农产品安全生产技术丛书:海水蟹类安全生产技术指南 9787109163553 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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乔振国 著

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• 海水蟹
• 蟹类养殖
• 农产品安全
• 水产养殖
• 安全生产技术
• 食品安全
• 农业技术
• 养殖技术
• 水产
• 海产

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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109163553

商品编码：29625045229

包装：平装

出版时间：2012-03-01

图书基本信息
图书名称	农产品安全生产技术丛书:海水蟹类安全生产技术指南	作者	乔振国
定价	15.00元	出版社	中国农业出版社
ISBN	9787109163553	出版日期	2012-03-01
字数		页码
版次	5	装帧	平装
开本	大32开	商品重量	0.222Kg

内容简介

本书由长期从事海水蟹类研究的科研人员和水产技术推广人员编写而成，主要内容集成了青蟹、三疣梭子蟹苗种繁育和养成的*技术。重点介绍海水蟹类繁育、养殖场生产环境安全要求、育苗和养殖用水处理、产品质量要求和卫生检验方法、营养需求和饲料安全生产技术、病害诊断与用药安全等技术环节。 全书内容符合中华人民共和国农业行业各单项无公害养殖技术标准，力争做到科学性、实用性和可操作性。适合于从事海水蟹类养殖的技术人员、管理人员、专业人员及具体生产人员使用。

作者简介

目录

前言 篇 海水蟹类安全生产共性技术 　章 海水蟹类安全生产概述 　　　一、水产品安全生产的定义 　　　二、海水蟹类养殖现状和发展目标 　第二章 海水蟹类安全生产技术要求 　　节 海水蟹类繁育、养殖场生产环境安全要求 　　　一、产地要求 　　　二、底质要求 　　　三、水质要求 　　　四、空气环境质量要求 　　第二节 海水蟹产品质量要求和卫生检验 　　　一、无公害海水蟹养殖条件 　　　二、无公害海水蟹产品质量要求 　　　三、无公害海水蟹产品质量检验方法 　　　四、无公害海水蟹产品的标志、包装、运输要求 　　第三节 营养需求和饲料安全生产技术 　　　一、饲料安全 　　　二、海水蟹营养需求与饲料 　　　三、科学投喂 　　第四节 海水蟹类病害诊断与用药安全 　　　一、海水蟹类养殖病害的诊断 　　　二、养殖用药的方法与管理 第二篇 青蟹人工育苗与养殖安全生产技术 　第三章 种质安全与生态习性 　　节种质安全 　　　一、地理分布及分类地位 　　　二、不同青蟹品种的形态差异和种质资源 　　　三、育种进展与品系筛选 　　第二节 生态习性 　　　一、生活习性 　　　二、生长与食性 　　　三、繁殖习性 　第四章 人工育苗技术 　　节 搔状幼体培育 　　　一、环境条件和主要生产设施 　　　二、亲蟹选择与培育 　　　三、生物饵料培养和营养强化技术 　　　四、幼体培育 　　第二节 蟹苗中间培育 　　　一、中间培育的基本条件 　　　二、培育管理技术 　　　三、苗种质量、计数和包装运输方法 　第五章 养殖生产技术 　　节 环境条件和主要生产设施 　　　一、养殖环境 　　　…… 第三篇　三*梭子蟹人工育苗与养殖安全生产技术

编辑推荐

文摘

序言

《农产品安全生产技术丛书·海水蟹类安全生产技术指南》内容简介 本书为“农产品安全生产技术丛书”系列中的一本，聚焦于当前我国海水蟹类产业中至关重要的安全生产技术环节。随着消费者对食品安全意识的不断提升，以及国家对农产品质量安全监管力度的加大，掌握并推广科学、高效、环保的海水蟹类安全生产技术，已成为保障产业健康可持续发展、满足市场需求、提升产品竞争力的关键。本书旨在系统梳理和总结当前海水蟹类养殖、捕捞、加工、流通等各个环节的安全生产要点与关键技术，为广大从业人员、技术推广人员、科研人员以及相关管理部门提供一本权威、实用、易懂的参考手册。 第一部分：海水蟹类养殖过程的安全保障 海水蟹类养殖是保障产品安全的第一道防线。本书将从养殖环境、苗种、饲料、养殖过程中病害防治以及药物使用等多个维度，深入阐述如何构建安全、健康、可持续的养殖体系。 养殖环境安全： 水质管理： 详细介绍海水蟹类适宜生长的水质指标（如盐度、pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化物等）及其监测方法。强调水质恶化对蟹体健康和产品安全可能造成的潜在风险，如重金属、有机污染物富集等。指导读者如何通过科学的水体交换、增氧、底质改良等措施，维持优良的水质环境。 底质管理： 探讨养殖底质（如泥质、沙质、礁石等）对蟹类生长、病害发生以及污染物累积的影响。介绍底质监测、清淤、曝晒、施用微生物制剂等科学的底质管理技术，以减少有害物质的产生和积累。 养殖设施与设备： 强调养殖池、网箱、笼具等设施的材料选择与维护。要求使用的材料无毒无害，不与养殖环境或蟹体发生不良反应。指导读者定期检查和消毒养殖设施，防止病原微生物滋生和交叉感染。 周边环境风险评估： 分析养殖区可能面临的来自工业、农业、生活污水等外部污染源的风险，并提供相应的防护措施，如设立缓冲区、加强监测等。 苗种安全： 苗种来源与选择： 强调选择健康、无病、无畸形、遗传性能优良的蟹苗的重要性。指导读者如何从正规、有资质的苗种繁育单位购进苗种，并提供苗种健康检查的基本方法。 运输与暂养： 介绍安全运输蟹苗的技术要点，包括控制运输密度、温度、溶氧等，以及防止应激反应和机械损伤。讲解暂养期间的水质管理、投喂管理等，确保蟹苗能够健康存活，为后续养殖奠定基础。 饲料与投喂管理： 饲料安全： 重点阐述养殖过程中饲料的安全性要求。包括新鲜、无腐败变质、无毒有害物质（如抗生素残留、重金属、霉菌毒素等）的优质饲料。指导读者如何鉴别和选择合格的饲料，并介绍自配饲料的注意事项。 科学投喂： 强调科学、精准投喂的重要性，避免过量投喂造成的浪费和水质恶化。介绍根据蟹体规格、生长阶段、环境条件等因素确定投喂量和投喂频率的方法，以及残饵的及时清理。 配合饲料的营养要求： 简述不同种类海水蟹类对蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的需求，为饲料配制提供指导。 病害防治与用药安全： 病害的预防： 强调“预防为主，防治结合”的原则。通过优化养殖环境、增强蟹体免疫力、科学投喂等措施，降低病害发生几率。 常见病害识别与诊断： 图文并茂地介绍海水蟹类常见的细菌性、病毒性、真菌性、寄生虫性病害的症状、病原体及诊断方法。 安全用药： 这是本书的重中之重。详细阐述《渔药使用规定》及相关法律法规。列举禁用渔药名录，并强调其危害性。指导读者如何在兽医指导下，选择高效、低毒、低残留的兽药，并严格按照说明书的剂量、用法、疗程进行用药。 休药期管理： 详细讲解不同药物的休药期规定，确保在捕捞前达到安全残留标准。强调建立用药记录制度的重要性。 替代疗法与生物防治： 介绍益生菌、中草药等非药物防治技术在蟹类病害防治中的应用，鼓励绿色、环保的养殖模式。 第二部分：捕捞与初加工环节的安全控制 捕捞和初加工是连接养殖端和消费端的关键环节，直接关系到产品的品质和安全。 捕捞安全： 捕捞工具与方法： 介绍符合环保要求、不破坏生态环境的捕捞工具和方法。强调禁止使用电、毒、炸等非法捕捞方式。 捕捞时机与区域： 指导读者选择合适的捕捞时机（如避免在高温季节、产卵期等），以及遵守禁渔区、禁渔期规定，保护渔业资源。 捕捞后的处理： 强调捕捞后应尽快进行分拣、清洗，并置于清洁、卫生的环境中，防止污染和变质。 初加工安全： 清洗与分级： 介绍科学的清洗方法，去除附着物和污垢，并指导消费者根据规格、品相等进行分级，提高产品附加值。 暂养与预冷： 讲解捕捞后暂养和预冷技术的重要性，有效延长产品的鲜活度，为后续加工和运输创造条件。 加工场所与设备卫生： 强调加工场所应符合食品生产卫生要求，地面、墙壁、操作台等易于清洁消毒。设备应定期清洗、消毒，并符合食品接触安全标准。 操作人员卫生： 要求操作人员穿着清洁的工服、佩戴口罩、手套，保持良好的个人卫生习惯。 禁止添加非食用物质： 严厉禁止在初加工过程中添加任何非食用物质，如工业石蜡、吊白块等，以防止食品安全事故的发生。 第三部分：包装、贮藏与运输过程的安全 优良的产品质量和安全需要通过科学的包装、贮藏和运输环节得以有效保持。 包装材料与要求： 包装材料的选择： 强调选择符合食品安全标准的包装材料，如食品级塑料、纸制品等，要求无毒、无味、耐腐蚀、密封性好。 包装形式： 介绍不同包装形式（如活鲜包装、冰鲜包装、冻鲜包装、熟制包装等）的特点和要求，确保产品在运输和销售过程中不受损、不污染。 标识要求： 强调包装上应清晰、准确地标注产品名称、产地、生产日期、保质期、生产经营者信息、贮藏条件等。 贮藏技术： 冷藏与冷冻： 详细介绍不同种类蟹类适宜的冷藏温度和冷冻温度，以及贮藏时间。指导读者如何正确使用冷藏、冷冻设备，并定期检查设备运行状况。 通风与防潮： 强调贮藏场所应保持良好的通风，防止霉变。同时要注意防潮，避免产品吸湿变质。 隔离存放： 指导读者将不同批次、不同种类或有异味的产品分开存放，防止交叉污染。 运输安全： 运输工具： 要求运输工具清洁、卫生、密闭，并配备相应的温控设施，如冷藏车、保温箱等。 运输过程控制： 强调在运输过程中保持适宜的温度、湿度和通风，避免野蛮装卸，减少产品损耗。 全程追溯： 鼓励建立运输过程的追溯体系，记录运输路线、温度变化等关键信息，一旦发生问题，能够迅速定位原因。 第四部分：法律法规、质量追溯与未来展望 相关法律法规解读： 简要介绍《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《水产苗种生产管理办法》等与海水蟹类安全生产密切相关的法律法规，帮助读者了解国家对农产品安全生产的基本要求和管理规定。 质量追溯体系建设： 阐述建立健全质量追溯体系的重要性，包括从养殖源头到终端消费者的全过程信息记录。介绍追溯码、物联网、区块链等技术在追溯体系中的应用前景，为消费者提供透明、可信的产品信息，增强消费者信心。 未来展望： 结合当前科技发展和市场需求，对海水蟹类安全生产技术的未来发展方向进行展望，如智能化养殖、绿色生物技术应用、精深加工等，引导行业向更安全、高效、可持续的方向发展。 本书内容紧密结合生产实际，理论与实践并重，语言通俗易懂，图文并茂，便于读者理解和应用。希望通过本书的推广，能够进一步提升我国海水蟹类产业的安全生产水平，为消费者提供更多安全、优质、放心的海产品。

评分☆☆☆☆☆

这本《农产品安全生产技术丛书:海水蟹类安全生产技术指南》的出现，对于我这个喜欢动手实践，但又常常为养殖技术不足而烦恼的人来说，简直是雪中送炭。我一直有想法尝试在自家附近的小型养殖池塘里养殖一些海水蟹，但因为缺乏专业知识，一直不敢贸然行动。这本书的到来，彻底改变了我的想法。书中从最基础的蟹种选择、池塘建设，到后期精细化的饲养管理、疾病预防，都做了非常详细的介绍。我尤其喜欢书中关于不同生长阶段蟹类饲料配比的建议，这让我觉得不再是盲目地投喂。而且，关于水质净化和病害绿色防治的部分，也提供了很多实用的方法，这对于我这样的小规模养殖户来说，既经济又环保。这本书不仅仅是一本技术指南，更是一本能够帮助我实现养殖梦想的启蒙书。我迫不及待地想要将书中的知识运用到实践中，希望能养出安全又美味的螃蟹。

评分☆☆☆☆☆

刚买的这本书，名字叫《农产品安全生产技术丛书:海水蟹类安全生产技术指南》。作为一名长期在海边长大的居民，对海产品有着深厚的感情，也见证了过去一些养殖过程中可能存在的隐患。这本书的出现，让我觉得非常欣慰。它不仅仅是一本技术手册，更像是一种对食品安全负责任的态度。我尤其对书中关于病害的绿色防控措施很感兴趣，比如利用益生菌来调节水体环境，而不是一味地依赖抗生素。这种循序渐进、注重生态平衡的方法，让我看到了蟹类养殖业更加光明的未来。而且，书中对不同种类海水蟹的生长习性和养殖要点都有细致的描述，这对于那些希望了解更具体情况的读者来说，是非常有价值的。虽然我不会亲自去养殖，但了解这些知识，能让我更好地理解市场上螃蟹的来源和品质，也让我能更有底气地选择那些真正符合安全标准的蟹产品。这本书的出版，是对整个产业的一种推动，也是对消费者的一种承诺。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚收到了这本《农产品安全生产技术丛书:海水蟹类安全生产技术指南》，这本书的装帧和排版都十分精美，内容也相当翔实。我是一名美食爱好者，尤其喜欢品尝各种螃蟹，但同时我也非常关注食品安全问题。这本书让我对海水蟹类的整个生产过程有了前所未有的了解。从选育优质蟹苗，到精细化的饲料配方，再到严格的水质监测和病虫害防治，每一个步骤都充满了科学和严谨。我特别关注书中关于如何避免和处理抗生素残留以及重金属污染的部分，这些都是我作为消费者最担心的方面。看到书中详细介绍了各种检测方法和标准，让我觉得安心了不少。这本书不仅仅是给养殖户看的，对于我们这些普通消费者来说，它也提供了一个了解和判断蟹类产品安全性的窗口。我希望通过这本书的传播，能够让更多的人意识到食品安全的重要性，并鼓励养殖行业朝着更加透明和负责任的方向发展。

评分☆☆☆☆☆

这本《农产品安全生产技术丛书:海水蟹类安全生产技术指南》我刚拿到手，迫不及待地翻阅了一下。虽然书中涵盖的蟹类养殖和病害防治知识非常丰富，但作为一个普通消费者，我最关心的还是如何能吃到真正安全、健康的螃蟹。书中详细介绍了从苗种选择、饲料管理到水质调控等一系列生产环节的技术要点，对于养殖户来说无疑是一本宝典。我特别注意到关于兽药残留和生物毒素检测的部分，这让我对如何保障螃蟹的食品安全有了一个更深入的了解。书中提到的生态健康养殖理念，例如减少化学品使用，推广生物防治等，也让我看到了蟹类产业朝着更可持续方向发展的希望。虽然我不是专业人士，但通过阅读，我能够大概理解到，要生产出安全的海水蟹类，需要养殖户在每一个环节都付出巨大的努力和精细的管理。书中图文并茂，不少技术细节都描述得很清楚，即使是初学者也能看得懂。我希望这本书能够帮助更多的养殖户提升生产技术，最终让消费者能够安心享用美味的海鲜。

评分☆☆☆☆☆

对于我来说，一本好的图书，不仅要内容丰富，更要能引发思考，这本书《农产品安全生产技术丛书:海水蟹类安全生产技术指南》恰恰做到了这一点。作为一名关注生态环境和可持续发展的普通市民，我一直对海产品养殖业的发展状况感到担忧。这本书详细阐述了在保障海水蟹类产量和品质的同时，如何最大限度地降低对海洋生态环境的影响。书中强调的生态健康养殖模式，比如循环水养殖、底栖生物修复等，让我看到了蟹类产业与环境保护可以并行不悖。特别是关于如何控制养殖密度，减少养殖废弃物排放，以及如何科学使用药物，避免对环境和产品造成二次污染等方面的内容，都让我深受启发。这本书不仅仅是一本技术手册，它更像是一种对未来农业发展方向的探讨，一种对人与自然和谐共处的呼唤。读完这本书，我对海水蟹类的生产过程有了更深层次的理解，也更加坚信，只有坚持绿色、可持续的生产方式，才能真正赢得消费者的信任，也才能守护好我们赖以生存的蓝色星球。