民以食为天－百种食物漫话 傅维康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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傅维康 著

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• 饮食漫话

店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 上海文化出版社

ISBN：9787553507538

商品编码：29679755018

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名:民以食为天－百种食物漫话

定价：38.00元

售价：25.5元,便宜12.5元,折扣67

作者:傅维康

出版社：上海文化出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787553507538

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书从植物学角度分析了中国食用植物的拓展谱系，以较为生动的方式介绍了各门类食用植物的营养价值，细致描写了在人类生活发展史上，人民大众所发现、利用、培植以及创造的食物。记述了食物名称的由来、历史逸闻、营养成分、对人体的作用、食用注意点等。文章内容追求知识性、可读性，并尽可能顾及实用性、趣味性。力求使读者感到些许兴味，并从中获得某些知识及有益经验。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《民以食为天－百种食物漫话》并非一本单纯的食谱，也不是枯燥的食物百科。它是一场穿越古今、跨越地域的美食文化之旅，是一部以食物为载体，讲述人间百态、人生哲理的生动史诗。作者傅维康以其深厚的学养和独特的视角，为我们打开了一扇通往食物内心深处的大门，让我们得以窥见那些餐桌上的寻常事物，背后蕴藏的丰富故事与深刻意涵。 本书的“百种食物”并非随意选取，而是经过精挑细选，每一类食物都代表着一种独特的风味、一种文化符号，乃至一种生活方式。从稻谷的播撒到米饭的香糯，从麦子的翻滚到面饼的金黄，谷物作为人类文明的基石，承载着最古老的生存智慧。作者并非简单罗列它们的营养成分，而是深入探究它们如何成为不同文明的生命之源，如何在历史的长河中塑造着人类的饮食习惯和社群形态。他会带你品味江南水乡的米食之美，感受北方大地的麦香之醇，甚至追溯玉米、土豆这些“舶来品”如何改变了世界的餐桌格局，以及它们背后所牵扯的地理大发现、经济贸易甚至是社会变革。 蔬菜的缤纷色彩，更是作者笔下的另一番天地。他不会仅仅告诉你胡萝卜的维生素A含量，而是会娓娓道来，为何在中国，番茄曾一度被视为“洋苹果”，其酸甜的风味如何征服了无数人的味蕾；他又会细说，青菜的朴实无华，如何成为无数家庭餐桌上不可或缺的温暖；再如辣椒，这种最初被认为有毒的“火焰之果”，如何以其燎原之势，征服了川、湘、黔等地的味蕾，成为地域文化的重要标识。作者在描绘这些蔬菜时，常常穿插古人的诗词歌赋，或是民间流传的谚语故事，让原本平凡的蔬菜，瞬间拥有了鲜活的生命和丰富的文化内涵。你会了解到， asparagus（芦笋）在古罗马时期是如何被视为珍馐，而紫苏，这种带有特殊香气的草本植物，又是如何在中国传统医学和民俗中扮演着重要的角色。 肉类的故事，更是充满了力量与智慧。从家禽的驯化到野味的狩猎，肉类不仅仅是提供能量的食物，更是权力、财富、节庆和祭祀的象征。作者会讲述，为何猪肉在中国人心中有着如此特殊的地位，从“年猪”的肥硕象征着丰收，到各种猪肉烹饪技法的千变万化，都折射出中国深厚的农耕文化和家庭观念。牛肉，作为西方饮食文化的重要组成部分，其不同的部位如何演绎出不同的风味，牛排的煎烤之道，又是如何体现出一种精致的生活态度。鸡，这种随处可见的家禽，它的不同烹饪方式，如白切鸡的鲜嫩，炸鸡的酥脆，炖鸡的温润，都诉说着不同的地域风情和烹饪哲学。即使是人们常吃的鱼，作者也会从鱼的种类、产地，到不同鱼类的烹饪特点，娓娓道来，让你了解到，一条鱼，也可以拥有如此多样的生命故事。 而水果的甜美，则常常与四季的更迭、生命的周期紧密相连。苹果的普遍，象征着日常的朴实与健康；柑橘类的酸甜，则代表着阳光的热烈与活泼；而那些季节限定的水果，如草莓、樱桃、荔枝、龙眼，它们短暂的出现，更增添了一份珍贵与期待。作者会在书中描绘，人们如何从采集野生浆果，到精心培育出今日我们所见的各种水果，这个过程本身就是一部人类与自然和谐共生的历史。他会让你感受到，一颗荔枝入口的甘甜，是如何连接着遥远的南方，以及它背后千百年来文人墨客的赞美与思念。 更令人惊喜的是，本书还将目光投向了那些我们可能忽略的角落。比如，各种调味品——盐、糖、醋、酱油、香料，它们看似微不足道，却是点亮味蕾、升华菜肴的灵魂。作者会告诉你，盐的获取与历史，为何它曾是如此重要的战略物资；糖的演变，从最初的蔗糖到如今的琳琅满目，又如何改变了人类的饮食风貌；醋的酸爽，如何成为东方烹饪中不可或缺的韵味；而各种香料，它们异域的风情，又如何通过贸易和交流，丰富了世界的厨房。再如，饮品——茶、咖啡、酒，这些不仅仅是解渴的液体，更是社交的媒介，文化的载体。作者会带你领略中国茶道的清雅，咖啡馆的浪漫，以及不同地域酒文化的豪情。 《民以食为天－百种食物漫话》的独特之处在于，它不仅仅是在介绍食物本身，更是在解读食物背后的文化、历史、情感与哲理。作者傅维康先生以一种散文的笔调，将科学的知识、人文的关怀、历史的纵深和艺术的想象力巧妙地融合在一起。他会在讲述一种食物时，引经据典，旁征博引，将古籍中的记载、文人墨客的诗篇、民间流传的传说娓娓道来，让原本平淡的食物，瞬间变得生动有趣，充满魅力。 阅读这本书，你会惊叹于食物的平凡中所蕴藏的伟大，你会重新审视那些每天出现在我们餐桌上的食物，它们并非仅仅是维持生命的物质，更是连接过去与现在，连接不同地域与文化的桥梁。你会在品尝一碗热腾腾的米饭时，感受到农民的辛勤劳作和土地的馈赠；你会在一杯清茶中，体味到禅意的宁静和生活的智慧；你会在一口香醇的酒中，理解到人情往来的温暖和历史的沉淀。 本书的行文风格轻松幽默，又不失严谨与深度。作者善于运用生动的比喻和形象的描绘，将复杂的概念变得通俗易懂，将抽象的道理变得触手可及。他并非一个高高在上的说教者，而是一位与读者一同探索美食世界的好友。他会引导你，去观察、去品味、去思考，让你在阅读的过程中，不知不觉地被食物的魅力所吸引，被知识的光芒所照亮。 《民以食为天－百种食物漫话》是一本适合所有人的书。对于美食爱好者，它是一本不可多得的宝典，可以让你深入了解食物的来源、历史和文化，提升你的品鉴能力。对于历史爱好者，它是一扇独特的窗口，可以让你从微观的食物视角，窥见宏观的历史变迁和社会发展。对于文学爱好者，它是一部充满诗意与哲思的散文集，让你在字里行间感受到语言的魅力和思想的光辉。对于每一个热爱生活的人，它都是一次关于食物的灵魂洗礼，让你学会感恩，学会珍惜，在平凡的饮食中，品味出不平凡的人生滋味。 这本书，或许会改变你对待食物的态度，让你不再是匆匆的“食客”，而是充满好奇心的“食者”。你会在未来的日子里，用更深的理解去品味每一口食物，用更虔诚的心去感受食物所带来的美好。它会让你明白，食物不仅仅是果腹之物，更是文化、历史、情感的载体，是连接人与人，人与自然，人与宇宙的纽带。 傅维康先生用他饱含深情的笔触，为我们描绘了一幅波澜壮阔的食物画卷。在这画卷中，有土地的芬芳，有阳光的温度，有辛勤的汗水，有历史的沉淀，更有无数人在漫长岁月中，围绕着食物所创造的智慧与温情。《民以食为天－百种食物漫话》将成为你案头一本常读常新的书，每一次翻阅，都会有新的发现，新的感悟，让你在享受阅读乐趣的同时，也更加热爱这个充满滋味的世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，了解一种食物的生长过程和背后的人文历史，能让我对它产生更深的敬畏和喜爱。比如，我们现在习以为常的蔬菜水果，它们在最初被发现的时候，可能也是经过了漫长的探索和驯化。这本书的“百种食物”这个标题，让我看到了一个宏大的视野，不知道其中是否包含了我们中国特有的珍贵食材，比如像燕窝、鱼翅（虽然现在提倡不吃，但其历史地位和文化意义依旧值得探讨），或者是那些隐藏在山野间的野菜。我尤其好奇，作者傅维康先生在撰写这本书时，是怀揣着怎样的心情去“漫话”这些食物的？他是否亲自走访过田间地头，采访过老一辈的农民和厨师？书中会不会描绘出不同季节里，食物生长的勃勃生机？或者是在描述烹饪过程时，那些细致入微的技巧和窍门？我非常希望这本书能像一本活生生的食物百科全书，但又不仅仅是枯燥的罗列，而是用一种充满情感和故事的方式，将食物的生命历程和文化内涵娓娓道来，让我们在品味文字的同时，仿佛也能闻到食物的香气，感受到耕耘的辛劳与收获的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

对于《民以食为天－百种食物漫话》这本书，我最大的期待是它能够超越简单的知识普及，触及到更深层的情感和哲学。我们常说“民以食为天”，这句话背后蕴含的不仅是生存的必需，更是承载了中华民族数千年的文明传承。我希望这本书能够通过讲述各种食物的故事，折射出不同时代的社会风貌、人们的生活态度，甚至是一些历史事件。比如，在某个饥荒年代，人们是如何想方设法寻找食物的？在繁荣时期，又有哪些新奇的食材和烹饪方式涌现？“漫话”的形式，也让我联想到其中可能包含着一些带有个人色彩的观点和感悟，不知道作者在记录这些食物时，是否有融入自己的人生体验和对食物的独特见解。我更愿意看到一本，能够让我边读边思考，甚至产生一些共鸣的书。那种读完之后，不仅仅是记住了一些关于食物的知识点，而是觉得自己的生命体验得到了丰富，对“吃”这件事有了更深层次的理解和感悟。

评分☆☆☆☆☆

看到《民以食为天－百种食物漫话》这个书名，就觉得充满了烟火气和人情味。我一直是个对食物充满好奇心的人，总觉得每一种食材背后都有着自己的故事，从它如何被发现，如何种植，到最终端上餐桌，这中间一定蕴含着不少学问和趣味。想象一下，一本能将这些看似平凡的食物，用一种轻松有趣的方式讲出来的书，该有多么吸引人！特别是“漫话”这两个字，总让人联想到生动的插画和幽默的笔调，仿佛不是在阅读枯燥的科普，而是在和食物们进行一场亲切的对话。我特别期待书中能够深入挖掘一些我们日常生活中司空见惯的食物，比如米饭、面条、豆腐，或者是一些地方特色食材，它们在不同地域、不同历史时期扮演的角色，以及它们是如何融入我们的文化和习俗的。是不是会有一些关于古代人们如何保存食物的趣闻？或者是关于某个名菜背后，厨师们如何与食材斗智斗勇的故事？光是想想这些，就觉得这本书的知识量和趣味性会非常可观，很可能是一本能让我一看就停不下来的“下饭读物”，即使不吃东西，光看书也能觉得满足。

评分☆☆☆☆☆

“民以食为天”这句古训，总让我觉得充满了力量和智慧，它提醒着我们食物的重要性，也暗示着饮食文化背后蕴含的丰富内涵。《民以食为天－百种食物漫话》这个书名，就像一把钥匙，打开了我对这本书所有美好想象的大门。我非常希望书中能够包含一些关于食物的起源和演变的故事，比如我们日常食用的谷物，它们是如何从野草一步步变成人类餐桌上的主食的？又比如一些我们现在常吃的蔬菜和水果，它们的早期形态可能完全不一样，是经过了多少代人的辛勤培育才变成了今天的样子？“漫话”这个词，让我联想到那些充满趣味性和故事性的叙述方式，不知道书中会不会通过一些生动形象的比喻，或者是一些鲜活有趣的小故事，来讲述那些关于食物的知识，让原本可能有些枯燥的科普内容变得引人入胜。我特别期待能够从中了解到，一些食物在古代的“身份”和“地位”，比如某些食材曾是皇家贡品，或者是在某个特殊时期，成为人们赖以生存的救命粮。这本书，感觉会是一本能够让我边读边笑，边学边感悟的“宝藏”读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《民以食为天－百种食物漫话》瞬间勾起了我的兴趣，因为“民以食为天”这句话太有分量了，它道出了食物对于人类生存和社会发展的根本意义。而“百种食物漫话”则为这个宏大的主题注入了生动活泼的元素，让我充满了对内容的想象。我非常期待书中能有一部分内容，深入探讨中国不同地域的特色饮食文化，比如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡精致，淮扬菜的醇厚柔美，以及那些隐藏在民间、不为人知的乡土风味。不知道书中是否会介绍一些濒临失传的传统食物，以及它们背后承载的家族记忆和地方风俗。我设想，这会是一本能够带领读者穿越时空的旅行，从古老的谷物种子，到餐桌上的一道道佳肴，都凝聚着人类的智慧和创造力。这本书会不会像一位饱经风霜的老者，用幽默风趣的语言，向我们讲述他对食物的感悟，那些关于食物的传说、故事，以及在漫长的历史长河中，食物如何改变了人类的生活，塑造了文明的进程，让我不仅能认识食物，更能理解“吃”背后的深层含义。