基本信息
书名:《中国0~6岁儿童膳食指南》
定价:35.00元
作者:杨国军著
出版社:中国妇女出版社
出版日期:2017-03-01
ISBN:9787512713819
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
编辑推荐
为了帮助人们更科学合理地安排0~6岁儿童的膳食,满足机体对各种营养素的需要,避免营养缺乏或营养过剩的危害,根据儿童生长发育特点和膳食营养现状,对儿童的合理膳食提出科学建议,是一本专门为儿童制订的健康营养指导书。
内容提要
孩子的营养状况不仅影响其体格生长、智力发育、学习能力和疾病抵抗力,而且还对其成年后的健康尤其是发生慢性疾病的风险具有重要的远期影响。本书按照婴儿、幼儿、学龄前的膳食指南需要细化年龄分组,帮助家长及托管机构更好地安排儿童的日常膳食,达到平衡膳食、合理营养、促进生长发育和健康的目的。
目录
章 0 ~ 6 个月婴儿喂养指南
01 体格监测 / 002
0 ~ 6 个月婴儿身长体重标准 / 003
0 ~ 6 个月婴儿的生长发育特点 / 010
0 ~ 6 个月婴儿的消化功能 / 013
0 ~ 6 个月婴儿的排泄功能 / 015
0 ~ 6 个月婴儿的智力发育 / 018
02 营养需求 / 020
母乳喂养新生儿应按需喂养 / 020
用称量体重的方法判断母乳是否充足 / 023
人工喂养的婴儿要按体重给予配方奶粉 / 024
03 膳食指南 / 026
纯母乳喂养是好的喂养方式 / 026
产后尽早开奶,初乳营养好 / 028
母乳喂养婴儿要及时补充适量维生素K / 031
人工喂养要选择合适的配方食品 / 033
04 喂养宜忌 / 035
至少坚持纯母乳喂养6 个月 / 035
婴儿不宜喝鲜牛奶 / 036
纯母乳喂养婴儿无须再喂水 / 038
哺乳期妈妈饮食三大忌 / 039
人工喂养婴儿两顿奶之间要补充水 / 040
通过计算奶粉的热量和测量体重来防止婴儿肥胖 / 041
推荐食谱 / 043
第二章 6 ~ 12 个月婴儿喂养指南
01 体格监测 / 048
6 ~ 12 个月婴儿身长体重标准 / 048
6 ~ 12 个月婴儿的生长发育特点 / 051
6 ~ 12 个月婴儿的消化和排泄功能 / 052
6 ~ 12 个月婴儿大脑和智力发育 / 053
02 营养需求 / 054
逐渐减少喂奶次数,增加辅食 / 054
适当尝试半固体食物 / 055
每天大约需要10 毫克的铁 / 056
03 膳食指南 / 058
奶类优先,继续母乳喂养 / 058
及时合理添加辅食 / 059
尝试食物多样化 / 061
从6 个月开始添加泥糊状食物 / 062
7 ~ 9 个月可添加半固体食物 / 063
10 ~ 12 个月可进食以固体食物为主的膳食 / 063
膳食应少糖、无盐、不加调味品 / 064
逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食习惯 / 064
04 喂养宜忌 / 065
避免饮食单一化 / 065
辅食不宜过硬 / 066
不要强迫婴儿进食 / 066
每日饮奶不应少于600 毫升 / 066
1 岁以内婴儿忌用蜂蜜做辅食 / 067
婴儿辅食也要粗细搭配 / 068
婴儿不宜喝冷饮 / 068
防止婴儿营养不良 / 069
注意婴儿补钙误区 / 071
防止婴儿食物过敏 / 072
缺铁性贫血的婴儿如何喂养 / 073
如何喂养缺钙的婴儿 / 075
婴儿腹泻时如何喂食 / 076
婴儿食欲不佳怎么办 / 077
推荐食谱 / 080
第三章 1 ~ 3 岁幼儿喂养指南
01 体格监测 / 100
1 ~ 3 岁幼儿身高体重标准 / 101
1 ~ 3 岁幼儿的生长发育特点 / 104
1 ~ 3 岁幼儿的消化和排泄功能 / 107
1 ~ 3 岁幼儿的大脑和智力发育 / 108
02 营养需求 / 110
1 ~ 3 岁幼儿发育所需的营养成分 / 110
要摄入足够的热能和蛋白质 / 113
适当添加含铁丰富的食物 / 114
多吃含钙食物 / 114
03 膳食指南 / 116
从母乳或其他乳制品逐步过渡到多种多样的食物 / 116
选择营养丰富、易消化的食物 / 117
采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食 / 117
在良好的环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养 / 118
合理安排零食,避免过瘦或过胖 / 118
每天足量饮水,少喝饮料 / 119
04 喂养宜忌 / 120
1 ~ 3 岁幼儿一日三餐安排 / 120
防止食物过敏 / 121
给幼儿吃水果要适度 / 122
饮食不宜太过精细 / 122
防止幼儿营养过剩 / 123
不要用乳饮料代替奶制品 / 124
改正幼儿不吃蔬菜的习惯 / 125
纠正幼儿偏食的习惯 / 125
提高幼儿吃饭兴趣 / 126
不要给幼儿滥用营养素 / 127
幼儿安全饮食须知 / 128
1 ~ 3 岁幼儿膳食制作要点 / 129
不宜多食巧克力 / 131
远离含铅食物的危害 / 132
罐头食品不宜多吃 / 133
少吃笋类食品 / 133
推荐食谱 / 135
第四章 3 ~ 6 岁学龄前儿童喂养指南
01 体格监测 / 144
3 ~ 6 岁学龄前儿童身高体重标准 / 144
3 ~ 6 岁学龄前儿童生长特点 / 147
3 ~ 6 岁学龄前儿童消化和排泄功能 / 149
3 ~ 6 岁学龄前儿童大脑和智力发育 / 149
02 营养需求 / 151
有助儿童长高的食物 / 151
有效判断儿童是否营养缺乏的4 种方法 / 153
保证足够的铁和碘的摄入 / 154
每天至少保证摄入200 克蔬菜 / 155
03 膳食指南 / 157
食物多样,谷类为主 / 157
多吃新鲜蔬菜和水果 / 158
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 / 159
每天饮奶,常吃大豆及其制品 / 160
膳食应清淡少盐 / 160
正确选择零食 / 161
食量与体力活动要平衡,保证体重正常增长 / 162
注意饮食卫生 / 163
04 喂养宜忌 / 164
防止儿童挑食或偏食 / 164
养成吃早餐的习惯 / 165
不宜用水果代替蔬菜 / 166
防止儿童过多吃糖 / 167
让孩子吃点儿粗粮 / 168
饮食中要预防儿童铅中毒 / 169
儿童运动后的营养安排 / 170
不宜吃烧烤类食物 / 170
推荐食谱 / 172
附录
附录1 0 ~ 6 岁儿童每日营养素摄入量参考表 / 177
附录2 0 ~ 6 岁宝宝体重与身高计算公式 / 178
附录3 0 ~ 3 岁中国正常儿童体重发育标准 / 179
附录4 0 ~ 3 岁中国正常儿童头围发育标准 / 181
附表
表1 谷类、杂豆类、薯类主要营养素含量表(以100 克可食部计) / 183
表2 蔬菜主要营养素含量表(以100克可食部计) / 184
表3 水果主要营养素含量表(以100克可食部计) / 186
表4 肉类、蛋类和鱼类主要营养素含量表(以100 克可食部计) / 187
表5 大豆制品主要营养素含量表(以100 克可食部计) / 188
表6 奶类主要营养素含量表(以100克可食部计) / 189
表7 坚果主要营养素含量表(以100克可食部计) / 189
作者介绍
杨国军,国家高级营养师,山东妇幼委员会委员,北京营养师俱乐部会员,中国营养学会成员,全国妇联“种子工程”母婴营养顾问,卫生部“NDP营养与疾病预防”讲师。
前言
儿童期的营养状况不仅影响儿童近期的体格生长、智力发育、学习能力和疾病抵抗力,而且还对其成年后的健康,尤其是发生慢性疾病的风险具有重要的远期影响。为了帮助人们更科学、合理地安排儿童个体和群体膳食,满足机体对各种营养素的需要,避免营养缺乏或营养过剩的危害,有必要制订一份儿童的膳食指南,根据儿童生长发育特点和膳食营养现
状,对儿童的合理膳食提出科学建议。
婴幼儿和学龄前儿童在生长发育、生理特点和营养需求方面变化快速,也就是说在儿童出生后的每一个阶段,即从新生儿时期过渡到婴儿期、幼儿期,再到学龄前期,其发育状况日新月异,各期都有明显不同的生理和心理发育特点,尤其是对食物的消化吸收和营养素的需要量不同。刚刚出生的婴儿,日常食物以母乳为主,无论从消化系统的发育,还是从消化酶的成熟情况来看,刚刚出生的婴儿都无法接受乳类以外的其他食物,如谷类、肉类等,只能以乳类食物作为营养素的主要来源。世界卫生组织对于纯母乳喂养的定义,已由“母乳喂养4个月或4~6个月后逐步开始添加辅助食品”修改为“纯母乳喂养6个月后逐步开始添加辅助食品”。从幼儿期至学龄前期,儿童的消化吸收能力逐渐增强,随着体格和心理发育,对各种营养素的需要也更加全面,此时应以除乳类外的其他食物作为营养素的主要来源。
另外,在各个生长发育阶段,儿童所面临的突出营养问题也有很大区别。2002年中国居民营养和健康状况调查结果表明,我国5岁以下儿童生长迟缓率、低体重率和消瘦率分别为14.3%、7.8%和2.5%,以6个月以内婴儿*,1~2岁组幼儿高,并存在显著的城乡差异。0~6岁儿童超重和肥胖率分别为3.4%和2.0%,并呈现出不断增长的趋势。此外,4个月内婴儿的纯母乳喂养率为71.6%,6个月时仍然在吃母乳的婴儿比例为84.3%,1岁以后为42.6%,2岁时为19.2%。目前,过早添加辅食与添加不及时两种不合理情况同时存在。另外,5岁以内儿童出现贫血仍是一个突出的营养问题,患病率高达18.8%;3~7岁儿童维生素A缺乏率明显高于学龄组儿童。
因此,对婴幼儿和学龄前儿童的膳食指南需要细化年龄分组,满足不同年龄儿童看护人和托幼机构膳食管理人员对膳食营养知识的需求,更好地安排儿童的日常膳食,达到平衡膳食、合理营养、促进宝宝生长发育和健康的目的。文摘
序言
坦白说,我并不是一个会主动去研究育儿书籍的家长。我的育儿理念更多地受到我父母那一辈人的影响,他们通常信奉“粗养”和“经验主义”。比如,我的孩子在吃零食方面,我就经常会收到一些“不要太苛刻,小孩子喜欢就好”之类的建议。这让我一度非常困惑,一方面我希望孩子能够养成健康的饮食习惯,另一方面我又不想因为自己的“固执”而与家人产生不必要的矛盾。所以我购买这本书,更多的是想找到一个权威的“背书”,能够让我有底气地去坚持自己的想法,同时也能够更好地向家人解释为什么某些食物不适合孩子,或者为什么需要限制某些零食的摄入。我希望这本书能够提供一些明确的、有科学依据的指导,让我能够更自信地面对这些挑战,并且能够找到一个平衡点,既保证孩子的健康,又能与家人和谐相处。
评分我对儿童营养的了解,可以说是“零基础”。我自己的饮食习惯也并非多么健康,所以对于如何给孩子科学地搭配饮食,我一直感到力不从心。我常常觉得,自己只是在凭着感觉和经验在喂养孩子,并没有一个清晰的概念。这次购买《中国0~6岁儿童膳食指南》,完全是出于一种“不能再这样下去”的紧迫感。我希望这本书能够为我打开一扇新的大门,让我能够系统地学习儿童营养学的基本知识,了解不同年龄段孩子所需的营养素,以及如何通过食物来满足这些需求。我希望这本书能够提供一些循序渐进的指导,从最基础的概念讲起,逐步深入,让我这个“小白”也能看得懂,并且能够真正地学以致用。
评分这次购买《中国0~6岁儿童膳食指南》纯属一次“顺带”的行动,说实话,最初我并没有把它列入必买清单。我一直坚信,育儿的经验更多地来自于实践和生活,而非书本。尤其是在孩子成长的初期,每天面对各种琐碎的事情,实在是没有太多精力去深入研读一本大部头的育儿指南。我更倾向于在遇到具体问题时,去网络上搜索一些短平快的答案,或者听取身边有经验的长辈的建议。这本书的出现,更像是一种信息轰炸下的“跟风”行为,看到“满58包邮”的字样,心里总会盘算着填满购物车,于是它就顺理成章地来到了我的书架上。然而,我也承认,随着孩子一天天长大,我对科学育儿的认识也在不断加深。以前可能觉得“吃饱就好”,现在则开始关注“吃得好”、“吃得对”。所以,虽然最初的购买动机并不纯粹,但我对这本书能够提供一些专业、权威的指导,还是抱有一定的期望。我希望它能帮我理清一些关于孩子饮食的模糊概念,让我能够更从容地应对孩子成长过程中可能出现的各种喂养难题。
评分我对这本书的购买,可以说是一次“补课”。我总觉得,在孩子成长的关键时期,应该给他们提供最科学、最健康的饮食,但在这方面,我的知识储备确实有所不足。我常常听到一些关于“微量元素缺乏”、“蛋白质不足”之类的说法,但具体如何才能避免这些问题,我却一头雾水。我希望这本书能够为我提供一个清晰的框架,让我能够系统地了解0-6岁儿童的营养需求,学习如何科学地搭配孩子的日常饮食。我特别希望书中能够包含一些详细的食谱建议,能够让我知道在日常生活中,具体应该如何为孩子准备营养均衡的餐点。
评分我对这本书的兴趣,很大程度上源于一次偶然的经历。前段时间,我带孩子去体检,医生提到孩子在某些微量元素的摄入上可能存在不足,并建议我关注一下孩子的饮食结构。这让我突然意识到,自己在这方面的知识储备确实有所欠缺。我平日里更多的是关注孩子是否吃饱、吃得香,而很少去深入思考食物的营养成分以及它们对孩子生长发育的具体影响。市面上的育儿信息太多了,真假难辨,而且很多内容都显得过于专业,普通家长很难理解。所以,我希望能通过这本书,系统地了解0-6岁儿童的营养需求,学习如何科学地搭配孩子的日常饮食,避免出现营养不均衡的情况。我希望这本书能够提供一些具体的、可操作的建议,比如不同年龄段孩子的每日所需热量、蛋白质、维生素等,以及如何通过日常饮食来满足这些需求。
评分我选择购买《中国0~6岁儿童膳食指南》,很大程度上是出于一种“未雨绸缪”的心态。我的孩子目前还比较小,但随着他们一天天长大,我对他们未来健康的关注也与日俱增。我深知,良好的饮食习惯是孩子健康成长的基石,但对于如何科学地引导孩子建立健康的饮食习惯,我却感到有些茫然。市面上充斥着各种育儿信息,真假难辨,我希望能通过一本权威、科学的书籍,来为我的育儿之路提供一些明确的指导。我希望这本书能够帮助我了解0-6岁儿童在不同生长阶段的营养需求,以及如何通过日常饮食来满足这些需求。我特别关注的是,这本书能否提供一些实用性的建议,比如如何为孩子选择健康的食材,如何烹饪出既营养又美味的食物,以及如何应对孩子在成长过程中可能出现的各种饮食挑战。
评分从朋友圈里看到不少妈妈们都在分享育儿经,其中关于孩子饮食的话题总是最热门的。我虽然不是一个特别爱“跟风”的人,但听到大家普遍都在讨论儿童膳食,我也开始意识到这个问题的重要性。我自己的育儿经验相对有限,尤其是在给孩子制定饮食计划方面,常常感到无所适从。我希望通过这本书,能够系统地了解0-6岁儿童的营养需求,学习如何科学地搭配孩子的日常饮食,避免出现营养不均衡的情况。我特别关注的是,这本书能否提供一些详细的、可操作的食谱建议,以及在孩子出现挑食、厌食等常见问题时,能够提供一些有效的解决方案。
评分这本书,我犹豫了很久才下决心入手。原因有很多,一方面是作为新手父母,面对市面上琳琅满目的育儿书籍,总觉得无从下手,生怕选错了误导了孩子。另一方面,我也听到过一些关于儿童营养的书籍,内容过于理论化,读起来枯燥乏味,很难真正应用到日常生活中。所以我特别看重这本书能否做到既科学严谨,又通俗易懂。从这本书的包装和一些简单的介绍来看,它似乎是在试图平衡这两个方面,这点我还是比较期待的。我最关心的还是它的实用性,毕竟孩子一天天的长大,营养需求也在不断变化,我希望这本书能够提供一些切实可行的、在不同年龄段都能参考的食谱和喂养建议,而不是泛泛而谈。比如,针对不同月龄的孩子,在辅食添加的顺序、种类、烹饪方法上,是否有一些具体的指导?在孩子出现挑食、厌食等常见问题时,是否有相应的解决方案?这些都是我非常关注的点,希望这本书能够给我带来一些惊喜,而不是又一本束之高阁的书籍。
评分我选择购买这本书,很大程度上是因为我对“科学喂养”的模糊概念。我总觉得,孩子的健康成长离不开合理的饮食,但具体如何才是“合理”,我却一知半解。我看到过一些关于儿童营养的书籍,但很多都过于专业,或者充斥着各种数据和图表,让我望而却步。我希望这本书能够提供一种更贴近生活、更易于理解的方式来讲解儿童膳食指南。我特别关注的是,这本书能否给出一些具体的、可操作的食谱建议,例如,针对不同年龄段的孩子,有哪些适合的食材,烹饪方式有哪些需要注意的地方,以及如何根据孩子的生长发育情况来调整饮食。
评分我购入这本书,很大一部分原因是因为“满58包邮”这个促销活动。平时我虽然也关心孩子的健康饮食,但很少会主动去购买这类书籍,更多的是在网络上搜集一些零散的信息。然而,看到这个活动,觉得不买似乎有点“吃亏”,而且考虑到孩子正在快速成长的阶段,对营养的需求也比较关键,于是就顺手下单了。我原本的期望并不高,觉得可能就是一本泛泛而谈的育儿指南,介绍一些基本的喂养常识。但同时,我也希望这本书能够在我遇到孩子饮食问题时,能够提供一些参考,比如孩子突然不爱吃饭了,或者对某些食物表现出抗拒,我希望这本书能给我一些启发,让我知道如何去引导和调整。
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