食用菌栽培新技术图表解 9787109145016 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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潘崇环 著

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• 食用菌
• 栽培技术
• 农业技术
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• 真菌
• 图解
• 科普
• 实用
• 养殖

店铺： 琅琅图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109145016

商品编码：29624776587

包装：平装

出版时间：2010-05-01

图书基本信息
图书名称	食用菌栽培新技术图表解	作者	潘崇环 绘
定价	20.00元	出版社	中国农业出版社
ISBN	9787109145016	出版日期	2010-05-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	大32开	商品重量	0.359Kg

内容简介

本书采用图、表、文三结合的形式，系统地介绍了食用菌栽培新技术、新经验及创新模式。全书内容包括菌种生产与保藏；代料栽培技术；香菇、蘑菇、草菇、平菇等27种食用菌无公害栽培方式及高产优质栽培技术；主要病虫害及无公害防治技术；采收、保鲜、干制与深加工技术；菌丝体的液体培养与外生菌根菌的开发利用七部分。全书绘有插图120多幅，形象直观，一目了然；编制表格130多张，条理清楚，系统性强，再配合文字说明，更增加其可读性。全书内容新颖，技术先进，理论联系实际，可操作性强，又具有学术价值，既可作为生产者的参考资料，又可作为科研、教学人员的辅助读物。

作者简介

目录

编辑推荐

文摘

序言

菌舞翩跹，菌香四溢：探索食用菌的奥秘与种植的艺术 在浩瀚的自然界中，食用菌以其独特的形态、丰富的营养和迷人的风味，吸引着无数人的目光。它们是大地馈赠的珍宝，是餐桌上的美味佳肴，更是蕴含着无限发展潜力的农业瑰宝。本书并非一本关于“食用菌栽培新技术图表解”（ISBN：9787109145016）的详细介绍，而是旨在为广大食用菌爱好者、初学者及有志于从事食用菌产业的人士，勾勒出一幅全面、深入且充满实践指导意义的食用菌探索画卷。我们将一同踏上这场菌类的奇妙旅程，从认识食用菌的生物学特性出发，深入了解其生长环境的需求，掌握科学的栽培技术，并最终走向高效、可持续的产业化发展之路。 第一章：食用菌的世界——认识你的“菌”朋友 在深入栽培技术之前，充分了解食用菌本身是至关重要的一步。本章将带您走进一个充满奇幻色彩的食用菌世界，打破您对蘑菇的单一认知。 食用菌的生物学分类与多样性： 我们将简要介绍食用菌在生物学上的归属，揭示它们与植物、动物截然不同的生命形式——真菌。重点将放在食用菌的多样性上，介绍常见的食用菌类群，例如担子菌门（如香菇、平菇、金针菇、木耳、灵芝等）和子囊菌门（如羊肚菌、松露等），并突出它们在形态、颜色、口感和营养价值上的差异。您将了解到，并非所有蘑菇都适合食用，区分野生可食用品种和有毒菌类的重要性不言而喻。 食用菌的营养价值与健康益处： 食用菌并非仅仅是美味，它们更是天然的营养宝库。本章将深入解析食用菌富含的蛋白质、膳食纤维、维生素（如B族维生素、维生素D）、矿物质（如钾、硒、锌）以及多种活性成分（如多糖、三萜类、核苷酸等）。我们将重点阐述这些营养成分对人体健康的益处，例如增强免疫力、抗氧化、降低胆固醇、辅助控制血糖等。通过了解这些，您将更加深刻地认识到食用菌在膳食健康中的重要地位。 食用菌的生态功能与重要性： 除了食用价值，食用菌在自然界扮演着至关重要的分解者角色，参与物质循环，维护生态平衡。本章将探讨食用菌在分解有机物、改良土壤、促进植物生长等方面的生态作用，并展望其在生物修复、生物防治等领域的应用潜力。 第二章：菌类的家园——营造理想的生长环境 成功栽培食用菌的关键在于模仿并优化其在自然界中的生长条件。本章将详细解析食用菌对生长环境的各项需求，为您的栽培实践奠定坚实基础。 温度： 不同种类的食用菌对温度有特定的要求，包括发菌期、出菇期和成熟期的最佳温度范围。我们将深入剖析温度变化如何影响菌丝的生长速度、子实体（即我们食用的部分）的形成和品质，并提供在不同季节和地区调控温度的实用方法，例如温室、地窖、遮阳网等设施的应用。 湿度： 湿度是影响食用菌生长最关键的因素之一。本章将详细介绍空气湿度、基质湿度对菌丝生长、原基形成、菇体膨大和防止干枯的重要性。我们将探讨常用的增湿技术，如喷雾、加湿器、滴灌系统等，并指导您如何根据不同菌种和生长阶段精准调控湿度。 光照： 许多食用菌对光照的需求较为特殊，有些需要散射光，有些则几乎不需要光照。本章将阐述光照强度、光照时间和光谱如何影响食用菌的形态、颜色和生理活动，并提供不同菌种的光照管理策略，例如遮光、补光等。 通风： 良好的通风是保证食用菌健康生长的必要条件。本章将解释通风对二氧化碳浓度、氧气供应、有害气体排出以及防止病虫害的重要性。我们将介绍通风设备的类型、安装和使用方法，以及不同生长阶段的通风需求。 pH值： 基质的酸碱度对食用菌的生长至关重要。本章将解析不同食用菌对pH值的偏好，并指导您如何测量和调节基质的pH值，以创造最适合菌丝生长的环境。 基质： 基质是食用菌赖以生存的“土壤”。本章将详细介绍各种栽培基质的类型，包括木屑、秸秆、棉籽壳、麸皮、米糠等，并分析不同基质的营养成分、理化性质以及它们对不同菌种的适用性。我们将重点介绍如何科学配比和处理基质，以提高出菇率和产品品质。 第三章：菌海扬帆——科学的栽培技术与管理 掌握了食用菌的习性，接下来便是将其转化为实际的栽培操作。本章将系统介绍食用菌栽培的各个环节，强调科学严谨的操作流程。 菌种选择与保存： 优质的菌种是成功的基石。本章将指导您如何根据市场需求、地域条件和个人技术水平选择合适的食用菌品种，并介绍菌种的来源、鉴定方法以及长效保存技术，以保证菌种的纯度和活性。 灭菌与消毒： 严格的灭菌和消毒是防止病虫害、确保菌丝健康生长的关键。本章将详细介绍不同灭菌方法，如高温灭菌（压力灭菌、常压灭菌）和化学消毒，并强调在各个环节（如培养料、容器、操作环境）的消毒重要性，以及如何根据不同菌种和基质选择合适的消毒方案。 接种技术： 接种是将菌种引入培养料的关键步骤。本章将详细介绍各种接种方式，如斜面接种、瓶栽接种、袋栽接种等，并强调无菌操作的重要性，指导您如何正确使用接种工具，避免污染。 发菌管理： 菌丝的健壮生长是后续出菇的基础。本章将深入解析发菌期的温度、湿度、通风、光照等环境控制要点，以及如何观察菌丝的生长状态，及时发现并处理异常情况。 出菇管理： 这是食用菌栽培中最具挑战但也最令人兴奋的环节。本章将详细阐述如何通过调节温度、湿度、光照、通风等环境因素，诱导菌丝转化为子实体，并指导您如何管理原基形成、菇体膨大以及防止畸形菇的发生。我们将介绍各种出菇管理技巧，例如“转潮”管理、激素处理（谨慎使用）、二氧化碳浓度控制等。 采摘与后处理： 合适的采摘时机和方法直接影响食用菌的品质和产量。本章将指导您如何判断食用菌的最佳采摘时期，掌握正确的采摘手法，并介绍采摘后的清洗、分级、包装等关键环节，以保证产品的新鲜度和市场竞争力。 病虫害防治： 食用菌栽培过程中难免会遇到各种病虫害。本章将详细介绍常见的食用菌病害（如腐霉病、绿霉病、细菌性病害）和虫害（如螨虫、菇蚊、菇蝇），并重点介绍以预防为主、综合防治的策略，包括生物防治、物理防治和化学防治（安全、合理使用）等方法，指导您如何识别病虫害，并采取有效的防治措施。 第四章：创新与发展——食用菌产业的未来展望 随着科技的进步和市场需求的变化，食用菌产业正朝着更高效、更可持续的方向发展。本章将为您描绘食用菌产业的未来蓝图。 食用菌工厂化栽培： 介绍现代食用菌工厂化栽培的优势，包括对环境的精准控制、高密度生产、自动化管理等，并分析其在提高产量、稳定品质、降低成本方面的潜力。 特色食用菌的开发与利用： 探讨珍稀、名贵食用菌的栽培技术创新，如羊肚菌、松露、猴头菇等的商业化种植前景，以及对食用菌进行深加工，开发食用菌保健品、食用菌提取物、食用菌食品等新产品。 绿色可持续发展： 强调食用菌栽培中的环保理念，如利用废弃物（秸秆、木材）作为培养料，发展循环农业，减少化学品的使用，推广有机栽培模式。 市场营销与品牌建设： 指导您如何进行市场调研，了解消费者需求，进行有效的市场营销和品牌推广，提高食用菌产品的附加值和市场竞争力。 食用菌产业政策与前景： 简要介绍国家及地方对食用菌产业的支持政策，分析当前食用菌产业的发展趋势和面临的挑战，为您的创业和发展提供参考。 本书旨在成为您探索食用菌世界的忠实向导，为您提供全面、实用、易懂的知识和技术。通过系统学习和实践，您将能够掌握食用菌栽培的核心技能，理解菌类生长的奥秘，并有望在这个充满活力的产业中开创属于自己的天地。愿您在这趟菌类的奇妙旅程中，收获知识，品味菌香，播撒希望，成就事业。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常平实，没有过多华丽的辞藻，但字里行间却透露出一种严谨和专业。作者在描述栽培技术时，条理清晰，逻辑性强，每个步骤都讲解得非常到位，毫不含糊。即使是涉及一些较为复杂的原理，作者也尽量用通俗易懂的语言来解释，并且辅以精准的图表，让读者能够迅速理解。我尤其欣赏书中对于细节的关注，比如关于如何清洗、消毒栽培器具的步骤，都讲解得非常细致，这对于保证栽培成功率至关重要。读这本书，我感受到了一种对专业知识的敬畏和对实践的尊重。它就像一个可靠的向导，带领我在食用菌栽培的领域里稳步前行。这本书不仅让我学到了知识，更让我体会到了一种精益求精的学习态度，这对我个人的成长也有着积极的促进作用。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常精美，封面色彩鲜艳，采用了大豆油墨印刷，触感温润，而且纸张的厚度也恰到好处，翻阅起来手感极佳。每一页的排版都十分用心，文字清晰，字号适中，阅读起来毫无压力。尤其是图表的运用，简直是点睛之笔，色彩饱和度高，线条流畅，细节刻画得淋漓尽致。我特别喜欢其中关于香菇种植过程的示意图，从菌种的培育到采摘，每一个环节都通过生动形象的插画展现出来，即使是初学者也能一目了然。这种图文并茂的方式，极大地降低了学习门槛，让复杂的栽培技术变得触手可及。而且，书中对不同食用菌的生长周期、温度、湿度等关键数据的标注也十分准确，配合图表，简直是栽培者的“百科全书”。我作为一个业余的种植爱好者，之前尝试过几次，总是不尽如人意，但看了这本书的图表之后，我感觉信心大增，仿佛已经掌握了其中的精髓，迫不及待地想要开始我的新一轮栽培计划。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜在于其内容的实用性和前沿性。它并非简单地罗列一些传统的栽培方法，而是深入浅出地介绍了许多近年来涌现出的新技术，例如关于如何优化菌丝体生长环境的先进技术，以及如何通过生物工程手段提高产量和品质的新方法。书中对于一些新兴的栽培模式，比如立体栽培、工厂化栽培的介绍，都非常详尽，并配有相应的流程图和设备示意图，让我对这些高科技的农业生产方式有了全新的认识。我尤其关注了关于反季节栽培的部分，书中详细阐述了如何通过精确控制环境因素，实现不同季节的食用菌生产，这对于解决市场供应的季节性问题具有重要意义。读完这部分内容，我深刻体会到科技在农业生产中的巨大作用，也为食用菌产业的未来发展感到乐观。这本书无疑为那些希望通过技术革新来提升自身竞争力的栽培者提供了一份宝贵的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食用菌栽培充满好奇心的城市居民，我一直想在家中尝试种植一些简单的食用菌，但总是因为找不到合适的、易于理解的指导而犹豫不决。这本书的出现，彻底打消了我的顾虑。它以一种非常友好的方式，从最基础的知识开始讲解，比如如何选择合适的菌种，如何准备栽培基质，以及在家中如何创造适宜的生长环境。书中的“新手入门”章节，详细讲解了像平菇、金针菇这类易于栽培的食用菌的步骤，每一个步骤都有清晰的图片说明，仿佛一位经验丰富的老师在手把手地教我。我特别喜欢书中关于“常见问题解答”的部分，几乎囊括了我可能遇到的所有疑问，并且给出了非常实用的解决方案。这本书让我觉得，原来在家种植食用菌并非遥不可及，而是可以轻松实现的乐趣。我已经被书中那些诱人的食用菌图片所吸引，计划立刻开始我的第一次家庭种植尝试。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，它不仅仅关注技术层面的讲解，更深入地探讨了食用菌产业的经济效益和市场前景。书中通过大量的图表和数据，分析了不同食用菌的市场需求、价格波动以及潜在的利润空间。它还详细介绍了如何进行有效的市场营销和品牌推广，如何建立稳定的销售渠道，以及如何规避市场风险。我特别对书中关于“特色食用菌的开发与推广”的章节印象深刻，它引导读者思考如何发掘和利用地方特色资源，打造具有竞争力的产品。这本书让我意识到，成功的食用菌栽培不仅需要精湛的技术，更需要敏锐的市场洞察力和商业头脑。对于有志于将食用菌栽培作为事业来发展的人来说，这本书无疑是一份不可多得的商业启示录，它帮助我从更宏观的角度来审视这个产业，也让我对未来的创业之路有了更清晰的规划。