结构、抑制杂草等功能。详细讲解绿肥的播种、生长管理、翻埋时机与技术，以最大化其对土壤的贡献。 覆盖物管理： 探讨使用稻草、麦秆、树叶、生物炭等覆盖物在保持土壤水分、抑制杂草生长、调节土壤温度、增加土壤有机质等方面的作用，并提供不同覆盖物材料的选择与使用建议。 生物炭的应用： 介绍生物炭（Biochar）这一古老而又新兴的土壤改良剂，阐述其独特的物理化学性质（高孔隙度、高吸附性），以及它在提升土壤肥力、改善土壤保水保肥能力、吸附土壤污染物、固碳减排等方面的巨大潜力，并指导具体的施用方法与注意事项。 土壤健康检测与诊断： 我们将介绍多种简便易行且科学的土壤检测方法，包括物理指标（质地、容重、持水量）、化学指标（pH值、有机质含量、养分水平、离子交换量）和生物指标（微生物活性、酶活性）的检测技术，帮助农场管理者准确诊断土壤问题，从而制定有针对性的改良方案。 第二章：精细化种植管理——科学施肥与水分调控 健康的土壤是基础，但要产出高品质、高产量的农产品，还需要科学精细的种植管理。本章将聚焦于如何在生态种植框架下，实现化肥减量增效、水资源的高效利用，从而降低生产成本，减少环境污染，并提升农产品的内在品质。 精准施肥的艺术： 养分需求分析： 讲解如何根据不同作物在不同生育阶段的养分需求规律，结合土壤检测结果，进行养分需求量的精确计算。 有机肥与生物肥料的协同应用： 强调有机肥在提供缓释养分、改善土壤结构方面的基础作用，以及生物肥料（如菌肥、根瘤菌肥、固氮菌肥）在促进养分吸收、增强植物抗性方面的增效作用。指导农场如何在实际生产中科学配比和施用各类有机肥和生物肥料。 化肥的科学减量： 在必要时，介绍如何通过选择高效、缓释型的化肥，采用测土配方施肥、水肥一体化等技术，将化肥使用量降至最低，并实现养分的精准供给，避免过量施肥带来的环境风险。 微量元素补充： 关注作物生长中易被忽视的微量元素（如锌、铁、锰、硼等）的重要性，介绍它们在植物生理功能中的作用，以及如何通过叶面喷施、土壤施用等方式进行科学补充。 高效节水灌溉体系： 作物水分生理： 讲解不同作物在不同生长阶段对水分的需求特性，以及水分胁迫对作物生长和品质的影响。 现代灌溉技术： 详细介绍滴灌、微喷灌、渗灌等高效节水灌溉技术的原理、优势、设备选择、安装与维护。重点阐述如何通过自动化和智能化灌溉系统，实现精准、按需供水，最大限度地提高水分利用效率。 雨水收集与利用： 探讨雨水收集系统（如集雨棚、蓄水池）的设计与建设，以及如何将收集的雨水用于灌溉，减少对地下水和地表水的依赖。 土壤水分监测： 介绍土壤水分传感器等监测设备的应用，帮助农场管理者实时掌握土壤墒情，避免“旱则灌、涝则排”的被动局面，实现科学灌溉。 第三章：绿色病虫草害防控——源头治理与生物防治 农作物病虫草害是影响农业生产的重要因素。本书将摒弃传统的化学农药依赖模式，转而提倡一套以预防为主、生态友好为核心的绿色防控策略，将农产品安全风险降至最低。 构建健康生态系统，增强作物自身抗性： 品种选择： 强调选择抗病虫害能力强、适应当地生态环境的优良品种的重要性。 轮作与间作套种： 讲解轮作、间作套种等耕作制度如何打破病虫害的世代规律，减少土传病害和虫害的发生。 种植密度与通风： 合理的种植密度和良好的田间通风有利于减少病害的发生。 生物防治的魅力： 天敌保护与利用： 介绍瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等有益昆虫，以及鸟类、蝙蝠等天敌在控制害虫数量中的作用。指导农场如何通过保留天敌栖息地、种植吸引天敌的伴生植物等方式，保护和引入天敌。 微生物农药的应用： 详细介绍苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、绿僵菌、病毒农药（如NPV）等微生物农药的种类、作用机理、使用方法与注意事项。 植物源农药的开发与应用： 介绍如印楝素、除虫菊、鱼藤酮、大蒜、辣椒等植物提取的天然杀虫剂、杀菌剂的制作与应用，强调其低毒、速效、易降解的优点。 物理与工程防治技术： 诱捕与驱离： 介绍使用诱虫灯、性诱剂、色板、防虫网等物理机械防治技术，有效捕捉或阻挡害虫。 温控与湿控： 利用温室、地膜等设施，通过调节温度和湿度，创造不利于病虫害生存的环境。 生物烟熏与气体处理： 在特定条件下，介绍使用烟雾剂或气体进行熏蒸处理，快速杀灭病虫害。 杂草的生态化管理： 生物除草： 介绍利用有益微生物、天敌等生物因子控制杂草的方法。 机械化与手工除草： 强调在特定时期和区域，机械化和手工除草的必要性。 覆盖物抑制： 再次强调覆盖物在抑制杂草生长方面的作用。 第四章：全程质量追溯与安全管理体系 农产品的安全不仅关乎生产过程，更在于能否让消费者清楚地了解每一环节。本章将聚焦于构建一套全面、透明、可追溯的安全管理体系，为消费者提供信心保证。 从源头到餐桌的追溯链条： 生产记录的规范化： 强调建立详实、准确的生产档案，包括种植信息（品种、播种、施肥、用药、灌溉）、收获信息、加工信息（如适用）等。 现代化追溯技术： 介绍二维码、RFID（射频识别）、区块链等技术在农产品追溯中的应用，实现从田间到销售终端的无缝对接。 第三方认证与标识： 阐述有机认证、绿色食品认证、良好农业规范（GAP）等第三方认证的重要性，以及它们如何为农产品安全提供权威背书。 农产品安全风险评估与控制： 化学品管理： 严格管控农药、化肥、兽药等化学品的使用，建立禁用或限用清单，确保符合国家和国际标准。 重金属与污染物监测： 定期对土壤、水源、农产品进行重金属及其他污染物（如农药残留）的检测，及时发现并处理潜在风险。 收获后处理与储存： 规范农产品的收获、清洗、分级、包装、储存和运输过程，防止二次污染。 食品安全培训与意识： 提升农场所有从业人员的食品安全意识和操作技能，将其融入日常管理。 第五章：可持续发展与农场经济效益 绿色种植和安全管理并非意味着牺牲经济效益，而是通过优化资源利用、降低成本、提升产品附加值，实现农业的可持续发展。 降低生产成本的策略： 化肥农药减量带来的经济效益： 分析长期使用化肥农药对土壤的损害以及由此带来的生产力下降，与绿色种植在降低投入成本、提升土壤肥力、减少病虫害发生率方面的长期经济回报。 资源循环利用： 通过堆肥、沼气工程等，将农业废弃物转化为有价值的肥料和能源，降低购买化肥和能源的成本。 节水节电技术的应用： 科学灌溉和能源管理能够显著降低水、电等运行成本。 提升产品附加值与市场竞争力： 高品质产品的市场溢价： 强调绿色、健康、安全农产品更容易获得消费者青睐，并在市场上享有更高的价格。 品牌建设与营销： 指导农场如何通过打造可信赖的品牌形象，利用线上线下渠道，将绿色农产品推向高端市场。 延伸产业链： 探讨农产品加工、观光采摘、体验农场等模式，增加农产品附加值，拓展盈利空间。 生态效益与社会责任： 环境保护： 论述绿色农场对保护土壤、水源、生物多样性的积极贡献。 食品安全保障： 强调农场在保障公众健康、提升社会福祉方面的社会责任。 社区参与与农村振兴： 探讨农场如何通过提供就业机会、参与社区活动，促进农村经济的繁荣与发展。 结语 《绿色食粮的守护者：现代农场的生态种植与健康管理》是一本集理论与实践于一体的著作，它描绘了未来农业的发展蓝图，并为实现这一蓝图提供了切实可行的路径。我们深信，通过 adoption 这些生态、科学、安全的生产技术，现代农场不仅能够为社会提供更加健康、优质的农产品，更能够担当起守护地球、造福人类的重任，真正成为绿色食粮的忠实守护者。愿每一片土地都焕发生机，愿每一份食物都饱含着大地的馈赠与人类的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于土壤和环境的重视程度，着实让我感到惊喜。在很多关于农业生产的书籍中，往往会将重点放在作物本身，而忽略了土壤作为生命之源的重要性。然而，这本书却将土壤的健康和环境的可持续发展置于有机食用菌生产的首要位置。作者不仅仅关注如何提供适宜的基质，更深入地探讨了如何通过科学的方法，例如轮作、绿肥种植、有机物循环利用等，来改善土壤的结构、肥力和微生物多样性。这不仅有利于食用菌的生长，更能实现农业生产与自然环境的和谐共生。书中关于废弃物资源化利用的章节，也给我留下了深刻的印象。作者介绍了如何将农业废弃物，如秸秆、菇渣等，经过科学的处理，转化为高质量的有机肥料，并将其重新投入到生产过程中，形成了一个良性的循环。这种“变废为宝”的理念，不仅体现了对资源的高度尊重，也为解决当前农业生产中的资源浪费问题提供了可行的方案。我深刻地体会到，有机食用菌的生产，不仅仅是技术的应用，更是一种生态意识和可持续发展理念的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书在整个生产流程的标准化和可追溯性方面，也做得非常出色。在当今社会，消费者越来越关注食品的来源和生产过程，而这本书则非常注重提供一个清晰、透明的生产流程。作者详细列举了从原料采购、生产加工到产品包装、仓储运输的每一个环节，并给出了明确的操作规范和质量标准。这对于希望建立品牌信誉、赢得消费者信任的生产者来说，无疑是一份宝贵的指导。特别让我印象深刻的是，书中介绍了如何利用现代信息技术，建立一套完整的食用菌生产追溯系统。通过扫描二维码，消费者就可以轻松了解到产品的产地、生产日期、所用原料、以及每一个生产环节的操作情况。这种透明化的管理，大大增强了产品的公信力，也让生产者在面对消费者质疑时，能够有理有据地进行解释。这本书不仅教授了技术，更是在传授一种负责任的生产态度和经营理念，这对于整个有机食品行业的发展都具有积极的意义。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的兴趣，很大程度上源于它对病虫害防治的深入探讨。在传统的农作物种植中，化学农药的滥用一直是让我感到担忧的问题。而这本书则提供了一种截然不同的思路，即通过建立一个健康的生态系统来预防病虫害的发生，而不是依赖于事后的化学干预。作者详细介绍了如何通过优化栽培环境、选择抗病菌种、加强日常管理等一系列措施，来提高食用菌自身的抵抗力。其中，关于生物防治的章节让我眼前一亮。作者列举了多种对食用菌无害但能有效抑制病原菌生长的微生物，并提供了详细的使用方法和注意事项。这不仅降低了生产成本，更重要的是，确保了食用菌的最终产品能够达到真正的“有机”标准，让消费者能够安心食用。此外，书中还穿插了许多关于如何识别常见病虫害的图文，配以详尽的症状描述和有效的非化学防治手段，为初学者提供了极大的便利。我特别注意到，作者强调“预防为主，防治结合”的原则，并详细讲解了如何通过细致的观察和及时的调整，将病虫害扼杀在萌芽状态。这让我感到，有机种植并非是一件“碰运气”的事情，而是需要科学的知识和细致的管理。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计朴实无华，带着一种天然的质感，仿佛能闻到泥土和菌菇的清香。翻开第一页，我被作者严谨的逻辑和清晰的思路所吸引。尽管我对有机食用菌的种植了解甚少，但通过这本书，我仿佛开启了一扇通往神秘菌类世界的大门。作者在开篇就为我勾勒出了一个宏伟的蓝图：从菌种的筛选与繁育，到栽培基质的配制与改良，再到生长环境的精准调控，每一个环节都进行了深入浅出的阐述。我尤其欣赏作者在讲解过程中，不仅仅是简单地罗列技术要点，而是融入了大量的实践案例和科学原理，让那些看似枯燥的专业知识变得生动有趣，易于理解。比如，在介绍如何优化栽培基质时，作者详细分析了不同有机材料的特性，以及它们如何影响菌丝体的生长和代谢，还引用了一些前沿的研究成果，让我对有机种植的科学性有了全新的认识。这本书的语言风格也非常温和亲切，没有生硬的专业术语堆砌，而是用通俗易懂的语言，娓娓道来，仿佛一位经验丰富的长者在耐心指导，让我充满了学习的动力和信心。我迫不及待地想将书中的知识运用到实践中，去探索有机食用菌种植的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

我之所以如此喜爱这本书，是因为它不仅仅是一本技术手册，更是一本关于“匠心”与“初心”的启迪之书。作者在字里行间流露出的对食用菌的热爱，以及对有机生产理念的坚守，深深地打动了我。书中不乏一些看似简单却蕴含深厚的哲理的论述，例如关于“顺应自然，尊重生命”的理念。作者强调，有机食用菌的生产，本质上是一个与自然协同合作的过程，而不是征服和改造自然。他鼓励生产者要怀揣敬畏之心，细心观察，耐心等待，去理解食用菌的生长规律，去感受大自然的馈赠。这种“匠人精神”的体现，让我感到，这本书不仅仅是关于如何种植食用菌，更是关于如何用心去经营一份事业，如何去传递一份健康和安心。我从中不仅学到了实用的生产技术，更重要的是，被作者的精神所感染，重新审视了自己对于农业生产的理解。这本书，让我觉得，有机食用菌的生产，是一件充满诗意和人文关怀的事情。